Archivio Aprile 2019

Vincitori FoodExp Emergente Pizza e Chef Puglia 2019

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi Storie di ragazzi che sembrano già uomini fatti e che alimentano con il loro modo di fare la speranza di sognare e non solo, ma anche quella di tracciare concretamente un futuro roseo costruito con le loro stesse mani, attraverso l’ambizione, l’emozione, la bravura, la capacità e tanta voglia…  Leggi tutto »

Alfredo Fico, il memoria di un giovane pizzaiolo che ci ha lasciati

Album > Personaggi 0

La foto di Oliviero Toscani lo fissa in tutta la sua seducente giovinezza dei venti anni. Gli occhi di chi già lavorava e aveva responsabilità alla pizzeria del papà Ernesto, Divina Regina. Poi dopo la decisione di chiudere, tanto lavoro in giro tra Germania, Londra, Milano, Ginevra e varie parti d’Italia facendo ritorno…  Leggi tutto »

#stwEATterature / ‘O core ‘e Napule, Buccacciello Casa Infante. Pizzeria Masaniello, La Spezia

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Il cuore di Napoli è la semplicità di una crema al cioccolato bianco, un babà generoso e una goccia di pistacchio, verde, come la speranza….  Leggi tutto »

‘A pigna, casatiello dolce del Titerno

Le ricette > I dolci 0

Per preparare le sue pigne, Lina parte dal lievito madre a cui aggiunge 1 uovo. Dopo aver impastato con particolare vigore lascia tutto a riposare per un’intera notte. Il giorno dopo a 300 grammi di questo “lievito” aggiunge 1 chilogrammo di farina, 300 grammi di zucchero, 250 grammi di strutto, 12 uova, scorza di arancia…  Leggi tutto »

Parte la nuova sfida sui social per la 4° edizione del contest internazionale #pizzaward di mysocialrecipe e piovono pizze da tutto il mondo

Appuntamenti, persone 0

Scatenatissima la community di pizzaioli che in 10 giorni hanno già candidato già quasi 200 delle loro creazioni più originali per partecipare all’attesissimo contest internazionale #PIZZAWARD2019 DI MYSOCIALRECIPE ormai giunto alla quarta edizione. Arrivano da tutto il mondo infatti le proposte per la NUOVISSIMA FASE SOCIAL sviluppata sulla pagina Facebook di MySocialrecipe,…  Leggi tutto »

Vitantonio Lombardo, i nuovi piatti della stella Michelin di Matera

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 0

di Bruno Sodano Vitantonio Lombardo a Matera, capitale europea della cultura, centro storico mozzafiato ricco di ristoranti e piccole trattorie. Fra i tanti splende la stella Michelin Dopo neanche un anno dal trasferimento da Caggiano ha avuto il suo riconoscimento dalla rossa. Il ristorante è dentro una grotta molto ben…  Leggi tutto »

Corrado Scaglione ospita la pala romana del Maestro Simone Calore, il Maestro di fassona Sergio Motta e l’anteprima nazionale di Chimay Barrique

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

  di Marco Galetti Come si piazzerà quest’anno a 50TOPPIZZA Corrado Scaglione, quarantaseiesimo nella precedente edizione… io che sono di parte e non faccio testo non mi pronuncio, nella sala capitolare il profumo di zolfo e d’incenso lascia il posto a quello altrettanto inconfondibile e un po’ meno sacrale di marinara…  Leggi tutto »

Attilio Albachiara: revoca per violazioni al disciplinare del titolo di campione del mondo a Lorenzo Collovigh, il pizzaiolo udinese che odia i napoletani

Breaking News 2

Campionato Mondiale della Pizza 2019, Attilio Albachiare chiede la revoca del titolo al vincitore della categoria “Pizza Napoletana S.T.G.”e la cancellazione dello stesso dall’albo S.T.G. “Clamorose violazioni del disciplinare S.T.G.durante l’esibizione di Collovigh”Napoli, 19aprile 2019– Attilio Albachiara, Presidente dell’Associazione Mani d’Oro e Patron del Trofeo Pulcinella, due volte Campione del Mondo categoria “Pizza Napoletana S.T.G.”, Ambasciatore della Pizza Napoletana S.T.G. nel…  Leggi tutto »

Pasqua nell’Agro nocerino

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Marco Contursi La Pasqua nell’Agro nocerino è più dolce grazie a tanti abili pasticcieri. Qui facciamo un breve excursus, a beneficio di chi legge senza la pretesa di voler essere esaustivo sull’argomento, in quanto ci saranno sicuramente altri abili artigiani del gusto. Idem non ho preso in considerazione i panettieri, alcuni…  Leggi tutto »

La Pigna pasquale di Veroli in Ciociaria

Le ricette > I pani e le pizze 0

Mettere a bagno l’uvetta per qualche minuto in acqua tiepida. Impastare tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo solo alla fine l’uvetta strizzata con cura e i canditi. L’impasto deve essere lavorato su una grande spianatoia o con un’impastatrice per almeno 20 minuti a velocità minima. La pasta deve risultare morbida ed elastica: dovrà riposare sotto a…  Leggi tutto »

Isabella Potì firma il cornetto Algida. Come Cracco con le patatine San Carlo?

Curiosità > Album > Personaggi 3

di Barbara Guerra Devo ammettere che a volte ho la testa tra le nuvole e non mi accorgo di quello che succede intorno a me. Oggi però, durante una sosta in autogrill, mi ha colpito l’immagine che pubblicizzava il cornetto Algida limited edition firmato dalla Chef di Bros Isabella Potì. Oramai…  Leggi tutto »

Critiche e degustatrici: il vino italiano al femminile 1| Stefania Vinciguerra

Album 0

di Chira Giorleo Crescono il numero e la fama delle donne assaggiatrici di vino. Esiste per davvero un approccio “femminile” alla critica del vino o al suo racconto e, nel caso, come si distingue? Come membro dell’Associazione Nazionale Le Donne del Vino mi rivolgo alle critiche di vino in Italia per saperne di…  Leggi tutto »

Vinitaly 2019: la degustazione delle degustazioni con Riccardo Cotarella: sette vini che hanno fatto grandi i loro territori

Eventi da raccontare 0

di Adele Elisabetta Granieri Voleva fare il geometra, ma il padre lo costrinse a studiare enologia a Conegliano. Comincia così la carriera di Riccardo Cotarella come enologo, che oggi conta 39 aziende sotto la propria egida ed un numero di riconoscimenti di cui è difficile tenere il conto (ultima, la laurea ad…  Leggi tutto »

Tenuta Le Lune del Vesuvio

I vini da non perdere 0

Viticoltori da tre generazioni la famiglia Forno, originaria di Poggiomarino, sei anni fa ha realizzato la nuova cantina “Tenuta Le Lune del Vesuvio” a Terzigno. Nei cinque ettari di proprietà, oltre ai classici vitigni del Vesuvio, vengono coltivati anche pomodorini del Piennolo, olio e ortaggi, utilizzati nell’annesso agriturismo. Al Vinitaly,…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Marco de Bartoli – Igt Terre Siciliane Zibibbo “Pietranera” 2016

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Provengono da vigneti allevati ad alberello pantesco, sull’Isola di Pantelleria, le uve Zibibbo con le quali si produce questo vino lascito dell’indimenticato Marco De Bartoli. Aromatico, con sentori mentolati, di salvia e d’agrumi, secco e decisamente sapido, l’abbiamo abbinato a spaghetti con ficazza di tonno. www.marcodebartoli.com…  Leggi tutto »

Il gusto nel ristorante più spettacolare del mondo è un lusso: cosa mangerete a Grotta Palazzese secondo Felice Sgarra

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1

di Stefania Leo “Chiudi gli occhi, respira: stai già mangiando”. Così Felice Sgarra spiega il primo ingrediente della sua ricetta per la nuova vita di Grotta Palazzese: il mare. Dal 21 marzo 2019 lo chef stellato andriese guida uno dei ristoranti simbolo delle bellezze naturali di cui è possibile godere in Puglia….  Leggi tutto »

La Piazzetta a Montevecchia, 25 scatti, considerazioni e altri descrittivi 

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1

di Marco Galetti Montevecchia, le indicazioni per i sentieri che si diramano da questo borgo nel cuore della Valle del Curone, questa è la prima collina della Brianza che si incontra venendo da Milano Montevecchia, vigne sulle colline circostanti, Milano è sottostante ma a vista, le colline intorno a…  Leggi tutto »

Bignè di Pastiera di Paolo Gramaglia

Le ricette > I dolci > Le ricette 4

Tagliate il burro a pezzi e mettetelo in una pentola con l’acqua, il sale e lo zucchero e portate a bollore a fuoco dolce. Aggiungete, poi, la farina setacciata, tutta in una volta, spostando il tegame dal fuoco e girando di continuo con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Rimettete subito sul…  Leggi tutto »

La golosa Pasqua di Helga Liberto

I vini da non perdere 0

Helga Liberto presenta una nuova linea di colombe per la Pasqua in arrivo, che da una parte strizza l’occhio al territorio e dall’altra esalta prodotti d’Oltreoceano. Il grande lievitato simbolo di pace, viene declinato in cinque deliziose versioni  a cominciare dalle più classiche, Tiramisù e Frutti di bosco. Un’autentica goduria è rappresentata dalla…  Leggi tutto »

Lorenzo Collovigh, campione del mondo in Pizza Stg e in maleducazione infantile. Perché bisogna anche saper vincere

I vini da non perdere 7

Preso da millemila impegni mi era sfuggito questo post elegante e compassato del pizzaiolo udinese Lorenzo Collovigh. Un post che si commenta da solo per il razzismo (quando si parla di generi e comunità e non di persone) e infantilismo oltre che di un complesso di inferiorità. Questo signore ha vinto il titolo…  Leggi tutto »

Il tempo fa bene anche ai vini rosati: la spettacolare degustazione di Cerasuolo a Vinitaly 2019

Verticali e orizzontali 0

di Adele Elisabetta Granieri Il 2019 è l’anno del Vino Rosa Italiano. I sei consorzi che rappresentano i principali vini rosa italiani (Bardolino Chiaretto, Valtènesi Chiaretto, Cerasuolo d’Abruzzo, Castel del Monte Rosato e Bombino Nero, Salice Salentino Rosato e Cirò Rosato) hanno unito le forze e dato vita a Rosautoctono, il nuovo…  Leggi tutto »

Garantito IGP | Prepotto e lo Schioppettino

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Era dall’ottobre 2013 che non assaggiavamo un simile numero di Schioppettino di Prepotto. Quella volta era stato in occasione dell’evento “SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO – Unico per natura”, che s’era tenuto nel comune di Prepotto, in provincia di Udine. In quella circostanza avevamo visitato anche il “Vigneto Catalogo”, un appezzamento formato…  Leggi tutto »

Torna Radici del Sud: il Concorso che il 10 giugno decreterà le tre aziende vincitrici assolute del Salone degli oli e dei vini del Sud Italia

Appuntamenti, persone 0

Radici del Sud, il multievento dedicato ai vini e agli oli del Sud Italia che premia da quattordici anni il meglio dell’enologia del Meridione, mette in palio quest’anno per le tre cantine vincitrici assolute delle categorie un servizio di tappatura ArdeaSeal e uno di etichettatura IPPU. Le aziende…  Leggi tutto »

Foodexp 2019 a Lecce: celebrato il funerale del cooking show, largo alle parole e all’ascolto dei giovani

Eventi da raccontare > I vini da non perdere 0

di Albert Sapere “Le parole sono importanti” con questa base registrata di Nanni Moretti in Palombella Rossa finivano tutti gli interventi di FoodExp a Lecce. Chiaro il messaggio. Quello che hanno voluto dare Giovanni Pizzolante, l’organizzatore e Sonia Gioia, direttrice del congresso, basta con i cooking show, diamo spazio alle parole e…  Leggi tutto »

S.Pellegrino Young Chef 2020: le candidature sono aperte fino al 30 aprile 2019. Svelata la giuria Italia e Sud Est Europa

Eventi da raccontare 0

di redazione Si è svolta, a Identità Golose Milano – Hub Internazionale della Gastronomia, la presentazione della quarta edizione di S.Pellegrino Young Chef, il progetto internazionale che promuove l’ingresso e l’affermazione dei giovani chef all’interno del panorama gastronomico globale. Durante l’incontro, S.Pellegrino ha annunciato i nomi degli chef che costituiranno la giuria…  Leggi tutto »

Zuppa di maruzzielli, la ricetta tradizionale flegrea del Giovedì Santo

Le ricette > Le zuppe 1

Si cucinano utilizzando le ultime conserve di pomodoro cannellino a pacchetelle. Il sugo deve essere generoso e abbondante. I maruzzielli si sbollentano appena appena e, completi di conchiglia, si uniscono alla salsa di pomodoro in un generoso tegame, dove poco prima si è fatto soffriggere un candido spicchio d’aglio. Si mischia delicatamente il…  Leggi tutto »

Pasqua in Costiera Amalfitana: i riti da rispettare da tavola. Le piume dopo la Quaresima ‘mbottunata

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Mario Amodio Fede, religione e gastronomia. Un legame che in Costiera Amalfitana da secoli contamina antiche tradizioni, riti e usanze non ancora tramontate. Come quello della «Quaresima Buttunata», un fantoccio realizzato con stracci e stoffe logore ed al cui interno gli si collocano zucchette o patate. Una tradizione che ancora oggi sopravvive…  Leggi tutto »

Tutti i dolci pasquali italiani

Album 0

di Alfonso Sarno Forse non lo sapete ma non esiste soltanto la colomba in versione meneghina; ce n’è un’altra sicuramente più antica e ugualmente buona in terra sicula chiamata anche palummeddi o pastifuorti. Ovvero dei dolcetti a forma di colomba ma anche di galletto originari dei paesi iblei, preparati con farina, zucchero…  Leggi tutto »

Nicola Venditti, un Signore del Vino: Vándari, quando la Falanghina è un’esperienza

I vini da non perdere 0

di Gennaro Miele Ci sono signori del vino e vini signorili, Nicola Venditti e i suoi calici sono indiscutibilmente sinonimi di questi due. Siamo nell’Antica Masseria Venditti, a Castelvenere (BN), il cui nome affonda, come radici di vite, nel territorio sannita traendone forza ed ispirazione per vini biologici che rispettano il…  Leggi tutto »

Pizza a Firenze: Enzino – ex caffè Italiano – è a Scandicci da Laboratorio di Cucina

Album > Personaggi 0

di Sabino Berardino Essendo freschissima la notizia della riapertura del Caffè Italiano e della pizzeria – a nome Guglielmo Vuolo che farà da supervisore e di suo figlio Enrico Vuolo che sarà stabile ad ammaccare a Firenze – mi sono affrettato ad andare a controllare che combina l’ex (storico) pizzajuolo del vecchio…  Leggi tutto »