Archivio Marzo 2021

Prendere una pentola munita di coperchio molto capiente, farla riscaldare mettendo 3 spicchi di aglio e un filo di olio. Una volta che l’aglio si è imbiondito, versare i frutti di mare nella pentola con 150g di acqua e…  Leggi tutto »

Preparazione del l’impasto- Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida. Aggiuntiamo 500gr di farina, noi utilizziamo la Doppiesse del Molino Magri, ed impastiamo con l’aiuto di una frusta fino al raggiungimento di un impasto cremoso. Copriamo con la pellicola e facciamolo riposare per un ora. Passata l’ora aggiungiamo il sale e concludiamo l’impasto aggiunto il restante…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi L’azienda vitivinicola irpina Di Meo dei fratelli Roberto e Generoso è diventata una vera istituzione territoriale, perché possiede la capacità di confezionare vini sempre di ottima stoffa ed anche per questo motivo sono spesso premiati. Si tratta di un’azienda che seguo ormai da molti anni, così posso constatare e…  Leggi tutto »

di Gennaro Miele L’animo pionieristico non risolve la propria aspirazione realizzando una visione, anche se ciò sembra essere la sua essenza. Questa filosofia  ha meccanismi più complessi e profondi di quanto si possa immaginare. Si potrebbe definire la stessa come un desiderio che spinge lo sguardo dinanzi ad un nuovo ultimo miglio…  Leggi tutto »

di Chiara Giorleo Bolle e vini rosati sono i trend del momento, in Italia e nel mondo. Una combinazione tra i due fenomeni si propone, dunque, esplosiva. Metodi di produzione diversi per gusti e abbinamenti differenti. Dal Metodo classico per spumanti più complessi e adatti all’invecchiamento, al Metodo Martinotti/Charmat per produzioni più immediate…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Nella prossima edizione di Cuochi d’Italia – nella prima edizione dedicata agli UNDER 30 – fra i concorrenti ci sarà Pasquale Cerchia. A soli ventisette anni il giovane chef rappresenterà la Campania in un campionato che vedrà sfidarsi ai fornelli venti professionisti, provenienti da ogni regione italiana….  Leggi tutto »

I protagonisti dell’arte pasticcera campana si confermano i grandi utilizzatori delle eccellenze delle filiere locali che partono dalla terra. Dopo aver fatto il tutto esaurito  con il  panettone artigianale alla nocciola  lo scorso Natale, il pasticciere teanese Mauro Diana, in questo periodo prepasquale,  ha concentrato la propria produzione sull’altro grande lievitato delle…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Angela Fiorini ha respirato il profumo di pasta fatta in casa sin da piccola: a Pofi (FR), nonna Giovanna preparava le fettuccine e stendeva tutte le sfoglie sul letto. Nata a Roma, Angela si è trasferita a Zagarolo quando aveva solo due anni e, sedici anni fa, spinta da…  Leggi tutto »

Vini Planeta di Nino Aiello* Messo piede in Sicilia oltre cinque secoli or sono, dalla Spagna, la famiglia Planeta è adesso alla diciassettesima generazione. A metà del Novecento rileva nel campo vitivinicolo l’attività pionieristica e lungimirante di Vito Planeta, che fonda nel 1958, a Menfi, la Cantina Sociale Settesoli, di cui sarà…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Si chiama “La Dolceria” ed è un piccolo biscottificio con torrefazione e bar, aperto da Alessandra Del Monaco e Fulvia Loreti nel gennaio 2020 al centro di Zagarolo (RM). Qui si producono artigianalmente diversi tipi di biscotti locali: le classiche ciambelle di Zagarolo al vino bianco o rosso, quelle…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Caprice Rosè 2019 €11,00 Capri Moonlight Via Posillipo 406, Napoli e Via Roma 52/A, Capri (Na)  www.caprimoonlight.com Tra liquore a base di anice ed erbe officinali che crescono sull’isola di Capri e vini ottenuti da piedirosso, aglianico e falanghina, Capri Moonligh è una costola, un…  Leggi tutto »

di Milena Ferrari Nei giorni immediatamente successivi ai festeggiamenti per San Giuseppe, più di trenta anni fa, un brigadiere in servizio nel paese siciliano di Monterosso si trovò a dover capire perché Giorgio Roccella fosse morto. Il diplomatico in pensione aveva forse deciso di togliersi la vita, come riteneva il questore? Oppure…  Leggi tutto »

aDESSO è UFFICIALE : LAQUA RESORTS il progetto firmato Cannavacciuolo che attraversa l’Italia, questa volta da Nord a Sud inaugurando tre nuovi Resort. Sono due le nuove aperture: LAQUA by the Lake a Pettenasco sulle rive del Lago d’Orta e LAQUA Countryside a Ticciano (Vico Equense) sulle Colline Campane; a Meta di…  Leggi tutto »

di Nino Aiello* Carlo Hassan non è mai cambiato, è sempre lo stesso incredibile personaggio conosciuto all’inizio degli anni Settanta, quando fui condotto al Charleston da Angelina De Pace Calabrese, una nobildonna palermitana che si divertiva, ogni tanto, a invitare suo nipote e qualche amico “a colazione” in quello che era un…  Leggi tutto »

di Marco Contursi Che l’Agro Nocerino sia una della “capitali” della Pasticceria campana, è cosa nota. Un nome su tutti: Alfonso Pepe. Il ricordo del Maestro Pepe, prematuramente scomparso, non può non accompagnare qualsiasi articolo che parli di lievitati e del mio territorio. E’ stato il primo, è stato il migliore. Tanti però giovani…  Leggi tutto »

di Fabiola Quaranta Se vi diciamo riso e zafferano, a cosa pensate istantaneamente? Di certo a Milano e ad un meraviglioso risotto; ebbene, da oggi in poi la risposta potrà essere duplice, perché nella vita mai dire mai e tutto può succedere… Qualche anno addietro a Milano partecipai alla manifestazione Re Panettone e con…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri Lo champagne rosé, una volta considerato come frivola interpretazione delle bollicine più famose al mondo, viene ora preso molto sul serio. È salito alle stelle in popolarità negli ultimi anni e, ad essere onesti, non ne siamo affatto sorpresi, considerata l’onda rosa che sta travolgendo i consumi…  Leggi tutto »

di Monica Bianciardi Coniugare il rinnovamento attraverso la modernità senza dimenticare la tradizione; un ambizioso traguardo quello dei Vigneron del Roero che per essere raggiunto con successo deve coinvolgere una visione ampia dove passione sensibilità e attenzione per i dettagli possono davvero fare la differenza per garantire un ottimo risultato ….  Leggi tutto »

di Cosimo Torlo Ma in fondo cosa ne sappiamo dell’Alto Adige, non mi riferisco in questo caso alle vicende politiche e sociali che l’anno portato nel 1919 a far parte dell’allora Regno d’Italia, che suppongo e mi auguro avete studiato a scuola, mi riferisco all’Alto Adige come entità vitivinicola. Una realtà molto piccola in…  Leggi tutto »

di Marco Galetti Alla guida dell’Azienda Agricola e biologica Casebianche, con sede a Torchiara, salernitano, quindi Campania super felix, ci sono Elisabetta Iuorio e Pasquale Mitrano che, nel 2000, hanno avuto un’intuizione felice decidendo di appendere al chiodo due Lauree in Architettura per dedicarsi alla coltivazione delle vigne. L’Azienda, situata nel Parco…  Leggi tutto »

Lavate con molta cura le bietoline. Lasciatele cuocere in acqua bollente per non piu’ di due minuti. Scolate e strizzate. Cominciate a far pre-riscaldare il forno, che dovrà arrivare alla temperatura di 180 gradi (statico). In una padella ripassare le bietole nell’olio con uno spicchio d’aglio, che una volta dorato, verrà tolto. A…  Leggi tutto »

di Marco Milano Una tesi sulla “via del vino” e i “culti dionisiaci” per un’originale laurea su Bacco e il nettare degli dei. E’ l’originale storia di Nicoletta Longobardi studentessa isolana, neo dottoressa in lettere moderne all’Università degli studi di Salerno. Nicoletta, infatti, ha dato vita ad un lavoro che sarà oggetto…  Leggi tutto »

di Carlo Dutto Stocks Spirits è il nuovo distributore italiano di Sipsmith Gin, il distillato che ha segnato l’ascesa del ‘Gin-Rinascimento’ mondiale. La storia di Sipsmith London Dry Gin nasce da un’amicizia, quella diSam Galsworthy e Fairfax Hall, e dalla passione, che ha legato Jared Brown, uno dei più importanti scrittori e…  Leggi tutto »

  La pizza marinara non è solo la più dietetica (circa 500 calorie contro le 750 della margherita) ma è anche una potente alleata della nostra salute perchè il suo consumo combatte i radicali liberi grazie alla fusione del pomodoro con l’olio d’oliva. Nello studio condotto dal  Dipartimento di Farmacia nei laboratori…  Leggi tutto »

Il New York Times annuncia lo sbarco del Prosecco Rosè negli States e prevede un successo snza precedenti: la sfida alla Provenza è partita! Ecco la traduzione dell’articolo che trovate in originale cliccando qui. di Florence Fabricant Sposi un paio di piaceri della folla e il risultato è un vino nuovo…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Maledetto Covid che ci sta impedendo di svolgere le nostre consuete attività professionali e non solo queste purtroppo. Ma, come si dice, la vita va avanti. Prendiamo per esempio l’annuale manifestazione di Radici del Sud che non si è potuta tenere a giugno dell’anno scorso. Per fortuna il…  Leggi tutto »

Per la pancia d’agnello disossa, condisci con sale, pepe e rosmarino trito avvolgi e cuoci sottovuoto per 18 ore a 68 gradi. Per le costolette d’agnello scalza le costolette con l’aiuto di un coltellino e spago. Arrostiscile in padella con aglio, rosmarino e burro chiarificato. Per la crocchetta di…  Leggi tutto »

Con la collaborazione del Pastry Chef Francesco Genevose  abbiamo studiato e rispolverato alcune delle più antiche ricette della tradizione Pasquale campana e salernitana, mettendo a punto la seguente selezione di dolci e lievitati pronti per il servizio d’asporto e delivery: Pastiera di riso salernitana L’interpretazione salernitana della classica pastiera di grano napoletana…  Leggi tutto »

Sarà Annalisa Minetti l’ospite di Samanta Togni nella nuova puntata di “Domani è domenica!”, in onda sabato 27 marzo, alle 12.00, su Rai2. Insieme ripercorreranno la carriera incredibile della cantautrice e atleta, fatta di grandi vittorie ed una voglia di vivere straordinaria. Protagonista ai fornelli, come di consueto, la “Canta-Chef” Angelica Sepe  realizzerà…  Leggi tutto »

di Marina Betto In questo periodo è tutto un fiorire di rosati ma il rosé non è vino solo di primavera ed estate. Per capire la vera essenza del rosato si può partire dalla Provenza. Chateau d’Esclans si trova a La Motte En Provence nel dipartimento del Varo poco a nord di…  Leggi tutto »