Archivio Settembre 2018

Pasta totani e ceci di Luigi Salomone di Piazzetta Milù

Le ricette > i primi 2

Una ricetta semplice ed efficace, quella di Luigi Salomone di Piazzetta Milù di Castellammare presentata durante Vesuvinum durante lo show cooking organizzato per alcuni ospiti americani e italiani. Che dire? Se in Campania c’è un erede di Peppe Guida sulla pasta questo è Luigi Salomone che alla Jean Beard Foundation fece furore!…  Leggi tutto »

Il Barolino a Carpi, osteria popolare con bottiglie da sogno vicino l’autostrada

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

  Il Barolino a Carpi Via Giovanni XXIIIº, 110, 41012 Carpi MO Telefono: 059 654327 www.ilbarolinoristorante.com Sempre aperto, sabato solo la sera. Domenica Chiuso La cucina emiliana per chi viene dal Sud è sempre la cucina della festa: tortellini, gramigna, cappelletti, salumi, bollito. Chi più ne ha più ne metta. Tutto…  Leggi tutto »

Osteria Diabasis ad Ascea, lagane, scauratielli e il babà di Donna Eugenia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 10

di Marco Galetti Osteria Diabasis, esterno, calar del giorno, al calar della vacanza cilentana, l’arrivederci con gli amici Osteria Diabasis, indoor, una delle salette, per serate conviviali Le Osterie di paese, posti della sopravvivenza e sopravvivenza stessa dei posti in cui si trovano. Molto probabilmente…  Leggi tutto »

Chef sotto le stelle| Mauro Uliassi, folgorato sulla via di Ferran Adrià

Album > Personaggi 0

Oggi sul Mattino abbiamo pubblicato la prima di nove interviste dedicate a grandi cuochi e il loro rapporto con l’estate. Una scusa per uscire dalle banalità trite e ritrite. Non potevamo non cominciare da Mauro Uliassi di Luciano Pignataro «Ho 60 anni ormai, ma c’è solo una estate in cui non…  Leggi tutto »

Wine Tasting 4 | I vini bianchi del Vesuvio

Verticali e orizzontali 0

Ed ecco al vaglio tutti i vini bianchi del Vesuvio nel tasting organizzato dal Consorzio Monte Somma-Vigne Montana   Lacryma Christi Bianco 2017 La Cantina del Vulcano Prova sfortunata per questa cantina con doppio tappo. In sottofondo, si colgono buona frutta e freschezza. NC Lacryma Christi Bianco…  Leggi tutto »

Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg 2013 – Cantina di Ruvo di Puglia | Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Non bisogna mai accontentarsi di un risultato seppur ottimo, ma sporadico. Invece ci si deve continuamente e costantemente proiettare verso l’eccellenza. Prendiamo per esempio l’etichetta Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg 2012 della Cantina di Ruvo di Puglia, che all’edizione 2017 di Radici del Sud i…  Leggi tutto »

Pizza e Salute. Guglielmo Vuolo al Policlinico

Appuntamenti, persone 0

Gusto e salute. La pizza del Maestro Guglielmo Vuolo, prima pizza italiana verace napoletana con impasto realizzato con sola acqua di mare 100% italiana e certificata, funzionale ai disturbi del sistema cardiocircolatorio, protagonista ad ATELIER DELLA SALUTE al Policlinico di Napoli, Università Federico II, il giorno 21. L’acqua di mare, povera in cloruro…  Leggi tutto »

300 candidati per 50 posti: è boom del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee della Federico II

News dalle aziende e dagli enti 0

Prende l’avvio il nuovo Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee. Nell’ultima settimana di settembre partono le lezioni del Primo anno accademico del neonato Corso di Laurea triennale in Scienze Gastronomiche Mediterranee presso la palazzina Bettini all’interno del campus di Portici della ex Facoltà, oggi Dipartimento di Agraria. La nuova iniziativa…  Leggi tutto »

Guida alle migliori pizzerie del Lazio | 50TopPizza 2018!!!!!

50 top pizza 0

Fermento a Roma, certo. Magari più pizza a Roma che pizza romana. Manche la Capitale ormai ha molte presenze nella Guida 50TopPizza. E fuori? Ci sono tante realtà molto interesante che abbiamo scoperto grazie ai nostri ispettori. 89° / award 2018…  Leggi tutto »

Pizzeria Britannia by Vagabondo a Marigliano

Le pizzerie 0

di Tiziano Terracciano Siamo in pieno centro storico di Marigliano ed il locale affaccia sul Castello Ducale essendo appunto ubicato nell’omonima piazza. Quel Castello, risalente al XII secolo ed ora abitato dalle suore vincenziane, che in passato ho costeggiato per 5 anni per raggiungere il liceo che frequentavo e che ho spesso…  Leggi tutto »

Il San Gennaro Day apre la fashion week firmata Eccellenze Campane

Appuntamenti, persone 0

In occasione della Settimana della Moda il brand campano inaugura con un evento e un menu speciale dedicato al Santo Patrono di Napoli. Cucina della tradizione e non solo: in mostra il meglio dell’arte e della creatività partenopea Mercoledì 19 settembre Eccellenze Campane, polo enogastronomico e brand sinonimo di qualità partenopea, dà…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Toscana Bianco 2015, Caiarossa

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Oro e miele, anice, mela cotogna, balsamo e vaniglia: sole e campagna sul limitar del bosco. Poi una scudisciata salata, come di libecciata….  Leggi tutto »

Wine Tasting 3| Gli spumanti del Vesuvio

Verticali e orizzontali 0

Un errore che non bisogna fare quando si valutano le bollicine italiane è il paragone con lo Champagne. L’esplosione del fenomeno che riguarda tutta la Penisola va letto solo come un metodo per interpretare i diversi territorio. Il Vesuvio si conferma con le caratteristiche che abbiamo ritrovato nelle altre degustazioni: sapidità, freschezza e…  Leggi tutto »

I vini ungheresi del Lago Balaton

Giro di vite 0

di Monica Bianciardi Ungheria una terra dove la vite è stata coltivata sin da quando il paese faceva parte dell’impero romano, con il nome pannonia. Qui storia e leggenda si fondono modificandosi e riadattandosi in base al  luogo in cui viene raccontata, una giostra infinita tra fantasia, religioni diverse, credenze popolari in…  Leggi tutto »

Guida alle migliori pizzerie di Roma | I 64 indirizzi selezionati da 50TopPizza 2018! E se lo diciamo noi… è cosi!!!

50 top pizza 0

Il mondo delle pizzerie a Roma sta diventando sempre più interessante e ricco di protagonisti. Dopo la generazione di Casa, Papa, Bonci, Callegari si affacciano sulla scena nuove generazioni dal futuro annunciato come Pier Daniele Seu,  Angelo Pezzella e tanti altri come Simone Salvatori che ha portato la pizza in teglia al tavolo….  Leggi tutto »

Raviolo di Mozzarella Bruciata di Rosanna Marziale

Le ricette 0

di Antonella Amodio C’è un grande ritorno di piatti della tradizione italiana nei menù di prestigiosi locali. I classici e straordinari spaghetti al pomodoro, per esempio, simbolo gastronomico del made in Italy, hanno  riconquistato l’attenzione degli chef. Un piatto – quello degli spaghetti al pomodoro – che sino ad ora veniva cucinato tra…  Leggi tutto »

Cilento, l’andamento Slow emotion dell’Agriturismo I Moresani

Gli agriturismi più belli 0

di Marco Galetti Amici cilentani di nuova data, in data due settembre, mi hanno invitato a pranzo ai Moresani, un Agriturismo di Casalvelino dall’andamento slow che regala emozioni, dopo aver rimesso la prua a Nord mi  sono documentato su questa Azienda Agricola Biologica a conduzione familiare, sita nel Parco Nazionale del Cilento,…  Leggi tutto »

Josean Alija, la cucina basca incontra il Cilento al Savoy Beach Hotel

Eventi da raccontare 1

di Bruno Sodano È alle porte del Cilento, esattamente al Ristorante Tre Olivi di Paestum, che uno degli chef più bravi al mondo, Josean Alija del Nerua di Bilbao, sito nel Guggenheim (museo più importante della città), ha deliziato i commensali dell’esclusiva cena con lo chef ospitante Matteo Sangiovanni. Un raffinato menù…  Leggi tutto »

Apothēca – Dispensa e Dopolavoro a Caserta

Voglia di Birra 0

di Andrea Docimo Una sera come tante e la voglia di qualcosa di semplice, ma buono, insieme a quella di un locale elegante, ma in cui si possa godere di una cena piacevole senza essere intrappolati a forza in tediosi formalismi. Apothēca – Dispensa e Dopolavoro, a…  Leggi tutto »

Terrazza Brunella a Capri. Tutto il fascino ed il valore del servizio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 1

di Ugo Marchionne Ci sono alcuni ristoranti che riescono a catturare l’immaginazione e il plauso dei commensali non tanto per l’innovazione di ciò che portano in tavola, ma per ciò che trasmettono. Trasmettere al commensale significa rendere la sua esperienza il più completa e piacevole possibile, senza incorrere in imposizioni di alcunché. Questo…  Leggi tutto »

Clara Fiano Puglia Igp 2016 Agrinatura Giancarlo Ceci | Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Quest’anno a Radici del Sud è cambiato soltanto il nome della bottiglia vincente per l’azienda biologica e biodinamica Agrinatura Giancarlo Ceci di Andria. Infatti, siamo passati dal Panascio Bombino Bianco che per due anni si è piazzato al primo e secondo posto in classifica al Clara Fiano Puglia Igp…  Leggi tutto »

Wine Tasting | Tutti i vini rossi del Vesuvio

Verticali e orizzontali 0

Una degustazione completa dei rossi del Vesuvio organizzata dal Consorzio dei Vini di Tutela nell’ambito di vesuvinum 2018 Vini scattanti e piacevoli, vince chi punta sulla bevibilità del Piedirosso, lontano da ogni ecessi. Valutando la 2017, è evidente la differenza zonale: in questa annata siccitosa la parte vecchia, quella Monte Somma, presenta vini…  Leggi tutto »

Franco Pepe rilancia la tradizione contadina della pizza nel ruoto

Le pizzerie 3

di Antonella Amodio Franco Pepe e la pizza nel ruoto. Il profilo gastronomico di un luogo è caratterizzato da una serie di fattori: insediamenti umani, paesaggio, tecniche legate all’agricoltura, aspetti culturali, economici e sociali che ne determinano la struttura. Nell’ultimo decennio si è assistito ad un rilancio della tradizione gastronomica con una…  Leggi tutto »

Wine tasting| I rosati 2017 del Vesuvio

Verticali e orizzontali 0

Appena cinque rosati, ma quasi tutti nella stessa direzione: color cipolla, un riferimento chiaro allo stile provenzale, neanche stonato visto che qua siamo vicino al mare. La tradizione rosata del Lacryma Christi è decisamente in ombra rispetto a bianchi e rossi, ma durante il tasting organizzato dal Consorzio di Tutela abbiano trovato spunti…  Leggi tutto »

Elis Falanghina Puglia Igp 2017 – Elda | Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Sempre più spesso il territorio Dauno sfoggia ottime etichette di Falanghina. Evidentemente la vicinanza con il Sannio crea un’osmosi ideale per la coltivazione di questa specie varietale prettamente campana, ma che tuttavia negli ultimi anni ha trovato terreno fertile anche in altri territori meridionali. Non stupisce…  Leggi tutto »

La cucina di mare del Ristorante Aqua delle Dune di Porto Cesareo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Enrico Malgi Dopo l’addio dell’esperto chef Cosimo Russo volato via verso altri lidi, la proprietà della famiglia Grandioso non ci ha pensato due volte ad affidare il comando in cucina del Ristorante Aqua de Le Dune Suite Hotel di Porto Cesareo al giovanissimo (appena 23 anni!) e già predestinato ad un…  Leggi tutto »

Vittorio Sgargi al Balsamico Village: “L’enogastronomia è l’ ottava arte”

Eventi da raccontare 1

di Laura Guerra Il cibo è cultura? La cura del paesaggio e del territorio è arte? Cosa unisce pizza e aceto balsamico? Questi i temi al centro del convegno “La Metamorfosi del Gusto” dialogo tra due simboli del Made in Italy nel mondo tra identità e cambiamenti, organizzato dal gruppo De…  Leggi tutto »

Guida alle migliori pizzerie di Milano | 50TopPizza 2018

50 top pizza 1

12° / award 2018 Lievito Madre al Duomo Corso Vittorio Emanuele II, 24/28, Milano telefono 0245375930 Aperto a pranzo e a cena giorno di chiusura: Mai 15° / award 2018 Dry Via Solferino, 33, Milano telefono 02 63793414 Aperto a cena giorno di chiusura: Lunedì…  Leggi tutto »

Vini di Torre A Oriente – Vincitori a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Patrizia Iannella e Giorgio Cernaccolo stanno insieme per amore soprattutto, ma anche per la comune passione che nutrono per la viticoltura. Nel 2002 Patrizia fonda l’azienda Torre A Oriente, situata nel comune di Torrecuso in pieno territorio del Taburno. Nel 2006 si comincia a vinificare, per arrivare poi al…  Leggi tutto »

Cantine San Marzano: le nuove annate presentate a Napoli

I vini da non perdere > in Puglia 2

di Teresa Mincione Napoli si sa, è una delle cornici più belle del mondo. Se poi la si sceglie e la si immortala al tramonto e, per di più, ci si trova anche in una delle location più esclusive e particolari del napoletano come Palazzo Petrucci in via Posillipo, beh, il successo…  Leggi tutto »