Archivio Aprile 2018
Eliche con salsiccia e fave
Le ricette > i primi 0L’inverno incontra a primavera in questa ricetta semplice e facile da ripetere in casa. Usiamo le eliche o fusilloni che dir si voglia per la loro capacità di assorbire il condimento che è ben strutturato…. Leggi tutto »
Virtù teramane, la ricetta della Primavera in Abruzzo
Le ricette > Le zuppe 2E’ il piatto tipico abruzzese, anzi sarebbe meglio dire teramano (la zona d’origine si trova tra il Fino ed il Tronto,) del primo maggio, dall’usanza, diffusa anche in altre zone del Sud, di celebrare gli dei per propiziare la fertilità della terra e l’abbondanza del raccolto estivo. E’ una minestra ricchissima dove troviamo… Leggi tutto »
Zuppa cicciata ciceralese di Giovanna Voria
Le ricette > Le zuppe 3Questa zuppa, di origine contadina, veniva preparata il 1° maggio, a semina già avvenuta, con l’auspicio di un nuovo e abbondante raccolto. Per buon augurio veniva offerto un piatto ai vicini. Giovanna Voria di Corbella l’ha conservata, rilanciata e registrata su www.mysocialrecipe.com Tutti i semi avanzati, circa una ventina, tra legumi e… Leggi tutto »
Isabella de Cham pizza fritta alla Sanità, a Napoli tutto il potere alle donne
Le pizzerie 0di Albert Sapere Isabella de Cham Pizza Fritta a Napoli. Negli ultimi anni Napoli sta subendo una vera e propria rivoluzione, prima di tutto culturale. Ovviamente il centro di questa rivoluzione è la pizza. Se Milano è il centro della ristorazione italiana, quella che detta mode e tendenze, Napoli è… Leggi tutto »
Daniel Berlin relatore a LSDM Paestum 2018 il 23 maggio
lsdm 2018 0di Laura Guerra Daniel Berlin propone nei suoi menu al Krog sapori nitidi di campo, di torrente, di bosco, di caccia e di pesca; crea i suoi piatti con premura, consapevolezza e gioia. Per la ricerca e la qualità degli ingredienti si affida ai cacciatori, ai raccoglitori e ai pescatori del paese…. Leggi tutto »
Panino Integrale all’olio e alghe con Sgombro marinato, Puntarelle e Burrata di Gianluca D’Agostino per LSDM Caputo Chef Project 2018
lsdm 2018 0Gianluca D’Agostino, chef del Veritas Restaurant, partecipa al Premio LSDM Caputo Chef Project edizione 2018, iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con il Luciano Pignataro Wine&Food Blog, con Panino Integrale all’olio e alghe con Sgombro marinato, Puntarelle e Burrata. Il panino è stato, poi, presentato da Alfonso Iannuzzi,… Leggi tutto »
Cibo e comunicazione, un anno dopo Report
Polemiche e punti di vista 4Avevo pensato di scrivere qualcosa a un anno dalla trasmissione di Report su Cibo e Comunicazione in cui vennero fuori con chiarezza ampie zone grigie. Alla fine in realtà lo ha fatto Marco Contursi con questo pezzo. Negli ultimi dodici mesi, se possibile, la situazione si è ancora più guastata con i social… Leggi tutto »
Osteria Braceria La Loggia a Cervinara, strepitoso low cost di cucina tipica irpina
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0di Tiziano Terracciano Alle falde del Monte Pizzone, lungo la catena montuosa del Partenio, sorge Cervinara, il più importante comune avellinese della Valle Caudina che confina sia col territorio beneventano che con quello napoletano. In uno dei caratteristici vicoletti della frazione di origini medioevali “Castello” troviamo questa bella osteria aperta alla fine del 2017…. Leggi tutto »
Ristorante stellato Alice, la cucina di Viviana Varese a Eataly Milano
Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 0di Enrico Malgi Equilibrio, acidità e leggerezza. Ecco questi sono i tre parametri più evidenti che caratterizzano da sempre la proposta gastronomica di Viviana Varese. I suoi piatti hanno ormai acquisito uno stile decisamente personale, connotati da gusto e profumi di alto spessore. Preparazioni bene articolate e vincenti, che riescono a trasmettere… Leggi tutto »
I 50 anni di Sassarini ed il vino tra cielo e mare delle Cinque Terre
CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 0di Monica Bianciardi Osservo la giornata assolata con in mano un bicchiere di vino. Alle mie spalle l’ Eremo millenario della Maddalena divenuto un resort offre una vista suggestiva ed il vicino mare proprio di fronte arriva a stemperare il caldo con le sue brezze fresche. Un buffet offre svariati assaggi e sommelier… Leggi tutto »
Da Procida a Milano: chi è Marco Ambrosino e perché sentiremo sempre più parlare di lui
Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 0di Giulia Gavagnin È un luogo d’avanguardia il 28 Posti a Milano, bistrot-ristorante contemporaneo a pochi passi dal Naviglio Grande, simbolo della rinascita del capoluogo lombardo e storico centro della movida più scapigliata. Marco Ambrosino, 34 anni, procidano, chef tra i più interessanti della sua generazione, ha vinto una grande scommessa: far… Leggi tutto »
Pop Up della pizzeria da Zero al Beach Club 93 di Paestum
Breaking News 0di Barbara Guerra Parte la terza stagione del Beach Club 93, lo stabilimento balneare di lusso della Famiglia Pagano. Una perla nell’offerta turistica di Paestum. Piatti in pieno stile mediterraneo con Oyster bar, sushi e pizza. Qui la novità dell’anno. Per quest’estate il Beach Club ospita il pop-up della… Leggi tutto »
Il paradiso gastronomico esiste e si chiama Isca delle Donne a Palinuro
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0di Bruno Sodano Da qualche anno sento parlare spesso di un posto, a Palinuro, dove la cucina buona è di casa. Da tempo ormai mi sono sempre riproposto di andarci senza mai farlo realmente fino a quando un giorno, preso dal giusto spirito primaverile, mi sono organizzato e sono andato alla scoperta di… Leggi tutto »
Al Convento di Cetara torna più bello e più buono, ecco i piatti di Pasquale Torrente
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0Pasquale Torrente Il Convento a Cetara Piazza S. Francesco, 16 Tel. e fax 089.261039 www.alconvento.net Ieri sera ha riaperto Al Convento di Cetara di Pasquale Torrente e il primo piatto servito è stato questo La sala anni ’80 si è rinnovata, spazio alla cucina nella corte del… Leggi tutto »
Buone notizie! Locanda Severino a Caggiano riapre con la solida cucina di territorio
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 4Locanda Severino a Caggiano Largo Re Galantuomo, 11 Tel. 0975 393905 www.locandaseverino.it Locanda Severino ha riaperto. Franco e Milena Pucciarelli, i proprietari che dieci anni fa diedero inizio a questa avventura che ha portato al riconoscimento della stella si sono affidati nella gestione a Giuseppe… Leggi tutto »
Vigna della Congregazione 1998 Fiano di Avellino
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 4Poter bere un bianco come questo dopo 20 anni non è una fortuna, ma un privilegio. Lo dobbiamo alla passione di conservare le cose di Peppe Misuriello che ha da poco assunto la gestione di Locanda Severino. Grassezza, complessità, note di frutta evoluta insieme a idrocarburi, fumé, zafferano, palato pieno, piacevole… Leggi tutto »
Una pizza per l’estate Caputo: protagoniste le pizzaiole
Appuntamenti, persone 0Preparatevi a scoprire quali saranno le tendenze delle pizze per l’estate 2018, con “Una Pizza per l’Estate by Mulino Caputo”. L’evento, giunto alla sesta edizione, sarà di scena a Napoli, il 3 maggio, presso il panoramico Ristorante Rosiello di Posillipo. A dettar legge, questa volta, sarà l’altra metà del cielo. Donne… Leggi tutto »
Bikini a Vico Equense, la cucina di Fumiko, parte-nopea e parte-nipponica
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0Il Bikini Vico Equense Strada Statale Sorrentina, 145 km 13,900, Vico Equense Tel. 081.8016222 www.ilbikini.com Cosa manca, esattamente in Campania dal punto di vista ristorativo? Un locale come l’Oasis di Vallesaccarda in città e uno, sempre come l’Oasis, in Costiera. Cosa intendiamo con questa affermazione apodittica? Che servono in entrambi i… Leggi tutto »
Cantine Matrone, arriva l’alberello sul Vesuvio
CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 1Ha vendemmiato in Australia, Nuova Zelanda, Napa Valley dopo la laurea in Agraria a Portici e la specializzazione in Enologia a Firenze. Ora Andrea Matrone, 34 anni, è alla sua terza stagione a Boscotrecase, proprio nei luoghi dove la sua famiglia si è insediata da almeno un secolo e mezzo. Segni generazionali: single,… Leggi tutto »
Menu Degustazione / Manna, Milano
TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0di Fabrizio Scarpato E lo sgambetto arriva alla fine, col conto. No, non l’addizione, che invece è onestissima, ma il depliant che la contiene: un truce cartoncino rosso sangue con una qualche immagine psicopatica di uomo mascherato e la scritta che ricorda il claim di un incontro di wrestling : “Ignorante, ovvero della… Leggi tutto »
Guida di Roma: dieci ristoranti e trattorie su cui puntare
Città e paesi da mangiare e bere 0di Virginia Di Falco Avendo a disposizione del tempo libero – uno dei rarissimi beni preziosi (e gratis!) che ancora ci resta – vediamo dove è possibile trascorrere a tavola qualche ora piacevole dedicandosi all’arte della buona tavola. Capitolo ristoranti: impossibile non partire da quello che può essere considerato a Roma un… Leggi tutto »
VINerdì Igp, il vino della settimana: Vernaccia di Oristano Flor 2005 – Contini
GARANTITO IGP 1di Carlo Macchi Non siamo a Jerez ma a Cabras, non nasce dal palomino fino ma dalla vernaccia di Oristano. Non è di certo la stessa flor dello sherry, ma questo vino finissimo, profumato, elegante e profondo, non ti fa rimpiangere nessun vino che nasce a Jerez de la Frontera, anzi! Vino eccezionale… Leggi tutto »
Ceraso, Cilento. Osteria del Notaro: il chilometro zero ante litteram
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 6di Maura Ciociano Se siete in giro nel Cilento e cercate un posto davvero verace dove mangiare è d’obbligo fare una tappa all’Osteria del Notaro di Ceraso. Un bel locale a conduzione familiare, circondato da ulivi secolari, alle pendici del monte Gelbison e a dieci minuti dal sito archeologico e dal mare… Leggi tutto »
La Tagliata a Positano, buona carne con vista mare da incanto
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 2di Francesca Faratro Vederla dall’alto è bellissima, ci sono le case, le strade e le chiese che la mostrano come un presepe. Le barche che vanno, i faraglioni di Capri che si intravedono quando l’aria è priva di nuvole e le montagne scendono verso il mare. Positano è la perla della Costa… Leggi tutto »
Ristorante La Piazzetta a Montevecchia, Walter Stuerz non è poi lontano dal quel ramo del lago di Como
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2di Enrico Malgi Uscite dal vostro guscio. Non state fermi. Se non scoprite il mondo che sta fuori, pensando che il rassicurante e caldo utero che vi ospita sia il posto migliore vi sbagliate. L’uomo ha un estremo bisogno di viaggiare, di apprendere, di confrontarsi e soltanto allora capirà la differenza…. Leggi tutto »
Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa XXIV edizione Pertosa, 4-5-6 maggio 2018
Appuntamenti, persone 0Ritorna la Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa, un appuntamento molto atteso giunto alla XXIV edizione che quest’anno si svolgerà da venerdì 4 a domenica 6 maggio come di consuetudine in Piazza De Marco. Coltivato senza nessun tipo di trattamento o concime chimico esclusivamente nei Comuni di Pertosa, Caggiano, Auletta e Salvitelle,… Leggi tutto »
Varvaglione 1921 a Leporano- il vino e’ una storia di famiglia
I vini da non perdere > in Puglia 0di Marina Betto Si commuove Cosimo Varvaglione raccontando di quando bambino accompagnava il padre in campagna per la compravendita delle uve e l’aria satura di odori e profumi dei frutti, dei fichi, delle erbe spontanee dei fiori di camomilla gli si è tatuata nel cuore. Il profumo del vino ha una… Leggi tutto »
Piccola guida ragionata, dove mangiare a New York: Ristoranti, Steakhouse e Pizzerie
Città e paesi da mangiare e bere > Città e paesi da mangiare e bere > New York 1di Albert Sapere New York in questo momento è la capitale del “cibo” e della ristorazione nel mondo. La città quella che meglio e più di tutte riesce a raccogliere tutte le tendenze, da sempre amante della cucina francese, come di tante altre cucine, compresa quella italiana. Negli ultimi tre anni, però,… Leggi tutto »
Masseria Mastrangelo a Prata Sannita. Nell’Alto Casertano, tra le sorgenti del Lete, una locanda con cucina che racconta il territorio
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1di Franco D’Amico In viaggio nell’Alto Casertano dalle parti di Prata Sannita, per intenderci da qui si arriva al confine con il Molise, dove le acque del fiume Lete provenienti dai monti del Matese si fondono con quelle del Volturno, tra luoghi ameni e tanto verde lontano dai soliti itinerari turistici. Alla ricerca… Leggi tutto »
I grill lover appaghino l’appetito a Caserta da BarbeQ – Public House
Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0di Antonella Amodio La mission del BarbeQ – Public House, aperto un decennio fa da Gaetano Ciontoli, è basata sull’ ampia offerta di carni selezionate provenienti da tutto il mondo: Australia, Irlandia, Danimarca, Giappone, Uruguay, USA e – ovviamente – Italia. Gli appassionati della brace troveranno hamburger, tagli ricercati, cacciagione, pollame, nonché verdure… Leggi tutto »