Archivio Aprile 2017

Pozzo di Bugia a Querceta (Lu), il cuore della grande carne in Versilia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Marco Bellentani Dici Versilia e pensi subito al mare. Normale, passabile, forse anche giusto. Tuttavia, Versilia sono anche le splendidi alture delle Alpi Apuane, attraversate da grotte carsiche e freschissimi corsi d’acqua, il Lago Massaciuccoli, dimora del compositore Giacomo Puccini e, infine, la tradizione di una cucina che rinverdendo la lezione…  Leggi tutto »

Extraordinary Italian Pizza Day | I pizzaioli che hanno stregato Los Angeles

Eventi da raccontare 0

Il 2 aprile, Los Angeles ha accolto un evento di straordinaria rilevanza per la promozione delle eccellenze italiane. L’Extraordinary Italian Pizza Day, dedicato alla pizza italiana autentica, si colloca nell’ambito della campagna Extraordinary Italian Taste, voluta e promossa dal Ministero dello Sviluppo Economico, in collaborazione con Assocamerestero. L’evento si e’…  Leggi tutto »

Appello per l’Asprinio d’Aversa, si riparte dalla pizzeria di Gianfranco Iervolino con lo chef Peppe Guida e Alfonso Pepe

GARANTITO IGP 0

La Campania del vino vive un paradosso assurdo: l’Asprinio d’Aversa, il grande bianco celebrato da Soldati e Veronelli è di fatto a rischio di estinzione. Meno di centomila bottiglie tra pochissimi produttori: Magliulo, Masseria Campito, I Borboni, Salvatore Martusciello, Vestini Campagnano e Caputo. Non è la prima volta che solleviamo il problema ma…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017, Relae a Copenhagen di Christian Puglisi

Città e paesi da mangiare e bere 1

di Albert Sapere Christian Puglisi 32 anni, papà italiano e mamma danese, si è trasferito in Danimarca con la sua famiglia quando aveva sette anni. Esperienze importanti in cucina, Taillevent,  El Bulli di Ferran di Adrià, poi al Noma di Rene Rezdepi come sous chef. Nell’agosto del 2010 apre il…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018: I vizi fusion di Bangkok e Gaggan Anand

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Guido Barendson Gastronomi, appassionati della tavola o semplicemente buone forchette, se pensate che l’Occidente sia la patria del fast food o della vituperata fusion, e – peggio – se siete rimasti all’era in cui il Terzo Mondo della Pappa cominciava dalla sponda orientale della Turchia e finiva in Estremo Oriente, è…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018, Geranium a Copenaghen Rasmus Kofoed, genio ed eleganza

50 best restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere 0

di Albert Sapere La minimal art o minimalismo è la principale tendenza che negli anni sessanta fu protagonista del radicale cambiamento del clima artistico, caratterizzata da un processo di riduzione della realtà, dall’antiespressività, dall’impersonalità, dalla freddezza emozionale, dall’enfasi sull’oggettualità e fisicità dell’opera, dalla riduzione alle strutture elementari geometriche. Il termine…  Leggi tutto »

Speciale 50 best Restaurant 2018, The Ledbury a Londra, come mettere d’accordo inglesi e francesi

50 best restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere 0

Di Luciano Pignataro  The Ledbury a Londra 127 Ledbury Rd, Notting Hill Telefono: +44 20 7792 9090 Prenotazioni: opentable.co.uk Sempre aperto, lunedì e martedì solo cena Ci voleva questo bel giovanotto australiano per fondere compiutamente Francia e Inghilterra. Un vero enfant prodige poco più che quarant’enne, che ha al suo attivo…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018, Pavillon Ledoyen e la cucina di Yannick Alléno

50 best restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 1

di Luciano Pignataro 8 avenue Dutuit, Parigi Tel. 33-01 53051001 www.yannick-alleno.com Aperto la sera, chiuso la domenica Ferie in agosto. Prezzo medio sui 240 euro Ed eccoci nel regno di Yannick Alléno, vicino alla grande Avenue des Champs-Élysées, l’unica dove forse si respirava aria di Natale a Parigi…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018 El Celler De Can Roca

50 best restaurant 2018 0

di Barbara Guerra “Da nostra madre non abbiamo appreso solo a cucinare ma ad avere la porta aperta, ad essere ospitali, a condividere. Da lei abbiamo imparato il rispetto per il lavoro e lo spirito di sacrificio. Con lei siamo restati legati alla tradizione. Oggi il nostro percorso è un compromesso tra…  Leggi tutto »

Speciale 50 best restaurant 2018, Eleven Madison Park a New York

50 best restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere 1

di Albert Sapere Nel film Harry ti presento Sally, Jess (interpretato da Bruno Kirby) in una delle frasi che hanno reso “cult” questo film dice: “I Ristoranti per gli anni Ottanta sono ciò che il teatro era per gli anni Sessanta”.  Sicuramente questa considerazione ha dei fondamenti di verità, la spettacolarizzazione dei…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant: ecco i primi 50 ristoranti del mondo! La classifica completa. Bottura superato da Eleven Madison Park

50 best restaurant 2017 0

50 Best Restaurant, cambia anche quest’anno il vertice della classica. Eleven Madison supera i Roca e Bottura e si piazza al primo posto. 1. Eleven Madison Park, New York, U.S.A. 2. Osteria Francescana, Modena, Italy 3. El Celler De Can Roca, Girona, Spain 4. Mirazur, Menton, France 5….  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2018, Le Calandre a Rubano, tutto il menu di Max e Raf Alajmo

50 best restaurant 2018 > Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 1

Le Calandre Via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, PD www.alajmo.it Chiuso domenica, lunedì e martedì a pranzo La forza della famiglia, aggiornamento continuo, l’esibizione di una cucina di assoluta ispirazione mediterranea dove pesce e ortaggi la fanno da padroni, a cominciare dal pomodoro che qui ha forse la sua massima e…  Leggi tutto »

Enrico Crippa, Piazza Duomo, una tra le cucine più interessanti al mondo.

50 best restaurant 2017 3

di Barbara Guerra Vincenzo Donatiello è l’abile Food&Beverage Manager di Piazza Duomo ad Alba ed anche il mio sommelier preferito. Questo secondo punto non farà notizia ma credo interessante segnalare la grande dote che ha, quella di saper mettere a servizio dell’ospite la sua sconfinata cultura enologica, e la maestosa carta dei…  Leggi tutto »

Speciale 50 best Restaurant 2017, Niko Romito a Castel di Sangro, Casadonna delle meraviglie

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 3

di Albert Sapere Non può che essere questo il titolo di questo post. Un posto meraviglioso, un progetto di vita per Niko Romito e la sorella Cristiana. Le sei stanze, gli spazi per gli eventi, il ristorante gourmet, il vigneto di pecorino a 860 meri di altezza, gli alveari, il frutteto, l’orto….  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017, Disfrutar Oriol Castro a Barcellona, migliore performance dell’anno

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Sabino Berardino Disfrutar, a Barcellona, è il ristorante di Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch (formatisi a EL BULLI di Ferran Adrià): è una stella giovane, nel firmamento gastronomico della città e della Spagna, che ha aperto i battenti a dicembre 2014 e, dopo neanche un anno, alla fine del…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017, Ana Ros è la migliore chef donna. Qui con Peppe Guida, goduriosa jam session di pasta a Gragnano

Eventi da raccontare 1

di Luciano Pignataro Ana Roš e Peppe Guida: ecco come è piccolo il Mediterraneo. Una spettacolare jam session della serie “Indovina chi viene a cena” per capire la pasta nella cucina del Pastificio dei Campi di Giuseppe Di Martino. Due i piatti della vivace cuoca slovena, che arrivò in serata cotta dal…  Leggi tutto »

Speciale 50 best Restaurant 2018, Dinner by Heston Blumenthal a Londra,

50 best restaurant 2018 > Città e paesi da mangiare e bere 0

di Albert Sapere Il Dinner non è il Fat Duck. In questo brevissimo concetto penso si possa riassumere il pranzo nel ristorante londinese di Heston Blumenthal, perché il pranzo in quel di Bray resta una delle esperienze gastronomiche più divertenti mai fatte. Alla guida del Dinner c’è Ashley Palmer-Watts, chef di…  Leggi tutto »

Il Giardino dei Golosi a Salerno: il dolce regno di un giovane allievo di Marchesi e Massari

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto 0

di Novella Talamo E’ neonato a Salerno Il Giardino dei Golosi del ventiseienne Valerio Iannelli. Un pasticciere che, nonostante la sua giovane età, ha già un bagaglio di formazione importante, idee precise e chiare e una buona dose di coraggio imprenditoriale. Il suo percorso inizia grazie all’amore per la cucina che…  Leggi tutto »

Nebbiolo Prima 2017 – Barbaresco e Roero – I vini che non ti aspetti

Eventi da raccontare 0

di Stefano Ronconi Foto di Stefano Ronconi Seconda giornata di Nebbiolo Prima 2017, la bella Anteprima dei vini da uve Nebbiolo di Barolo, Barbaresco e Roero organizzata dall’Associazione Albeisa che riunisce i produttori delle tre importanti denominazioni langarole. Quest’anno, dal 2 al 4 Aprile, Nebbiolo Prima si unisce a Grandi Langhe e…  Leggi tutto »

Serpico 2003 Irpinia igt Feudi di San Gregorio

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Se penso a come si è vissuta drammaticamente l’annata 2003 e i risultati che oggi abbiamo nel bicchiere divento sempre più guardingo su previsioni e analisi, anche a vendemmia chiusa. Questo perché ogni zona ha una storia a se stante ed è chiaro che un territorio freddo come l’Irpinia in una stagione dominata…  Leggi tutto »

HBToo Fusion Bar & Lounge Restaurant a Coroglio

Cucina giapponese 0

di Ugo Marchionne Una Art & Design Contemporary gallery? Non solo. Una discoteca? Anche. L’HBToo è tutto questo e molto di più. Questo poliedrico concept a metà tra Bagnoli e Posillipo, nel cuore della movida by night dei locali di via Coroglio, si sta cominciando ad affermare come un vero e proprio…  Leggi tutto »

Speciale 50 Best Restaurant 2017 – Le nostre anticipazioni – Seguiteci in diretta dalle ore 11.50 del 5 aprile 2017

50 best restaurant 2017 0

di Redazione  Si avvicina uno dei momenti più attesi dell’anno per la gastronomia mondiale. Il 5 aprile in quel di Melbourne la 50 Best Restaurant emetterà i propri verdetti. Riuscirà l’Osteria Francescana di Massimo Bottura a mantenere il primato? Chi Sale? Chi scende? Quali saranno i ristoranti che detteranno le tendenze per…  Leggi tutto »

La stroncatura tra Calabria e Campania

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Stroncatura secca calabrese con pomodorino giallo, crumble di pane e terra di olive nere. La stroncatura un piatto povero e umile che racchiude tutta la cultura del cibo del Sud, secondo la quale ogni alimento è sacro e non va mai sprecato. Ecco come un piatto della tradizione calabrese con un po’ di…  Leggi tutto »

Lumachine in guscio con bon bon di ricotta e basilico

Le ricette > i primi > Le ricette 0

La classica pasta alla Norma rivisitata da una gourmet napoletana, con l’aggiunta di sfiziosità. Sapori semplici ma intensi. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Guida | Dove mangiare una bella pizza a Firenze (ma anche a Prato!): novità e conferme

Le pizzerie 1

di Sabino Berardino E’ passata qualche settimana dalla bella serata degustativa in cui ho (ri)ospitato, a Firenze, il grande artigiano della pizza Francesco Martucci de I Masanielli (Caserta) e penso sia necessario rifar il punto della situazione pizza a Firenze: da anni seguo, con attenzione, la situazione in città ed in Regione…  Leggi tutto »

Strudel, la ricetta perfetta: di chi ne ha sfornate e vendute 34000 porzioni

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto 15

di Marco Galetti Ma stai dando i numeri ? Quando mi sembrano significativi Dopo aver assaggiato più volte nel corso degli anni il suo strudel, ho chiesto all’uomo dei grandi numeri e di poche parole, due righe indicative utili alla preparazione di questo dolce che molti conoscono in una versione diversa,…  Leggi tutto »

“Una mole in Primavera” Premia la giovane creatività

Eventi da raccontare 0

E’ andato a Filippo Cascone, mastro fornaio di Lettere in Provincia di Napoli, il primo premio “Una mole in Primavera” destinato alla migliore Colomba Creativa. La kermesse si è svolta a Torino presso le sale dell’Hotel Principi di Piemonte e ha visto oltre trenta pasticceri provenienti da tutta Italia ed…  Leggi tutto »

Vino e critica internazionale dopo Parker 4| Akihiko Yamamoto (Giappone)

Album > Personaggi 0

di Chiara Giorleo Come sta evolvendo la comunicazione in Italia e all’estero? Come l’offerta formativa, oggi molto più ampia, può influire e sta influendo sul trend della comunicazione del vino, sempre più sofisticata e ancor più necessaria. Oggi lo chiediamo a: Akihiko Yamamoto Akihiko Yamamoto ([email protected]) è giornalista freelance…  Leggi tutto »

I vini di Borgo Santuletta nell’Oltrepò: augurarsi il tempo

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 0

di Marina Betto Borgo Santuletta è un’azienda agricola che si trova a Castello frazione di Santa Giuletta in provincia di  Pavia. Il sito di questa azienda vi accoglie con una poesia di Elli Michler ( 1923-2014) che qui riporto : Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che…  Leggi tutto »

Serata a Storie di Pane con la carne di Fattoria Carpineto

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi La marchigiana muggisce e si dimena nel piatto. Vorrebbe scappare, ma non può e resta imprigionata in balìa del cinico carnivoro che la divora soddisfatto a poco a poco. E l’esempio viene subito seguito da tanti altri eccitati carnivori che non le lasciano scampo: gnam, gnam, le mascelle continuano…  Leggi tutto »