Archivio Ottobre 2019

di Adele Elisabetta Granieri Addio a Giorgio Grai. Enologo e gourmet, uno dei consiglieri più ascoltati di Luigi Veronelli e Gualtiero Marchesi, uomo di cultura e sensibilità, punto di riferimento di un’intera generazione di enologi, giornalisti, degustatori e chef. Ha creato grandi vini in Alto Adige, dapprima con il marchio Bellendorf, poi…  Leggi tutto »

Brindisi alla presenza del Management di Rossopomodoro e Grandi Stazioni per festeggiare il restyling de ‘A Puteca di Rossopomodoro, situata nella Galleria dei Mosaici del piano Binari in Stazione Centrale. “Puteca” significa “bottega” in napoletano: qui si preparano le specialità tradizionali che vengono esposte nelle vetrine e consumate al volo per una…  Leggi tutto »

250 pizze al giorno, dopo si chiude. Pizze tradizionali “di strada” precisano i fratelli Gino e Toto Sorbillo. Qualità e tradizione nel nuovo locale di Miami Beach firmato Sorbillo. Al numero 100 di Collins Avenue sbarca la tipica pizza napoletana dei vicoli della città. Un locale molto bello molto simile a quello di…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Decidere di stare a San Piero in Bagno in Romagna è stata, per Gianluca Gorini, una precisa risposta al suo bisogno interiore di vivere in una dimensione sostenibile per sé, la compagna e il figlio.  Un cambiamento di vita personale e professionale che, ha raccontato nel suo intervento a…  Leggi tutto »

di Marco Galetti Certosa, dettagli, l’azzurro della veste della Madonna, di lapislazzuli, non ha mai avuto bisogno di alcun restauro da cinque secoli Certosa di Pavia, le celle degli eremiti, ognuna di esse, per un’autosufficienza quasi totale, era dotata, tra le altre cose, di un pozzo e di un…  Leggi tutto »

Pizzerie Guida Michelin Non ci sarà nessuna pizzeria stellata nella nuova guida Michelin che sarà presentata a Piacenza il 5 novembre. Lo dice a chiare lettere il direttore della edizione italiana Sergio Lovrinovich nella intervista rilasciata a Vincenzo Pagano per Scatti di Gusto (salvo che non si smentisca come è abitudine dei nostri…  Leggi tutto »

di Lorenzo Allori Dove fare colazione a Bologna? Con l’arrivo di Ognissanti si spalancano le porte alla seconda metà d’autuno e ci si proietta con la mente verso il Natale e il freddo, si spera, inverno. Ecco allora cinque luoghi (più uno) dove fermarsi per godersi un confortevole riparo, tra novità, esperienze diverse e…  Leggi tutto »

di Lorenzo Allori “Oh pane d’ogni bocca, non t’imploreremo, noi uomini non siamo mendicanti di vaghe divinità o angeli oscuri: del mare e della terra faremo pane, semineremo frumento sulla terra e sui pianeti, il pane d’ogni bocca, di ogni uomo”. 
(Ode al Pane, Pablo Neruda) Come all’ingresso della…  Leggi tutto »

Barabba Pizza Bistrot Via Mosè Bianchi 3 https://www.pizzeriabarabba.it/ di Marco Galetti Barabba, la pseudopizza che lascia a bocca aperta tante false vere pizze, è un post provocatorio. Sono consapevole che la pizza soprafotografata, sopra media e soprattutto piacevolmente degustata non sia una pizza campana e probabilmente nemmeno una…  Leggi tutto »

Antica Pizzeria De’ Figliole 1860 Caserta Via Roma, 568  Tel 331 4494276 Aperto a pranzo e a cena di Antonella Amodio Da via Giudecca Vecchia – nel quartiere Forcella di Napoli – a Caserta, il passo è breve per l’antica pizzeria De’Figliole, dedita alla pizza fritta dal 1860. La pizza fritta…  Leggi tutto »

Si è conclusa la nota kermesse Il Festival della Gastronomia organizzata da anni nella Capitale da Luigi Cremona e Lorenza Vitali nella medesima location delle scorse edizioni, le Officine Farneto. Un’intensa programmazione per una giornata dedicata alla gara conclusiva degli chef finalisti e la proclamazione del vincitore del premio Emergente Chef 2019, alla…  Leggi tutto »

Il Premio Emergente Sala 2019 è stato vinto da Gabriele Bianchi chef de rang a Villa Crespi a Orta san Giulio (NO), classe 95’, toscano di Cecina, è sempre stato legato al mondo della sala grazie ai genitori proprietari di attività ristorative. A 10 anni si è ritrovato a fare il primo caffè…  Leggi tutto »

di Marina Betto Può il salmone affumicato trovarsi bene abbinato al vino rosso? Due cose molto diverse tra loro che quasi si sfidano possono celare piacevoli sorprese a tavola. Due amici si sono uniti per testare l’abbinamento Stefano Frascolla dell’azienda toscana Tua Rita  e Claudio Cerati produttore  e fondatore di Upstream per…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi L’azienda vitinicola Paternoster-Tommasi di Barile propone l’Aglianico del Vulture cucinato in tutte le salse: sette vini fermi, uno rosato ed uno spumante metodo Martinotti, rendendo così onore al simbolo di un grande, apprezzabile e vocato territorio. Dopo aver illustrato ampiamente poche settimane fa le due verticali dei must…  Leggi tutto »

Wineup Expo l’evento più glamour della Sicilia per il settore wine and food accende i motori… Per quattro giorni dal 7 al 10 novembre Marsala sarà capitale del gusto E’ in arrivo Wineup Expo, una manifestazione che intende promuovere il Vino, il cibo e l’enoturismo della Sicilia. Siamo alla terza edizione…  Leggi tutto »

guida michelin nuovi bib gourmand guida michelin nuovi bib gourmand Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, è il pittogramma che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35€. Nella guida MICHELIN 2020 sono 25…  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato Capita che la bellezza si nasconda in un dettaglio, in un gesto, in un profumo. O che ti colga di sorpresa senza di fatto palesarsi, ma solo attraversandoti. Capita che ti prenda in contropiede un ragù tanto minimalista e istintivo da risultare vago e irrisolto, tanto asciutto da farti…  Leggi tutto »

di Amelia De Francesco Salvatore Tassa apre l’intervento con un tema a lui caro, ossia l’odierna massificazione della proposta nei ristoranti anche se diversi per stile e collocazione geografica, con gli stessi prodotti distribuiti e trovati ovunque. “Quanto può considerarsi etico, per esempio” – esordisce lo chef – “inserire in menu una…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Sono le artigiane del cioccolato d’Ivrea: Nella Enrico e la figlia Manuela Malvasio gestiscono fianco a fianco la golosa bottega di famiglia, Nella Cioccolata. Nella ha iniziato come commessa in un’antica pasticceria della cittadina e, nel 1970, ha aperto la sua prima pasticceria nel quartiere di San Grato: il…  Leggi tutto »

Poche bollicine italiane sono in grado di creare emozioni pure come questa. Anche perché il primo sorso dell’ultimo millesimo in commercio di Maurizio Zanella lo proviamo in una circostanza straordinaria: in apertura del nuovo menu di Massimo Bottura dedicato a Mario Soldati, ossia Risalendo il Po. E’ il mitico Beppe Palmieri a proporcelo…  Leggi tutto »

Non è tutto oro quello che luccica, ma vino! Svelate le etichette che hanno raggiunto la massima onorificenza per B’NU il concorso enologico nazionale edizione  2019 Valorizzare il territorio, spingere i produttori ad alzare l’asticella della qualità, raccontare di abbinamenti enogastronomici, di vitigni e di viticoltori. Sono le mission di un…  Leggi tutto »

Noschese Bakery a Pontecagnano Corso Italia, 133 Tel 089 381090 Chiuso di domenica di Bruna Sapere Nove italiani su dieci consumano pane tutti i giorni ma, se negli anni ’80 il consumo giornaliero procapite si aggirava intorno ai 230 grammi, oggi siamo scesi a meno di 90, secondo una ricerca della…  Leggi tutto »

La Città della Pizza si conferma un format di straordinario successo: 20.000 presenze registrate e sold out di prodotti, dopo oltre 17.000 piatti serviti, alla prima milanese della manifestazione ideata da Vinòforum e realizzata con la collaborazione di Ferrarelle. Per due giorni, sabato 26 e domenica 27 ottobre, all’interno degli spazi di Fabbrica…  Leggi tutto »

OSTERIA DELL’OROLOGIO A FIUMICINO Via  Torre Clementina, 114 Tel. 06.6505251 – 347.5179051 Aperto: pranzo dal giovedì alla domenica e a cena dal martedì alla domenica. Chiuso: lunedì www.osteriadellorologio.net   di Virginia Di Falco Osteria dell’Orologio a Fiumicino. Questa volta cominciamo dalla fine: la cucina di Marco Claroni è un’esperienza da…  Leggi tutto »

Inizio corso novembre/2019 Con esame finale, rilascio attestato e patente di tecnico assaggiatore Programma e argomenti delle lezioni: 1°lezione 20 novembre ore 19.30: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. Dott.ssa Caterina Biondo 2°lezione 20 novembre 20.30: IL SUINO: dall’allevamento alla…  Leggi tutto »

Pizzeria Le Parùle Giuseppe Pignalosa Ercolano Via Sacerdote Benedetto Cozzolino, 67 Tel 081 7396494 Aperto a pranzo e cena di Antonella Amodio Il restlyng di Le Parùle Pizzeria & Orto di Giuseppe Pignalosa ad Ercolano segna un nuovo modo di concepire il locale pizzeria, un modo per ritornare alle origini e…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Moreno Cedroni è salito sul palco di LSDM per parlare della cucina del futuro, raccontando al pubblico il suo importante impegno sui temi dell’etica e della sostenibilità. Lo chef bistellato della Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN) ha concentrato l’attenzione sulle regole di una cucina modello: la tracciabilità della filiera,…  Leggi tutto »

di Gennaro Miele Nell’antica cultura latina il Dio Giano era la rappresentazione di una testa bifronte, i suoi due volti si rivolgevano al passato come al futuro, una storia suggestiva di cui sono intrise ogni opera e conoscenza romana giunta a noi attraverso il tempo. Il vino Falernum è testimonianza…  Leggi tutto »

La pizza capricciosa di Pignalosa alle Parule segna una svolta. Non solo perché è buonissima ma perché si basa sul principio originario di questa pizza, la stagionalità degli ingredienti. Il percorso che sta facendo il mondo della pizza in fondo è simile a quello della gastronomia: il ritorno a un…  Leggi tutto »

Il successo della prima giornata:  più di 12.000 ingressi e migliaia di pizze sfornate, oggi si prosegue con altri 8 pizzaioli e i temi più di attualità La Città della Pizza chiama, i milanesi rispondono con entusiasmo alla prima edizione meneghina de La Città della Pizza che ha visto a raccolta…  Leggi tutto »