Archivio Marzo 2018

A Roma La Città Della Pizza, il programma dei convegni

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Nella nuova edizione de La Città della Pizza il prodotto più amato al mondo non avrà più segreti. Un ricco calendario di convegni e incontri tematici per addetti ai lavori si prepara infatti a debuttare per l’edizione 2018 dell’evento ideato da Vinòforum e realizzato con la collaborazione di Ferrarelle, in programma a…  Leggi tutto »

Imàgo dell’Hotel Hassler, la cena perfetta di Francesco Apreda

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 1

di Barbara Guerra Francesco Apreda è napoletano di origine e  romano da poco più di 10 anni, giusto quelli che ha compiuto pochi mesi fa il suo Imago. Ristorante di classe che completa l’offerta gastronomica dell’hotel Hassler a Trinità dei Monti. Siamo in uno dei più fascinosi alberghi di lusso della Capitale….  Leggi tutto »

Caseificio Ilka, la mozzarella di bufala di Salerno

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

di Francesca Faratro Non c’è mondo senza latte e non c’è luogo in Campania dove non venga consumata la mozzarella di bufala, alimento sempre più richiesto e in crescita. Sicuramente la provincia di Salerno è una di quelle province con una grande presenza di caseifici – c’è chi propone…  Leggi tutto »

Torna la Parigina in pizzeria. Vincenzo Esposito con Sabatino Cillo creano la versione TOP!

Curiosità 1

Per chi non lo ricordasse avevamo parlato della Parigina e vi invitiamo a rileggervi l’articolo di Raffaele Bracale. La Parigina, creata da un Monzù per la regina Maria Carolina d’Asburgo Lorena ( da qui la storpiatura di pizza “p’ a’ riggina” – per la Regina), è una delle preparazioni più entusiasmanti create…  Leggi tutto »

Pizzeria Antonio e Gigi Sorbillo, il gommone sbarca a via Tribunali

Le pizzerie 1

Pizza Antonio e Gigi Sorbillo. Napoli Via dei Tribunali, 38 Tel. 081 033 1009 www.pizzeria-sorbillo.it Nel suo libro I Re Taumaturghi lo storico francese Marc Bloch, esponente di spicco della scuola de Les Annales, analizza lo sdoppiamento a cui va incontro chi ha il potere. C’è quello fisico e poi quello virtuale,…  Leggi tutto »

Garantito IGP – Le Follie di Romualdo, Una “Follia” gastronomica partenofiorentina

GARANTITO IGP > Le pizzerie 0

di Stefano Tesi Questo pezzo è praticamente un invito al compare Luciano Pignataro, pontefice massimo della golosità partenopea, a venirci a trovare a Firenze per un test gastronomico. A meno che, ovviamente e come è probabile, da bravo cronista qual è egli non sia già venuto in riva all’Arno a nostra insaputa…  Leggi tutto »

I nuovi imbottigliamenti di Tolaini

I vini da non perdere 0

di Marina Betto Manca poco a Vinitaly dove saranno presentati tutti i nuovi imbottigliamenti di Tolaini ma qualche anticipazione la potrete avere ” en primeur”. Picconero,Valdisanti, Al Passo, Vigna Montebello Sette Chianti Classico Gran Selezione, Vallenuova Chianti Classico devono molto a Lia Tolaini, figlia del fondatore Pierluigi che emigrante di ritorno, dopo…  Leggi tutto »

Gualtiero Marchesi: The Great Italian. Il Film sul grande cuoco dove spunta a sorpresa il tributo dei grandi francesi

Curiosità 0

di Giulia Gavagnin Non è il miglior Gualtiero Marchesi quello ritratto nell’omonimo film, sottotitolo “The Great Italian”, nei cinema ancora per oggi. Invero, non è colpa di nessuno, tantomeno del regista Maurizio Gigola, che ha proposto al Maestro la sceneggiatura del film non troppo tempo prima della scomparsa. E’ quindi un Marchesi…  Leggi tutto »

La Masardona apre domenica a piazza Vittoria!

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Ci siamo, nella prima domenica di Primavera la Masardona apre a Piazza Vittoria dalle 12 alle 16. Una prova generale di una apertura a lungo attesa. La piazza è destinata a diventare una sorta di luogo della cuccagna dove oltre agli storici Sorbillo, Crudo Re e Terrazza Calabritto, da qualche giorno ha aperto…  Leggi tutto »

Caserta, giovedì 12 aprile| Il Risparmio che vince al Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop

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Caserta, giovedì 12 aprile 2018, alle 17.30 presso il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop si presenta il volume: Il risparmio che vince. Come la novità dei PIR può dare valore ai tuoi soldi e all’Italia Un volume per capire come o rientare le proprie risorse per sè…  Leggi tutto »

L’Ispettore Michelin / Cinque Terre – XIII Colpevole

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato «Buongiorno ispettore, sono il capitano Passalacqua. E’ tanto che aspetta?». Anche troppo, avrei risposto, vista la miriade di casini che mi erano accaduti in mezz’ora, ma in realtà era puntualissimo. «Prende qualcosa? Un caffè, una sambuca…?». Sorrise schernendosi, come se stesse parlando con un pazzo alcolizzato: «No, no… grazie, un…  Leggi tutto »

Il Corallo Pizzeria a Baronissi: la tradizione napoletana nella valle dell’Irno

Le pizzerie 0

Se negli anni la Valle dell’Irno è stata catalogata come luogo di nessuno, terra di mezzo tra Salerno ed Avellino, zona di passaggio per le principali zone d’interesse campane e sede dell’Università degli Studi di Salerno, oggi invece vive una rinascita identitaria grazie a numerosi imprenditori, ristoratori e piccoli produttori che in poco…  Leggi tutto »

Da Supplì a Trastevere: street food romano da leccarsi i baffi

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di Floriana Barone Supplì tradizionale, amatriciano, cacio e pepe, alla carbonara e al sugo di coda alla vaccinara: a Trastevere Supplì è il paradiso del cibo da asporto. Il locale, piccolissimo e senza posti a sedere, si riconosce dalla fila all’entrata: il personale è gentile e alla mano e il…  Leggi tutto »

Un “Team Italia” internazionale al Bocuse D’Or Europa 2018 e alla finale mondiale del 2019: tre italiani, un francese e un belga

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La squadra che affiancherà il candidato italiano, Martino Ruggieri, al Bocuse d’Or 2018 e 2019, è composta dal presidente Giancarlo Perbellini del ristorante “Casa Perbellini”, dal coach francese François Poulain e dal commis belga Curtis Clément Mulpas del ristorante “Ledoyen” di Parigi e dal promotion manager Luciano Tona, direttore…  Leggi tutto »

A Fico Eataly world di Bologna oggi per il #tiramisuday | La “sfida” del tiramisù tra Treviso e Tolmezzo (Ud) con i sindaci Manildo e Brollo

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In giuria anche Oscar Farinetti, Clara e Gigi Padovani, Gino Fabbri, Santi Palazzolo, Eleonora Cozzella, Tiziana Primori e 50 “giurati” scelti tra il pubblico Dove è nato il tiramisù, il più classico dolce al cucchiaio italiano? La contesa è aperta da anni tra Treviso e Tolmezzo (Ud), che  mercoledì 21 marzo…  Leggi tutto »

Il tiramisù: la ricetta perfetta dello chef Panero di Eataly

Le ricette > I dolci > Le ricette 0

Preparare 4 tazzine di caffè espresso e lasciarlo raffreddare. Per la crema, montare la panna insieme al mascarpone; a parte sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unire i due composti e tenere da parte. Inzuppare i savoiardi nel caffè, prestando attenzione a bagnarli da entrambi i lati. In una pirofila disporre uno strato di…  Leggi tutto »

Nero di Troia Castel del Monte Doc 2014 – Masseria Faraona

I vini da non perdere > in Puglia 2

di Enrico Malgi Tra le variegate etichette prodotte, oggi ho scelto per la mia degustazione il Nero di Troia Castel del Monte Doc 2014 di Masseria Faraona seguita da Vincenzo Mercurio. Tipico vitigno autoctono coltivato nella Puglia centro-settentrionale tra le Murge e la Daunia, dove si esprime al meglio. Varietà allevata a…  Leggi tutto »

Pizza Dama di Vincenzo Esposito, e Cracco finisce nel sacco! Ove si spiega perché la focaccia in Galleria è un passo indietro rispetto alla tradizione

Le pizzerie > La Pizza e basta 3

Non siamo in Galleria a Milano, ma in una traversa periferica nella zona della stazione di Napoli dove Carmnella è da oltre mezzo secolo al lavoro. Al forno c’è Vincenzo Esposito, si uno dei tanti Esposito che fanno pizze profumate, scioglievoli, come nessuno chef saprebbe fare meglio perché è di seconda generazione vicino…  Leggi tutto »

A Caserta le pizze innovative di Enjoy Guggenheim Fragrant Emotion

Le pizzerie 0

di Antonella Amodio Bruno Gerace prepara pizze da molti anni, quando ancora ragazzino ha gestito l’apertura di un rinomato franchising napoletano di pizzerie. Ha alle spalle anche anni di collaborazione con una struttura italiana in Andalusia, nella quale ha curato la cucina – quella italiana-  e la pizza napoletana….  Leggi tutto »

Timballo Pasquale al ragù dello Stuzzicchino

Le ricette 0

Preparare gli stampini prima inburrarli  e poi passare il pan grattato. Tritare carota, cipolla e sedano, rosolare nell’olio,strutto, unire la carne e cuocere aromatizzando con pepe e timo, salare e sfumare con il vino bianco, Unire l’alloro e portare a cottura per circa 3 ore con passata di pomodoro (antichi pomodori di napoli presidio…  Leggi tutto »

Pizzeria 180g di Mirko Rizzo e Jacopo Mercuro: la svolta della tonda romana

Le pizzerie 5

180g PIZZA ROMANA Via Tor de’ Schiavi, 53 Tel. 06 6932 4986 Aperta tutte le sere Chiusa: martedì di Virginia Di Falco Pizza Romana 180g a Centocelle. Lo abbiamo ripetuto forse fino alla noia. Ma quando si parla di pizza a Roma, facendo riferimento soprattutto agli ultimi dieci anni (che…  Leggi tutto »

LSDM Paestum 2018: aperti gli accrediti per il 23 e 24 maggio 2018

LDSM 2018 0

di redazione  Ieri 19 marzo, si sono aperti gli accrediti per partecipare all’undicesima edizione di LSDM a Paestum il 23 e 24 maggio 2018, presso il Savoy Beach Hotel. L’ingresso è completamente gratuito, previa conferma di accredito. Gli accrediti resteranno aperti fino alle ore 12.00 del 19 maggio. Clicca qui…  Leggi tutto »

Pasticceria De Vivo, le colombe di Pompei

Curiosità 1

di Marco Contursi Pasqua si avvicina e anche i Pasticcieri iniziano a scaldare i forni. Il primo a proporsi con una novità, salata però, è la Pasticceria De Vivo di Pompei, che da oltre 60 anni dispensa bontà all’ombra del santuario. Come è ormai tradizione, Marco De Vivo, squisito padrone…  Leggi tutto »

Terra Aspra Rosso Basilicata Igp 2009 – Tenuta Marino

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Appena pochi giorni fa ho recensito l’ampia batteria dei vini dell’Azienda Agricola Marino di San Giorgio Lucano nel Materano. Ebbene in quella occasione è saltato il Terra Aspra Basilicata Rosso Igp 2009 confezionato con syrah in purezza. La storia ci ha consegnato un vitigno (il syrah) frutto di un…  Leggi tutto »

Ma quale pizza margherita, in Galleria solo risotto alla milanese!

Album 7

di Marco Galetti Pennellate d’oro giallo, difendiamo la nostra tradizione e inondiamo la Galleria di risotto alla milanese… risotto alla milanese, storia&tradizione, il piatto che invita al godimento, altro che cinquanta sfumature di grigio topa, bastano venti pennellate di zafferano per risollevare anche l’umore, la spezia afrodisiaca si esprime al…  Leggi tutto »

Il Carciofo di Paestum IGP: dalla terra alla tavola con Cristian Torsiello

Eventi da raccontare 0

di Bruno Sodano Nella Piana del Sele da febbraio a maggio è possibile ammirare decine e decine di ettari di terra pieni di piantagioni di carciofi. Il carciofo, di per sé, è ricco di proprietà ed è uno dei veri alleati della nostra salute. Fa bene a tutto…  Leggi tutto »

Signore e signori, va di scena 50TopPizza, finale il 24 luglio al teatro Mercadante di Napoli

50 Top Pizza 0

di Redazione Si terrà il 24 luglio al Teatro Mercadante di Napoli la finale di 50TopPizza, la prima e unica guida delle pizzerie realizzata con il principio dell’anonimato pagante. Sono già due mesi che gli ispettori sono in giro dalla Val d’Aosta alla Sicilia per fare le schede, un pre sondaggio è…  Leggi tutto »

I sfinci ‘i San Giuseppe – Le sfinci di San Giuseppe, la ricetta di Laura Scollo

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n una pentola portate ad ebollizione l’acqua con lo strutto e il sale. Versate pian piano la farina e con un cucchiaio di legno mescolate subito, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti e sarà ben compatto. Mettete questo composto in una ciotola e fatelo raffreddare. Quando l’impasto di acqua…  Leggi tutto »

Gli studenti della III B del liceo Majorana di Pozzuoli a scuola di biodiversità con il Paniere Flegreo. Ecco i loro temi

Eventi da raccontare 0

di Gemma Russo La III B del Liceo Scientifico Ettore Majorana di Pozzuoli ha adottato il progetto del Paniere Flegreo. Con la Condotta Slow Food Campi Flegrei hanno iniziato un viaggi sul territorio flegreo per scoprire prodotti e realtà produttive. In questa seconda tappa sono stati osservatori attivi durante Leguminosa, la manifestazione organizzata…  Leggi tutto »

Celsì Irpinia Aglianico Doc 2013 – Fiorentino

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

di Enrico Malgi Dopo il Taurasi 2012, vincitore a Radici del Sud 2017, ecco l’etichetta Celsì Irpinia Aglianico Doc 2013 prodotta dalla piccola e monovarietale di Fiorentino di Paternopoli, dedicata a nonno Luigi. A questo proposito bisogna sfatare un luogo comune che solitamente vede protagonista la bottiglia di Aglianico irpino subalterna, se…  Leggi tutto »