Archivio Febbraio 2018

Ufficializzate le coordinate della nuova edizione dell’evento di beneficienza nato in nome della ricerca in oncologia pediatrica 18 giugno 2018, ore 20 Rocce Rosse del Lloyd’s Baia Hotel – Vietri sul mare (SA) ”Il Mediterraneo che unisce” In occasione dei festeggiamenti dei primi 15 anni dell’Associazione Oncologia Pediatrica e Neuroblastoma Open…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Cornetti semplici, farciti con crema o nutella, saccottini, bombe fritte, pangoccioli ripieni e la famosa sorchetta doppio schizzo: a Roma i cornetti notte sono tappa fissa dei golosi soprattutto nel weekend. Nessuno rinuncia alla “colazione notturna” prima di tornare a casa. Ecco quindi alcuni indirizzi indispensabili per appagare…  Leggi tutto »

Far soffriggere le tracchie con cipolla, sugna e olio. Tirare la carne e la cipolla, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare per 5 minuti. Aggiungere il concentrato e il passato di pomodoro, farlo cuocere per 15 minuti e aggiungere le tracchie precedentemente cotte e il basilico. Far cuocere il tutto a fuoco lento per…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Una vita fatta di umiltà, dolci e zucchero in tutte le “forme” per Raimondo Esposito, il pasticciere che da pochi giorni è diventato campione nazionale per la categoria artistica ai Campionati della Cucina Italiana 2018. Oro ed oro assoluto i due riconoscimenti conferiti al giovane maiorese che negli…  Leggi tutto »

di Ugo Marchionne Tutto parte dal lontano 2006. Il credo, la filosofia, l’elegante semplicità del progetto Shinto nasce dall’estro di Antonello Di Stefano, giovane imprenditore romano con una sconfinata passione per la semplicità, l’essenzialità e la purezza del credo gastronomico giapponese. Immerso nella location fascinosa e suggestiva di Via Veneto, Shinto…  Leggi tutto »

di Teresa Mincione E’ l’Aglianico il protagonista indiscusso della convention tenutasi al Radisson Blu di Roma il 17 e 18 Febbraio. Seminari, verticali, banchi d’assaggio hanno coinvolto quanti sono stati affascinati e incuriositi dal vitigno a bacca rossa re dei filari  campani. E non solo. Enologi, produttori ed esperti impegnati…  Leggi tutto »

di Marina Betto Sono da poco trascorsi i giorni  di anteprime toscane, tra queste la presentazione del Vino Nobile di Montepulciano presso la Fortezza  un vino tra i più antichi e per questo straordinario. In realtà non sono molte le aziende che credono in questa  espressione del Sangiovese che pian piano da…  Leggi tutto »

di Amelia De Francesco C’è chi lo annusa e chi lo mastica. C’è chi qualche volta lo cucina (e ve ne porteremo un esempio magistrale). C’è chi con gli scarti produce fibre tessili, chi ne sperimenta le proprietà antiossidanti (che una spalmatina sulle rughe, si sa mai funzioni davvero…), chi ne studia…  Leggi tutto »

di Marco Bellentani Abbiamo già incontrato, su queste pagine, Lunae – celebre cantina di Ortonovo (SP), sulla linea di confine tra Toscana e Liguria, grazie alla review di Monica Bianciardi sulla degustazione dei Cru di Paolo Bosoni: il Numero Chiuso, Il Cavagino e Niccolo V. (Leggi qui). Cantina, quella di Bosoni che,…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Il comprensorio cilentano è ricco di trattorie, osterie e ristoranti, che propongono una cucina marinara e terragna di antica tradizione, confortata da buoni risultati. Accanto a questa consolidata certezza sta nascendo però una cucina alternativa d’autore ma che strizza sempre l’occhio alla qualità delle illimitate e materie prime locali…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Siamo ad Acerra ed il primo benvenuto ce lo dà il piatto decorato con i due simboli principali della città, il Castello Baronale e la Maschera di Pulcinella. Siamo qui per scoprire i sapori dei “Grani Cerrani” e dei prodotti di eccellenza del territorio che Enzo Feldi ha deciso…  Leggi tutto »

di Gianni Travaglini Per la prima volta… Per la prima volta a Roma una panoramica pressoché completa delle varie zone di produzione dell’Aglianico, con una significativa rappresentanza dei produttori, per la maggior parte piccoli e sconosciuti al grande pubblico . Ma soprattutto per la prima volta la possibilità di poter confrontare…  Leggi tutto »

di Teresa Mincione La grande convention sull’Aglianico a Roma, tanto attesa dagli esperti di settore, si è avuta al Radisson Blu la scorsa settimana. L’Aglianico, protagonista indiscusso, è stato oggetto di seminari, verticali e banchi d’assaggio con aziende provenienti dai tre areali d’elezione. Un focus prezioso quanto unico che ha permesso, come…  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato Il rosso luminoso e trasparente, come di fragole di rovo e melograno. E quella trama elegante di tannini, fine come lino di Fiandra, bianco…  Leggi tutto »

Domenico Candela all’Hotel Parker’s di Napoli. Dopo 25 anni Enzo Bacioterracino lascia i fornelli con vista sul Golfo e sul Vesuvio a un giovane napoletano che, dopo essere stato al Quisisana, è stato a lungo al Pellicano nella fortissima squadra di Antonio Guida, successivamente con Bartolini prima di andre a Parigi prima da…  Leggi tutto »

Per la patata violetta: Cuocere, Formare un’impasto stendere sul silpat e fare essiccare al forno 70 C per 2 ore, frullare a polvere. Per le cozze: Pulirle, aprirle a fuoco vivace, ricavarne il frutto, filtrare l’acqua di vegetazione, frullare una metá con succo li limone Per le patata: Tagliare 3mm per 3mm sbianchire in acqua…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Con questo servizio intendo iniziare un percorso alternativo andando alla scoperta dell’altra faccia dell’enologia lucana: i comprensori del Materano e del Grottino di Roccanova, meno famosi dell’affermato areale del Vulture ma sicuramente territori che sanno esprimere ottimi prodotti come vedremo. Comincio proprio dall’area Matera in cui si pratica…  Leggi tutto »

di Andrea De Palma Il buongiorno si vede dal mattino: frase fatta per evidenziare un buon inizio nella realizzazione di un prodotto o, un atteggiamento positivo verso obiettivi comuni. E, si potrebbe continuare con esempi pregevoli di buone intenzioni. Nel nostro caso abbiamo un caso concreto di un ragazzone che ha…  Leggi tutto »

Saracena (CS), il piccolo centro del Pollino cosentino, celebra il mondo del vino e dell’agroalimentare calabrese in una tre giorni ricca di degustazioni, incontri e laboratori con grandi personalità ed esperti di settore.   Dal 23 al 25 marzo si terrà la nona edizione del Festival dedicato al vino. Una…  Leggi tutto »

Pur non essendo il mitico ragú classico, che (come diceva don Peppino Marotta), non si prepara ma si consegue cioè si ottiene, si raggiunge quasi che fosse un premio o una promozione… questo succulento piatto unico richiede una attenta preparazione che non ammette distrazioni durante tutte le sue fasi. Iniziamo con l’ammorbidire l’uva sultanina tenendola…  Leggi tutto »

Ragu7su7 per tutta la settimana a Napoli! Ci ha fatto molto piacere l’adesione dei tre ristoranti stellati di Napoli, e allora ecco le tre ricette raccolte, tutte registrate su Mysocialrecipe Paccheri al ragù napoletano con ricotta di bufala di Lino Scarallo di Palazzo Petrucci Ragù 9851 di Salvatore Bianco…  Leggi tutto »

E' il sugo nazionale per antonomasia. Sicuramente il piatto che per circolazione urbana e, dunque, diffusione culturale – come direbbe Massimo Montanari – ha contribuito alla costruzione dell'identità collettiva del nostro Paese. Anche se poi l'accoppiata carne-pomodoro per condire la pasta ha centinaia di varianti e, di sicuro, migliaia di declinazioni a seconda…  Leggi tutto »

Non ci può essere dubbio quanto si tratta di Fiano: berlo prima di un anno dalla vendemmia, ovunque sia stato coltivato, è qualcosa di perfettamente sbagliato e inutile. Ne abbiamo avuto l’ennesima riprova durante la serata di gala a Vinilia Resort organizzata da Monica Caradonna e Ilaria Donateo per sostenere il cuoco pugliese…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Porta bene alle aziende vitivinicole che partecipano a Radici del Sud con costante frequenza. Uno dei tanti motivi risiede nel fatto che la manifestazione pugliese offre la grossa opportunità di una prestigiosa vetrina a tutti i vini in concorso, facendoli così conoscere in Italia ed all’estero. E per questa…  Leggi tutto »

Santo Palato Roma Piazza Tarquinia, 4 A/B Tel. 06 7720 7354 Aperto: solo la sera, sabato e domenica anche a pranzo Chiuso: lunedì Ma davvero non sei stato da Santo Palato? Ecco la domanda che mi ha perseguitato negli ultimi mesi sul locale nel quale non c’è gourmet del 2.0 che non…  Leggi tutto »

Ristorante Del Cambio a Torino di Matteo Baronetto Piazza Carignano, 2 Tel. 011.546690 www.delcambio.it Sempre aperto. Chiudo domenica sera, lunedì e martedì a pranzo Un grande classico dove nelle due sale i sessantottini in pensione finalmente ritrovano il nemico di sempre che sembrava sparito, quella borghesia raccontata nei film di…  Leggi tutto »

Mettere a tostare le ossa in forno per circa 40 minuti in una teglia forata, dopodiché trasferirle in una pentola alta, versandoci sopra il pomodoro passato precedentemente nel passa verdure. Aggiungere il sale, il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 5/6 ore. Successivamente, separare le ossa dal pomodoro, farle raffreddare e lasciarle riposare…  Leggi tutto »

Preparare il ragù: versare in una pentola bella alta e larga l’olio, la carme e le cipolle e farle rosolare a fiamma alta. Togliere le cipolle e versare il vino bianco sulla carne. Aggiungere il concentrato nella pentola, far sciogliere il composto ed abbassare un po’ la fiamma. Versare i pelatoni passati in precedenza, non…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Nel gioco del calcio quando una squadra non va bene bisogna cambiare allenatore per dare una scossa a tutto l’ambiente. E spesso questa mossa risulta vincente, con il ritorno alla vittoria ed alla conseguente rappacificazione con i tifosi. A volte anche nel settore imprenditoriale-enogastronomico succede la stessa cosa, quando…  Leggi tutto »

Si parla poco di questo Aglianico in purezza, il primo rosso di Quintodecimo.  Eppure si tratta di uno dei migliori per affidabilità, pulizia, capacità di esprimersi ai massimi livelli. Lo abbiamo verificato tra l’altro proprio con una verticale completa  di Terra d’Eclano. Lo ritroviamo durante una fredda serata irpina a Degusta, il bel…  Leggi tutto »