Archivio Dicembre 2021

In un grosso tegame far imbiondire uno spicchio di aglio, senza farlo bruciare e versarvi le cozze e le vongole, coprendo con un coperchio per farle aprire. In un piccolo tegamino antiaderente far insaporire i pomodorini ciliegina tagliati a metà nell’olio, insieme all’altro spicchio di aglio. Salarli a piacere, solo dopo aver testato la…  Leggi tutto »

di Carmen Autuori La tavola di Capodanno, ancor più di quella del Natale, si vuole sontuosa; ricca di cibi ben auguranti che siano di buon auspicio per l’anno che verrà. Via libera quindi a paste ripiene, arrosti farciti, dolci opulenti e frutta secca da sempre simbolo di prosperità. La tradizione vuole, infatti,…  Leggi tutto »

di Federico Valicenti Nelle feste appena trascorse molti clienti mi hanno chiesto il valore simbolico delle lenticchie a capodanno e il suo significato. Le lenticchie, alimento base per i popoli nomadi fin dal Neolitico,  assumono fin dalla coltivazione  un significato ben augurale. La loro coltivazione inizia nelle terre dell’antico Egitto diventando subito…  Leggi tutto »

Il presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi con la moglie Franca spese al Gran Caffè Gambrinus i primi euro. A ricordare ancora una volta l’episodio – che risale al primo gennaio 2002 – sono i fratelli Arturo e Antonio Sergio, titolari con il nipote Massimiliano Rosati del caffè storico in piazza Trieste e…  Leggi tutto »

di Marco Milano Il Tronchetto di Natale non manca di essere dinanzi ai nostri occhi e sulle nostre tavole durante le festività di questi giorni. Dolce di Natale, di Capodanno o dell’Epifania che tutte le feste porta via, ad onor del vero è un dessert molto…straniero e poco italiano, ancor meno napoletano. Ma andiamo…  Leggi tutto »

Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense,  chiudiamo qui quest’anno straordinario con una cena consolatoria da Peppe Guida in gran forma: sala rinnovata, la figlia Rossella ne è la regina mentre Francesco spacca a fine pranzo con una goleada pazzesca, dal panettone da iscriversi ai più buoni d’Italia sino alle zeppole di patate…  Leggi tutto »

di Carlo Macchi Siamo in Val di Cornia, terra di rossi, ma questo Vermentino fa capire quanto possa e potrà dare questo vitigno. Aromi intensi e fini, sapidità, corpo, freschezza e ottime possibilità di maturare almeno 6-8 anni. Inoltre non capita spesso un’etichetta cos i toccante e particolare, proprio come il…  Leggi tutto »

Quando una tendenza diventa un classico. Oggi per provare l’essenza del Cirò, ossia quel moderno che ha saputo difendere l’antico, bisogna rivolgersi, oltre che naturalmente agli squisiti vini di Librandi, ad alcune etichette dei Cirò Boys che seguiamo dal 2009. Da qundo cioè Francesco De Franco presentò questo Gaglioppo in purezza dal colore…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Covid permettendo, siamo in pieno periodo di festa e quindi, osservando rigorosamente le giuste misure, possiamo pensare di riunire tutta la famiglia per celebrare insieme l’arrivo del nuovo anno mangiando e bevendo. In queste occasioni, il mio compito specifico è sempre quello di dovere scegliere i vini giusti…  Leggi tutto »

TAVERNA CESTIA Via della Piramide Cestia, 67 Tel. 06.5743754 Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena www.tavernacestia.it Conto sui 45-50 euro di Virginia Di Falco E’ un bel ritornare in questo ristorante che ha scapolato il mezzo secolo in perfetta forma. Merito (anche) della nuova generazione, con un’offerta che…  Leggi tutto »

Donato il Macellaio è la prima braceria che si trova a Sud di Salerno dove, tra Pontecagnano, Giffoni e Montecorvino, tutti paesi limitrofi al secondo capoluogo della Campania, se ne trovano almeno cinque di ottima qualità. La storia più o meno è sempre la stessa: si tratta di famiglie di tradizione che hanno…  Leggi tutto »

di Giovanna Pizzi Siamo ancora nel pieno delle festività natalizie e il torrone la fa da padrone sulle tavole imbandite a fine pasto. Uno dei dolci più conosciuti e amati della tradizione natalizia italiana, non di certo secondo ai popolarissimi Panettone e Pandoro, fa gola a grandi e piccoli da secoli ormai. Molti…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Avevo lasciato Pino Savoia al Cannavacciuolo Bistrot Torino con l’ultima intervista, rilasciata meno di un anno fa per 50 Top Italy, dove aveva conquistato il titolo di Maître dell’Anno 2021 come figura cardine dell’ospitalità e del servizio. Lo ritrovo in uno dei luoghi più belli e…  Leggi tutto »

DaZero, brand cilentano della pizza, ha presentato lo scorso lunedì 20 dicembre nella sua storica sede di Vallo della Lucania la nuova etichetta della linea “incontro”: il peperoncino Serpentino. La serata, riservata agli artigiani e alla stampa, è stata l’occasione per ripercorrere le tappe dell’ambizioso progetto di co-branding “Incontro” avviato nel 2019, un…  Leggi tutto »

di Carmen Autuori Recarsi per la prima volta nella Daunia significa cedere a due emozioni, la meraviglia e la sorpresa. Sì, perché questa terra che si trova nella parte più settentrionale della Puglia, compresa tra il Tavoliere, il promontorio del Gargano ed il Subappenino Dauno, rivoluziona tutti gli stereotipi di una Puglia tutta mare,…  Leggi tutto »

Preparare un brodo leggero con il sedano, la carota, la cipolla bianca, il pomodoro e il sale, far cuocere almeno un’ora. Tritare finemente la cipolla di Montoro e cuocerla con una noce di burro e un cucchiaio di brodo a fuoco lento. Aggiungere i piselli e coprirli a filo con acqua fino a che saranno…  Leggi tutto »

di Raffaele Mosca Natale a tutta Francia e Germania nello stellato dei fratelli Fossaceca, all’estremo meridione della costa abruzzese. Siamo a cinquecento metri dal Molise, sul labile confine tra Centro Sud e Sud, ma quest’insegna ricorda le capitali nordeuropee con il suo design minimal chic, la mise en place ridotta all’essenziale, e una cucina…  Leggi tutto »

di Stefano Tesi Chi di voi ha assaggiato in una giornata almeno 16 Assyrtiko provenienti da varie zone della Grecia alzi la mano! Non credo che molti alzeranno la manina ma tra questi ci saranno sicuramente un bel numero di redattori di Winesurf, tra cui il sottoscritto, che come “regalo di…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Fino a pochi anni fa la gente diffidava dei vini bianchi italiani invecchiati, perché pensava che andassero bevuti sempre giovani per godere del massimo piacere. Ed invece adesso per fortuna molte persone si sono dovute ricredere, dopo avere acquisito maggiore conoscenza. Il Fiano di Avellino, il Greco di Tufo,…  Leggi tutto »

di Salvatore Del Vasto C’è un solo modo per provare a leggere la nuova annata di un grande vino come il Brunello di Montalcino. Sgombrare il campo e la mente  da condizionamenti strettamente legati all’andamento dell’annata in degustazione  e poi lanciarsi in assaggi dei diversi campioni a disposizione per  provare a leggerne sfumature,…  Leggi tutto »

di Marco Milano La rivoluzione della cena di San Silvestro è la pizza di Capodanno o la pizza a Capodanno. Un’alternativa, una nuova strada per rinnovare ed innovare il classico cenone che accompagna amici e parenti a tavola al brindisi di mezzanotte per approdare al nuovo anno è indirizzare il menù sul piatto unico…  Leggi tutto »

di Bruno Sodano Cosa c’è di meglio di un grande aperitivo da bere a casa durante le festività natalizie? Niente è meglio della convivialità con amici e parenti (rigorosamente tamponati e vaccinati). Abbiamo chiesto a 5 bartender italiani di svelarci alcune delle loro ricette per preparare a casa – durante queste feste – strepitosi…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Puntate il navigatore dritto a Nocera Inferiore per andare da ‘O Sarracino, la pizzeria di Angioletto Tramontano, per mangiare una delle più buone pizze Margherita della Campania. Una pizza che lui chiama “Margherita Style” (marchio registrato anche per la Marinara Style) dove lo stile della verace napoletana a ruota…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi L’Azienda Agricola Paolo Calì di Vittoria utilizza la varietà del Frappato in massima parte per confezionare i suoi vini, tra cui il Cerasuolo di Vittoria che ha l’unica denominazione Docg di tutta la Sicilia. Sono state sei le etichette aziendali di nuove annate che recentemente ho assaggiato come…  Leggi tutto »

Salvatore Avallone e Federica Gatto hanno resistito allo tsunami del Covid. Cetaria Ristorante a Baronissi alla fine ha riaperto mentre purtroppo altri della zona, siamo nella Valle dell’Irno vicino l’Università di Fisciano tra Salerno e Avellino, hanno preferito chiudere. Durante i mesi di chiusura si sono sposati, pensato a nuovi piatti, ampliato la…  Leggi tutto »

di Luciano Pignataro Una delle sue ultime apparizioni in pubblico, ma forse anche una delle prime se non la prima, fu nel 2017 quando venne a ritirare il premio Mangia&Bevi della Guida del Mattino alla Mostra d’Oltremare nell’ambito di Gustus. Tutta quella confusione, gli applausi, le foto, le telecamere accese, lo divertirono,…  Leggi tutto »

di Annamaria Punzo La partenza per Venezia è parte di una iconografia personalissima. Corto Maltese, le calle, i canali e i sospiri mi inseguono un po’ ovunque e non solo all’idea del passaggio sull’omonimo ponte. Tra una calle e l’altra vado alla ricerca di ristoro e di un riparo dalla pioggia incessante; trovandomi a…  Leggi tutto »

di Carlo Dutto Un drink a base champagne, per festeggiare al meglio le feste natalizie, ideato da Marco Libranti, bartender dell’Hey Baby, il cocktail bar dell’Hotel Chapter Roma, in via Santa Maria de’ Calderari, a due passi da Largo Argentina. La frizzante bollicina acida dello champagne la conoscono tutti e piace a molti,…  Leggi tutto »

di Salvatore Velotti Nei giorni passati mi sono trovato ad Empoli per lavoro. Come sempre, ho provato a verificare l’indice vegan friendly della città consultando sia le app specifiche (Vegan Maps e Happy Cow) sia le più note app di delivery: le prime non davano alcun locale segnalato, le seconde non menzionavano “Vegan” tra…  Leggi tutto »

di Annatina Franzese Avete presente il mustacciuolo, uno dei dolci tipici della tradizione campana, che, durante le festività, arricchisce la guantiera? Bene, dimenticatelo! Da oggi, in pizzeria, c’è il “Panmustacciuolo”. Dopo la “PanPastiera”, il pizzaiolo Luigi Cippitelli, nella sua pizzeria di San Giuseppe Vesuviano, porta in tavola, per tutto il periodo…  Leggi tutto »