Archivio Aprile 2018

  di Albert Sapere  Isabella de Cham Pizza Fritta a Napoli. Negli ultimi anni Napoli sta subendo una vera e propria rivoluzione, prima di tutto culturale. Ovviamente il centro di questa rivoluzione è la pizza. Se Milano è il centro della ristorazione italiana, quella che detta mode e tendenze, Napoli è…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Daniel Berlin propone nei suoi menu al Krog sapori nitidi di campo, di torrente, di bosco, di caccia e di pesca; crea i suoi piatti con premura, consapevolezza e gioia. Per la ricerca e la qualità degli ingredienti si affida ai cacciatori, ai raccoglitori e ai pescatori del paese….  Leggi tutto »

Gianluca D’Agostino, chef del Veritas Restaurant, partecipa al Premio LSDM Caputo Chef Project edizione 2018, iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con il Luciano Pignataro Wine&Food Blog, con Panino Integrale all’olio e alghe con Sgombro marinato, Puntarelle e Burrata. Il panino è stato, poi, presentato da Alfonso Iannuzzi,…  Leggi tutto »

Avevo pensato di scrivere qualcosa a un anno dalla trasmissione di Report su Cibo e Comunicazione in cui vennero fuori con chiarezza ampie zone grigie.  Alla fine in realtà lo ha fatto Marco Contursi con questo pezzo. Negli ultimi dodici mesi, se possibile, la situazione si è ancora più guastata con i social…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Alle falde del Monte Pizzone, lungo la catena montuosa del Partenio, sorge Cervinara, il più importante comune avellinese della Valle Caudina che confina sia col territorio beneventano che con quello napoletano. In uno dei caratteristici vicoletti della frazione di origini medioevali “Castello” troviamo questa bella osteria aperta alla fine del 2017….  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Equilibrio, acidità e leggerezza. Ecco questi sono i tre parametri più evidenti che caratterizzano da sempre la proposta gastronomica di Viviana Varese. I suoi piatti hanno ormai acquisito uno stile decisamente personale, connotati da gusto e profumi di alto spessore. Preparazioni bene articolate e vincenti, che riescono a trasmettere…  Leggi tutto »

di Monica Bianciardi Osservo la giornata assolata con in mano un bicchiere di vino. Alle mie spalle l’ Eremo millenario della Maddalena divenuto un resort offre una vista suggestiva ed il vicino mare proprio di fronte arriva a stemperare il caldo con le sue brezze fresche. Un buffet offre svariati assaggi e sommelier…  Leggi tutto »

di Giulia Gavagnin È un luogo d’avanguardia il 28 Posti a Milano, bistrot-ristorante contemporaneo a pochi passi dal Naviglio Grande, simbolo della rinascita del capoluogo lombardo e storico centro della movida più scapigliata. Marco Ambrosino, 34 anni, procidano, chef tra i più interessanti della sua generazione, ha vinto una grande scommessa: far…  Leggi tutto »

di Barbara Guerra  Parte la terza stagione del Beach Club 93, lo stabilimento balneare di lusso della Famiglia Pagano. Una perla nell’offerta turistica di Paestum. Piatti in pieno stile mediterraneo con Oyster bar, sushi e pizza. Qui la novità dell’anno. Per quest’estate il Beach Club ospita il pop-up della…  Leggi tutto »

di Bruno Sodano Da qualche anno sento parlare spesso di un posto, a Palinuro, dove la cucina buona è di casa. Da tempo ormai mi sono sempre riproposto di andarci senza mai farlo realmente fino a quando un giorno, preso dal giusto spirito primaverile, mi sono organizzato e sono andato alla scoperta di…  Leggi tutto »

Pasquale Torrente Il Convento a Cetara Piazza S. Francesco, 16 Tel. e fax 089.261039 www.alconvento.net Ieri sera ha riaperto Al Convento di Cetara di Pasquale Torrente e il primo piatto servito è stato questo La sala anni ’80 si è rinnovata, spazio alla cucina nella corte del…  Leggi tutto »

Locanda Severino a Caggiano Largo Re Galantuomo, 11 Tel. 0975 393905 www.locandaseverino.it Locanda Severino ha riaperto. Franco e Milena Pucciarelli, i proprietari che dieci anni fa diedero inizio a questa avventura che ha portato al riconoscimento della stella si sono affidati nella gestione a Giuseppe…  Leggi tutto »

  Poter bere un bianco come questo dopo 20 anni non è una fortuna, ma un privilegio. Lo dobbiamo alla passione di conservare le cose di Peppe Misuriello che ha da poco assunto la gestione di Locanda Severino. Grassezza, complessità, note di frutta evoluta insieme a idrocarburi, fumé, zafferano, palato pieno, piacevole…  Leggi tutto »

Preparatevi a scoprire quali saranno le tendenze delle pizze per l’estate 2018, con “Una Pizza per l’Estate by Mulino Caputo”. L’evento, giunto alla sesta edizione, sarà di scena a Napoli, il 3 maggio, presso il panoramico Ristorante Rosiello di Posillipo. A dettar legge,  questa volta,  sarà l’altra metà del cielo. Donne…  Leggi tutto »

Il Bikini Vico Equense Strada Statale Sorrentina, 145 km 13,900, Vico Equense Tel. 081.8016222 www.ilbikini.com Cosa manca, esattamente in Campania dal punto di vista ristorativo? Un locale come l’Oasis di Vallesaccarda in città e uno, sempre come l’Oasis, in Costiera. Cosa intendiamo con questa affermazione apodittica? Che servono in entrambi i…  Leggi tutto »

Ha vendemmiato in Australia, Nuova Zelanda, Napa Valley dopo la laurea in Agraria a Portici e la specializzazione in Enologia a Firenze. Ora Andrea Matrone, 34 anni, è alla sua terza stagione a Boscotrecase, proprio nei luoghi dove la sua famiglia si è insediata da almeno un secolo e mezzo. Segni generazionali: single,…  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato E lo sgambetto arriva alla fine, col conto. No, non l’addizione, che invece è onestissima, ma il depliant che la contiene: un truce cartoncino rosso sangue con una qualche immagine psicopatica di uomo mascherato e la scritta che ricorda il claim di un incontro di wrestling : “Ignorante, ovvero della…  Leggi tutto »

di Virginia Di Falco Avendo a disposizione del tempo libero – uno dei rarissimi beni preziosi  (e gratis!) che ancora ci resta – vediamo dove è possibile trascorrere a tavola qualche ora piacevole dedicandosi all’arte della buona tavola. Capitolo ristoranti: impossibile non partire da quello che può essere considerato a Roma un…  Leggi tutto »

di Carlo Macchi Non siamo a Jerez ma a Cabras, non nasce dal palomino fino ma dalla vernaccia di Oristano. Non è di certo la stessa flor dello sherry, ma questo vino finissimo, profumato, elegante e profondo, non ti fa rimpiangere nessun vino che nasce a Jerez de la Frontera, anzi! Vino eccezionale…  Leggi tutto »

di Maura Ciociano Se siete in giro nel Cilento e cercate un posto davvero verace dove mangiare è d’obbligo fare una tappa  all’Osteria del Notaro di Ceraso. Un bel locale a conduzione familiare, circondato da ulivi secolari, alle pendici del monte Gelbison e a dieci minuti dal sito archeologico e dal mare…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Vederla dall’alto è bellissima, ci sono le case, le strade e le chiese che la mostrano come un presepe. Le barche che vanno, i faraglioni di Capri che si intravedono quando l’aria è priva di nuvole e le montagne scendono verso il mare. Positano è la perla della Costa…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Uscite dal vostro guscio.  Non state fermi. Se non scoprite il mondo che sta fuori, pensando che il rassicurante e caldo utero che vi ospita sia il posto migliore vi sbagliate. L’uomo ha un estremo bisogno di viaggiare, di apprendere, di confrontarsi e soltanto allora capirà la differenza….  Leggi tutto »

Ritorna la Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa, un appuntamento molto atteso giunto alla XXIV edizione che quest’anno si svolgerà da venerdì 4 a domenica 6 maggio come di consuetudine in Piazza De Marco. Coltivato senza nessun tipo di trattamento o concime chimico esclusivamente nei Comuni di Pertosa, Caggiano, Auletta e Salvitelle,…  Leggi tutto »

di Marina Betto Si commuove Cosimo Varvaglione  raccontando di quando bambino accompagnava il padre in campagna per la compravendita delle uve e l’aria satura di odori e profumi dei frutti, dei fichi, delle erbe spontanee dei fiori di camomilla gli si è tatuata nel cuore. Il profumo del vino ha una…  Leggi tutto »

di Franco D’Amico In viaggio nell’Alto Casertano dalle parti di Prata Sannita, per intenderci da qui si arriva al confine con il Molise, dove le acque del fiume Lete provenienti dai monti del Matese si fondono con quelle del Volturno, tra luoghi ameni e tanto verde lontano dai soliti itinerari turistici. Alla ricerca…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio La mission del BarbeQ – Public House, aperto un decennio fa da Gaetano Ciontoli, è basata sull’ ampia offerta di carni selezionate provenienti da tutto il mondo: Australia, Irlandia, Danimarca, Giappone, Uruguay, USA e – ovviamente – Italia. Gli appassionati della brace troveranno hamburger, tagli ricercati, cacciagione, pollame, nonché verdure…  Leggi tutto »

Nessuna uva campana è cambiata in meglio più del Piedirosso negli ultimi dieci anni. Il merito è tutto di una giovane generazione di enologi che ha iniziato ad interpretarlo rubandogli l’anima abbandonando l’idea di farlo somigliae ad altro. Un po’ come i genitori che evitano di iscrivere il figlio al classico se ha…  Leggi tutto »

di Caro Macchi Per non emulare il moscerino che crede di essere utile alla vita dell’elefante mi faccio una domanda e mi do una risposta. Domanda: “A cosa serve una recensione di Carlo Macchi ad un libro di Antonio Albanese?” Risposta: “Dal punto di vista delle vendite del libro assolutamente a…  Leggi tutto »

di Ugo Marchionne Premessa Quali sono i punti di forza della cucina tradizionale campana che conquista il mondo con piglio spedito? La degustazione fatta al Pinturicchio 40 a Roma me lo ha fatto finalmente comprendere. La cucina di Eduardo Estatico così ben interpretata dal giovane Salvatore Izzo pone luce su un interessante…  Leggi tutto »

Tommaso Mazzanti, All’Antico Vinaio di Firenze, partecipa al Premio LSDM Caputo Chef Project edizione 2018, iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con il Luciano Pignataro Wine&Food Blog, con la Favolosa, ossia Schiacciata Toscana all’olio con Sbriciolona, Crema di Pecorino Toscano DOP, Crema di Carciofi e Melanzane fritte. Ingredienti Per…  Leggi tutto »