Archivio Agosto 2019
Antonia Klugmann: La scelta di immergersi nell’ambiente per rispettarlo
Album > Personaggi 0di Laura Guerra L’alta cucina è fatta di gesti tecnici, capacità, ragionamento e consapevolezza. Per Antonia Klugmann, anima, mente e braccio dell’Argine a Vencò, a Dolegna del Collio – Gorizia, è soprattutto ragionamento e grandissima consapevolezza. Due qualità che guidano le sue scelte con le conseguenze che hanno sull’impronta ecologica, convinta che… Leggi tutto »
Terra e Canto a Laureana Cilento
Appuntamenti, persone 0di Antonio Prinzo Siamo nel Cilento interno, quello che guarda il mare, dove i paesi si raccolgono attorno al Monte Stella e sempre più si identificano con un turismo altro, quello dei silenzi e dei sentieri, della campagna che tra uliveti e ficheti scende e sale su queste colline. Certo il mare… Leggi tutto »
La Casa Rossa: la sosta imperdibile a San Mango Piemonte, ossia a un chilomentro dalla prima uscita della Salerno-Reggio
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0La Casa Rossa a San Mango Piemonte Località Lenza di Sotto via Calderulo 4 Tel. 089 631111 339942122 Aperto a pranzo e cena Chiusi domenica sera e martedì Evitare gli autogrill non è questione di tempo e denaro ma di cultura. Ecco perché il fuori autostrada è sempre un suggerimento prezioso per… Leggi tutto »
GiulioRestaurant: armonia, semplicità e gusto
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0di Antonella Amodio Per gli amanti del buon cibo desiderosi di provare la cucina mediterranea, fatta di sapori e di combinazioni, Giulio Restaurant è il posto dove andare. A Rocchetta e Croce, piccolo borgo immerso nella incontaminata natura della Valle d’Assano, lungo l’antica via Francigena, Giulio De Biasio offre una cucina caratterizzata… Leggi tutto »
Dodici coppie di dolci si sfidano a duello all’arma colorata&zuccherata
Album 2di Marco Galetti Dodici coppie di dolci si sfidano a duello all’arma colorata&zuccherata, si parte subito forte con un sfida cilentana, gli spettacolari cannoli cilentani di Maria Rina del Ghiottone o quelli più golosi e ruspanti dell’Osteria Diabasis? Il Ghiottone, Policastro Diabasis Ascea, cannolo cilentano… Leggi tutto »
Ghigliottina, il cocktail di Giacomo Giannotti
Drink 0di Giacomo Giannotti del Paradiso di Barcellona (Spagna) Ingredienti: 40 ml Maker’s Mark bourbon 30 ml Pedro Ximenez 15 ml Pisco El Gobernador cucinato sotto vuoto con foglie di Kaffir Lime 25 ml succo di limone 10 ml sciroppo di vaniglia 10 ml sciroppo di uva 25 ml Sancha Green tea 25… Leggi tutto »
Maracinè 2018 Paestum igt Albamarina
I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0L’Aglianico sicuramente è un vitigno che rende bene quando si vinifica in rosato. Magari non ha profumi ammalianti e ruffiani, ma funziona decisamente alla grande al palato grazie alla sua incredibile e inesauribile energia. I produttori ci credono ancora poco ed è sbagliato. Lo prova questa esecuzione di Mario Notaroberto, patròn di Albamarina… Leggi tutto »
Accussì e La Smorfia – Un soffio di Napoli nel verde di Castiglioncello
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0di Gianfrancesco Paci Ristorante Accussì e la Smorfia a Castiglioncello. Ho sempre pensato, e nel tempo ne ho compreso ragioni storiche e antropologiche, che dentro ognuno di noi, alberghi un cassetto delle emozioni dalle tinte forti. Quello che per molti può essere certamente un colore che caratterizza il proprio carattere, per tutti… Leggi tutto »
Basta sale! La nuova sfida di Ciro Oliva nella Sanità con Concettina ai Tre Santi
Le pizzerie 1Pizzeria Ciro Oliva Concettina ai Tre Santi a Napoli. Da pizzeria di quartiere a pizzeria sperimentale senza dimenticare il quartiere. E’ questa, in sintesi la metamorfosi di questo locale negli ultimi cinque anni. Certo, gli spazi sono quelli che sono, ma giocano a favore la netta divisione tra asporto e sala, la creazione… Leggi tutto »
Ernesto Iaccarino: la sfida per l’ambiente del grande bistellato campano
Album > Personaggi 0di Laura Guerra Proporre un modello di cucina che sappia essere contemporanea e al tempo stesso capace di preservare un futuro per le generazioni future. Da Don Alfonso l’impegno è questo: assumere in tutta la filiera aziendale una serie di comportamenti che rispettano l’ambiente perché “Noi siamo ciò che mangiamo”. Ernesto… Leggi tutto »
Sindaci, ai Fornelli! Tutto pronto per la VII Edizione
Appuntamenti, persone 0Il 2 settembre a Capurso (Ba) si rinnova la sfida a colpi di ricette tra 10 Primi Cittadini, in rappresentanza delle 6 province pugliesi, e due importanti “outsider”. Un dream team di importanti cuochi pugliesi accompagnerà i sindaci in una insolita e originale gara di cucina. Dodici Primi Cittadini pronti a mettersi… Leggi tutto »
Leggiadro Spumante Rosé Brut Metodo Classico Salento Igt 2015 Produttori di Manduria – secondo a Radici del Sud 2019
I vini da non perdere > in Puglia 0di Enrico Malgi Non sempre i grossi numeri vanno d’accordo con la qualità quando si tratta di etichette di vino. Invece alla Cantina Sociale Produttori Vini di Manduria di Taranto accade proprio il contrario, perché ci sanno fare eccome! L’anno di fondazione è datato 1932, i soci conferitori attualmente sono 400,… Leggi tutto »
VINerdì | Perillo – Irpinia DOC Coda di Volpe 2012
GARANTITO IGP 0di Andrea Petrini Un vino che avevo dimentica in cantina, una “semplice” Coda di Volpe del 2012 che, contro ogni previsione, regala una bevuta da pelle d’oca grazie ad un naso che sa di agrumi, nocciola tostata, idrocarburo, tarassaco mentre al sorso risplende per nitore, spontaneità e per un finale sapido incrollabile…. Leggi tutto »
Ristorante Tornola a Serino
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 5di Marco Contursi Torno-la……sembra insita nel nome la necessità di tornare, dopo due anni, a mangiare alla Tornola, locale di Serino circondato da boschi e mucche, dove i cellulari sono muti per tutto il tempo della cena. Ma quando sei con cari amici, non senti il bisogno di vedere il mondo fuori… Leggi tutto »
La Ricetta. Costina di maiale, quando l’amaro Don Carlo incontra la carne
Le ricette 0di Novella Talamo Oggi presentiamo la ricetta di un secondo di carne molto originale proposta dal giovane chef Giuseppe Nebbia del Galatea Village di Eboli. Le costine di maiale sono state preparate con il Don Carlo, un amaro a base di erbe e noci frutto di una speciale formula a cura… Leggi tutto »
Domenica 29 settembre, Palazzo Caracciolo | Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto – 20CUOCHI. Insieme per rivisitare la cucina campana
Appuntamenti, persone 0L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto (AdG) sceglie Napoli per la cena dell’anno 2019. Dopo il successo delle prime due edizioni, tenutesi a Roma e Milano, sarà il capoluogo campano a ospitare la grande serata in programma domenica 29 settembre, alle ore 19.30, nella maestosa cornice di Palazzo Caracciolo…. Leggi tutto »
Ristorante e pizzeria Tratto Bianco a Santa Maria a Vico (CE)
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Le pizzerie 0di Tiziano Terracciano A Santa Maria a Vico, nei pressi dei confini con i comuni di Arienzo e San Felice a Cancello, un gruppo di ragazzi, dopo anni di esperienza in locali del casertano, hanno recentemente avviato questo bel locale in cui poter godere della cucina dello chef Sebastiano Errichiello e della… Leggi tutto »
Lavoro manuale e rivoluzione culturale: il pane del Forno Sammarco nel Gargano
Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0di Floriana Barone Per fare il pane l’ingrediente più costoso è il lavoro: è questo oggi il vero valore aggiunto. Si tratta di un concetto imprescindibile per Antonio Cera del Forno Sammarco, a San Marco in Lamis (FG). Negli ultimi anni questo forno pugliese ha avviato a una vera e propria… Leggi tutto »
Garantito IGP | La Franciacorta e quel mito chiamato Guido Berlucchi
GARANTITO IGP 0di Andrea Petrini Ci sono uomini, famiglie e storie che cambiano il corso delle cose: Franco Ziliani e Guido Berlucchi sono tra quelli. In Franciacorta, quel lembo di terra che si stende sulle sinuose colline moreniche a sud del Lago d’Iseo, in provincia di Brescia, queste due figure hanno… Leggi tutto »
Trofeo di Pulcinella: tutti gli iscritti e gli orari
Appuntamenti, persone 0ISCRITTI E ORARI DI GARA TROFEO PULCINELLA CATEGORIA PIZZA NAPOLETANA NUMERO DI GARA – NOME E COGNOME – ORARIO DI GARA 1 CARMINE RUSSO BELGIO 10:00 2 DENNIS COLOSIMO 10:00 4 MICHELE COPPOLA 10:10 7 ANTONIO COSTABILE 10:30 8 ROSARIO MIGLIARO VALENCIA 10:30 11 ANTONIO CATERINO 10:40 12 KEN IMAI JAPAN 10:50 14 PASQUALE MIELE 11:00 15 CARLO SCELZI 11:10 19 FILIPPO TESTONE 11:30 23 GIUSEPPE FERRANTI 11:50 26 MICHELE CATALANO 12:00 28 GIOVANNI FORTUNALI 12:10 29 FRANCESCO CROCCO 12:20 32 RAFFAELE VERMIGLIO 12:30 34 ROBERTO ESPOSITO 12:40 37 MAURIZIO ROBERTI GIAP 13:00 38 SIMONE DE BATTISTI GIAP 13:00 39 ALESSANDRO EUSEBI GIAP 13:10 40 GIUSEPPE RUFO GIAP 13:10 41 RAVINDRA SAROJ GIAP 13:20 44 LINO GIUSEPPE 13:30 46 ALEX DI BIASE 13:40 51 GIORGIO MARRAS 14:00 52 PASQUALE SERRA 14:10 54 FILIPPO GHARBI AUSTRALIA 14:20 57 FRANCESCO FILIPPELLI LONDRA 14:30 60 ANTONIO CASTELLANO 14:50 61 ANDREA STRANO 14:50 65 CESARE FALSONE 15:10 67 DARIO CALCE 15:10 70 ALESSANDRO DI MAURO 15:20 71 SALVATORE CAPASSO 15:30 78 ANTONIO DE ROSA 16:10 79 MICHELE MONTESARCIO 16:10 80 ENZO PUOPOLO 16:20 84 ANTONIO FASULO 16:40 86 GIORGIO VILARDO 16:50 87 LUIGI SPAGNOLI 16:50 90 ROBERTA BERGAMO 17:10 92 DAVIDE TESTA 17:20 94 MANUEL STENDARDO 17:30 95 NICOLA LAINO 17:30 98 VITO MELEDANDRI 17:40 ISCRITTI E ORARI DI GARA TROFEO PULCINELLA CATEGORIA PIZZA CONTEMPORANEA NUMERO DI GARA – NOME E COGNOME – ORARIO DI GARA 3 DENNIS COLOSIMO 10:10 6 GUELI NICO BELGIO 10:20 9 MARIO MATARAZZO 10:40 13 KEN IMAI JAPAN 11:00… Leggi tutto »
Carne di bufalo: la storia della Fattoria Lauretti di Amaseno (FR)
Le stanze del gusto > La carne e i salumi 1di Floriana Barone Carne di Bufalo. Ad Amaseno la famiglia Lauretti ha una storia ultracentenaria: agricoltori da ben cinque generazioni, i Lauretti coltivano la terra e allevano il bestiame dalla seconda metà dell’Ottocento in questo paese di origine medievale, famoso oggi per le bufale e per i numerosi caseifici della zona…. Leggi tutto »
Sessantanni Primitivo di Manduria Dop 2015 Cantine di San Marzano
I vini da non perdere 3di Enrico Malgi A differenza di altre regioni meridionali, in Puglia ci sono molte Cantine Sociali che funzionano. Una di queste, tra le più importanti sicuramente, sono le Cantine San Marzano in provincia di Taranto. La scintilla di aggregarsi scoccò nel 1962 quando 19 appassionati vignaioli decisero di mettersi insieme per fare… Leggi tutto »
Venosa, stasera si presenta il Congresso Nazionale Assoenologi di Matera
Appuntamenti, persone 0Matera e Venosa e l’intera Basilicata si preparano ad accogliere il 74esimo Congresso nazionale di Assoenologi, in programma nella capitale europea della cultura 2019 dal 31 ottobre al 3 novembre e che vedrà organizzata dall’Enoteca Regionale Lucana la serata di chiusura nella spettacolare cornice del Castello di Venosa. La presentazione ufficiale… Leggi tutto »
Picentini Food Experience
Appuntamenti, persone 0Grande attesa per un evento che piace e mette insieme in un solo filo conduttore la cultura del territorio, la gastronomia locale e tanto divertimento. Dopo il successo delle passate edizioni, il 30, 31 agosto e 1 settembre ritorna “Picentini Food Experience”. Nel suggestivo scenario del Borgo medievale di Terravecchia, tra le… Leggi tutto »
Ricetta cult. Patate arreganate
Le ricette > I contorni > Le ricette 0Piccole e tenere patate appena raccolte, da agricoltura biodinamica. Quindi ottime anche con la buccia. Tagliate in due, da cuocere in teglia, magari con qualche rondella di cipolla (meglio di Tropea, a colorare il piatto) e tanto tanto olio extra vergine di oliva e origano di montagna. Et voilà! Il piatto è pronto… Leggi tutto »
La Coldiretti: certifichiamo le sagre che valgono davvero per distinguerle e valorizzarle!
Polemiche e punti di vista 1Secondo uno studio della Fipe (Federazione Pubblici Esercenti), almeno il 75% delle sagre non ha alcun valore e da una immagine sbagliata del patrimonio gastronomico italiano. Che abbiano, per esempio, prodotti del luogo e che si colleghino alla storia della comunità. L’obiezione a queste critiche è: ma facciomoli lavorare. Certo, ma se si… Leggi tutto »
Pizzeria San Ciriaco a Trani, le nuove leve della new wave pugliese
Le pizzerie 0di Stefania Leo Pizzeria San Ciriaco a Trani. Quando si parla di pizza a Trani, si rischia di non andare oltre l’eccezionalità di Lievito 72. Ma nella città del gusto della provincia Barlett-Andria-Trani i forni sono in fermento. Dopo aver parlato dell’alternativa napoletana all’acqua di mare offerta da Scugniz, è d’obbligo raccontare… Leggi tutto »
Vigna della Congregazione 2009 Fiano di Avellino Villa Diamante
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0Ci sono vini che non potremo bere più, anche se arrivasse l’annata del secolo. Sono quelli di Antoine Gaita, grandissimi bianchi che hanno valore assoluto da cui non si può prescindere. Fidatevi di chi ha bevuto di tutto: se poi parliamo di rapporto tra qualità e prezzo, allora credo che siano sul podio…. Leggi tutto »
Pizzeria Cocciuto a Milano, la visita in anonimato al locale pluripremiato da 50 Top Pizza e restare convinti che merita di stare nei primi venti in Italia
Le pizzerie 3di Marco Galetti La Pizzeria Cocciuto, alla quale ho fatto visita venerdì scorso , ha ottenuto la posizione 17 a 50 Top Pizza 2019 e il premio speciale Scugnizzo napoletano Performance dell’Anno 2019. Antonio Caputo, che era il pizzaiolo di riferimento, da pochi giorni ha lasciato il locale, ora il… Leggi tutto »
Lardarelli all’insalata: come cucinare le taccole e vivere felici come un vegano
Le ricette > I contorni > Le ricette 0Le taccole, piselli mangiatutto o lardarelli (chiamati in decine di altri modi, a seconda della regione) sono cugini stretti dei fagiolini e dunque uno dei piatti vegetali più amati della stagione estiva. Questa volta proponiamo la versione in insalata – ma sono squisiti i lardiarielli alla parmigiana, come ci suggerisce Lello Tornatore… Leggi tutto »