Archivio Aprile 2021

Sea Può Fare, grandi cuochi stellati e Francesco Martucci per l’educazione al mare in tre Istituti Alberghieri

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di Antonino Siniscalchi «Sea Può Fare», il progetto del Centro di Educazione Ambientale del Parco Marino, in corso con Did-didattica integrata a distanza, coinvolge 3 istituti alberghieri, il Liceo scientifico Salvemini e le scuole elementari, ha proposto una passerella particolarmente qualificata dalla suggestiva location del ristorante Quattro Passi di Nerano. L’appuntamento, realizzato in…  Leggi tutto »

Virtù teramane, la ricetta della Primavera in Abruzzo

Le ricette > Le zuppe 2

Le Virtù Teramane E’ il piatto tipico abruzzese, anzi sarebbe meglio dire teramano (la zona d’origine si trova tra il Fino ed il Tronto,) del primo maggio, dall’usanza, diffusa anche in altre zone del Sud,  di celebrare gli dei per propiziare la fertilità della terra e l’abbondanza del raccolto estivo. E’ una minestra ricchissima…  Leggi tutto »

Zuppa cicciata ciceralese di Giovanna Voria

Le ricette > Le zuppe 5

Questa zuppa, di origine contadina, veniva preparata il 1° maggio, a semina già avvenuta, con l’auspicio di un nuovo e abbondante raccolto. Per buon augurio veniva offerto un piatto ai vicini. Giovanna Voria di Corbella l’ha conservata, rilanciata e registrata su www.mysocialrecipe.com Tutti i semi avanzati, circa una ventina, tra legumi e…  Leggi tutto »

Mafaldone ai carciofi con aglio nero, tapioca al rabarbaro e scorfano di Luigi Piscopo

Processo Creativo di 50TopItaly 0

Luigi Piscopo, de La Dogana di Camaiore, partecipa a Processo Creativo di Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata 50 Top Italy  e Pastificio dei Campi, con Mafaldone di Gragnano ai carciofi con aglio nero, tapioca al rabarbaro e scorfano marinato. L’idea del piatto è nata dalla Versilia, territorio con una grande tradizione gastronomica…  Leggi tutto »

Terremoto Accademia Maestri Pasticcieri Italiani: escono Iginio Massari, Gino Fabbri e altri 6 maestri

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di Albert Sapere Dimissioni Iginio Massari e Gino Fabbri dall’AMPI Un vero e proprio terremoto quello che ha colpito l’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani (AMPI), si sono dimessi il presidente, Gino Fabbri, e il presidente onorario e fondatore, Iginio Massari. Fuori anche Alessandro Servida, Maurizio Vittorio Colenghi, Davide Comaschi, Fabrizio Galla, Debora Massari e Giovanni Tullio Cavalleri. Alcune indiscrezioni parlano…  Leggi tutto »

VINerdì igp | Asprinio Brut I Borboni

GARANTITO IGP 0

Sono ormai 30 anni che questo spumante cavalca l’onda del successo oltre  le mode. La bella azienda della famiglia Numeroso fu infatti la prima a  intuire le potenzialità dell’Asprinio spumantizzato e cogliendo uve ad alberata ha sempre garantito qualità Una bollicina inesauribile, cedro  puro, freschissima, appagante, lunga. Viva l’estate! www.iborboni.it…  Leggi tutto »

Champagne Aubry

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 3

di Antonio Prinzo “La stagione dell’amore viene e va” canta Franco Battiato, emozioni che vanno e vengono, innamoramenti che sbiadiscono e poi tornano come un arcobaleno che appare “quando il sole esagera” come canta Ornella Vanoni. Si lo ammetto non sono più un ragazzino e quando ascolto musica leggera anzi leggerissima corro indietro nel…  Leggi tutto »

DOC Friuli and Friends: il Friulano

I vini da non perdere 0

di Antonio Di Spirito In un webinar della serie “DOC Friuli and Friends” ho avuto modo di assaggiare una qualificata selezione di vini Friulano della DOC Friuli, consorzio trasversale su tutte le denominazioni friulane, descritto in un precedente articolo, a proposito del vino Refosco.   Il vino friulano, prodotto unicamente…  Leggi tutto »

Cesinè Irpinia Aglianico Doc 2014 | Adelina Molettieri

I vini da non perdere 0

di Antonella Amodio Cesinè Irpinia Aglianico Doc 2014 €15,00 Adelina Molettieri C.da Chianzano, 34/A 83040 Montemarano (Av) Tel. +39 329 4378168 [email protected] Pochi vini mi colpiscono come Cesinè, l’aglianico Doc prodotto a Montemarano, nei vigneti impiantati con il vecchio sistema “a tennecchia”, tipico dell’Irpinia. La bontà del vino non…  Leggi tutto »

Refosco dal Peduncolo Rosso in 4 etichette

I vini da non perdere 0

di Marina Betto Il Friuli è terra essenzialmente di bianchi eppure nel consumo locale si predilige il rosso come il Refosco, vino dal carattere difficile che ci parla del territorio unico in cui nasce esprimendo la variegata identità. Il Refosco dal Peduncolo Rosso è tra i vitigni rossi tradizionali ed autoctoni quello…  Leggi tutto »

Mafaldona in sottobosco di Stefano Marinucci

Processo Creativo di 50TopItaly 0

Stefano Marinucci, di Eufrosino Osteria a Roma, partecipa a Processo Creativo di Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata 50 Top Italy  e Pastificio dei Campi, con Mafaldona in sottobosco. L’idea di questo piatto nasce dal formato e dalla consistenza della pasta scelta, utilizzata per l’occasione in maniera insolita. Le note acide e amaricanti completano…  Leggi tutto »

Forno 2.0 Carlo Sammarco ad Aversa, la pizza nel ruoto è un panetto di felicità

Le pizzerie 0

  Novità da Carlo Sammarco, il numero 23 di 50TopPizza di Antonella Amodio Pizza rotonda, in teglia, al taglio, alla pala, al metro, nel ruoto ……cotta a legna, a gas, nel forno elettrico. Tante sono le varianti che vedono impiegati farina, acqua, lievito e sale, ma al di là del metodo di…  Leggi tutto »

Il Bolognese Hosteria Tipica è il concept store di Bruno Sculli, che celebra una delle ricette italiane più amate di sempre

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Antonella Amodio Vulcanico e sempre proiettato in avanti, Bruno Sculli firma un’altra creatura: Il Bolognese Hosteria Tipica. Dopo il successo di Carboná Osteria Romana, aperta da pochi mesi a Villaricca – locale dedicato alla cucina romana e al mitico piatto “carbonara” – Bruno Sculli si sposta gastronomicamente nel centro Italia,…  Leggi tutto »

Il Burbero, sapori del Sannio a San Salvatore Telesino (BN)

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Tiziano Terracciano Era da un po’ che volevamo ritornare in questo grazioso localino tra i vicoletti di San Salvatore Telesino dove l’accoglienza è sempre calorosa e le materie prime del Sannio vengono proposte ed esaltate sempre in modo impeccabile con una cucina semplice, tradizionale ma mai banale. L’antico pozzo nella…  Leggi tutto »

Le Lune del Vesuvio si tingono di rosa

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

di Simona Mariarosaria Quirino La luna questa volta si tinge di rosa. È proprio Luna Rosa il nuovo fiore all’occhiello di Andrea Forno e delle sue Lune del Vesuvio, un’azienda vinicola giovane ma che vanta l’esperienza di tre generazioni di produttori di vino. Quest’anno, tra le varie proposte, il nuovo rosé. Un…  Leggi tutto »

Joy Napolitano è il nuovo Bar Manager del Chapter Roma

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di Carlo Dutto In vista delle prossime riaperture, il Chapter Roma rilancia le proprie ambizioni di polo dell’alta miscelazione italiana scegliendo Joy Napolitano come nuovo Bar Manager e lanciando il rooftop con vista sulla Città Eterna “Dopo la prima apertura del 2019 – dichiara Jacopo Arosio, direttore del pluripremiato Hotel Chapter Roma -…  Leggi tutto »

Garantito igp | Il Progetto Core di Montevetrano

GARANTITO IGP 3

Il progetto Core nasce nel 2011: dopo aver tenuto un solo grande vino sul mercato, parliamo del Montevetrano, Silvia Imparato decide di affiancargli un rosso da aglianico come vino di ingresso. Fu una scelta molto meditata, una scommessa all’epoca piena di incognite ma che alla fine è risultata oculata e intelligente. Il Montevetrano,…  Leggi tutto »

Tofette in Riva al Mare di Alessandro Tormolino

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Alessandro Tormolino, di Sensi Restaurant di Amalfi, partecipa a Processo Creativo di Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata 50 Top Italy e Pastificio dei Campi, con Tofette in Riva al Mare. L’idea del piatto è nata dal formato di pasta scelto, con l’obiettivo di esaltare la forma che, per l’occasione, diventa il guscio…  Leggi tutto »

Sophia Loren Restaurant: a Firenze ecco le pizze di Francesco Martucci e la cucina di Gennaro Esposito

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di Sabino Berardino Francesco Martucci, titolare nonché pizzaiolo della pluripremiata pizzeria i Masanielli di Caserta, lo conobbi nel 2016: andai a mangiar una pizza nel suo vecchio locale e lo invitai a Firenze, a dimostrarci le sue abilità (Martucci a Firenze; giugno 2016 e bis a febbraio dell’anno successivo). Ho assistito, a distanza ma…  Leggi tutto »

Solidarietà e impegno sociale. Falerio Doc, la vendemmia speciale de L’Orto Di Paolo insieme ad Angela Velenosi

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Erano gli ultimi giorni di settembre quando i ragazzi facevano il loro ingresso tra i filari, pronti per iniziare la vendemmia…. Per capire meglio di cosa stiamo parlando è necessario prima fare un piccolo passo indietro, spiegando innanzitutto chi sono i protagonisti di questa bella storia che unisce vino e solidarietà. Da una…  Leggi tutto »

Vitamenia 2019, il rosato biologico di Patrizia Malanga che guarda il mare, altri descrittivi

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 4

di Marco Galetti   L’Azienda Agricola e Agrituristica, Le Vigne di Raito, in conduzione biologica certificata ICEA, con coltivazione esclusivamente manuale,  produce, oltre al Ragis Rosso, il Vitamenia rosato, DOC Costa d’Amalfi. Vinificazione in bianco per le uve di Aglianico e Piedirosso, raccolte in leggero anticipo e…  Leggi tutto »

Spieghiamo perchè il rosato è… rosa?

Curiosità 0

di Chiara Giorleo Fascino indiscusso, versatilità a tavola e un successo in crescita alimentano curiosità nonchè falsi miti sul vino rosato. Allora facciamo chiarezza: come si ottengono quelle bellissime sfumature rosé? Tutto dipende dalle bucce dunque è con queste che dobbiamo lavorare per “colorare” i nostri succhi. Le tecniche…  Leggi tutto »

Riaperture: in Penisola Sorrentina: gli stellati scaldano i motori, ecco i programmi

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di Antonino Siniscalchi Ristoranti aperti a pranzo e a cena, ma solo in spazi all’aperto. In più il coprifuoco alle 22. Insomma, è giusta la riflessione social di Alessandro Siani. «Nientedimeno, quando uno si siede e il cameriere ti chiede “cosa le porto?” Tu rispondi “o cunt e nu limoncell, fratè”». Interrogativi senza risposte,…  Leggi tutto »

Identità di Matteo Morbini

Processo Creativo di 50TopItaly 0

Matteo Morbini, del ristorante Olio Su Tavola di Lucca, partecipa a Processo Creativo di Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata 50 Top Italy  e Pastificio dei Campi, con Identità. L’idea del piatto si sviluppa con l’intento di voler affrontare un tema molto caro a Matteo: la progressiva perdita della biodiversità, con il conseguente…  Leggi tutto »

Osteria da Miduccia cucina con amore: il rifugio casertano della cucina tradizionale

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Osteria da Miduccia a Caserta di Antonella Amodio Ognuno ha il proprio indirizzo preferito per mangiare fuori casa, tra ristoranti di cucina innovativa, fusion, sperimentale, tipica, classica, gourmet, internazionale, etnica, a tema, ecc…con tante alternative che non sono solo prerogativa delle grandi città. Una scelta incredibile che vede l’osteria e la trattoria…  Leggi tutto »

Eataly apre a Londra

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5.000 prodotti italiani e specialità locali di eccellenza 2.000 etichette di vino, che ne fanno la più grande cantina di vini italiani della City e d’Europa, al di fuori dell’Italia Nasce la prima area di prodotti sfusi del mondo Eataly, completamente senza imballaggi Il 29 aprile 2021 Eataly apre…  Leggi tutto »

Alle origini del successo del Cerasuolo d’Abruzzo: parla Giulia Cataldi Madonna

50 Top Italy > 50 Top Italy Rosè 1

  di Raffaele Mosca Dopo aver dialogato con produttori emergenti e promettenti come Francesco Cirelli, Adolfo De Cecco, Stefano Papetti di De Fermo, abbiamo intervistato la rappresentante di una storica azienda abruzzese: Giulia Cataldi Madonna. Giulia ha da poco preso il testimone da suo padre Luigi, detto “Il professore”, figura chiave…  Leggi tutto »

Horus Taurasi Riserva Docg 2015 – Canonico & Santoli | Secondo a Radici del Sud marzo 2021

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

di Enrico Malgi L’etichetta sulla bottiglia porta impresso i nomi di Canonico & Santoli, due giovani imprenditori irpini che da pochi anni si sono messi in testa di far conoscere sempre meglio l’eccellente produzione territoriale. La produzione è minimale, con appena 5 ettari vitati e 40.000 bottiglie prodotte annualmente, sotto la regìa…  Leggi tutto »

Pranzi e cene all’interno: Autogrill e mense, denunciati al Garante della Concorrenza

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di Albert Sapere Qualche giorno fa Alessandro Pipero dai suoi social aveva riproposto il tema di pranzi e cene all’interno degli Autogrill, postando un mini video in cui si vedeva chiaramente un Autogrill, dove si pranzava all’interno, con tutti i posti occupati. Una delle incongruenze delle norme anti Covid, prese dal Governo,…  Leggi tutto »

Flash ! Cambio al Bikini, arriva Giulio Coppola, Fumiko Sakai allo stellato Vespasia di Norcia

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Fumiko Sakai ha lasciato il locale della famiglia Scarselli e approda alla Vespasia a Norcia. Farà coppia con Fabio Cappiello al ristorante di Palazzo Seneca, stella Michelin. Ai fornelli del Bikini arriva Giulio Coppola di Antonino Siniscalchi Ai fornelli del Bikini arriva Giulio Coppola. Fumiko Sakai, giapponese, in Italia da vent’anni nel circuito della ristorazione stellata,…  Leggi tutto »