Archivio Aprile 2017

Venti primaverili e venti dolci da non perdere in attesa della colomba

Curiosità 1

  di Marco Galetti Dopo i primi venti dolci nella calza della Befana, altre venti sorprese nell’uovo virtuale e, in attesa della colomba, auguri ad alto tasso glicemico per una serena Santa Pasqua a chi transita dall’altra parte del monitor Ciccio Sultano, geli al limone, pasta di mandorle, cioccolato di…  Leggi tutto »

VINerdì Igp –Antico Podere Casanova Bucciarelli Chianti classico 2012 docg

GARANTITO IGP 0

di Stefano Tesi Devo al collega Walter Peruzzi la scoperta di questo Chianti Classico di grande levità e nerbo, bevibilissimo e profondo, niente affatto ingombrante, con un bel frutto fragrante e una bocca pulita, quasi croccante, dissetante. E’ biologico e, ci crediate o meno, costa 12 (dodici) euro. www.poderecasanova.com…  Leggi tutto »

Dieci vini da bere a Pasqua con il secchio

Verticali e orizzontali 0

di Adele Elisabetta Granieri Che vini bere a Pasqua? Difficile dettare delle regole per la più liberale delle feste comandate. Potreste essere precettati per un pranzo in famiglia, di quelli con (tanta) prole al seguito e per il quale si comincia a cucinare con almeno due giorni di anticipo. Potreste aver organizzato…  Leggi tutto »

Vini di Casebianche di Torchiara – Nuove annate

Giro di vite 2

di Enrico Malgi Com’è bello, fa proprio tenerezza. E’ un bambino appena nato. E piange, perché vuole attirare l’attenzione soltanto su di sé. Prima c’erano soltanto il fratellino e la sorellina, mentre adesso la famiglia si è allargata, accogliendo il terzo figlio. E così è nato Pashkà (il padre putativo Pasquale Mitrano…  Leggi tutto »

Girasole di asparagi e gamberetti al curry

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un girasole che proviene dalla terra del sole e profuma di asparagi e gamberetti al curry. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Bur Ba Ca a Roma con i sapori italo-americani

Le pizzerie 0

di Marina Betto Bur sta per burger, Ba sta per bakery e Ca per caffetteria, questo l’acronimo che da il nome al locale e che svela già cosa potete mangiare in via del Porto Fluviale 5 a Roma. Siamo nel quartiere Ostiense che sta diventando anno dopo anno sempre più ricco…  Leggi tutto »

Le colombe di Filippo Cascone in Penisola Sorrentina

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Francesca Faratro Le colombe di Filippo Cascone sono pronte a spiccare il volo in vista della Pasqua. Ed è proprio a questo tradizionale dolce delle feste che il giovane maestro fornaio dedica attenzione, cura e tempo. Lo fa per passione, quella per tutto il mondo dei lievitati ma soprattutto per…  Leggi tutto »

Garantito IGP – Trattoria Dalla Rosa Alda in Valpolicella a prova di Vinitaly

GARANTITO IGP 1

di Stefano Tesi Lancio una pubblica domanda, che poi potrebbe essere anche una pubblica scommessa, a tutti i vinitalisti: quanti di voi, al termine di una giornata di fiera trascorsa tra copiosi vini e sovrabbondanti spuntini, sognano un bel letto accogliente e quanti, invece, una tavola ulteriormente imbandita? Credo che il 95 per…  Leggi tutto »

È Sorrento rosé dal 12 al 14 maggio | Presentato a Vinitaly il primo festival dei vini rosati. Madrina Lidia Bastianich

Eventi da raccontare 0

Se ne parla, se ne scrive e si beve sempre di più nel mondo: il rosé piace ai consumatori. Non solo alle donne come il luogo comune vorrebbe. Lo confermano i dati: la produzione mondiale si attesta intorno ai 22,7 milioni di ettolitri, pari a circa il 10% dei vini consumati a livello…  Leggi tutto »

Non solo Vinitaly: ViniVeri ovvero Vini Secondo Natura a Cerea. I nostri migliori assaggi

Verticali e orizzontali 1

Maurizio Valeriani di Nell’attesa di Vinitaly siamo stati a Cerea, per capire cosa si muove nell’ambito di ViniVeri (ovvero vini secondo natura, recita lo slogan) una delle associazioni che si occupano di vini cosiddetti naturali, ed abbiamo incontrato i produttori ed assaggiato la gran parte dei campioni presenti. La manifestazione, iniziata venerdi 7…  Leggi tutto »

‘A figlia d”o Marenaro, tutto il mare a via Foria

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

‘A Figlia do’ Marenaro Via Foria, 180/182, 80137 Napoli Tel. 081 440827 Sempre aperto Papucc ‘o Marenaro iniziò nel 1943 a vendere brodo di purpo a Porta Capuana. Tazza fumante dopo tazza fumante riuscì a crearsi un chiosco con qualche piatto in più. Poi riuscì ad aprire ‘a…  Leggi tutto »

Non sono Macaron ma pasta al Pomodoro

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Macaron di pasta all’uovo con gelato di pomodoro e geleè di parmigiano al basilico pasta secca all’uovo (è necessario che sia secca e che sia un’ottima pasta), ridotta in polvere con il macinagraniglie, aggiunta poi ad una base di albumi e sciroppo di zucchero mediamente dolce, mitigato dal sale e dal sapore stesso…  Leggi tutto »

Arance di Ribera DOP e la ricetta di una torta da colazione

I miei prodotti preferiti 0

di Gemma Russo L’esperienza del Paniere Flegreo, frutto del lavoro resiliente portato avanti dalla Condotta Slow Food Campi Flegrei di cui sono parte, mi ha insegnato che parlare di TERRA non è abbastanza se questa non racconta la biodiversità contenuta nella parola TERRITORIO, o meglio nella parola TERROIR. Quando discutevamo sull’idea…  Leggi tutto »

Giardini RipadiVersilia, rivoluzioni per un vino eroico

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 0

di Marco Bellentani Giardini RipadiVersilia è una piccola azienda versiliese che dopo più di dieci anni di onorevole condotta, attraverso due vini espressione del terroir locale ha, da poco, deciso di cambiare rotta per meglio codificare all’interno del vino il valore aggiunto del Monte di Ripa, piccolo rilievo a pochi chilometri da…  Leggi tutto »

L’Ispettore Michelin / Cinque Terre – II. A prua

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 1

di Fabrizio Scarpato Da prua le cose si vedono meglio. E non importa se questo privilegio alla fine coincide con esiti nefasti. Questo sarebbe il modo di vedere di un inguaribile pessimista o, per indorarmi la pillola, di chi fa realisticamente conto solo su quello che vede, senza lasciarsi abbindolare dal…  Leggi tutto »

Caccavella alla sorrentina

Le ricette > i primi > Le ricette 0

In questa ricetta ho preso ispirazione dai prodotti e dai profumi tipici della penisola sorrentina. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Proteino: il tortino che voleva essere un arancino

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Proteino, perchè? Questo piatto nasce con quasi tutti gli ingredienti dell’arancino di riso siciliano, ad eccezione di quello “principe” che è il riso. E siccome ho usato della pasta di semola di grano duro, che ha un contenuto proteico maggiore del riso, ecco perchè “proteino”. su www.mysocialrecipe.com  …  Leggi tutto »

Tarte Tatin alla Pizzaiola

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Sono partita da un classico, la carne alla pizzaiola, per realizzare un piatto semplice e gustoso ma che avesse un aspetto insolito per essere un piatto di pasta col pomodoro. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

“Koinè Soul Food” di Fattoria Sociale Melagrana a Dugenta

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Tiziano Terracciano Ad un paio di chilometri da Dugenta, immersa nella campagna beneventana, sorge su di un pendio collinare la Fattoria Sociale Melagrana che attraverso l’attività agroalimentare, zootecnica e ristorativa è diventata un punto di riferimento di inclusione sociale e lavorativa per le situazioni di emarginazione sociale. Tra…  Leggi tutto »

Jay Rayner a Le Cinq, ovvero come un inglese distrugge un tre stelle francese

Curiosità 2

Jay Rayner è il noto critico gastronomico del Guardian, affilatissimo e istrionico giornalista e scrittore che il pubblico italiano ha avuto modo di conoscere l’anno scorso grazie alla pubblicazione del suo ultimo lavoro «I dieci comandamenti del cibo», uno spassosissimo libro sulle leggi della tavola dove il critico inglese gioca – ovviamente -…  Leggi tutto »

“Pizzatole” dolce pasquale, tradizionale Diamantese

Le ricette > dolci > Le ricette 0

Le Pizzatole, sono dolci pasquali calabresi, ma le ritroviamo con altri nomi, non solo in tutta la Calabria ma anche in altre regioni meridionali….  Leggi tutto »

Ricetta vegana |Colomba tutta pura

Le ricette > dolci 0

La colomba tutta pura, fatta con pasta madre a lunga lievitazione di 72 ore, senza l’ utilizzo di derivati di origine animali, anche per le persone intolleranti al lattosio ed uova. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Primavera sul Kimmeridge – Potenza e poesia di un terroir con Armando Castagno

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione L’ evento “Primavera sul Kimmeridge” ideato e organizzato a due mani da Emanuele Izzo, delegato Ais Penisola Sorrentina e Armando Castagno, voce autorevole e di pregio nell’ambito del panorama culturale del wine è arrivato alla terza edizione (dopo Primavera in Borgogna e Primavera in Champagne) con un sold out…  Leggi tutto »

Taurasi 1992 docg Salvatore Molettieri, la prima volta con Marc De Grazia

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

La 1992 non è stata una grande annata, ma è stata una grande annata. Ossia, non memorabile dal punto di vista della qualità della frutta, niente di paragonabile alla 1990 e alla 1993, ma assolutamente significativa per il Taurasi di Salvatore Molettieri perché fu la sua prima bottiglia a sbarcare negli Stati Uniti…  Leggi tutto »

I vini di Alberto Longo a Lucera

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 0

di Enrico Malgi Storia arcaica di un antico retaggio rurale dal sapore naturale e genuino, frutto di una generazione di contadini che masticava la fatica come pane quotidiano e si arrangiava come poteva per portare a casa il necessario per il sostentamento familiare. I proprietari dei palmenti, tipiche masserie del Sud Italia…  Leggi tutto »

Pasta cuore con peperoni e burrata

Le ricette > i primi > Le ricette 0

La mia pasta cuore perchè ci ho messo tutta la mia passione per la preparazione di questa ricetta in cui ho usato alcuni degli ingredienti che preferisco come i peperoni e la burrata ed un ottima pasta di Gragnano. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Marta, Lago di Bolsena. Da Otello. Ovvero: come ti cucino il pesce di acqua dolce, dal 1958.

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

di Virginia Di Falco Siamo ritornati, sempre in aprile, da Otello, in questo vero e proprio presidio del pesce povero di lago, che sta per compiere 60 anni. Un anniversario importante e, aggiungiamo noi, ben portati, grazie ad un buon rapporto qualità prezzo e un raro equilibrio tra ristorazione turistica e cucina…  Leggi tutto »

Campania Stories: i migliori bianchi da non perdere

Verticali e orizzontali 2

di Adele Elisabetta Granieri Casa Setaro – Vesuvio Lacryma Christi bianco “Munazei” 2015 Profuma di mela golden, ginestre e timo e in bocca è fresco e sapido. Estremamente piacevole. Cantina di Lisandro – Terre del Volturno Pallagrello bianco “Lancella” 2015 naso di pesca bianca, fiori di campo ed erbette, con una…  Leggi tutto »

Gelato artigianale con le piante officinali, 11 aprile Università Tor Vergata

Appuntamenti, persone 0

L’associazione Gelatieri per il Gelato riunisce dal 2011 gli operatori del settore della gelateria artiginale. Un vero e proprio movimento culturale nato per difendere caratteristiche e modalità realmente artigianali di questo prodotto italiano, con una sorta di tavola rotonda permanente. L’11 aprile è stata organizzata a Roma, nella sede del Dipartimento di…  Leggi tutto »