Archivio Aprile 2019

Foodexp 2019 a Lecce: celebrato il funerale del cooking show, largo alle parole e all’ascolto dei giovani

Eventi da raccontare > I vini da non perdere 0

di Albert Sapere “Le parole sono importanti” con questa base registrata di Nanni Moretti in Palombella Rossa finivano tutti gli interventi di FoodExp a Lecce. Chiaro il messaggio. Quello che hanno voluto dare Giovanni Pizzolante, l’organizzatore e Sonia Gioia, direttrice del congresso, basta con i cooking show, diamo spazio alle parole e…  Leggi tutto »

S.Pellegrino Young Chef 2020: le candidature sono aperte fino al 30 aprile 2019. Svelata la giuria Italia e Sud Est Europa

Eventi da raccontare 0

di redazione Si è svolta, a Identità Golose Milano – Hub Internazionale della Gastronomia, la presentazione della quarta edizione di S.Pellegrino Young Chef, il progetto internazionale che promuove l’ingresso e l’affermazione dei giovani chef all’interno del panorama gastronomico globale. Durante l’incontro, S.Pellegrino ha annunciato i nomi degli chef che costituiranno la giuria…  Leggi tutto »

Zuppa di maruzzielli, la ricetta tradizionale flegrea del Giovedì Santo

Le ricette 1

di Gemma Russo Foto Gemma Russo La tradizione napoletana del Giovedì Santo vuole che in tavola si metta la zuppa di cozze. Queste ultime, quando il mondo non era ancora globalizzato, provenivano di certo dal Golfo di Pozzuoli, le cui acque vulcaniche rendevano e rendono ancora oggi questo prodotto tradizionale estremamente gustoso….  Leggi tutto »

Pasqua in Costiera Amalfitana: i riti da rispettare da tavola. Le piume dopo la Quaresima ‘mbottunata

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Mario Amodio Fede, religione e gastronomia. Un legame che in Costiera Amalfitana da secoli contamina antiche tradizioni, riti e usanze non ancora tramontate. Come quello della «Quaresima Buttunata», un fantoccio realizzato con stracci e stoffe logore ed al cui interno gli si collocano zucchette o patate. Una tradizione che ancora oggi sopravvive…  Leggi tutto »

Tutti i dolci pasquali italiani

Album 0

di Alfonso Sarno Forse non lo sapete ma non esiste soltanto la colomba in versione meneghina; ce n’è un’altra sicuramente più antica e ugualmente buona in terra sicula chiamata anche palummeddi o pastifuorti. Ovvero dei dolcetti a forma di colomba ma anche di galletto originari dei paesi iblei, preparati con farina, zucchero…  Leggi tutto »

Nicola Venditti, un Signore del Vino: Vándari, quando la Falanghina è un’esperienza

I vini da non perdere 0

di Gennaro Miele Ci sono signori del vino e vini signorili, Nicola Venditti e i suoi calici sono indiscutibilmente sinonimi di questi due. Siamo nell’Antica Masseria Venditti, a Castelvenere (BN), il cui nome affonda, come radici di vite, nel territorio sannita traendone forza ed ispirazione per vini biologici che rispettano il…  Leggi tutto »

Pizza a Firenze: Enzino – ex caffè Italiano – è a Scandicci da Laboratorio di Cucina

Album > Personaggi 0

di Sabino Berardino Essendo freschissima la notizia della riapertura del Caffè Italiano e della pizzeria – a nome Guglielmo Vuolo che farà da supervisore e di suo figlio Enrico Vuolo che sarà stabile ad ammaccare a Firenze – mi sono affrettato ad andare a controllare che combina l’ex (storico) pizzajuolo del vecchio…  Leggi tutto »

Dal 24 aprile la festa del Carciofo di Paestum IGP 2019

Appuntamenti, persone 0

Il Carciofo di Paestum IGP sarà di nuovo protagonista della festa in suo onore, nel suggestivo borgo di Gromola a Capaccio-Paestum (la città sede dei templi, patrimonio UNESCO) dal 24 al 28 e il 30 aprile e 1^ Maggio 2019, dove saranno allestiti stand per la preparazione e vendita di piatti a base…  Leggi tutto »

Ciambella al cacao e latte di mandorla

Le ricette > dolci > Le ricette 0

Prima colazione sana e golosa allo stesso tempo? Con questa ciambella si può! Il gusto e il profumo del cacao amaro e del caffè, l’aroma del liquore (o anche più di uno, se lo gradite, perchè no)  e il latte di mandorla rendono questo dolce davvero speciale. Ottimo anche per accompagnare tè e succhi….  Leggi tutto »

#stweATterature / A.A. Valle Isarco Riesling Kaiton 2014, Kuenhof, Peter Pliger

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Avvolgente, foglioso, ampio, nitido, petaloso. Come lasciarsi cadere a braccia aperte in un prato di margherite, respirando aria di montagna…  Leggi tutto »

La ricetta cult. Pastiera napoletana casalinga di tre generazioni

Le ricette > dolci 14

La pastiera napoletana.  Ecco qui una versione casalinga di questo dolce tradizionale della Campania, semplice ma ben eseguita, che ha il pregio di essere tramandata di madre in figlia.  …  Leggi tutto »

La Città Della Pizza, edizione dei record: visitatori a quota 35mila, i pizzaioli finiscono i panetti

Eventi da raccontare 0

Sold out per gli eventi collaterali promossi nel corso della tre giorni, tra workshop, laboratori, incontri con i maestri in cucina e “Kids Lab” per i più piccoli. Simone Taglienti del ristopub On The Road a Isola del Liri (Fr) si aggiudica il contest “Stand up Pizza”. Svelati inoltre…  Leggi tutto »

Chiancheria gourmet, i piaceri della carne a Roma

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0

  Chiancheria Gourmet Via Ostiense 52 Roma Tel. 06 9489 0461 di Marina Betto Chianchiere è il macellaio in napoletano. I tre soci  Salvio Passariello, Marco Passariello e Pasquale Di Muccio che hanno ideato questo nuovo locale dove mangiare carne di primissima qualità a Roma zona Ostiense  attingono la materia…  Leggi tutto »

Il Veliero a Casal di Principe (CE)

Le pizzerie 0

di Tiziano Terracciano Eccoci a Casal di Principe, in Terra di lavoro tra la piana del Volturno e l’agro-aversano, dove troviamo questo ampio Ristorante-Pizzeria che propone una Pizza “moderna” che segue il filone del “canotto” con ampi cornicioni caratterizzati da resistenti reticoli di caverne in cui viene imprigionata l’anidride carbonica prodotta durante la fase…  Leggi tutto »

Le colazioni d’albergo in Rooftop migliori di Roma

Album 1

di Ugo Marchionne Premessa Le mie frequentazioni romane oramai sono diventate proverbiali. I miei studi giuridici che hanno visto il mio trasferimento nella capitale in pianta stabile hanno portato insieme ad essi una grande voglia di vivere la città, soprattutto dall’alto. Ricordo con piacere le vacanze con i miei genitori in…  Leggi tutto »

Quindici vini rossi da bere a Pasqua spendendo non più di 15 euro

I vini da non perdere 3

di Adele Elisabetta Granieri Poco budget ma il sogno di bere un buon rosso? Un buon calice di vino può rappresentare un’occasione di godimento senza troppe remore: basta sapersi districare tra le etichette proposte e con pochi euro si può portare a casa un rosso di tutto rispetto. Da qualche anno a…  Leggi tutto »

Pizzeria Marì a Milano: Ciccio Filippelli e la sua pizza

Le pizzerie 0

di Fabiola Quaranta Ciccio Filippelli è un giovane pizzaiolo calabrese di cui abbiamo già scritto su questo blog. Recentemente lo abbiamo visto protagonista al forno per pochi mesi della pizzeria Re Denari di Salerno,  che seguiva ad una ben più solida collaborazione presso una delle pizzerie più cool di Milano, Marghe, dapprima…  Leggi tutto »

La Campania al Vinitaly, i retroscena svelati da un produttore

Polemiche e punti di vista 1

  Buongiorno Luciano come ben sai non sono da diversi mesi su Facebook e in generale sui social, ma ogni tanto con piacere leggo il tuo blog , senza mai intervenire, spesso consigliato dalla mia saggia Emanuela, ma ora proprio non riesco a trattenermi della serie ” mi sto scrivendo sotto ”….  Leggi tutto »

Raro a Nocera Inferiore, Cantina delle emozioni

Le stanze del gusto > Le enoteche 0

di Francesca Faratro Raro è una cantina, davvero “delle emozioni” proprio come suggerisce lo stesso nome del locale. A pochi passi dal corso principale di Nocera Inferiore, si sviluppa su due piani: il primo accessibile dall’entrata principale e l’altro, più caratteristico, interrato,  circondato da ceramiche, muri a pietra e bottiglie di vino…  Leggi tutto »

Per Me Giulio Terrinoni, creatività e affidabilità: dieci motivi per puntare dritti al suo ristorante nel cuore di Roma

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

Per me Giulio Terrinoni Roma Vicolo del Malpasso, 9 Tel. 06 687 7365 Sempre aperto Quando Guido Barendson mi ha proposto di tornare da Giulio Terrinoni per provare i nuovi piatti non ho resistito. Ed eccoci, dunque, immersi fra le novità stagionali di questo cuoco di grande creatività che ha iniziato un…  Leggi tutto »

L’Olivella in Fucina

Eventi da raccontare 0

di Marina Betto L’ accoppiata vino del territorio e cucina locale è sempre valido. A Roma  In Fucina fa pizza gourmet proponendo ingredienti di altissima qualità con fantasia. Una cena a quattro mani con  Roberto Campitelli dell’Osteria di Monteverde ha permesso di assaggiare pizza alla carbonara e pizza con coda alla vaccinara…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Exit Gastronomia Urbana, Milano. Uovo Exit

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Affondi il pane cafone nel brodo primordiale di uova, prosciutto e spuma di patate. E rinasci, accoccolato su una sottile sfoglia di cavolo….  Leggi tutto »

Massimo Bottura e i ragazzi autistici del Tortellante: pranzo per 100 al Refettorio Ambrosiano con BPER Banca

Eventi da raccontare 0

Un pranzo in trasferta, per fare conoscere anche a Milano la realtà virtuosa del Tortellante, associazione che insegna a giovani autistici a produrre pasta fresca. Oggi erano quasi in cento, giornalisti e non, i commensali al Refettorio Ambrosiano per ‘Il Tortellino nel piatto della solidarietà’; i ragazzi dell’associazione hanno cucinato e servito tortellini…  Leggi tutto »

Salerno, pizzeria Re Denari

Le pizzerie 0

RE DENARI – Pizza & Fritti Via Pietro del Pezzo, 60 Tel. 345 721 6743 Aperto tutti i giorni, solo la sera. Ciccio Filippelli si è nuovamente trasferito a Milano, come annunciato qui. La pizzeria Re Denari continua a proporre una buona pizza con fritti, in stile napoletano. Qui di seguito…  Leggi tutto »

Agnello al mirto di Le Campestre a Castel di Sasso

Le ricette > i secondi 1

La storia della famiglia Lombardi ed il recente successo del conciato romano devono molto alla tradizione di famiglia di allevare le pecore. La pastorizia è stata per lungo, troppo tempo, l’unica attività possibile a Castel di Sasso ed in tutta l’area della comunità montata Monte Maggiore, tanto da causare una selvaggia…  Leggi tutto »

Osteria ‘O Ciardin a Sant’Egidio Monte Albino

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2

di Marco Contursi Luigi Gargano è un emigrante al contrario. Dopo anni di lavoro e di studio in Emilia decide di rientrare nella sua terra Sant’ Egidio del Monte Albino e di dar vita a un progetto tanto ambizioso quanto lungimirante. Aprire un locale che proponesse alla clientela solo prodotti campani: pasta, olio,…  Leggi tutto »

La parabola del vitigno falanghina nel Sannio: da brutto anatroccolo a bellissimo cigno

Documento 1

di Pasquale Carlo La particolare diffusione del vitigno falanghina che si è registrata nel Sannio in questi ultimi decenni richiama alla mente la fiaba del ‘Brutto Anatroccolo’, scritta alla metà dell’Ottocento dal danese Hans Christian Andersen. Come il goffo anatroccolo “trasformatosi” in cigno, così le uve falanghina, poco amate nel passato, sono…  Leggi tutto »

Città della Pizza: inizia oggi la kermesse con decine e decine di pizzaioli. Il programma dei primi due giorni

Appuntamenti, persone 0

I migliori pizzaioli d’Italia in campo per oltre 100 proposte differenti. E poi: cene con grandi chef, contest per nuovi talenti, laboratori per adulti e bambini, workshop per addetti ai lavori, spazi dedicati all’olio evo e alle altre materie prime. Gli amanti del disco di pasta più famoso al mondo, icona del…  Leggi tutto »

VINerdì | Rosa 2018  Igt Toscana Rosato Cantine Dei

GARANTITO IGP 1

di Stefano Tesi Per l’estate 2019 anche una rossista come Caterina Dei si converte al rosato con questo Sangiovese 100% di un delicato rosa antico, ma che al naso rivela un profumo vigoroso e asciutto e in bocca offre una verticalità acida e salata quasi sorprendente. Godibile e niente affatto ovvio. Sembra una…  Leggi tutto »

Il Repertorio 2015 Aglianico del Vulture doc Cantine del Notaio

I vini da non perdere > in Basilicata 1

Tanto, tanto mi piace questo Aglianico del Vulure di cui abbiamo goduto gli inizi e più bevute in verticale. E’ affidabile con il produttore, Gerardo Giuratrabocchetti, che rivoluzionò il mondo vitivinicolo lucano spingendo sulla bellezza oltre che sulla qualità. Qui il rosso conosce solo legni di secondo passaggio, ha un tono più tradizionale,…  Leggi tutto »