Archivio Dicembre 2019

Marc Veyrat Michelin: qualche ora fa il giudice ha respinto la richiesta dell’ex cuoco tristellato di conoscere i motivi per cui la Rossa gli ha tolto la terza stella. Un caso clamoroso per il mondo dell’alta cucina: il  tribunale di Parigi ha stabilito che lo chef…  Leggi tutto »

Grattugiamo un aglio senza anima in una pentola con olio evo. Facciamo soffriggere un minuto e mettiamo a soffriggere la spigola (precedentemente pulita e squamata) 2 minuti per lato, non di più, ed aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà. Qui facciamo attenzione usando un paraschizzi perché l’olio può schizzare un po’. Dopo 3 minuti allunghiamo…  Leggi tutto »

Giovanni Peggi, chef del Marula Ristorante di Follonica, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Linguine dei Campi Cacio e Pepe, Cipolla alla brace e Gambero rosa. Il piatto è la rivisitazione di un classico della cucina, la Cacio e Pepe. L’idea della ricetta…  Leggi tutto »

Scelto Caserta Via Statale Appia, 228 81023 Santa Maria a Vico Tel 0823 1490646 Aperto dalle 18:30. La Domenica anche a pranzo di Antonella Amodio Fioccano le aperture di steakhous e bisteccherie che, superata la statica proposta di carne del passato, oggi offrono una varietà di alternative, che vanno dall’aperitivo con…  Leggi tutto »

di Monica Bianciardi Quattro valli appenniniche con spiccate diversità e nomi geografici propri della Toscana: Lunigiana, Garfagnana, Mugello e Casentino, unite da un vitigno conosciuto in tutto il mondo come vitigno principe della Borgogna detto anche per il suo carattere nobile, ma capriccioso e difficile da coltivare,”enfant terrible”. Del resto non è…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri La fine dell’anno si avvicina. Il tintinnare dei cristalli e le bollicine che salgono, brillanti, nei calici: è il momento del brindisi, il cuore della festa. Se una bottiglia di Champagne non può mancare nelle occasioni più importanti, a Capodanno il favoloso nettare francese vive il suo…  Leggi tutto »

Ristorante TOSCA dell’Hotel Splendid Royal 20 Rue du Cirque (Paris 8ème) Tel. +33 1 42 68 10 00 Aperto a pranzo e a cena Chiuso: lunedì www.spledidroyal.fr Ristorante Tosca dell’Hotel Splendid Royal a Parigi. Siamo a due passi dall’Avenue des Champs-Élysées, in un piccolo gioiello di architettura ed eleganza (fa parte del…  Leggi tutto »

Il Frantoio Ducale Castel Morrone Via Altieri, 50 Tel. 0823.399167 www.frantoioducale.com Aperto pranzo e cena. Chiuso il martedì di Antonella Amodio Per fortuna è ancora facile in Campania trovare ristoranti dove si cucinano piatti della tradizione gastronomica locale. Bello soprattutto che resistano – come prezzi e come proposta -…  Leggi tutto »

Jorudan Sushi Take Away & Delivery a Napoli Via Tasso n.288 Tel.081/64.05.64 Jorudan Sushi Boutique Via Posillipo n.322 Tel.081/04.80.536 di Ugo Marchionne Lo scorso 19 dicembre ha marcato una data molto importante per la ristorazione giapponese. Dopo il Jap-One anche il Jorudan Sushi ha celebrato degnamente i…  Leggi tutto »

di Gennaro Miele Ci sono lavori in cui il tempo trascorre racchiuso tra le mura di un ufficio, dove il ritmo delle giornate è scandito tra documenti e incontri di lavoro. Tra le pieghe di questa routine il notaio Mario Matano, nel 2014 a Castel Campagnano (CE), ha creato un suo…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Piccola, giovane e coraggiosa, ma sapientemente guidata l’azienda biologica certificata De’ Gaeta dei fratelli Bruno e Salvatore Gaeta, che dal 2009 è stata avviata nel vocato territorio irpino di Castelvetere sul Calore, dove nei cinque ettari vitati si coltiva soltanto Aglianico,  seguiti da Vincenzo Mercurio. Appena tre le…  Leggi tutto »

di Sabino Berardino Ci siamo: da mercoledì 8 gennaio 2020 inizia la nuova avventura, in proprio, di Giovanni Santarpia nella sua pizzeria sita a Firenze in via Senese 155r (alle due strade). Dopo gli anni trascorsi fuori Firenze, a San Donato in Poggio, e l’esperienza di piazza Annigoni, conclusasi ben oltre…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri Il mondo della spumantistica italiana celebra le feste al termine di un anno che vede il record storico dell’export a 6,36 miliardi di euro, con una crescita del 2,9% sul 2018. Arrivano i primi brindisi firmati Unesco con le bollicine del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ma è…  Leggi tutto »

Ristorante Izu – Milano Corso Lodi 27, Porta Venezia 20124 – Milano Costo p.p.:  50/70 Euro di Ugo Marchionne Considerazioni e premesse Un futuro colorato partendo da zero. Una storia di integrazione tutta italiana che parla di concetti che scaldano il cuore in questo freddo inverno del diritto che ormai attanaglia l’Italia…  Leggi tutto »

Pizzeria La Cosacca a Pompei Via Lepanto, 271 350 063 2650 sempre aperta In un viaggio a Pompei tra scavi romani e Santuario, tappa del gusto obbligatoria è la pizzeria “La Cosacca Pizza e Fritti” di Via Lepanto, a due pasi dal casello autostradale Scafati-Pompei della Napoli-Salerno. Progetto imprenditoriale di Pasquale…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Non è usuale assaggiare un vino prodotto nello stesso anno della vendemmia. Bene, devo dire che io ci sono riuscito grazie a Peppino Pagano dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988, che mi ha dato l’opportunità di degustare il Vetere Rosato Paestum 2019 in formato magnum. Soltanto Aglianico…  Leggi tutto »

Alla fine il Califfato di Montefredane è caduto e si torna a parlare serenamente di vino anche sulla collina baciata dalle condizioni pedoclimatiche davvero favorevoli alle porte di Avellino. Annunciamo senza tema di smentita di essere letteralmente sconvolti dal cru di Vigne Guadagno dei fratelli Giuseppe e Pasquale, una delle aziende più giovani…  Leggi tutto »

Alimenta – Wine Bar Bistrot Via Traiano 53 82100 Benevento Tel. 348 549 1086Sempre aperto di Pasquale Carlo Cosa c’entra il cibo con le grandi sfide del futuro? Cosa c’entra il cibo con la sopravvivenza dei piccoli comuni, con i flussi migratori, la salvaguardia dell’ambiente? Basta sedersi ai pochi tavoli del…  Leggi tutto »

Da Capri alla Penisola, da Taormina alle Alpi non mancano tanti ristoranti di albergo in Italia. Anzi, finalmente si investe seriamente e dobbiamo dire che la nuova direzione della Michelin, partendo proprio dal Capri palace, è assolutamente sensibile a questo tema, meglio se di lusso. Ma a noi interessano gli alberghi che stanno aperti tutto…  Leggi tutto »

Johnny Take Ué Milano Viale Regina Margherita 1/ Viale Bligny 42 20122 Milano Aggiornamento – novembre 2019 di Ugo Marchionne Dopo le visite in quel di Napoli da parte mia e lo splendido report di Monza di Marco Galletti, ho portato recentemente alcuni colleghi di lavoro da…  Leggi tutto »

Pizzeria Tèmpora San Marco Evangelista Viale della Libertà, 311 Tel 329 1638179 Aperto tutte le sere di Antonella Amodio Cambiano le mode, le esigenze, e di conseguenza le richieste, e nel cambiamento c’è qualche volta un ritorno alle cose del passato. Ne sono un esempio gli stilisti, che spesso si…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi I fratelli Mariapina ed Antonio Fontana insieme con il loro papà Raffaele e con la fattiva collaborazione dell’enologo toscano Francesco Bartoletti stanno facendo davvero un ottimo lavoro con la loro azienda Tenuta Fontana sita in quel di Pietrelcina. I premiati vini aziendali, infatti, riscuotono grande successo. In questi giorni ho…  Leggi tutto »

di Lorenzo Colombo E poi ti capita di assaggiare (di bere in realtà) un vino così e ti rendi conto che le 300 battute previste per il VINerdì IGP non possono assolutamente bastare, tante sarebbero le cose da scrivere per poter raccontare la miriade di sensazioni che un simile Barolo ti trasmette….  Leggi tutto »

San Leonardo 2015, Tenuta San Leonardo Uve: cabernet sauvignon, carmenere, merlot Fermentazione e maturazione: cemento e barrique Prezzo: sui 70 euro Nuova edizione del San Leonardo, un vino che ha fatto la storia della moderna enologia italiana, quando, negli anni ’70, Carlo Guerrieri Gonzaga iniziò a ristrutturare la proprietà di famiglia in…  Leggi tutto »

di Antonio Prinzo Eric Asimov critico enogastronomico per il NYT traccia un bilancio e sceglie i suoi 12 vini che hanno lasciato ricordi ed emozioni in questo 2019. È un approccio libero, perché quando sono i sentimenti che prevalgono l’incontro con il vino è un atto d’amore. Dodici vini di tutto il mondo…  Leggi tutto »

Le migliori cuoche italiane. Nadia Santini, Valeria Piccini, Cristina Bowerman sono le icone, le antesignane di una smentita sonora alla tesi secondo la quale lo chef è maschio. Io credo che quando c’è una donna ai fornelli cucinare diventa anche nutrire, fare il massimo per il cliente anche perchè le donne rispetto ai maschi hanno…  Leggi tutto »

Cappello di Prete Candido. Talvolta si dice questo è un vino del Sud dando alla specifica un connotato quasi negativo, al contrario “non sembra un vino del Sud” ha sempre un valore di commento positivo. Eppure il leggendario Cappello di Prete è proprio un vino del  Sud, un grande rosso del Salento ottenuto…  Leggi tutto »

di Lorenzo Colombo Sono ben 19 le varietà di Malvasia iscritte al Registro Nazionale delle Varietà di Vite e la Malvasia di Candia Aromatica è stata tra le prime ad essere inserita in questo catalogo, nel maggio del 1970. Nel censimento del 2010 se ne contavano poco meno di 900 ettari. Nonostante…  Leggi tutto »

I protagonisti dell’anno del cibo e del vino? Chi sono state le persone che hanno segnato l’anno che si sta chiudendo? Ecco dieci, undici grandi personaggi di cui si è parlato tanto. E non solo nei circoletti ristretti degli eno-gastrofighetti Gianluca Gorini Giovane e talentuoso cuoco di San Pietro…  Leggi tutto »

Malto Gradimento Reggio Calabria Via dei filippini, 33 Tel 320 0529219 Sempre aperto, la domenica solo la sera di Bruno Sodano Reggio Calabria è affascinante, con un lungomare pieno di palme che fanno da ombrello in uno scenario a dir poco suggestivo che si affaccia sulla Sicilia. Una città magica…  Leggi tutto »