Archivio Novembre 2018

Passione Pura, il nuovo libro di Heinz Beck: il grande cuoco tiene la dispensa vuota

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 1

Avere Tre Stelle dal 2006 e non mostrare alcune segno di cedimento: la cucina e la sala della Pergola funzionano come una macchina da guerra sotto la direzione del panzer Heinz Beck, nato a Friedrichshafen nel 1963. Non solo, ma avere una freschezza mentale incredibile, come se fosse solo alle prime settimane di…  Leggi tutto »

Vini Cantine Giuseppe Apicella – Nuove annate

I vini da non perdere 2

di Enrico Malgi L’azienda Apicella, composta dal capofamiglia Giuseppe, dai figli Prisco (laureato in enologia) e Fiorina e dalla moglie Maddalena, fa vino da tempo immemorabile; la viticoltura che si pratica è prettamente locale, derivante da vitigni storici allevati ancora a piedefranco (pensate che una vecchia vigna ha più di duecento anni…  Leggi tutto »

Bolle, butta la pasta! La jam session di Peppe Guida e Cristoforo Trapani al Pastificio dei Campi

Appuntamenti, persone 0

di Albert Sapere  Dopo il fortunato format, “Indovina chi viene a cena”dove una volta al mese uno chef dei JRE “Jeunes Restaurateurs D’Europe”, passa una giornata al Pastificio dei Campi, poi in serata affiancato da Peppe Guida, chef/patron dell’Osteria Nonna Rosa  dà vita a una jam session a basa di pasta, il Pastificio di Giuseppe…  Leggi tutto »

Michele Leo da Santarpia a Firenze

Breaking News 0

Michele Leo è pizzaiolo di lungo corso, insegnante alla scuola per pizzaioli del Gambero Rosso, poi in prima linea a Palazzo Petrucci per poi trasferirsi a Bologna in una pizzeria da asporto Mozzabella. Uno dei pochi pizzaioli italiani che ha anche studiato da chef. Lo ritroviamo nella Pizzeria Santarpia a Firenze, a largo…  Leggi tutto »

Genovese7su7, numeri da record con 15mila piatti mentre la più amata dal web è quella da Donato

News dalle Aziende e dagli Enti 2

E’ stata una lotta fino all’ultimo click che ha registrato quasi 15.000 voti a decretare che la ricetta “A figliat’ e genovese” della trattoria Da Donato è la più amata dalla rete grazie al sondaggio lanciato da MySocialRecipe.com Grande il successo dell’iniziativa “Genovese 7su7”, lanciata da Luciano Pignataro Wineblog e Mysocialrecipe di…  Leggi tutto »

Il Pollo “Arrosso” di Fabio Campoli

Le ricette 0

di Floriana Barone Non il solito pollo arrosto, ma una sua deliziosa rivisitazione che si veste di rosso e di sapori dolci e speziati: la ricetta del Pollo “Arrosso” è di Fabio Campoli. Con questo piatto lo chef intende mostrare un uso alternativo e innovativo del pomodoro in una vera e…  Leggi tutto »

Pizzeria Bellini a Napoli, da Donna Vincenza a Gennaro!

Le pizzerie 1

Pizzeria Bellini a Napoli Via Santa Maria di Costantinopoli, 80 tel.081 459774 Sempre aperto, la domenica a pranzo. Siamo nel cuore della città, dove puoi finalmente succhiare l’anima di Napoli, quella più misteriosa dove reale e irreale convivono senza problemi: Portalba, la chiesa di S. Maria della Restituita dei Captivi, Via Costantinopoli,…  Leggi tutto »

Mezzani spezzati alla genovese di anatra all’arancia

Le ricette 0

La Genovese è uno dei piatti più identitari della tradizione gastronomica partenopea. In un gioco di sapori e abbinamenti Pierpaolo Giorgio, chef resident dell’innovativo Sea Front Pasta Bar di Piazza Municipio 1 a Napoli, propone una divertente variazione sul tema, sostituendo l’anatra ai più classici tagli di carne, e abbinandola all’intensità dei Mezzani,…  Leggi tutto »

Nonna Tittina, il canotto al Centro Direzionale

Le pizzerie 0

Nonna Tittina, Napoli Centro Direzionale Isola E7 Telefono: 081 787 1757 www.nonnatittina.it Un gommone soffice, con impasto diretto anche se Ciro Cascella sperimenta con tutto. Ma soprattutto la risposta alla domanda: al Centro Direzionale c’è il gommone? Eccome se c’è, più che una pizza sembra una briosche tanto è leggero l’impasto. Siano…  Leggi tutto »

Thanksgiving Day…nella Grotta

Curiosità 1

di Marco Contursi Ho sempre sognato di partecipare al “Thanksgiving Day”, ossia il giorno del Ringraziamento, che per gli Americani cade il 22 novembre. Festa nazionale negli States, con l’immancabile e monumentale tacchino sulla tavola. Che piacere sapere che in un agriturismo a due passi da casa mia, un gruppo di cittadini…  Leggi tutto »

D’Araprì Spumante Bianco Pas Dosé Metodo Classico – D’Araprì | Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > Bollicine 2

di Enrico Malgi E allora dite che vi piace vincere facile! Doverosa premessa: in questi giorni ho sciorinato in modo abbastanza esaustivo (almeno voglio credere che sia stato proprio così) sugli spumanti confezionati con vitigni dell’Italia Meridionale che hanno vinto a Radici del Sud. Ma c’è un’azienda del Foggiano che da alcuni…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Portofino Bianco 2017, La Cappelletta

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Sdraiarsi su un telo di cotone all’ombra di un giardino all’inglese, una punta d’anice nel tè bianco alla pesca: e ascoltare il mare lontano…  Leggi tutto »

Ndundero di Minori, alle origini della pasta in Costiera Amalfitana

Curiosità 1

di Francesca Faratro Novembre è tempo di silenzi, di riflessioni e della sera che fa presto ad arrivare fra le strade ancora piene. A Minori, Città del gusto, novembre è tempo di festeggiamenti. E’ a Trofimena che il paese si affida, la martire che da Patti in Sicilia, fu poi…  Leggi tutto »

Alluvione di pasta e patate a Milano, ha aperto Nennella

Eventi da raccontare 0

Oltre 2000 piatti di pasta e patate e vino Falanghina del Sannio per brindare alla nuova apertura Nennella Milano con i fratelli Ciro e Mariano Vitiello con Gino e Toto Sorbillo. Dalle 18:30 fino alle 23:00 l’euforia della serata non ha avuto momenti di pausa. Centinaia di persone hanno partecipato…  Leggi tutto »

Patrimo 2015 dei Feudi di San Gregorio

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Merlot in Irpinia. Eh già: fu una trovata fine anni ‘90 che ebbe un effetto dirompente perché premiato come rosso dell’anno dal Gambero quando queste cose facevano la differenza e poteva dunque indicare una strada diversa da percorrere rispetto a quella dei vitigni autoctoni. Per fortuna, tranne un paio di eccezioni, così non…  Leggi tutto »

Line Wine Bar a Salerno: lo Champagne aiuta la meraviglia

Le stanze del gusto > Le enoteche 1

di Ugo Marchionne Siamo sul Corso Vittorio Emanuele, il Catwalk principale di Salerno, il corso di quella che a Natale è la città illuminata dalle luci d’artista. Intrigato dai racconti di tanti amici champagnisti ho deciso di visitare il regno di Dragomir Georgiev, detto Drago. Il Line è uno di quei luoghi…  Leggi tutto »

Funky Tomato e la Fiammante spacciano pomodori a Scampia. Non c’è qualità senza etica perché non è buono ciò che è buono, ma solo quello che è giusto

Breaking News 0

di Luciano Pignataro Note degustative: non ci può essere qualità senza legalità. Se chi lavora non è rispettato, se il prodotto viene coltivato in modo da danneggiare il suolo e l’ambiente, se non ci sono capitali sani, è impossibile avere un grande pomodoro. Dobbiamo partire da questo estremismo etico per capire questa…  Leggi tutto »

Dolce & Gabbana, la Cina e la maledizione della cotoletta di Camilla Baresani

Polemiche e punti di vista 2

Abbiamo assistito tutti alle scuse di Dolce & Gabbana alla Cina e ai cinesi per il loro spot ritenuti, a torto o a ragione, offensivi. La globalizzazione avvicina società lontane ma le allontana dalla curiosità e le predispone a muoversi come eserciti sui mercati:  Trump, Xi Jinping e Putin sono lo stesso volto…  Leggi tutto »

I primi 25 anni del Montevetrano di Silvia Imparato

Album > Personaggi 1

Nozze d’argento per il Montevetrano di Silvia Imparato. Il rosso cult che nasce da uve coltivate sulle colline a Sud di Salerno celebra se stesso e la straordinaria avventura umana di Silvia Imparato che è riuscita, come si diceva in Cina durante la Rivoluzione Culturale, a «scalare il cielo». Ma ripetiamo la storia:…  Leggi tutto »

Roma: Pizzeria Magnifica, quando si perde il conto delle calorie

Le pizzerie 0

di Floriana Barone Cornicione leggermente pronunciato, centro sottile e croccante e, sulla pizza, solo materie prime di qualità: la pizzeria Magnifica ha compiuto 5 anni e ha conquistato la clientela romana anche fuori dal quartiere Balduina. Il padrone di casa è Maurizio Valentini, grande appassionato di impasti, lievitazione e ingredienti di…  Leggi tutto »

Genovese 7su7 | Napoli celebra il piatto più amato dal popolo e dai signori dal 19 al 25 novembre in 55 locali: ecco l’elenco completo!

Appuntamenti, persone 4

Genovese time! Celebriamo il piatto più amato dai napoletani, meno conosciuto fuori regione, ma non per questo meno importante: la genovese. Per sette giorni, da lunedì 19 a domenica 25 Novembre, 55 locali napoletani, dagli stellati alle trattorie tradizionali, avranno in carta questo piatto con le sue varianti, a pranzo e a…  Leggi tutto »

Vini di San Giovanni a Santa Maria di Castellabate – Nuove annate

Verticali e orizzontali 3

di Enrico Malgi Il bello inteso nella sua globalità come filo conduttore della storia che sto per raccontare: bella l’azienda, bello il posto, belli i proprietari, belli i figli, bella la vigna e belli i vini prodotti. Di chi sto parlando? Ma dell’azienda San Giovanni di Punta Tresino a Marina di Castellabate…  Leggi tutto »

Birra Peroni Napoli e il futuro della birra artigianale napoletana, lontano dal passato remoto delle Birrerie Meridionali

Voglia di Birra 2

di Alfonso Del Forno Napoli è la città che più di ogni altra si contraddistingue per le sue infinite sfaccettature. I volti di questa metropoli sono molteplici, spesso in contrapposizione tra loro. Con Napoli non s’identifica la sola città, ma l’intera regione Campania, con un peso non facile da portare con sé….  Leggi tutto »

Vinòforum Class, 26 novembre | Stadio di Domiziano. Grandi etichette italiane, champagne e archeologia: Il vino incontra la storia

Appuntamenti, persone 0

Sarà eccellenza la parola d’ordine di Vinòforum Class, l’esclusivo appuntamento firmato Vinòforum che lunedì 26 novembre trasformerà l’area archeologica dello Stadio di Domiziano (via di Tor Sanguigna, 3, a Roma) in una vera e propria cattedrale del vino, con alcuni dei più iconici prodotti enologici dal Barolo allo Champagne. Oltre 130 in tutto…  Leggi tutto »

Sformatino di patate alla Genovese dell’Osteria la Chitarra

Le ricette 0

di Giuseppe Maiorano Lo sformatino è una preparazione che può essere presentata come piatto principale o come antipasto. su http://www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Ziti spezzati alla Genovese vegaNapoletana Classica

Le ricette 0

di Pasquale Politelli La Genovese, ricavata dalla versione povera della classica con tagli di carne bovina, in versione classica vegaNAPOLETANA. su http://www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

PAZZESCO | Sei esempi di come la pizza faccia tendenza nel mondo. Da Domino a Barbie

Curiosità 0

di Bruna Sapere Da un’indagine di mercato la pizza risulta essere il cibo più amato dagli italiani – che la preferiscono a pasta, piadine e panini – ed è consumata almeno una volta a settimana, anche se in tanti la mangerebbero tutti i giorni. Un recente sondaggio, inoltre, ci fa sapere…  Leggi tutto »

Menu Degustazione / Osteria Brunello, Milano

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 3

di Fabrizio Scarpato Marina Abramovic ci guarda con stanchi occhi da lupa. Il suo ritratto, una istantanea al tempo della performance The Artist is Present al MoMa, è diventato un murale grande come il palazzo che si affaccia su Corso Garibaldi, sopra gli ombrelloni, sopra i tavoli, gli aperitivi, i sandali e le…  Leggi tutto »