» Le ricette

Questa rubrica contiene le seguenti sotto-rubriche:

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• gli antipasti
• i primi
• i secondi
• Ricette famose riprovate dalla blogger

» 'A fritata d''o Rre Lazzarone

» 'A frittata d''o Rre Lazzarone

» ‘A frittata ‘e cavluscior

» ‘A zuppa ‘e fasul

» ‘Nzalata ‘e rinforzo, insalata di rinforzo

» ‘O pan cuott

» A’ cucozz per fasul

» Acqua cecata

» Acquasale di Lucia

» Agliata di alici

» Agnello alla Mesogheo

» Agnello del Matese al Forno

» Agnello Laticauda al forno, dicasi Agnellata

» Alici ‘nchiappate

» Alici alla piattella

» Alici arreganate

» Alici arrostite

» Amaretti con le nocciole

» Amaretti irpini

» Amaretto morbido al cioccolato con salsa speziata e composta di lamponi

» Anatra alla flumerese

» Anelli con fiori di zucca

» Anelli di calamari ripieni di torzelle del Vesuvio

» Arancina e Arancino: la Sicilia in cattedra

» Arancina siciliana al cioccolato

» Arancini al limone o all’arancio

» Arancino o Arancina? Le Palle di Riso napoletane

» Arcobaleno di gamberoni reali con misticanza odorosa e pepe di Sichuan

» Aria di Eurochocolate, ravioli al cioccolato alla moda del nani

» Aspettando le Piccole Vigne: i Paccheri del Kresios

» Babà

» Babà ischitano

» Baccalà del porto

» Baccalà e patate

» Baccalà su passatina di fagioli della regina

» Bavarese al torrone

» Bavarese alla fragola, ricotta di bufala e meringa gratinata

» Bavarese di more

» Bignè al mandarino con cardamono e mentuccia

» Bigné con castagne al miele e panna

» Bisquit di torrone su salsa di cacao amaro

» Bocchinotti

» Bocchinotti all'amarena, ricetta del Cavalcanti

» Bocchinotti alle mandorle

» Bocconcini di vitello ai virni (funghi)

» Bocconcino di spigola al vapore, ripieno di crostacei su crema di patata al finocchietto

» Bollito di maiale con verza

» Bollito di pesce

» Braciola di cotica

» Braciola nel sugo

» Braciole di tonno

» Brasato di bufalo

» Broccoli scoppiettati

» Bucatini al soffritto di capretto

» Bucatini all'aragonese

» Bucatini all’Avellinese

» Bucatini alla carrettiera

» Bucatini con i broccoletti (o frijarielle)

» Bucatini con il soffritto

» Bucatini con le alici

» Bucatini con le sarde alla palermitana

» Bucatino al frisco

» Budino di melanzane con salsa al cioccolato

» Caciocavallo con verdure

» Caciotta alla brace

» Calamaretti su vellutata di patate aromatizzate al limone e profumo di bottarga

» Calzoncelli

» Calzoncelli ripieni

» Calzoncelli ripieni

» Camoscia

» Candele con il ragù

» Canestrello di spuma di castagne con salsa di cachi e pere all'alloro

» Cannariculi

» Cannariculi (ciambelle)

» Cannoletti

» Cannoli

» Cannoli con la crema

» Cannoli di Paestum

» Capicollo di maiale nero in panuria di mela annurca, lingua con peperoni all'agro, puntarelle

» Capitone fritto

» Cappone ripieno

» Caprese

» Caprese al cioccolato

» Caprese al limone

» Caprese con cioccolato bianco e limone

» Caprese con salsa alla vaniglia

» Capunti (cavatelli) di farro con sugo di baccala’ e mollica di pane

» Carciofi ‘mbuttunati (ripieni)

» Carciofi al forno

» Carciofi al gratin

» Carciofi con gamberi e salsa di acciughe

» Carne alla pizzaiola

» Carne di maiale con pepaccelle

» Carnevale, tempo di Chiacchiere. Un dolce per tre varianti

» Carpaccio con funghi porcini

» Carpaccio di baccala'  con fragole, asparagi e misticanza

» Carpaccio di gamberi rossi su julienne di finocchi

» Carpaccio di pesce bianco ai profumi mediterranei

» Carpaccio di tonno rosso leggermente marinato con ricotta e limone candito

» Cartellate

» Casatiello rustico e dolce

» Cassata al torrone

» Cassata di Oplontis

» Castagnaccio

» Castagnaccio e dolci con le castagne

» Cavatelli al ragù di castrato e ricotta infornata

» Cavatelli al ragù di castrato e ricotta infornata

» Cavatielli con noci e ricotta

» Cavatielli e rape

» Cavese

» Cecatelli alla crema di ceci

» Cestino di pasta frolla con mele annurca e salsa inglese alla cannella

» Ciacianielli al forno

» Ciamardola di Torre Orsaia

» Ciambella al limone

» Ciambella con le noci e croccantino

» Ciambotta

» Ciambotta

» Cicciata Ciceralese

» Cicoria bollita

» Cilindro di crema gialla con salsa calda al torrone

» Cipolle ripiene

» Ciringoli di Alfano

» Coda di rospo su crema di piselli e carciofi croccanti

» Coniglio agli odori di campo

» Coniglio all’ischitana

» Coniglio di fossa in tre cotture

» Coniglio speziato al nero d'Avola sull'orto

» Cornucopia con crema chantilly e frutti di bosco

» Coscia di vitello al forno, il primo a Tenuta Montelaura

» Cous cous alla trapanese

» Cous cous di verdure

» Crema di castagne al miele di acacia con profumo di mandarino

» Crema di castagne al miele di acacia con profumo di mandarino

» Crema di ceci con patate

» Crema di latte

» Crema di latte di capra con cucchiaio di liquirizia

» Crema fredda al caffé espresso

» Crema inglese alle mandorle amare

» Crespetelle

» Croccante

» Croccante alle mandorle

» Croccante cilentano

» Croccante di nocciole nolane in salsa di zabaione

» Croccantini alla vecchia maniera

» Croccantino di nocciole

» Crocché di patate

» Crochette di mele annurche con crema al limone della costiera

» Crostata alla cilentana

» Crostata alla cilentana

» Crostata con marmellata di albicocche del Vesuvio

» Crostata di ciliege

» Crostata di fichi

» Crostata di fichi e frutta secca

» Crostata di fichi e noci

» Crostata di fragole e amarene

» Crostata di gelsi

» Crostata di limone

» Crostata di mandorle e ricotta

» Crostata di mele annurche

» Crostata di ricotta con cioccolato caldo

» Crostata di ricotta di bufala con fichi bianchi del Cilento

» Crostata forte

» Crostatina caprese

» Crostatina con marmellata di arance della Valle dei Mulini

» Crostatine alle mele annurche

» Crostatine di mele

» Crostini all’avellinese

» Crostino di pane a canestrella con peperoni e alici di Cetara

» Cuccìa padulese

» Cuori di Carciofo con gamberi, patate, coulis di pomodorini e basilico

» Cupolette di ricotta con fragoline di Paestum

» Cupolette di torrone con cioccolato caldo

» Delizia al limone di Capri

» Delizia di ricotta di bufala ai lamponi

» Deliziosa di cassata con pistacchi di Bronte ed emulsione di arance e olio extravergine di ravece

» Dentice arrostito con Crepes croccanti di verdure

» Fagioli all'insalata

» Fagioli e castagne

» Fantasia di orzo perlato con ceci, asparagi, cozze, calamari e gamberetti

» Farfalle con peperoni e porcini

» Fast food napoletano: Insalata di mare tiepida e triglia farcita

» Fave e verdure

» Fave fritte

» Ferragosto 2009: la frittata di spaghetti

» Ferragosto, tradizioni campane: le Pere Mastantuono imbottite della Penisola Sorrentina

» Ferragosto: timballo di maccheroni con melanzane e caciocavallo

» Fettuccine con verdure

» Fichi al sugo

» Filetti di sgombro in crosta di pistacchi con salsa di agrumi

» Filetto di maiale farcito con fragole e provola su letto di scarola uvetta e pinoli

» Filetto di rombo con polipo e finocchi brasati all'aneto

» Filetto di spigola in veli di zucchina e cipolle rosse agrodolci

» Fiori di zucca ripieni

» Frittata con asparagi

» Frittata con carciofi

» Frittata con cipolle

» Frittata della Masseria

» Frittata della masseria

» Frittata di asparagi selvatici

» Frittata di broccoli

» Frittata di cipolle

» Frittata di maccheroni

» Frittata di votteceddre

» Frittata farcita

» Frittelle di fiori di zucca

» Frittelle di gamberi in pastella di alghe, tortino di scarole e acqua pazza

» Frollino con cioccolato fondente e crema rigida allo Strega

» Funghetti secchi

» Fusilli al pomodoro

» Fusilli artigianali con cotechino, pomodori secchi e broccolo

» Fusilli con vellutata di fave bianche, scaglie di ricotta salata e crudo di gamberi

» Fusilli di Felitto con borragine e ceci di Cicerale

» Gallo al ragù

» Gamberetti bolliti con patate e bottarga di tonno

» Gamberone incartato con crema di mela e mela caramellata

» Gateaux di pesce bandiera, scarola e mozzarella

» Gattò di patate

» Gelato flambato

» Gneppetelle

» Gnocchi al pomodoro

» Gnocchi al ragù di castrato

» Grissini e taralli

» I totani ripieni di Oliver

» Identità Golose, i due piatti di Antonino Cannavacciuolo: insalata liquida di scarola e linguina di Gragnano con salsa al pane di Fobello

» Identità Golose, i due piatti di Luigi Taglienti. Giovane dell’anno 2009 per la Guida Espresso

» Identità Golose, la pasta con mare da bora di Uliassi

» Il boccaccio d’inverno, il piatto vincitore del concorso per Istituti Alberghieri a terra felix

» Il cappone di Capodanno di Antonio Tubelli

» Il casieddu lucano, due primi di Federico Valucenti: le pettole e gli strascinati

» Il coniglio all'ischitana

» Il dolce vasetto del Lucano con fragole e cioccolata

» Il Pagnuttiello ovvero: il panino napoletano

» Imbottitura piccante

» Impepata di cozze

» Insalata di mare

» Insalata di testina di vitello con pomodori di Sorrento e pecorino di fossa

» Involtini di bufalo con contorno di piselli

» Involtini di verza

» Involtini farciti con contorno di piselli

» Involtino di melanzana con cefalo di laguna su pane ai peperoni e variazione di ricotta con gelatina di nero di Troia

» Involtino di verza di Antonio Tubelli

» Involtino e costine di agnello by Marianna Vitale

» L' Arancino di Marianna Vitale: con riso e verza su passatina di verza, pomodori secchi e acciughe

» L'uovo e la Pasqua. Principi antropologici e cinque ricette di base

» L’arancia staccia di Tursi con quattro ricette dolci di Federico Valicenti

» La cena degli chef: la ricetta dei fagioli alla maruzzara e bottoni di pappa al pomodoro di Lino Scarallo

» La cena degli chef: la ricetta del timballetto di Lino Scarallo e note sulla torzella

» La Cicciata

» La frittatina di pasta, 'A Frittatin''e maccarun'

» La gelatina di cinghiale di Giovanna Voria

» La gelatina di maiale all’alloro di Tenuta Montelauro

» La lasagna napoletana di Carnevale

» La lasagna profumata di Tenuta Montelaura

» La mia pezzogna al sale

» La minestra maritata napoletana

» La Parmigiana di Melanzane di Marcello Valentino

» La Parmigiana di melanzane, la sua origine e la ricetta in doppia versione

» La Parmigiana di pesce bandiera alla Gennaro Esposito

» La pasta e fagioli: un secolo di storia

» La pastiera napoletana di Pasqua

» La Percocata, dolce di pesche

» La Scapece

» La zucchina in tre preparazioni

» Lagane e ceci

» Lagane e cicr

» laganelle con la zucca

» Lardiata di zuzzeri

» Lasagna bianca con carciofi

» Lasagna con pesto di verdure selvatiche e mandorle

» Lasagna con salsiccia scamosciata della Valle dell’Irno

» Lasagna Day. La lasagna di mamma Gilda

» Lasagna Day. La lasagna emiliana di Massimo Bottura

» Lasagna Day. Lasagna agli spinaci con zucca napoletana e pecorino laticauda

» Lasagna Day. Lasagna al ragù di latte e basilico con salsiccia del nostro maiale

» Lasagna Day. Lasagna aperta con polpettine, scamorza di bufala di Paestum e frittatina di borragine

» Lasagna Day. Lasagna Carnascialesca rivisitata

» Lasagna Day. Lasagna classica Carnascialesca

» Lasagna Day. Lasagna con radicchio e taleggio

» Lasagna Day. Lasagna croccante con bufalo, mozzarella e basilico

» Lasagna Day. Lasagnette Ballarò con crema di pecorino, ricotta ed erbette aromatiche…

» Lasagna Day. Lasagnette carciofi e gamberetti rossi

» Lasagna di broccoli e salsiccia

» Lasagna di Carnevale con salsiccia affumicata

» Le alici in quattro modi e gli ziti alla genovese di tonno

» Lingua di bue marinata

» Linguine alla puttanesca

» Linguine allo scammaro di Lino Scarallo alla cena degli chef

» Lo scammaro di Cetara

» Lo scammaro: pane fritto con acciughe salate, capperi e olive

» Lo spaghetto di recupero

» Lumache al pomodoro

» Maccheronara irpina al ragù di cappone e coniglio ripieni

» Maialino nero casertano con fagioli di Controne e trippa di baccalà

» Maracucciata

» Mbill-Mband

» Melanzana di Rotonda al cioccolato

» Melanzana di Rotonda ripiena di porcini

» Melanzane a funghetti

» Melanzane allardate

» Melanzane allardate

» Melanzane e caciotta

» Melanzane sott'aceto

» Melanzane spaccate

» Melanzane tonde alla mozzarella di bufala

» Menesta ''Mmaretata (ministra maritata) o Pignato Grasso (Olla Potrida)

» Mezze candele al ragout di Pere Mastantuono

» Migliatieddi

» Milza ripiena

» Minestra di pasta mista di Gragnano con crostacei e piccoli pesci di scoglio di Gennaro Esposito

» Minestra di verza

» Minestra maritata degli Alburni

» Monocromatico di loti con semifreddo al torroncino e meringa bruciata

» Mont Blanc

» Moscardini affogati

» Moscardini affogati su crema di peperoni e pasta fillo

» Mostaccioli o Mustaccioli di Sorrento

» Mostacciuoli ai frutti di bosco

» Mousse di melanzane bianche, mandorle e cioccolato al peperoncino

» Mujella, farina di mais con frutta candita

» Mussillo di baccalà fritto

» Orecchiette con ortica e pancetta

» Ova ittate à l’acqua

» Pàcchere 'mbuttunate, paccheri ripieni

» Paccheri con alici fresche, finocchietto selvatico e provolone del monaco

» Paccheri con la ricotta di pecora

» Paccheri con salsiccia e scamorza affumicata

» Paccheri con tonno e peperoncini verdi

» Paccheri di Gragnano con gamberi rossi, polpa di coniglio e melanzana

» Paccheri di Gragnano con genovese di baccalà

» Paccheri di Gragnano con torzelle e salsicce

» Paccheri di Gragnano ripieni di Baccalà mantecato

» Paccheri gratinati

» Paccheri ripieni con i carciofi

» Pan e vruoccl

» Pan’ tuost all’acqua ‘e fasul sic

» Panettone con le mele annurche

» Pappa con fagioli

» Pappardelle al ragù d'anatra

» Pappardelle al ragù di anatra

» Pappardelle al sugo di lepre

» Parfait al torrone con salsa al cioccolato amaro

» Parfait di mandorla con sciroppo di lamponi

» Parmigiana con noce moscata

» Parmigiana di carciofi

» Parmigiana di carciofi e alici

» Parmigiana di melanzane

» Parmigiana di melenzane cotte al vapore

» Parmigiana di zucchine

» Passata di ceci e calamari

» Passatina di fagioli di Sarconi con bocconcini di baccalà e crusco di Senise

» Pasta al Forno di Capodanno

» Pasta e carne alla pizzaiola

» Pasta e cicerchie

» Pasta e fagioli azzeccosa

» Pasta e fagioli con cotica

» Pasta e fagioli con le cozze

» Pasta e fagioli scioué scioué

» Pasta e lenticchie

» Pasta e lenticchie

» Pasta e patate con i funghi

» Pasta e piselli

» Pasta e rucola

» Pasta mista di Gragnano con fagioli a formella alla pescatora

» Peperoncini dolci ripieni con ceci e cacioricotta

» Peperoni alla siracusana

» Peperoni imbottiti

» Peperoni ripieni alla vesuviana

» Pepite di pane e caciocavallo podolico in brodetto aromatico al tartufo nero di Bagnoli Irpino

» Pesto alla trapanese, 'U Pistu

» Pesto cilentano

» Pettola di farina “carosella” ripiena di prosciutto crudo e caciocavallo Podolico a filo d’ olio di maiatica delle calanche lucane

» Pezzogna all'acqua pazza alla cetarese

» Piedieddri ca carne do' vase

» Pignatiello ‘e vavella di Ciro a Santa Brigida con il pomodorino del Piennolo

» Pizza alla Campofranco

» Pizza Chiena

» Pizza di Carnevale

» Pizza di crema

» Pizza di crema

» Pizza di gallette

» Pizza di scarola al forno

» Pizza di scarole fritta

» Polenta alla contadina

» Polenta con costolette di agnello e funghi porcini

» Polenta con fagioli

» Polpette con il ragù

» Polpette di patate (Pallot'l)

» Polpette napoletane al sugo

» Porco nero casertano in agrodolce

» Pre dessert di salsa di pere, gelato alla cassata con cialda di cioccolato allo zenzero

» Pupacchiole imbottite

» Purè di patate

» Purea di broccoli friarielli con gnocchetti di pane cafone e veli di baccalà marinato all’olio d’oliva extravergine

» Purpo ‘Nzalata, polpo all’insalata

» Quagliatella di laina e ceci

» Quaglie con funghi misti

» Que Viva Cetara! Spaghetto alla colatura di alici del San Pietro

» Rafaiuol fritt

» Ravioli ai friarielli farciti con patata speziata in guazzetto di vongole veraci

» Ravioli alla crema di castagne di Roccadaspide

» Ravioli Autunnali alle castagne di Faito con radicchio e pinoli tostati

» Ravioli di gamberi e zucchine in salsa di carciofi

» Ricciola sfilettata al limone

» Rigatoni con broccoli e calamaretti

» Rigatoni con le olive

» Rini re puorco co cepodde

» Riso venere in salsa al profumo di basilico con gamberone ajillo in salsa di peperoni

» Risotto al limone con crudo di pesce

» Risotto all'Aglianico, fragole e salsiccia con fonduta di pecorino di Filiano

» Risotto di porri e formaggio caprino

» Risotto di Vialone Nano, infuso di olio d’oliva alle erbe mediterranee, crudo di tonno rosso e tartufo nero invernale

» Risotto ortiche e menta

» Risotto scampi e mandarino

» Rombo su crema di melanzane olive verdi e pomodorino

» Rospi fritti

» Sacca di vitello ripiena

» Sapienze di Sorrento

» Sarde a beccafico con couscous tostato alle verdure

» Sarde arrostite, una ricetta contadina

» Sartù di riso in sfoglia di melanzane

» Sartù Tradizionale Napoletano

» Scaloppa di spigola marinata calda con insalata di carciofi e mentuccia

» Scarola della festa

» Scarola imbottita

» Scarole cecoregne e fasule cannelline (scarole e fagioli)

» Scarole con uvetta

» Scarole farcite del Matese

» Scarole farcite del Matese

» Scarpella: la ricca “lasagna” carnevalesca castelvenerese

» Schiaffoni (paccheri) allo scarpariello

» Scialatielli ai funghi porcini

» Scialatielli ai profumi di campo

» Scialatielli allo stracotto di bufalo

» Scialatielli con pomodorini del piennolo e salsiccia

» Sella di maialino di latte con miele di mirto e riduzione di birra e patate arrosto

» Seppia alla griglia, insalata di frutta, sale grezzo e pepe nero

» Seppie e piselli

» Seppie ripiene

» Sfincione palermitano secondo Marina

» Sfogliatella di mare

» Sfogliatella ripiena di manzo con peperoni agrodolci e riduzione di aglianico

» Sformatino di alici cadute nell'orto con la loro salsa e panzanella al rosmarino

» Sformatino di pane cotto e rape

» Sfrionzola

» Soufflè di baccalà su crema di lenticchie

» Spaghetti ai peperoni e alle olive nere

» Spaghetti al nero di seppie

» Spaghetti alla colatura di alici di Cetara

» Spaghetti alla massese

» Spaghetti con alici fresche, spunzilli e peperoncini verdi

» Spaghetti con le vongole

» Spaghetti con le zucchine alla Nerano

» Spaghetti con salsa cruda di verza e peperoni cruschi

» Spaghetti con vongole veraci, lattuga di mare e biscotto di grano arso grattugiato

» Spaghetti della Vigilia dei Curti

» Spaghetti spezzati in brodo di gallina e polpettine di magro

» Spigola all'acqua pazza

» Spigola all’acqua pazza

» Stoccafisso in tempura su vellutata di fagioli

» Stoccafisso spadellato con friarielli e peperoncino

» Strascinati con ricotta tosta, olive nere di Ferrandina, buccia di limone e mosto cotto

» Strozzapreti di farro con cicoria e porri

» Struffoli

» Succhietti alla monte Erbano

» Susciello di fave, piselli e carciofi

» Tagliata di bufalo ai carciofi croccanti

» Tagliatelle con crema di spinaci, provolone del Monaco e castagne.

» Tagliolini con carciofi e cicale di mare

» Tegame di carciofi, totani e patate

» Terra, il piatto di Salvatore Tassa a Identità Golose

» Timballo di maccheroni

» Timpano in bianco di ragù di ortaggi di Antonio Tubelli

» Tonno marinato e scottato al sesamo, con insalatina cruda di peperoni con capperi ed emulsione di menta

» Torchietti di farro con moscardini

» Torrone

» Torta all'Ananas

» Torta di zucca dolce

» Torta San Giorgio

» Tortina di pane con noci e uva passa al limone

» Tortino d’alici e patate con pomodori secchi e provolone del monaco

» Tortino di alici e carciofi su crema di cicerchie e peperoni

» Tortino di melanzane patate e alici di Agropoli

» Totani e patate

» Totani e patate

» Totani e patate con mousse di patate al peperoncino e crema di prezzemolo

» Trancio di gallinella all’acqua pazza con scarole, capperi, olive nere e sedano croccante

» Trancio di Scorfano al profumo di macis, guazzetto di carciofi e bottarga

» Tre ricette per la Quaresima

» Trippa all'insalata con ceci (o fagioli)

» Tubetti con i ciacianielli

» Tubetti di farro con fagioli

» Tubettoni con ventresca di tonno

» Tzatziki e Hummus

» U’pizz ‘n brasa

» Uovo in camicia fritto, spinaci, taccole e salsa di peperone rosso arrosto

» Vermicelli a vongole

» Vermicelli con bottarga e provolone del monaco

» Vermicelli con cavolfiore e broccoletti su crema di pomodoro e fiori di finocchio

» Vermicelli con le alici

» Vesuvius, Pasta con Cozze e Fagioli

» Zeppole

» Zeppole a nocchette di Sorrento

» Ziti con friarielli e tonno

» Ziti spezzati con melanzane e ricotta di capra in zuppetta di totani di lampara e aglio selvatico

» Zucca marinata

» Zucchine alla scapece

» Zucchine alla scapece

» Zuppa antica di Pompei

» Zuppa di aparagi

» Zuppa di carciofi, seppie e patate

» Zuppa di ceci

» Zuppa di cicorie e lenticchie

» Zuppa di fagioli

» Zuppa di lenticchie e borragine

» Zuppa di trippa

» Zuppetta di cipolle con uovo in camicia su pane raffermo

» Zuppetta di zucchine e patate con fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala e alici salate di Cetara

» ‘ O rraú d”o guardaporta (il ragù del portinaio)