Archivio Aprile 2019

E’ finita la Quaresima, la punta di fioretto lascia il posto a piatti di punta da gustare in punta di forchetta

Curiosità 2

di Marco Galetti E’ finita la Quaresima, suonano le campane campane a festa dandosi il cambio nei rintocchi con quelle lombarde, la punta di fioretto lascia il posto a piatti di punta da gustare in punta di forchetta, in sintetico didascalico e tra i rebbi, qualche indicazione & considerazione, poi, sui titoli…  Leggi tutto »

Il sapore rustico e semplice dei…biscottini di Pasqua

Le ricette > dolci > Le ricette 0

di Annatina Franzese Pasqua oramai è alle porte, tra poche ore le nostre tavole saranno imbandite di ogni tipo di leccornie e tra i dolci, la pastiera è ovviamente la regina. A casa mia sin dall’infanzia, ad accompagnarla a colazione la domenica mattina  non possono mancare i…biscottini di Pasqua….  Leggi tutto »

Le birre per il lunedì di Pasquetta

Voglia di Birra 0

di Alfonso Del Forno Le festività pasquali arrivano di solito nel periodo in cui il clima comincia a regalare belle giornate, con i primi tepori che fanno capolino dopo il lungo inverno. Le temperature calde spingono le persone a uscire, soprattutto il giorno dedicato di tradizione alle gite fuori porta: il lunedì…  Leggi tutto »

Il casatiello dolce di Monte di Procida

Le ricette > dolci 45

Una lettrice su Facebook mi ha chiesto del casatiello dolce di Monte di Procida, sua terra di origine di cui sente nostalgia perché lontana. Ecco a voi dal cuore dei Campi Flegrei. di Romualdo Scotto di Carlo Tempo di casatiello a Monte di Procida e Procida. Che qui nulla ha a che…  Leggi tutto »

La Colomba di Noschese Bakery, a Pontecagnano Faiano

Le stanze del gusto > Le gastronomie 0

di Bruna Sapere In questo momento, l’attenzione è tutta puntata sulle colombe artigianali. Sì, perché se fino a poco tempo fa ci si lasciava conquistare dalle uova di cioccolato – e da pastiere, scarcelle, pinze triestine, cuzzupe, cassate, pasimate, pigne, zambele romagnole, e tanti altri sapori tipici regionali – oggi la colomba,…  Leggi tutto »

Valentino Di Campli confermato Presidente Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo

Eventi da raccontare 0

Valentino Di Campli è stato riconfermato all’unanimità alla guida del Consorzio Tutela d’Abruzzo per il triennio 2019-2021. L’elezione è arrivata al termine del consiglio d’amministrazione del Consorzio che ha confermato come vicepresidenti, al fianco di Di Campli, Pantaleone Verna e Alessandro Nicodemi. Nel Cda sono entrati cinque nuovi nomi: Paolo Ulpiani,…  Leggi tutto »

Vincitori FoodExp Emergente Pizza e Chef Puglia 2019

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi Storie di ragazzi che sembrano già uomini fatti e che alimentano con il loro modo di fare la speranza di sognare e non solo, ma anche quella di tracciare concretamente un futuro roseo costruito con le loro stesse mani, attraverso l’ambizione, l’emozione, la bravura, la capacità e tanta voglia…  Leggi tutto »

Alfredo Fico, il memoria di un giovane pizzaiolo che ci ha lasciati

Album > Personaggi 0

La foto di Oliviero Toscani lo fissa in tutta la sua seducente giovinezza dei venti anni. Gli occhi di chi già lavorava e aveva responsabilità alla pizzeria del papà Ernesto, Divina Regina. Poi dopo la decisione di chiudere, tanto lavoro in giro tra Germania, Londra, Milano, Ginevra e varie parti d’Italia facendo ritorno…  Leggi tutto »

#stwEATterature / ‘O core ‘e Napule, Buccacciello Casa Infante. Pizzeria Masaniello, La Spezia

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Il cuore di Napoli è la semplicità di una crema al cioccolato bianco, un babà generoso e una goccia di pistacchio, verde, come la speranza….  Leggi tutto »

‘A pigna, casatiello dolce del Titerno

Le ricette > dolci 0

Di Pasquale Carlo ‘A pigna è l’alternativa titernina al classico casatiello dolce. E’ questo il tipico dolce pasquale che viene ancora preparato soprattutto dalle brave massaie che abitano nelle contrade montane a confine tra i territori di Cerreto Sannita, Cusano Mutri e Pietraroja. La grande particolarità sta nel fatto…  Leggi tutto »

Parte la nuova sfida sui social per la 4° edizione del contest internazionale #pizzaward di mysocialrecipe e piovono pizze da tutto il mondo

Appuntamenti, persone 0

Scatenatissima la community di pizzaioli che in 10 giorni hanno già candidato già quasi 200 delle loro creazioni più originali per partecipare all’attesissimo contest internazionale #PIZZAWARD2019 DI MYSOCIALRECIPE ormai giunto alla quarta edizione. Arrivano da tutto il mondo infatti le proposte per la NUOVISSIMA FASE SOCIAL sviluppata sulla pagina Facebook di MySocialrecipe,…  Leggi tutto »

Vitantonio Lombardo, i nuovi piatti della stella Michelin di Matera

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 0

di Bruno Sodano Vitantonio Lombardo a Matera, capitale europea della cultura, centro storico mozzafiato ricco di ristoranti e piccole trattorie. Fra i tanti splende la stella Michelin Dopo neanche un anno dal trasferimento da Caggiano ha avuto il suo riconoscimento dalla rossa. Il ristorante è dentro una grotta molto ben…  Leggi tutto »

Corrado Scaglione ospita la pala romana del Maestro Simone Calore, il Maestro di fassona Sergio Motta e l’anteprima nazionale di Chimay Barrique

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

  di Marco Galetti Come si piazzerà quest’anno a 50TOPPIZZA Corrado Scaglione, quarantaseiesimo nella precedente edizione… io che sono di parte e non faccio testo non mi pronuncio, nella sala capitolare il profumo di zolfo e d’incenso lascia il posto a quello altrettanto inconfondibile e un po’ meno sacrale di marinara…  Leggi tutto »

Attilio Albachiara: revoca per violazioni al disciplinare del titolo di campione del mondo a Lorenzo Collovigh, il pizzaiolo udinese che odia i napoletani

Breaking News 2

Campionato Mondiale della Pizza 2019, Attilio Albachiare chiede la revoca del titolo al vincitore della categoria “Pizza Napoletana S.T.G.”e la cancellazione dello stesso dall’albo S.T.G. “Clamorose violazioni del disciplinare S.T.G.durante l’esibizione di Collovigh”Napoli, 19aprile 2019– Attilio Albachiara, Presidente dell’Associazione Mani d’Oro e Patron del Trofeo Pulcinella, due volte Campione del Mondo categoria “Pizza Napoletana S.T.G.”, Ambasciatore della Pizza Napoletana S.T.G. nel…  Leggi tutto »

Casatiello napoletano salato: la ricetta perfetta

Le ricette > gli antipasti 9

La ricetta del casatiello salato napoletano di Enrica, alias Chiarapassion. A Pasqua sulle tavole partenopee non manca mai il casatiello salato e il suo “cugino” Tortano. Sono due torte rustiche corpose e ricche che si differenziano per la posizione delle uova: nel casatiello si mettono sopra a raggiera, chiuse da una croce d’impasto;…  Leggi tutto »

Pasqua nell’Agro nocerino

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Marco Contursi La Pasqua nell’Agro nocerino è più dolce grazie a tanti abili pasticcieri. Qui facciamo un breve excursus, a beneficio di chi legge senza la pretesa di voler essere esaustivo sull’argomento, in quanto ci saranno sicuramente altri abili artigiani del gusto. Idem non ho preso in considerazione i panettieri, alcuni…  Leggi tutto »

La Pigna pasquale di Veroli in Ciociaria

Le ricette 0

di Floriana Barone La Pigna di Veroli è un dolce tradizionale di Pasqua: la ricetta di questo lievitato è tipica della Ciociaria, ma si è diffusa anche in altre regioni, come Molise e Campania e Abruzzo. A Veroli è usanza preparare la Pigna con lievito naturale e mangiarla a colazione la mattina…  Leggi tutto »

Isabella Potì firma il cornetto Algida. Come Cracco con le patatine San Carlo?

Curiosità > Album > Personaggi 3

di Barbara Guerra Devo ammettere che a volte ho la testa tra le nuvole e non mi accorgo di quello che succede intorno a me. Oggi però, durante una sosta in autogrill, mi ha colpito l’immagine che pubblicizzava il cornetto Algida limited edition firmato dalla Chef di Bros Isabella Potì. Oramai…  Leggi tutto »

Critiche e degustatrici: il vino italiano al femminile 1| Stefania Vinciguerra

Album 0

di Chira Giorleo Crescono il numero e la fama delle donne assaggiatrici di vino. Esiste per davvero un approccio “femminile” alla critica del vino o al suo racconto e, nel caso, come si distingue? Come membro dell’Associazione Nazionale Le Donne del Vino mi rivolgo alle critiche di vino in Italia per saperne di…  Leggi tutto »

Vinitaly 2019: la degustazione delle degustazioni con Riccardo Cotarella: sette vini che hanno fatto grandi i loro territori

Eventi da raccontare 0

di Adele Elisabetta Granieri Voleva fare il geometra, ma il padre lo costrinse a studiare enologia a Conegliano. Comincia così la carriera di Riccardo Cotarella come enologo, che oggi conta 39 aziende sotto la propria egida ed un numero di riconoscimenti di cui è difficile tenere il conto (ultima, la laurea ad…  Leggi tutto »

Tenuta Le Lune del Vesuvio

I vini da non perdere 0

Viticoltori da tre generazioni la famiglia Forno, originaria di Poggiomarino, sei anni fa ha realizzato la nuova cantina “Tenuta Le Lune del Vesuvio” a Terzigno. Nei cinque ettari di proprietà, oltre ai classici vitigni del Vesuvio, vengono coltivati anche pomodorini del Piennolo, olio e ortaggi, utilizzati nell’annesso agriturismo. Al Vinitaly,…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Marco de Bartoli – Igt Terre Siciliane Zibibbo “Pietranera” 2016

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Provengono da vigneti allevati ad alberello pantesco, sull’Isola di Pantelleria, le uve Zibibbo con le quali si produce questo vino lascito dell’indimenticato Marco De Bartoli. Aromatico, con sentori mentolati, di salvia e d’agrumi, secco e decisamente sapido, l’abbiamo abbinato a spaghetti con ficazza di tonno. www.marcodebartoli.com…  Leggi tutto »

Il gusto nel ristorante più spettacolare del mondo è un lusso: cosa mangerete a Grotta Palazzese secondo Felice Sgarra

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

di Stefania Leo “Chiudi gli occhi, respira: stai già mangiando”. Così Felice Sgarra spiega il primo ingrediente della sua ricetta per la nuova vita di Grotta Palazzese: il mare. Dal 21 marzo 2019 lo chef stellato andriese guida uno dei ristoranti simbolo delle bellezze naturali di cui è possibile godere in Puglia….  Leggi tutto »

La Piazzetta a Montevecchia, 25 scatti, considerazioni e altri descrittivi 

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

di Marco Galetti Montevecchia, le indicazioni per i sentieri che si diramano da questo borgo nel cuore della Valle del Curone, questa è la prima collina della Brianza che si incontra venendo da Milano Montevecchia, vigne sulle colline circostanti, Milano è sottostante ma a vista, le colline intorno a…  Leggi tutto »

Bignè di Pastiera di Paolo Gramaglia

Le ricette > dolci > Le ricette 4

“I bignè alla crema di pastiera: la versione più buona ed intelligente del tradizionale dolce napoletano rivisitato in chiave moderna” cit. Luciano Pignataro. Chef Paolo Gramaglia Ristorante President in Pompei www.ristorantepresident .it…  Leggi tutto »

La golosa Pasqua di Helga Liberto

I vini da non perdere 0

Helga Liberto presenta una nuova linea di colombe per la Pasqua in arrivo, che da una parte strizza l’occhio al territorio e dall’altra esalta prodotti d’Oltreoceano. Il grande lievitato simbolo di pace, viene declinato in cinque deliziose versioni  a cominciare dalle più classiche, Tiramisù e Frutti di bosco. Un’autentica goduria è rappresentata dalla…  Leggi tutto »

Lorenzo Collovigh, campione del mondo in Pizza Stg e in maleducazione infantile. Perché bisogna anche saper vincere

I vini da non perdere 7

Preso da millemila impegni mi era sfuggito questo post elegante e compassato del pizzaiolo udinese Lorenzo Collovigh. Un post che si commenta da solo per il razzismo (quando si parla di generi e comunità e non di persone) e infantilismo oltre che di un complesso di inferiorità. Questo signore ha vinto il titolo…  Leggi tutto »

Il tempo fa bene anche ai vini rosati: la spettacolare degustazione di Cerasuolo a Vinitaly 2019

Verticali e orizzontali 0

di Adele Elisabetta Granieri Il 2019 è l’anno del Vino Rosa Italiano. I sei consorzi che rappresentano i principali vini rosa italiani (Bardolino Chiaretto, Valtènesi Chiaretto, Cerasuolo d’Abruzzo, Castel del Monte Rosato e Bombino Nero, Salice Salentino Rosato e Cirò Rosato) hanno unito le forze e dato vita a Rosautoctono, il nuovo…  Leggi tutto »

Garantito IGP | Prepotto e lo Schioppettino

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Era dall’ottobre 2013 che non assaggiavamo un simile numero di Schioppettino di Prepotto. Quella volta era stato in occasione dell’evento “SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO – Unico per natura”, che s’era tenuto nel comune di Prepotto, in provincia di Udine. In quella circostanza avevamo visitato anche il “Vigneto Catalogo”, un appezzamento formato…  Leggi tutto »

Torna Radici del Sud: il Concorso che il 10 giugno decreterà le tre aziende vincitrici assolute del Salone degli oli e dei vini del Sud Italia

Appuntamenti, persone 0

Radici del Sud, il multievento dedicato ai vini e agli oli del Sud Italia che premia da quattordici anni il meglio dell’enologia del Meridione, mette in palio quest’anno per le tre cantine vincitrici assolute delle categorie un servizio di tappatura ArdeaSeal e uno di etichettatura IPPU. Le aziende…  Leggi tutto »