Archivio Ottobre 2019

In ricordo di Giorgio Grai

Album > Personaggi 1

di Adele Elisabetta Granieri Addio a Giorgio Grai. Enologo e gourmet, uno dei consiglieri più ascoltati di Luigi Veronelli e Gualtiero Marchesi, uomo di cultura e sensibilità, punto di riferimento di un’intera generazione di enologi, giornalisti, degustatori e chef. Ha creato grandi vini in Alto Adige, dapprima con il marchio Bellendorf, poi…  Leggi tutto »

Milano Stazione Centrale 29 ottobre 2019 | Inaugurata ‘A Puteca di Rossopomodoro con pizza a portafoglio, sfizi e caffè di Napoli

Eventi da raccontare 2

Brindisi alla presenza del Management di Rossopomodoro e Grandi Stazioni per festeggiare il restyling de ‘A Puteca di Rossopomodoro, situata nella Galleria dei Mosaici del piano Binari in Stazione Centrale. “Puteca” significa “bottega” in napoletano: qui si preparano le specialità tradizionali che vengono esposte nelle vetrine e consumate al volo per una…  Leggi tutto »

Gino Sorbillo apre una pizzeria spettacolare a Miami a numero chiuso

Eventi da raccontare 0

250 pizze al giorno, dopo si chiude. Pizze tradizionali “di strada” precisano i fratelli Gino e Toto Sorbillo. Qualità e tradizione nel nuovo locale di Miami Beach firmato Sorbillo. Al numero 100 di Collins Avenue sbarca la tipica pizza napoletana dei vicoli della città. Un locale molto bello molto simile a quello di…  Leggi tutto »

Gianluca Gorini a LSDM 2019: “Perdere un sapore è perdere un sapere”.

LSDM 2019 0

di Laura Guerra Decidere di stare a San Piero in Bagno in Romagna è stata, per Gianluca Gorini, una precisa risposta al suo bisogno interiore di vivere in una dimensione sostenibile per sé, la compagna e il figlio.  Un cambiamento di vita personale e professionale che, ha raccontato nel suo intervento a…  Leggi tutto »

Accoppiata vincente: visita alla Certosa di Pavia e sosta alla Trattoria Samperone

I vini da non perdere 7

di Marco Galetti Certosa, dettagli, l’azzurro della veste della Madonna, di lapislazzuli, non ha mai avuto bisogno di alcun restauro da cinque secoli Certosa di Pavia, le celle degli eremiti, ognuna di esse, per un’autosufficienza quasi totale, era dotata, tra le altre cose, di un pozzo e di un…  Leggi tutto »

Lovrinovich ribadisce: niente stella Michelin alle pizzerie! Ecco perchè…

Polemiche e punti di vista 1

Pizzerie Guida Michelin Non ci sarà nessuna pizzeria stellata nella nuova guida Michelin che sarà presentata a Piacenza il 5 novembre. Lo dice a chiare lettere il direttore della edizione italiana Sergio Lovrinovich nella intervista rilasciata a Vincenzo Pagano per Scatti di Gusto (salvo che non si smentisca come è abitudine dei nostri…  Leggi tutto »

Dove fare colazione a Bologna, sette indirizzi imperdibili!

Album 0

di Lorenzo Allori Dove fare colazione a Bologna? Con l’arrivo di Ognissanti si spalancano le porte alla seconda metà d’autuno e ci si proietta con la mente verso il Natale e il freddo, si spera, inverno. Ecco allora cinque luoghi (più uno) dove fermarsi per godersi un confortevole riparo, tra novità, esperienze diverse e…  Leggi tutto »

Garantito IGP – I dieci vini per il ragù napoletano

GARANTITO IGP 1

di Luciano Pignataro C’è chi aspetta il freddo per funghi e tartufi e chi per il ragù napoletano: una preparazione lunga, un piatto strutturato, soprattutto se completato con pecorino e un pizzico di forte, certamente impegnativo. E allora abbiamo bisogno di vini altrettanto rossi e forti che abbiamo la caratteristica di ripulire…  Leggi tutto »

Steve McCurry, Cibo – Fotografie dal passato per tratteggiare il futuro

Curiosità 1

di Lorenzo Allori “Oh pane d’ogni bocca, non t’imploreremo, noi uomini non siamo mendicanti di vaghe divinità o angeli oscuri: del mare e della terra faremo pane, semineremo frumento sulla terra e sui pianeti, il pane d’ogni bocca, di ogni uomo”. 
(Ode al Pane, Pablo Neruda) Come all’ingresso della…  Leggi tutto »

Pizzeria Barabba a Milano, la pseudopizza che lascia a bocca aperta tante false vere pizze

Le pizzerie 7

Barabba Pizza Bistrot Via Mosè Bianchi 3 https://www.pizzeriabarabba.it/ di Marco Galetti Barabba, la pseudopizza che lascia a bocca aperta tante false vere pizze, è un post provocatorio. Sono consapevole che la pizza soprafotografata, sopra media e soprattutto piacevolmente degustata non sia una pizza campana e probabilmente nemmeno una…  Leggi tutto »

La pizza fritta De’ Figliole 1860 si mangia anche a Caserta

Le pizzerie 3

Antica Pizzeria De’ Figliole 1860 Caserta Via Roma, 568  Tel 331 4494276 Aperto a pranzo e a cena di Antonella Amodio Da via Giudecca Vecchia – nel quartiere Forcella di Napoli – a Caserta, il passo è breve per l’antica pizzeria De’Figliole, dedita alla pizza fritta dal 1860. La pizza fritta…  Leggi tutto »

Cuoco e Pizzaiolo del futuro? I vincitori di Emergente 2019

Eventi da raccontare 0

Si è conclusa la nota kermesse Il Festival della Gastronomia organizzata da anni nella Capitale da Luigi Cremona e Lorenza Vitali nella medesima location delle scorse edizioni, le Officine Farneto. Un’intensa programmazione per una giornata dedicata alla gara conclusiva degli chef finalisti e la proclamazione del vincitore del premio Emergente Chef 2019, alla…  Leggi tutto »

Emergente Sala 2019: Vince Gabriele Bianchi

Eventi da raccontare 1

Il Premio Emergente Sala 2019 è stato vinto da Gabriele Bianchi chef de rang a Villa Crespi a Orta san Giulio (NO), classe 95’, toscano di Cecina, è sempre stato legato al mondo della sala grazie ai genitori proprietari di attività ristorative. A 10 anni si è ritrovato a fare il primo caffè…  Leggi tutto »

Sfumature di rosso e salmone, la provocazione di Tua Rita

Eventi da raccontare 0

di Marina Betto Può il salmone affumicato trovarsi bene abbinato al vino rosso? Due cose molto diverse tra loro che quasi si sfidano possono celare piacevoli sorprese a tavola. Due amici si sono uniti per testare l’abbinamento Stefano Frascolla dell’azienda toscana Tua Rita  e Claudio Cerati produttore  e fondatore di Upstream per…  Leggi tutto »

Calibro Aglianico del Vulture Doc 2011 – Paternoster -Tommasi

I vini da non perdere 3

di Enrico Malgi L’azienda vitinicola Paternoster-Tommasi di Barile propone l’Aglianico del Vulture cucinato in tutte le salse: sette vini fermi, uno rosato ed uno spumante metodo Martinotti, rendendo così onore al simbolo di un grande, apprezzabile e vocato territorio. Dopo aver illustrato ampiamente poche settimane fa le due verticali dei must…  Leggi tutto »

WINEUP EXPO: dal 7 al 10 Novembre a Marsala

Appuntamenti, persone 0

Wineup Expo l’evento più glamour della Sicilia per il settore wine and food accende i motori… Per quattro giorni dal 7 al 10 novembre Marsala sarà capitale del gusto E’ in arrivo Wineup Expo, una manifestazione che intende promuovere il Vino, il cibo e l’enoturismo della Sicilia. Siamo alla terza edizione…  Leggi tutto »

Guida Michelin 2020, ecco i nuovi 25 Bib Gourmand. Il Lazio trionfa con quattro nuove entrate

michelin 1

guida michelin nuovi bib gourmand guida michelin nuovi bib gourmand Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, è il pittogramma che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35€. Nella guida MICHELIN 2020 sono 25…  Leggi tutto »

#stwEATterature / L’Agave, Framura. Strozzapreti di borragine e ragù di seppie

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Capita che la bellezza si nasconda in un dettaglio, in un gesto, in un profumo. O che ti colga di sorpresa senza di fatto palesarsi, ma solo attraversandoti. Capita che ti prenda in contropiede un ragù tanto minimalista e istintivo da risultare vago e irrisolto, tanto asciutto da farti…  Leggi tutto »

Il tempo di fermarsi: Salvatore Tassa a LSDM 2019

LSDM 2019 0

di Amelia De Francesco Salvatore Tassa apre l’intervento con un tema a lui caro, ossia l’odierna massificazione della proposta nei ristoranti anche se diversi per stile e collocazione geografica, con gli stessi prodotti distribuiti e trovati ovunque. “Quanto può considerarsi etico, per esempio” – esordisce lo chef – “inserire in menu una…  Leggi tutto »

Nella Cioccolata: la storica cioccolateria artigianale d’Ivrea

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 2

di Floriana Barone Sono le artigiane del cioccolato d’Ivrea: Nella Enrico e la figlia Manuela Malvasio gestiscono fianco a fianco la golosa bottega di famiglia, Nella Cioccolata. Nella ha iniziato come commessa in un’antica pasticceria della cittadina e, nel 1970, ha aperto la sua prima pasticceria nel quartiere di San Grato: il…  Leggi tutto »

Annamaria Clementi 2010 Franciacorta docg, Cà Del Bosco

I vini da non perdere > Bollicine 0

Poche bollicine italiane sono in grado di creare emozioni pure come questa. Anche perché il primo sorso dell’ultimo millesimo in commercio di Maurizio Zanella lo proviamo in una circostanza straordinaria: in apertura del nuovo menu di Massimo Bottura dedicato a Mario Soldati, ossia Risalendo il Po. E’ il mitico Beppe Palmieri a proporcelo…  Leggi tutto »

B’NU il concorso enologico nazionale edizione 2019: svelate le etichette che hanno raggiunto l’oro

Eventi da raccontare 0

Non è tutto oro quello che luccica, ma vino! Svelate le etichette che hanno raggiunto la massima onorificenza per B’NU il concorso enologico nazionale edizione  2019 Valorizzare il territorio, spingere i produttori ad alzare l’asticella della qualità, raccontare di abbinamenti enogastronomici, di vitigni e di viticoltori. Sono le mission di un…  Leggi tutto »

Noschese Bakery a Pontecagno Faiano (SA): una garanzia da mezzo secolo

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 1

Noschese Bakery a Pontecagnano Corso Italia, 133 Tel 089 381090 Chiuso di domenica di Bruna Sapere Nove italiani su dieci consumano pane tutti i giorni ma, se negli anni ’80 il consumo giornaliero procapite si aggirava intorno ai 230 grammi, oggi siamo scesi a meno di 90, secondo una ricerca della…  Leggi tutto »

Città della Pizza ha semplicemente spaccato a Milano, oltre 20mila presenze

News dalle aziende e dagli enti 0

La Città della Pizza si conferma un format di straordinario successo: 20.000 presenze registrate e sold out di prodotti, dopo oltre 17.000 piatti serviti, alla prima milanese della manifestazione ideata da Vinòforum e realizzata con la collaborazione di Ferrarelle. Per due giorni, sabato 26 e domenica 27 ottobre, all’interno degli spazi di Fabbrica…  Leggi tutto »

Fiumicino, Osteria dell’Orologio: l’imperdibile fuoriporta marinaro di Marco Claroni

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

OSTERIA DELL’OROLOGIO A FIUMICINO Via  Torre Clementina, 114 Tel. 06.6505251 – 347.5179051 Aperto: pranzo dal giovedì alla domenica e a cena dal martedì alla domenica. Chiuso: lunedì www.osteriadellorologio.net   di Virginia Di Falco Osteria dell’Orologio a Fiumicino. Questa volta cominciamo dalla fine: la cucina di Marco Claroni è un’esperienza da…  Leggi tutto »

Ristorante 28 posti di Marco Ambrosino: il locale da non perdere a Milano

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

Ristorante 28 posti a Milano Marco Ambrosino Via Corsico 1 Tel. 02 839 2377 Chiuso lunedì,martedì solo la sera E niente, sicuramente è questo il posto di avanguardia che preferiamo e che consigliamo a Milano. Tutto eco sostenibile, a cominciare dal prezzo di 60 euro per la degustazione base di…  Leggi tutto »

Corso per aspiranti assaggiatori di salumi Sorrento (Na)

Appuntamenti, persone 0

Inizio corso novembre/2019 Con esame finale, rilascio attestato e patente di tecnico assaggiatore Programma e argomenti delle lezioni: 1°lezione 20 novembre ore 19.30: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. Dott.ssa Caterina Biondo 2°lezione 20 novembre 20.30: IL SUINO: dall’allevamento alla…  Leggi tutto »

Come si fa il brodo vegetale, la ricetta che evita errori di Giuseppe Daddio

Le ricette > i primi > Le ricette 11

Il brodo vegetale è una delle basi di cucina più semplice e veloce che bisogna sempre preparare in maniera artigianale, rinunciando al dado ed altre preparazioni di sintesi. Molto veloce anche la preparazione, basta però attenersi a regole ben precise tipo l’acqua sempre fredda, la pentola alta e…  Leggi tutto »

Il life style de Le Parùle Pizzeria & Orto, la più bella pizzeria vesuviana con giardino aromatico e orto verticale

Le pizzerie 0

Pizzeria Le Parùle Giuseppe Pignalosa Ercolano Via Sacerdote Benedetto Cozzolino, 67 Tel 081 7396494 Aperto a pranzo e cena di Antonella Amodio Il restlyng di Le Parùle Pizzeria & Orto di Giuseppe Pignalosa ad Ercolano segna un nuovo modo di concepire il locale pizzeria, un modo per ritornare alle origini e…  Leggi tutto »

LSDM 2019: La cucina del futuro secondo Moreno Cedroni

LSDM 2019 0

di Floriana Barone Moreno Cedroni è salito sul palco di LSDM per parlare della cucina del futuro, raccontando al pubblico il suo importante impegno sui temi dell’etica e della sostenibilità. Lo chef bistellato della Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN) ha concentrato l’attenzione sulle regole di una cucina modello: la tracciabilità della filiera,…  Leggi tutto »