Archivio Settembre 2018

Sasá Martucci della pizzeria | I Masanielli portavoce dell’ evento Happy Hand on The Road Caserta 2018

Appuntamenti, persone 0

Una grande festa della solidarietà si svolgerà a Caserta il 6 e 7 Ottobre dalle ore 10:00 alle ore 19:00. Sarà dedicata a abili e meno abili, alti e bassi, giovani e meno giovani, artisti e non artisti, atleti e non, cuochi e non cuochi….. e vedrà la partecipazione di tutti coloro che…  Leggi tutto »

Scienze Gastronomiche a Portici apre con Franco Pepe

I vini da non perdere 0

Dopo un breve saluto di Gaetano Manfredi, rettore dell’Università Federico II e del direttore del dipartimento di Agraria Matteo Lorito, è intervenuto Franco Pepe come ospite della giornata per inaugurare il nuovo corso di laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee Un breve saluto ai ragazzi da parte del pizzaiolo di Caiazzo, numero 1…  Leggi tutto »

Garantito IGP | Filippo Calabresi e la nuova identità di Tenimenti d’Alessandro

GARANTITO IGP 1

di Andrea Petrini Me li ricordo bene i vini di Tenimenti D’Alessandro, era la fine degli anni ’90 e sul mitico forum del Gambero Rosso in molto acquistavano casse di Syrah “Il Bosco” che, soprattutto sotto la consulenza di Stefano Chioccioli, era pluripremiato dai principali critici del vino internazionali. Tanti appassionati attratti da questo…  Leggi tutto »

La Tradizione incontra il Giappone: Whisky

Cucina giapponese 1

di Ugo Marchionne Si apre questo percorso di degustazioni che mi vedranno impegnato in un ciclo gastronomico nel quale cercherò di esporre i possibili abbinamenti fra la cucina tradizionale partenopea e la cultura dei distillati giapponesi. Una serie di incontri culturali per i quali ho scelto la splendida cornice del ristorante Mostobuono…  Leggi tutto »

I vincitori dellaa VII edizione del Santarosa Pastry Cup!

Eventi da raccontare 0

Presenze illustri e consensi hanno decretato l’ottimo risultato della kermesse gastronomica dedicata alla Sfogliatella Santarosa Le premesse per la buona riuscita dell’edizione 2018 del Santarosa Pastry Cup c’erano tutte: un ricco calendario di eventi, una giuria di qualità composta da eccellenze assolute del settore gastronomico nazionale e 5 finalisti che,…  Leggi tutto »

La ricetta cult. Calamari ‘mbuttunati (imbottiti)

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Due calamari belli grossi al mercato coperto di via Catania, banchetto (solitamente) col pesce di Anzio. Imperdibili. Li abbiamo fatti pulire perbenino, poi,  completata la spesa per la farcia, via a preparare questa ricetta di grande soddisfazione. Li abbiamo serviti con della scarola appena sbollentata e ripassata in padella con aglio, olio extravergine…  Leggi tutto »

Caponatina 20/20 Acciughe, Pesto e Aria di Sedano di Gabriele Martinelli

lsdm 2018 1

Gabriele Martinelli, chef del Grand Hotel Cocumella di Sant’Agnello, prepara Caponatina 20/20 Acciughe, Pesto e Aria di Sedano per il Ricettario D’Amico. La raccolta di ricette punta l’attenzione sull’alimentazione mediterranea, tema di LSDM Paestum 2018, con un occhio particolare verso il mondo vegetale e la capacità di coniugare gusto e leggerezza….  Leggi tutto »

Ricetta: come si fanno i Cannelloni all’Amalfitana

Le ricette > i primi > Le ricette 7

di Francesca Faratro Lunghi, ben farciti e conditi con un bel sugo di pomodoro. Di cosa stiamo parlando? Dei “cannelloni”, una classica ricetta del sud, sperimentata nelle cucine partenopee durante gli anni ’20-’30. Tradizionale piatto delle feste, per chi non li conoscesse, stiamo parlando di un particolare formato di pasta all’uovo, di…  Leggi tutto »

Alla casa degli artisti la magia dei profumi e dei sapori nelle pizze d’autore: Casa Giglio ad Acerra

Le pizzerie 1

di Antonella Amodio Sedersi al tavolo di Casa Giglio significa imbattersi in artisti del mondo dello spettacolo, che di passaggio in Campania si fermano da Gaetano Giglio per gustare la sua pizza d’autore. Nonostante la giovane età, Gaetano ha un passato da cantautore che gli è valso anche la…  Leggi tutto »

Club Morera a Capaccio Paestum: nuova realtà fatta da ragazzi giovani e di belle speranze

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 2

di Bruna Sapere La ristorazione di Capaccio Paestum sta vivendo un momento d’oro. Alle più note e consolidate insegne, si affiancano nuove realtà, spesso gestite da ragazzi giovani e di belle speranze. E’ il caso di Vincenzo Maio, supportato dalla compagna Elena D’Angelo. Entrambi 27 anni. Laureata in ortottica…  Leggi tutto »

Tracciabilità delle produzioni: arriva il metodo Fresca24

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Finanziato dal PSR Campania 2014-2020 un progetto per avvicinare i consu- matori alla scoperta concreta della tracciabilità attraverso l’innovazione e le visite in campo. Il primo appuntamento: sabato 29 settembre È stato presentato ufficialmente la scorsa settimana ad Aversa, presso l’Ortonegozio di Via Nobel, il proget- to Fresca24…  Leggi tutto »

Sagra del Vino Galluccio | Degustazione Falerno Del Massico Doc

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione Nel cuore del comune di Galluccio, lo scorso 16 Settembre, nell’incantevole cornice di Palazzo Mattia Seccareccia, si è tenuto un incontro d’approfondimento che ha visto l’ager Falernus protagonista indiscusso di un viaggio senza tempo tra le aziende del territorio. Sullo sfondo la 43ª edizione della “Sagra dell’Uva di Galluccio -…  Leggi tutto »

Montecucco, 20 anni con anima bio, qualità e sorprese

Verticali e orizzontali 0

di Marco Bellentani La Doc di Montecucco, striscia vocata, tra i blasonati territori di Montalcino e Morellino, si estende sino al suo simbolo supremo, il Monte Amiata, per circa 800 ettari totali.  Quest’anno la Doc festeggia in grande stile i 20 anni con una Masterclass di Vecchie annate, un tour e una…  Leggi tutto »

Accordo Ue-Giappone, più tutele per la mozzarella di bufala Dop | Dal 27 al 29 il Consorzio a Tokyo per il summit internazionale

Appuntamenti, persone 2

La mozzarella di bufala campana Dop è l’unico formaggio del Sud nell’elenco dei prodotti tutelati dall’accordo di partenariato economico (APE) Ue-Giappone firmato a luglio scorso. E dal 27 al 29 settembre il Consorzio di Tutela volerà a Tokyo proprio per partecipare a un importante summit internazionale. È in programma la consultazione preliminare per…  Leggi tutto »

Antica Tripperia ‘O Russ a Napoli

Curiosità 1

di Andrea Docimo Dove: in fondo di un vicoletto sulla destra, dopo aver percorso per qualche decina di metri la strada (via Bernardo Tanucci) che sale di fronte alla questura della Polizia Stradale in piazza Carlo III. Chi/cosa: la Antica Tripperia ‘O Russ. Perché: è il regno del quinto quarto…  Leggi tutto »

Dove mangiare il soffritto a Napoli e dintorni? Ecco la prima guida ragionata

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 15

di  Andrea Docimo Il soffritto di maiale è un piatto tipico della tradizione napoletana e campana, preparato utilizzando il “quinto quarto” del maiale – le così dette frattaglie -, ossia gli scarti dell’animale provenienti dalla macellazione dello stesso. Proprio perché un tempo era usanza – e quanto sarebbe bello se lo si…  Leggi tutto »

La cucina di Bisaccia e le ricette dei ricordi di Gabriella Gentile

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

Gabriella Gentile oggi è sola nella cucina a preparare la pizza rustica di cipolle. Cucina e ricorda, ricorda e cucina. Piano piano nella sua testa entra il vociare dei giorni di festa nella sua casa di Bisaccia e ritorna ragazza, quando il Giovedì Santo si esibiva il nuovo vestito, leggero per sfidare il…  Leggi tutto »

Divin Castagne, minitour per la stampa specializzata tra le tipicità dei Monti Lattari

Appuntamenti, persone 0

Partirà sabato 29 alle ore 9.30 dal Binario calmo (Napoli, Corso Meridionale, adiacenze stazione centrale) la navetta riservata alla stampa accreditata per il minutour tra le produzioni tipiche dei Monti Lattari l’Agro Nocerino Sarnese che aprirà l’Ottava edizione del Divin Castagne, la manifestazione che si svolge dal 29 settembre a Sant’Antonio Abate con l’obiettivo…  Leggi tutto »

Zwanze Day 2018 ad Atripalda: una serata imperdibile per gli appassionati di birra

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di Andrea Docimo Il  29 settembre 2018, all’Ottavonano di Atripalda (AV), ci sarà il consueto appuntamento con lo Zwanze Day. Trattasi di un giorno unico e irripetibile, proprio per la stessa natura dell’evento: quella sera verrà difatti spillata una birra one-shot prodotta dalla celebre Brasserie Cantillon, birrificio belga di chiara fama a livello…  Leggi tutto »

Ottaviano: Domenica 30 Settembre al Castello Mediceo si riaprono le porte del gusto

Appuntamenti, persone 0

Dopo il successo delle passate edizioni, torna ad Ottaviano OFF. L’Ottaviano Food Festival, festival del gusto giunto al terzo anno, patrocinato dal Comune di Ottaviano e dall’Ente Parco Nazionale del Vesuvio, é un evento che intende promuovere e valorizzare le eccellenze e le tradizioni agroalimentari ed enogastronomiche del territorio vesuviano e regionale….  Leggi tutto »

#stwEATterature / Vino Bianco Erbaspada 2017, Monte D’Arvï, Monterosso

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato «Bastano pochi stocchi d’erbaspada penduli da un ciglione, e sguardi di girasoli, e un eucalipto biondo che si tuffi sul delirio del mare…» sfrontatamente da: Riviere, di Eugenio Montale…  Leggi tutto »

Bianchi di Salerno invecchiati | In vino civitas

I vini da non perdere 0

Anche i bianchi di Salerno possono invecchiare? Questa è stata la domanda che ci siamo posti quando  abbiamo pensato ad una degustazione che uscisse un po’ fuori dall’ordinario per la manifestazione In Vino Civitas organizzata nella spettacolare stazione marittima di Salerno disegnata dall’architetto  Zaha Hadid. La degustazione, condotta con Nevio Toti, delegato…  Leggi tutto »

La Cucina di Mastro Geppetto a Visciano (NA)

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Tiziano Terracciano Visciano è impresso nella mia memoria sin dalla fanciullezza, quando in alcune uscite domenicali, tipiche degli anni ’80, si andava in giro per la Campania seguendo la mappa dei santuari. E “‘ncopp Visciano” si andava per visitare il Santuario della “Madonna Consolatrice del Carpinello” e i Camaldoli. Ma Visciano non è…  Leggi tutto »

La quadratura del rombo e la critica gastronomica in calze a rete, il post non sarà visibile in fascia protetta

Curiosità 12

di Marco Galetti Premessa: la quadratura del rombo e la critica gastronomica in calze a rete non è un opera di fantasia, è una convinzione, che potrebbe benissimo stare in piedi da sola in tubino nero su bianco, anche senza quell’accenno di colore dato dalla licenza poetica, seppur conseguita a…  Leggi tutto »

Insalata Estiva di Mattia Cordella

lsdm 2018 0

Mattia Cordella, del Ristorante Il Tempo Nuovo, Castello di Ugento, prepara Insalata Estiva per il Ricettario D’Amico. La raccolta di ricette punta l’attenzione sull’alimentazione mediterranea, tema di LSDM Paestum 2018, con un occhio particolare verso il mondo vegetale e la capacità di coniugare gusto e leggerezza. Ingredienti per 4 persone…  Leggi tutto »

Come si fa la caponata? La ricetta di Pasquale Vitale

lsdm 2018 0

Pasquale Vitale, chef del Ristorante Pascalo di Vietri Sul Mare, prepara la Caponata Campana per il Ricettario D’Amico. La raccolta di ricette punta l’attenzione sull’alimentazione mediterranea, tema di LSDM Paestum 2018, con un occhio particolare verso il mondo vegetale e la capacità di coniugare gusto e leggerezza. Ingredienti per 4 persone…  Leggi tutto »

Open day Solania, oggi la festa con decine di pizzaioli e cuochi

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di Domenico Barbati Porte aperte in grande stile negli stabilimenti Solania di Fosso Imperatore. Chef, pizzaioli, pasticcieri e gelatai saranno i protagonisti della ristorazione a fare da cornice all’evento «Il Mio San Marzano D.O.P.» dell’azienda Solania, da anni leader nel settore della trasformazione del pomodoro San Marzano. Un Open Day che secondo l’intuizione…  Leggi tutto »

Roma: il gelato goloso di Cremilla a due passi da Castel Sant’Angelo

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Floriana Barone La colata di cioccolato sgorga dalle temperatrici a 40° e arriva direttamente nel cono: una bella tentazione per i golosi di Roma e il segno distintivo della Gelateria e Pasticceria Cremilla, che, lo scorso giugno, ha aperto una nuova sede tra Borgo Pio e Prati, a due passi da…  Leggi tutto »

Roma, Accademia Chorus con Massimo D’Addezio

Le stanze del gusto > Bar e tapas 0

di Marina Betto Nel suo elegante locale Massimo D’Addezio, noto volto della mixology capitolina e non solo, intrattiene gli ospiti con grande facilità mentre prepara disinvolto diversi cocktails. Ha scelto questo modo per raccontarsi e spiegare un nuovo progetto che lo riguarda e che coinvolge tra i tanti professionisti  Gelasio  Gaetani D’Aragona,  la…  Leggi tutto »

Vino e critica internazionale dopo Parker 16| Armando Castagno (Italia)

Album > Personaggi 1

di Chiara Giorleo Come sta evolvendo la comunicazione in Italia e all’estero? Come l’offerta formativa, oggi molto più ampia, può influire e sta influendo sul trend della comunicazione del vino, sempre più sofisticata e ancor più necessaria. Continua la serie di interviste ai critici del vino in Italia e all’estero….  Leggi tutto »