Archivio Marzo 2016

Campania Stories: i migliori assaggi bianchi

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Antonio Di Spirito Presso il UNA Hotel “Il Molino” di Benevento si è aperto la quinta edizione Campania Stories, promossa ed organizzata da Miriade & Partners. In questo evento vengono presentati, alla stampa nazionale ed estera, i vini prodotti nelle principali denominazioni Campane per le ultime annate delle rispettive categorie….  Leggi tutto »

Affinità Elettive: una cena di qualche tempo fa che ha lasciato un piacevole ricordo…

Eventi da raccontare 0

di Andrea De Palma Che cosa accomuna Felice Lo Basso e Giovanni Lorusso…!?  Semplicemente, sono pugliesi entrambi, amano la cucina di ricerca, non sovrastano colori e sapori, e amano la cura del dettaglio nel piatto. Questi e altri dettagli sono la sintesi, di una delle tante serate, che scivolata piacevolmente verso…  Leggi tutto »

C’erano una volta Lelena Burger, Marianna Vitale ed un panino stellare

Eventi da raccontare 1

di Andrea Docimo “I like it in the city when two worlds collide” canta Adele nella sua Hometown Glory. Chi ha detto che due mondi quasi totalmente incompatibili, o quantomeno spesso distanti, non possano collidere e formare, insieme, qualcosa di unico ed irripetibile? Da un lato c’è Lelena Burger, la creatura…  Leggi tutto »

Montano Antilia, i formaggi di Filomena Merola: laureata e allevatrice

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 11

di Nicola Nicoletti “Il futuro è il bio, mettiamocelo bene in testa tutti”. A essere una “tosta” Filomena Merola, in verità, lo è stata da sempre. Una laurea a Milano in Economia e Commercio alle spalle con tesi in Diritto Commerciale, ma nel presente della mora ragazza di Montano Antilia, uno sguardo…  Leggi tutto »

Pizza alla parmigiana | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Preparazione: 1 minuti Sul panetto di impasto disteso disporre il pomodoro San Marzano, le melanzane e la mozzarella di bufala. All’ uscita aggiungere a crudo olio evo, basilico e parmigiano….  Leggi tutto »

San Marzano alla Rodriguez

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Preparazione: 2 minuti Sul panetto di impasto steso, disporre il fiordilatte ed a seguire i filetti di San Marzano. Cuocere nel forno per pizza ed all’uscita aggiungere la rucola, le scaglie di parmigiano un filo di olio a crudo….  Leggi tutto »

Pozzuoli é….

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 2

Preparazione: 10 minuti Rosolare scalogno e cipolla con olio e vino. Saltare la mela a tocchetti con il burro e mischiare i 2 composti. Sfumare il tutto col brandy, aggiungere il composto al disco di pizza con la provola e condire con la pancetta….  Leggi tutto »

Pizza Marisa

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Preparazione: 2 minuti Stendere l’ impasto, disporvi i filetti di pomodoro San Marzano, la mozzarella di bufala, le olive verdi e i finocchi, origano ed un pizzico di curcuma. Aggiungere un filo di olio a crudo….  Leggi tutto »

La Nordica | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Preparazione: 2 minuti Distendere il panetto di impasto e aggiungervi la provola di Agerola, i filetti di San Marzano dop, l’ olio evo e infornare. All’ uscita dal forno aggiungere il salmone affumicato norvegese, erba cipollina, pepe rosa e menta piperita e scorze d’ arancia….  Leggi tutto »

Il miracolo del vin jaune | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Angelo Peretti Oh, il vin jaune! Adoro questo complesso, complicato vino del Jura francese. Fatto in maniera arcaica, quasi seguendo un rito. Difficile da bere, per chi non ci è abituato. Poi se ci entri in sintonia non te ne stacchi più. Si fa solo con l’uva della varietà del savagnin. Viene messo…  Leggi tutto »

Amalfitana | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Distendere il panetto di impasto e disporvi la mozzarella e poi i filetti di pomodoro San Marzano e la mozzarella di bufala poi cuocere in forno 90 secondi. All’uscita disporre gli spicchi di limone, il prezzemolo e i gamberetti sgusciati (precedentemente cotti in padella con aglio e olio). Le teste dei gamberetti disposte in verticale…  Leggi tutto »

Pizza Fuccio

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Preparazione: 2 minuti Stendere l’impasto e disporvi prima i filetti san marzano come a comporre un fiore e tra i pomodori disporre le patate al forno, funghi porcini e la provola. All’ uscita dal forno una spolverata di rosmarino ed pò di olio evo….  Leggi tutto »

Il Matesino | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Preparazione: 3 minuti Stendere il panetto e adagiare gli ingredienti nel mezzo, poi chiudere l’impasto formando un tronchetto. All’uscita dal forno tagliarlo in fette spesse e aggiungere scaglie di tartufo, basilico e olio evo a crudo….  Leggi tutto »

‘On Mimì | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Preparazione: 2 minuti Sul panetto di impasto steso disporre il pomodoro san marzano a filetti, ricoprire con la provola e una spolverata di cipolla di Tropea, olive nere di Gaeta, cuocere ed all’ uscita aggiungere olio evo e basilico….  Leggi tutto »

Gerani a Santa Maria La Carità, la buona cucina di servizio di Giovanni Sorrentino

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Gerani a Santa Maria la Carità Via Petraro 1, Piazza Borrelli Tel.081 874 4361 Sempre aperto, chiuso domenica sera Gerani a Santa Maria la Carità. Il ristorante di Giovanni Sorrentino, reduce dalla esperienza di Vinile a Salerno, accende i fari su un paesone poco conosciuto fuori dalla Campania, tra Pompei, Castellammare e…  Leggi tutto »

#stwEATterature / A.A. Gewürztraminer 2012, Elena Walch

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 7

di Fabrizio Scarpato Immaginavo un tè in giardino. Pasticcini al limone, fiori gialli e erbe officinali. Ma lei chiese un vermut, con ghiaccio. Weiss und würzig….  Leggi tutto »

Pietraincatenata Fiano Cilento Dop 2013

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

Maffini Uva: fiano Fascia di prezzo: 22,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Una vita strana la nostra: sempre a caccia di novità in Italia e nel Mondo, finisce che ti segnala la novità sotto casa un amico fuori dal piccolo mondo enogastronomico. Ed è così che una delle rare…  Leggi tutto »

Prima candelina per il Leonessa PastaBar

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Festeggia oggi il primo anno di attività il Pastabar Leonessa dell’Interporto di Nola (NA). Format innovativo che ha conquistato gli amanti del gusto, per il design accattivante e la tipologia di servizio, che cambia in base al timing del cliente. Si può infatti scegliere tra: un pasto veloce con primo piatto preparato nell’area…  Leggi tutto »

Piaggine, 17 aprile. Chef Fuori Quota: incontro enogastronomico in quota con i sapori campani

Appuntamenti Slow Food 0

Domenica 17 Aprile, presso il “Rifugio Cervati Casa Rosalia” (1597 mt ), in un contesto naturale paesaggistico da favola, avrà luogo l’evento “Chef Fuori Quota”. L’idea, partorita dalla condotta Slow Food Cilento (in occasione dello Slow Food Day) in collaborazione con “Confusimafelici”, “Rifugio Cervati Casa Rosalia” e “Viticoltori De Conciliis”, sarà non solo…  Leggi tutto »

Timballo di ziti alla siciliana | Contest PomOROsso d’Autore

Le ricette > i primi 0

Preparazione: 180 minuti Per prima cosa preparate il sugo, le polpettine e le melanzane. Per l’ impasto delle polpettine: passate velocemente il pane sotto l’ acqua e strizzatelo, poi bagnatelo con un po’ di latte e iniziate a lavorarlo con le mani. Aggiungete la carne macinata, le due uova, il sale, il pepe ed…  Leggi tutto »

Casal Velino, l’olio extravergine di Pietrabianca fa sognare

L'olio d'oliva 5

di Enrico Malgi Frantoio Oleario Pietrabianca a Casalvelino, imperdibile riferimento per l’olio dop del Cilento. Nel Cilento insistono condizioni climatiche ideali per l’olivicoltura. Ed inoltre esistono cultivar autoctone da cui si estraggono oli extravergine di ottima qualità. E poi ci sono alcune pregevoli e storiche aziende olearie…  Leggi tutto »

Polpette di polpo

Le ricette > gli antipasti 1

Preparazione: 50 minuti Lessare il polpo per circa 30 min. Lasciare raffreddare. Tagliare a rondelle. Passare il tutto in padella con aglio, olio e prezzemolo per alcuni minuti. Lasciare raffreddare. A parte sbriciolare il pane raffermo precedentemente ammollato. Unire pecorino, sale, pepe e amalgamare in tutto. Formare polpette. Friggere. Servire ben calde….  Leggi tutto »

Famiglia Principe lancia la pizza mallone con impasto al broccolo selvatico

Eventi da raccontare 1

di Nunzia Gargano Lorenzo Principe è un uomo fantasioso. Una ne pensa e cento ne fa. E l’Agro Nocerino-Sarnese deve ringraziare la sua creatività e un giorno particolare: il 5 gennaio 2014. 700 giorni fa, più o meno, incominciava il percorso virtuoso “Pizza & Fritti”, l’ambiente pizzeria e friggitoria di “Famiglia Principe…  Leggi tutto »

Mariterraneo a Salerno, la trattoria di mare che mancava in città

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 3

Mariterraneo a Salerno vicolo Grimoaldo, 12 Tel. 089.9433138 Aperto la sera, domenica a pranzo Chiuso lunedì Mariterraneo: un angolino presepiale nel cuore del centro Storico di Salerno dove si propone una cucina di ricerca sul prodotto, semplice nella proposta, economica nel conto. Emanuele Ciancio ha ereditato dal padre, Luigi, ex sindacalista d’assalto, la…  Leggi tutto »

Etna Rosso Dop 2005 Patria

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Società Agricola Patria Uve: nerello mascalese e nerello cappuccio Fascia di prezzo: 25,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Il territorio vitivinicolo etneo in tempi brevi è riuscito a raggiungere eccellenti risultati. Inoltre tutto il compartimento è…  Leggi tutto »

Amaluna di Due Palme: la Puglia sempre più Bianchista anzi Spumantistica…

I vini da non perdere > Bollicine 0

di Andrea De Palma Il 23 marzo presso le Cantine Due Palme è stato presentato il nuovo spumante Blanc de Noirs Amaluna da uve Negroamaro metodo Charmat. La vendetta dei rossi che si mimetizzano, anzi si spogliano, per dare forza e vigore ad una Puglia sempre più dinamica nel panorama del…  Leggi tutto »

Hamburger di anatra di Peppe Daddio

Le ricette > i secondi 0

Preparazione: 45 minuti Per l’ hamburger di anatra Eliminare la pelle dal petto, ricavare cubetti piccoli, riunire in una ciotola, aggiungere il grano, l’ arancia ed il timo sgranato. Regolare il gusto di sale e pepe, aggiungere la grappa, un filo di olio evo e condire bene il tutto. Formare dei piccoli hamburger da…  Leggi tutto »

Uovo all’occhio di bue con crema al pomodoro e listelli di asparagi

Le ricette > gli antipasti 0

Preparazione: 7 minuti Cuocere l’ uovo in uno stampo tondo del diametro di 8 cm; cuocere la salsa di pomodoro con olio evo, sale e pepe; sbianchire l’ asparago, abbattere in positivo e tagliare prontamente in senso longitudinale a listelli sottili. Comporre il piatto con la salsa a specchio sotto, l’uovo e gli asparagi in…  Leggi tutto »

Sorso 23 a Fisciano, la felicità in cucina di Mario Lodato e Alessandro Pecoraro

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Novella Talamo Sorso 23 a Fisciano. Nel comune di Fisciano, a confine dell’adiacente località di Lancusi, centri molto conosciuti per la presenza della sede dell’Università degli Studi di Salerno, si trova Sorso 23, l’accogliente ristorante gestito dai giovani Mario Lodato e Alessandro Pecoraro i quali hanno messo in atto il progetto…  Leggi tutto »