Archivio Aprile 2017

Speciale 50 Best Restaurant 2018, Pavillon Ledoyen e la cucina di Yannick Alléno

50 Best Restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 1

di Luciano Pignataro 8 avenue Dutuit, Parigi Tel. 33-01 53051001 www.yannick-alleno.com Aperto la sera, chiuso la domenica Ferie in agosto. Prezzo medio sui 240 euro Ed eccoci nel regno di Yannick Alléno, vicino alla grande Avenue des Champs-Élysées, l’unica dove forse si respirava aria di Natale a Parigi…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018 El Celler De Can Roca

50 Best Restaurant 2018 0

di Barbara Guerra “Da nostra madre non abbiamo appreso solo a cucinare ma ad avere la porta aperta, ad essere ospitali, a condividere. Da lei abbiamo imparato il rispetto per il lavoro e lo spirito di sacrificio. Con lei siamo restati legati alla tradizione. Oggi il nostro percorso è un compromesso tra…  Leggi tutto »

Speciale 50 best restaurant 2018, Eleven Madison Park a New York

50 Best Restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere 1

di Albert Sapere Nel film Harry ti presento Sally, Jess (interpretato da Bruno Kirby) in una delle frasi che hanno reso “cult” questo film dice: “I Ristoranti per gli anni Ottanta sono ciò che il teatro era per gli anni Sessanta”.  Sicuramente questa considerazione ha dei fondamenti di verità, la spettacolarizzazione dei…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant: ecco i primi 50 ristoranti del mondo! La classifica completa. Bottura superato da Eleven Madison Park

50 Best Restaurant 2017 0

50 Best Restaurant, cambia anche quest’anno il vertice della classica. Eleven Madison supera i Roca e Bottura e si piazza al primo posto. 1. Eleven Madison Park, New York, U.S.A. 2. Osteria Francescana, Modena, Italy 3. El Celler De Can Roca, Girona, Spain 4. Mirazur, Menton, France 5….  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018, Le Calandre a Rubano, tutto il menu di Max e Raf Alajmo

50 Best Restaurant 2018 > Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 1

Le Calandre Via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, PD www.alajmo.it Chiuso domenica, lunedì e martedì a pranzo La forza della famiglia, aggiornamento continuo, l’esibizione di una cucina di assoluta ispirazione mediterranea dove pesce e ortaggi la fanno da padroni, a cominciare dal pomodoro che qui ha forse la sua massima e…  Leggi tutto »

Enrico Crippa, Piazza Duomo, una tra le cucine più interessanti al mondo

50 Best Restaurant 2017 3

di Barbara Guerra Vincenzo Donatiello è l’abile Food&Beverage Manager di Piazza Duomo ad Alba ed anche il mio sommelier preferito. Questo secondo punto non farà notizia ma credo interessante segnalare la grande dote che ha, quella di saper mettere a servizio dell’ospite la sua sconfinata cultura enologica, e la maestosa carta dei…  Leggi tutto »

Speciale 50 best Restaurant 2017, Niko Romito a Castel di Sangro, Casadonna delle meraviglie

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 3

di Albert Sapere Non può che essere questo il titolo di questo post. Un posto meraviglioso, un progetto di vita per Niko Romito e la sorella Cristiana. Le sei stanze, gli spazi per gli eventi, il ristorante gourmet, il vigneto di pecorino a 860 meri di altezza, gli alveari, il frutteto, l’orto….  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017, Disfrutar Oriol Castro a Barcellona, migliore performance dell’anno

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Sabino Berardino Disfrutar, a Barcellona, è il ristorante di Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch (formatisi a EL BULLI di Ferran Adrià): è una stella giovane, nel firmamento gastronomico della città e della Spagna, che ha aperto i battenti a dicembre 2014 e, dopo neanche un anno, alla fine del…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017, Ana Ros è la migliore chef donna. Qui con Peppe Guida, goduriosa jam session di pasta a Gragnano

Eventi da raccontare 1

di Luciano Pignataro Ana Roš e Peppe Guida: ecco come è piccolo il Mediterraneo. Una spettacolare jam session della serie “Indovina chi viene a cena” per capire la pasta nella cucina del Pastificio dei Campi di Giuseppe Di Martino. Due i piatti della vivace cuoca slovena, che arrivò in serata cotta dal…  Leggi tutto »

Speciale 50 best Restaurant 2018, Dinner by Heston Blumenthal a Londra,

50 Best Restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere 0

di Albert Sapere Il Dinner non è il Fat Duck. In questo brevissimo concetto penso si possa riassumere il pranzo nel ristorante londinese di Heston Blumenthal, perché il pranzo in quel di Bray resta una delle esperienze gastronomiche più divertenti mai fatte. Alla guida del Dinner c’è Ashley Palmer-Watts, chef di…  Leggi tutto »

Il Giardino dei Golosi a Salerno: il dolce regno di un giovane allievo di Marchesi e Massari

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto 0

di Novella Talamo E’ neonato a Salerno Il Giardino dei Golosi del ventiseienne Valerio Iannelli. Un pasticciere che, nonostante la sua giovane età, ha già un bagaglio di formazione importante, idee precise e chiare e una buona dose di coraggio imprenditoriale. Il suo percorso inizia grazie all’amore per la cucina che…  Leggi tutto »

Nebbiolo Prima 2017 – Barbaresco e Roero – I vini che non ti aspetti

Eventi da raccontare 0

di Stefano Ronconi Foto di Stefano Ronconi Seconda giornata di Nebbiolo Prima 2017, la bella Anteprima dei vini da uve Nebbiolo di Barolo, Barbaresco e Roero organizzata dall’Associazione Albeisa che riunisce i produttori delle tre importanti denominazioni langarole. Quest’anno, dal 2 al 4 Aprile, Nebbiolo Prima si unisce a Grandi Langhe e…  Leggi tutto »

Serpico 2003 Irpinia igt Feudi di San Gregorio

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Se penso a come si è vissuta drammaticamente l’annata 2003 e i risultati che oggi abbiamo nel bicchiere divento sempre più guardingo su previsioni e analisi, anche a vendemmia chiusa. Questo perché ogni zona ha una storia a se stante ed è chiaro che un territorio freddo come l’Irpinia in una stagione dominata…  Leggi tutto »

HBToo Fusion Bar & Lounge Restaurant a Coroglio

Cucina Giapponese 0

di Ugo Marchionne Una Art & Design Contemporary gallery? Non solo. Una discoteca? Anche. L’HBToo è tutto questo e molto di più. Questo poliedrico concept a metà tra Bagnoli e Posillipo, nel cuore della movida by night dei locali di via Coroglio, si sta cominciando ad affermare come un vero e proprio…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017 – Le nostre anticipazioni – Seguiteci in diretta dalle ore 11.50 del 5 aprile 2017

50 Best Restaurant 2017 0

di Redazione  Si avvicina uno dei momenti più attesi dell’anno per la gastronomia mondiale. Il 5 aprile in quel di Melbourne la 50 Best Restaurant emetterà i propri verdetti. Riuscirà l’Osteria Francescana di Massimo Bottura a mantenere il primato? Chi Sale? Chi scende? Quali saranno i ristoranti che detteranno le tendenze per…  Leggi tutto »

La stroncatura tra Calabria e Campania

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Tostate la mollica di pane in un padella con un cucchiaio di olio evo e mettetela da parte. In una padella far soffriggere l’aglio, le alici e il peperoncino per qualche minuto. Cuocete la pasta per circa 10 minuti e, una volta scolata, saltarla in padella con il condimento per un minuto. In un piatto…  Leggi tutto »

Lumachine in guscio con bon bon di ricotta e basilico

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza, svuotarle con uno scavino e friggerle in olio di arachidi. Sgocciolare su carta assorbente. Mescolare la ricotta con basilico tritato secondo gusto, pepe e 1 cucchiaio di pecorino grattugiato. Formare dei piccoli bon bon, passare nel pangrattato e friggere nello stesso olio delle melanzane. Sgocciolare su…  Leggi tutto »

Guida | Dove mangiare una bella pizza a Firenze (ma anche a Prato!): novità e conferme

Le pizzerie 1

di Sabino Berardino E’ passata qualche settimana dalla bella serata degustativa in cui ho (ri)ospitato, a Firenze, il grande artigiano della pizza Francesco Martucci de I Masanielli (Caserta) e penso sia necessario rifar il punto della situazione pizza a Firenze: da anni seguo, con attenzione, la situazione in città ed in Regione…  Leggi tutto »

Strudel, la ricetta perfetta: di chi ne ha sfornate e vendute 34000 porzioni

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto 15

di Marco Galetti Ma stai dando i numeri ? Quando mi sembrano significativi Dopo aver assaggiato più volte nel corso degli anni il suo strudel, ho chiesto all’uomo dei grandi numeri e di poche parole, due righe indicative utili alla preparazione di questo dolce che molti conoscono in una versione diversa,…  Leggi tutto »

“Una mole in Primavera” Premia la giovane creatività

Eventi da raccontare 0

E’ andato a Filippo Cascone, mastro fornaio di Lettere in Provincia di Napoli, il primo premio “Una mole in Primavera” destinato alla migliore Colomba Creativa. La kermesse si è svolta a Torino presso le sale dell’Hotel Principi di Piemonte e ha visto oltre trenta pasticceri provenienti da tutta Italia ed…  Leggi tutto »

Vino e critica internazionale dopo Parker 4| Akihiko Yamamoto (Giappone)

Album > Personaggi 0

di Chiara Giorleo Come sta evolvendo la comunicazione in Italia e all’estero? Come l’offerta formativa, oggi molto più ampia, può influire e sta influendo sul trend della comunicazione del vino, sempre più sofisticata e ancor più necessaria. Oggi lo chiediamo a: Akihiko Yamamoto Akihiko Yamamoto ([email protected]) è giornalista freelance…  Leggi tutto »

I vini di Borgo Santuletta nell’Oltrepò: augurarsi il tempo

Cantine e Produttori di Vino 0

di Marina Betto Borgo Santuletta è un’azienda agricola che si trova a Castello frazione di Santa Giuletta in provincia di  Pavia. Il sito di questa azienda vi accoglie con una poesia di Elli Michler ( 1923-2014) che qui riporto : Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che…  Leggi tutto »

Serata a Storie di Pane con la carne di Fattoria Carpineto

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi La marchigiana muggisce e si dimena nel piatto. Vorrebbe scappare, ma non può e resta imprigionata in balìa del cinico carnivoro che la divora soddisfatto a poco a poco. E l’esempio viene subito seguito da tanti altri eccitati carnivori che non le lasciano scampo: gnam, gnam, le mascelle continuano…  Leggi tutto »

Una Cena di Gala per “Ricominciare”, per i dipendenti dell’Hotel Rigopiano in Abruzzo- 27 aprile 2017

Appuntamenti, persone 0

Un titolo che ci deve unire… “RICOMINCIARE”; gli amici Chef del consorzio “Qualità Abruzzo” tutti assieme per un evento di beneficenza per i dipendenti dell’Hotel Rigopiano. Unico obiettivo è far ripartire i giovani di Farindola con un nuovo progetto grazie ad un gesto di grande generosità da parte di tutti. La…  Leggi tutto »

Volevo essere una patatina fritta…

Le ricette > gli antipasti > Le ricette 0

Partite con la preparazione del ketchup all’arrabbiata, prendendo una piccola casseruola e mettendoci due cucchiai di olio extravergine di oliva. Sbucciate lo spicchio d’aglio e, usando una grattugia a lama fine, come ad esempio questa della Microplane, grattugiatelo direttamente nella casseruola, ottenendo quasi una sorta di poltiglia. Aggiungete il peperoncino, in questo caso regolandovi…  Leggi tutto »

Pizza a Vico, da lunedì a mercoledì la grande kermesse con 23 pizzerie

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Pizza in piazza. Non è un gioco di parole, ma è l’appuntamento con «Pizza a Vico», in cartellone lunedì, martedì e mercoledì, nel centro storico di Vico Equense: degustazioni, momenti di intrattenimento musicale, animazioni e laboratori creativi per i più piccoli. Sapori, profumi, arte e tradizioni, un cocktail unico e irripetibile, una sola…  Leggi tutto »

La Città della Pizza a Roma: tre giorni indimenticabili di libertà

Le pizzerie > La Pizza e basta 2

di Luciano Pignataro Manca ancora il bilancio ufficiale dei numeri, ma file così lunghe non si vedevano dai tempi dell’Unione Sovietica o degli uffici postali meccanizzati con le Olivetti. Migliaia e migliaia di persone sono venute al Reni District superando ogni difficoltà, compresa quella della maratona di Roma. La Città della Pizza…  Leggi tutto »

Grano cotto, non solo pastiera ma cento ricette. Il contest Chirico-Mysocialrecipe segna la svolta

Eventi da raccontare 0

di Fabiola Quaranta Foto Alessia della Ragione Vinci con i tuoi Racconti di grano, il contest voluto da Grano Chirico, storica azienda campana, lanciato dal portale MySocialRecipe, ideata dalla biologa nutrizionista Francesca Marino, prima ed unica piattaforma di registrazione ricette on line, si è concluso venerdì acorso a Palazzo  Donn’Anna con…  Leggi tutto »

Nebbiolo Prima – La prima giornata è dedicata al Barolo d’annata

Eventi da raccontare 0

di Antonio Di Spirito Domenica 2 Aprile è iniziata la kermesse di Nebbiolo Prima dedicata ai vini di Langa. Quest’anno si è scelto di celebrarla in concomitanza dell’altra importante manifestazione – Grandi Langhe – riducendo il tutto a sole tre giornate, con il rischio di degustare la stessa mole di etichette in…  Leggi tutto »

Campo alle Comete, ecco in anteprima l’azienda dei Feudi a Bolgheri

Cantine e Produttori di Vino 0

di Francesca Faratro Una azienda toscana immersa nelle grandi distese toscane, un angolo verde collocato in luoghi incontaminati e patria di vigneti, fatto di superfici dove, libero, puoi immaginare di stare comodamente disteso a lasciarti accarezzare da un’aria che alterna sentori di terra e mare, lasciando spazio ai nobili profumi di mosto….  Leggi tutto »