Archivio Marzo 2020
Coronavirus. Caputo: garantire la rete di distribuzione, più tutela alle piccole e medie imprese dell’agroalimentare
Coronavirus 0di Emanuela Sorrentino Il cibo elemento di condivisione tra le mura di casa. Ma con ristoranti, pizzerie e pasticcerie chiuse è anche la filiera del cibo che rischia di pagare a caro prezzo la situazione di emergenza dovuta al Coronavirus. C’è una filiera, quella fatta di piccole e medie imprese, con imprenditori… Leggi tutto »
#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 22: Il gattò di patate e il Trebbiano d’Abruzzo “Castello di Semivicoli” di Masciarelli
Coronavirus 0di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da… Leggi tutto »
Antonio Goeldlin, il sarto dei grandi chef italiani produce le mascherine
Breaking News 1Goeldlin produce mascherine di Albert Sapere La Goeldlin Collection produce abbigliamento professionale, per chef e pizzaoli. Antonio Goeldlin, negli ultimi anni è diventato “l’artigiano delle giacche”. Molti dei più grandi e famosi cuochi e pizzaioli italiani si servono da lui. La sua bottega artigianale è divenuta rinomata per la cura maniacale dei dettagli,… Leggi tutto »
Vino, la Fivi- I Vignaioli Indipendenti chiedono al Ministero misure che tutelino il lavoro. Richiesta la proroga di scadenze e versamenti
News dalle Aziende e dagli Enti 0La FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, ha scritto alla Ministra Teresa Bellanova chiedendo che, a fronte della situazione legata all’emergenza COVID-19, il Ministero intervenga con una serie di misure per aiutare le aziende in difficoltà. FIVI sottolinea come una… Leggi tutto »
Supermercati. La contraddizione evidente tra la coda per il cibo e il distanziamento sociale
Curiosità > Polemiche e punti di vista 4di Marco Galetti Ci sarà una cura per la contraddizione evidente tra la coda per il cibo e il distanziamento sociale… L’emergenza sanitaria e le conseguenti restrizioni in ambito di libertà personale che ci impongono la permanenza a casa, hanno inevitabilmente generato un aumento esponenziale dei consumi di generi alimentari…. Leggi tutto »
Grotte a casa, impariamo la ricetta di Franco Gallifuoco
Le ricette 0di Francesco Gallifuoco Ristorante Pizzeria Caffetteria Franco … Leggi tutto »
L’amore si tempi del Coronavirus 5/ Pier Daniele Seu e Valeria
Coronavirus 0di Monica Caradonna Due mondi diversi. Due generazioni diverse. Lei è di qualche anno più grande di lui. Eppure, quel giorno in cui Valeria per caso, senza voglia, in una serata di un Natale in cui la tristezza era mista al doversi riadattare a un nuovo mondo, è uscita con sua sorella… Leggi tutto »
A lezione da Mastergrill: impariamo a fare il “Bun”
Le ricette 0di Bruno Sodano Nostalgia degli splendidi panini che hanno inondato fino ad oggi le tante paninoteche ed i pub dello stivale? Mastergrill ci viene incontro e ci insegna a fare il famoso Bun di Carlo Sammarco che, ad oggi, risulta essere fra i più buoni della Campania. Pochi ingredienti, lavorazione facile, risultato… Leggi tutto »
I rapprentanti dei Pubblici Esercizi Campani si alleano e chiedono aiuto al governo
Breaking News 0ECCO LE PROPOSTE DELLE VARIE ASSOCIAZIONI ATTIVE DA ANNI INVIATE AL PRESIDENTE FIPE ENRICO STOPPANI AFFINCHÉ SI FACCIA PORTAVOCE CON LE FORZE POLITICHE È una richiesta d’aiuto e di speranza quella che i rappresentanti dei Pubblici Esercizi Campani lanciano a Enrico Stoppani, presidente nazionale FIPE. L’alleanza che parte dalla Campania attraverso l’unione… Leggi tutto »
Coronavirus. Ferran Adria, il più creativo dei creativi: alla riapertura non sarà importante creare un piatto, ma servire un piatto
Coronavirus 0Mai in questi giorni per i ristoratori, i pizzaioli e in generale tutti quelli che hanno un locale o vi lavorano è importante cercare di ascolatare i protagonisti della grande rivoluzione di questi anni. Per esempio queste parole di Ferran Adrià rilasciate al sito Fine Dining Lovers possono essere illuminanti per molti…. Leggi tutto »
Wine Lovers in quarantena con Wine and The City
Appuntamenti, persone 0La nuova iniziativa di Wine&Thecity che dà voce agli amanti del vino: da Maurizio De Giovanni a Gino Sorbillo, da Peppe Morra a Roberto Di Meo tutti dalle loro case. Wine&Thecity, l’impresa culturale che celebra l’ebbrezza creativa e la cultura del vino, lancia l’iniziativa “Wine Lovers in quarantena”: dal 21 marzo infatti… Leggi tutto »
Tannico | Come cambia il consumo di vino in Italia nell’era del covid-19
News dalle Aziende e dagli Enti 0Tannico, l’enoteca con la più ampia e attenta selezione di vini italiani del mondo, evidenzia un cambiamento del consumo di vino in Italia grazie ai dati raccolti da Tannico Intelligence. In questo periodo di forte emergenza, gli Italiani si ritrovano a modificare non solo le proprie abitudini sociali… Leggi tutto »
Bombino Bianco Castel del Monte Doc 2018 – Masseria Faraona
I vini da non perdere 0di Enrico Malgi E’ vero che la Puglia è una regione vitivinicola prettamente rossista, ma tutto sommato non mancano però vitigni a bacca bianca che danno ottimi risultati. Come il Bombino bianco per esempio. Una varietà strettamente legata al Trebbiano abruzzese ed al Pagadebit romagnolo. Inoltre, per la sua buona acidità questa… Leggi tutto »
Didattica on line | Assoenologi: accordo con Renisa per diffondere la cultura dell’enologia agli studenti degli Istituti agrari e dell’Università
Eventi da raccontare 0I recenti accadimenti che hanno coinvolto tutto il mondo, costringendoci in una situazione di emergenza sanitaria, hanno cambiato il nostro modo di vivere e di fare lezione. L’Italia che conosciamo, quella che ci è più vicina, sta dando dimostrazione di grande capacità e professionalità. Il mondo della scuola si è unito e,… Leggi tutto »
Gino Sorbillo riparte a Milano con il delivery
Eventi da raccontare 0Il paradosso: a Milano è possibile, a Napoli no. Perchè?… Leggi tutto »
Coronavirus, le richieste dell’associazione Mani d’Oro
Coronavirus 0Emergenza Covid-19, Pizzerie in ginocchio Ecco le proposte al Governo dell’Associazione Mani d’Oro L’appello di Attilio Albachiara: “Contributi fino a 30mila euro per le pizzerie in difficoltà” L’Associazione Mani d’Oro, attraverso il Presidente Attilio Albachiara, lancia l’SOS al Presidente del Consiglio Giuseppe Conte in relazione alle gravi difficoltà… Leggi tutto »
La Pizza in casa la sto facendo così! Tiziano Terracciano è l’unico che oltre a scrivere di pizza la sa fare anche bene!!!!
Le ricette 1di Tiziano Terracciano Non nascondo che, quando la temperatura ambiente di qualche stanza si può tenere intorno ai 18 gradi, mi diverto molto con gli impasti per fare la pizza in casa con lievitazioni di circa 48 ore senza l’ausilio del frigo. Mi diverto e trovo soddisfazione nel guardare l’impasto gonfiarsi e… Leggi tutto »
#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 21: I taralli di Tommaso Alessio di Muccio e il Prosecco ‘Colfondo’ di Bele Casel
Coronavirus 0di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da… Leggi tutto »
The World’s 50 Best Restaurants rinviata al 2021
50 Best Restaurant 2019 > Breaking News 0di Albert Sapere La notizia circolava tra gli appassionati già da qualche tempo, ma adesso è arrivata l’ufficialità: La cerimonia del The World’s 50 Best Restaurants 2020, inizialmente prevista per il prossimo 2 giugno ad Anversa, viene rimandata di un anno, si terrà nella stessa città delle Fiandre, in Belgio, nel 2021…. Leggi tutto »
Coronavirus e latte. Roberto Rubino: ecco cosa sta succedendo alla produzione italiana
Coronavirus 0di Roberto Rubino* Allo scoppio del Coronavirus, il primo settore ad andare in crisi è stata la zootecnia, perché il latte si munge tutti i giorni e, soprattutto al Sud, siamo abituati a consumare i formaggi, le mozzarelle, le ricotte, appena fatte, ancora calde. Con le restrizioni agli spostamenti la domanda è… Leggi tutto »
Coronavirus in Campania. Zinzi: l’ordinanza no delivery inutile accanimento, De Luca ragioni e apra fase 2.
Breaking News 1La Campania è l’unica regione d’Italia in cui è vietato il delivery. Migliaia di attività sono ridotte alla fame per una decisione singolare che non ha nessuna ragione d’essere se non politica. Persino le pasticcerie e le paninoteche oltre alle pizzerie sono state chiuse. Questa ordinanza, presa per anticipare quella di Conte che… Leggi tutto »
Omaggio a Brescia | Trattoria Porteri
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 4di Antonio Prinzo Pochi mesi fa a trovare amici, a girar per questa città stupenda e piena di storia. Pochi mesi e sembra tutto cambiare, chiusi nelle nostre case e noi distanti, e lassù a soffrire e piangere. Il pensiero si allontana e si avvicina e corre a un pranzo insieme agli amici Maria… Leggi tutto »
Mondo Pizza abbandonato e dimenticato dalle istituzioni, decine di migliaia di pizzaioli in sofferenza
Polemiche e punti di vista 4Non era mai successo da quando è nata, mai. Durante la Rivoluzione napoletana del 1799, i moti del ‘48, la caduta del Regno delle Due Sicilie, le due guerre, il colera, il terremoto, la guerra di camorra. Mai i forni dei pizzaioli erano stati spenti. Per Napoli non ci può essere nulla di… Leggi tutto »
Il Sindaco di Taurasi a Vincenzo De Luca: ecco le misure per salvare le nostre comunità
Coronavirus 0Vista l’emergenza epidemiologica da COVID 19 il Sindaco di Taurasi, Antonio Tranfaglia scrive a De Luca. Questo il testo: _____________________________________________ Egr. Presidente della Regione Campania, Dott. Vincenzo De Luca, in riscontro all’invito della Regione di fare pervenire proposte utili per dare sicurezza economica ai cittadini nel drammatico periodo di emergenza di… Leggi tutto »
Riccardo Cotarella: una crisi pesante ma resto ottimista. Con il metanolo andò molto peggio
Coronavirus 0Iperfrenetico, sempre in giro per l’Italia e per il Mondo. A casa in Umbria solo nei fine settimana. Era la vita di Riccardo Cotarella prima dell’arrivo del Coronavirus perchè adesso, come quasi tutti, è costretto a restare a casa. Come passa la giornata? «Potrei dire al lavoro, restando in contatto con tutti sia… Leggi tutto »
Coronavirus. Alfonso Iaccarino: paghiamo cari gli errori di un sistema sbagliato. Nessuno avrebbe mai pensato un secolo fa che la carne sarebbe diventata il cibo dei poveri
Coronavirus 5di Luciano Pignataro «Il Coronavirus sembra quasi la resa dei conti per tutti gli errori che abbiamo commesso negli ultimi decenni. Non voglio dire che ne è l’effetto, questo spetta agli scienziati, ma sicuramente ci impone di ripensare al nostro modello di vita. Che poi non è il nostro, ce lo siamo… Leggi tutto »
Arancino di riso napoletano da fare a casa
Le ricette > i primi 0Fare gli arancini a casa! Dopo la pubblicazione delle ricette siciliane di Marcello Valentino vi presentiamo la versione napoletana raccolta da Raffaele Bracale, studioso della lingua e dei costumi partenopei. … Leggi tutto »
#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 20: Gnocco fritto e Lambrusco di Sorbara “Rito” di Zucchi
Coronavirus 0di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da… Leggi tutto »
David Chang: abituiamoci all’idea che difficilmente la nostra ristorazione sopravviverà al Coronavirus, favorite le grandi catene alimentari
Album > Personaggi 0Vi offriamo la traduzione della intervista di David Chang pubblicata sul New York Times. Pensiamo che sia interessante vedere un leader americano come legge la situazione in una città che è diventata purtroppo il centro della pandemia mondiale. Dal 2004, quando David Chang ha contribuito a ridefinire le idee su cosa vuol… Leggi tutto »
‘A frittata co’ rraù, frittata di pasta al ragù di Teresa Iorio. E qua si fermano gli orologi
Le ricette 4Frittata di pasta al ragù di Teresa Iorio Frittata di pasta al ragù. Un classico della cucina partenopea, che si era soliti preparare quando avanzava la pasta e così il giorno dopo si preparava la frittata di maccheroni… ma preparata con il mio ragù napoletano secondo la ricetta di famiglia!!… Leggi tutto »