Archivio Marzo 2020

di Emanuela Sorrentino Il cibo elemento di condivisione tra le mura di casa. Ma con ristoranti, pizzerie e pasticcerie chiuse è anche la filiera del cibo che rischia di pagare a caro prezzo la situazione di emergenza dovuta al Coronavirus. C’è una filiera, quella fatta di piccole e medie imprese, con imprenditori…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Goeldlin produce mascherine di Albert Sapere La Goeldlin Collection produce abbigliamento professionale, per chef e pizzaoli. Antonio Goeldlin, negli ultimi anni è diventato “l’artigiano delle giacche”. Molti dei più grandi e famosi cuochi e pizzaioli italiani si servono da lui. La sua bottega artigianale è divenuta rinomata per la cura maniacale dei dettagli,…  Leggi tutto »

La FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, ha scritto alla Ministra Teresa Bellanova chiedendo che, a fronte della situazione legata all’emergenza COVID-19, il Ministero intervenga con una serie di misure per aiutare le aziende in difficoltà. FIVI sottolinea come una…  Leggi tutto »

di Marco Galetti Ci sarà una cura per la contraddizione evidente tra la coda per il cibo e il distanziamento sociale… L’emergenza sanitaria e le conseguenti restrizioni in ambito di libertà personale che ci impongono la permanenza a casa, hanno inevitabilmente generato un aumento esponenziale dei consumi di generi alimentari….  Leggi tutto »

Procedimento impasto Sciogliere il lievito in 300ml d acqua Aggiungere la farina e impastare Aggiungere olio e sale e pian piano il resto dell’acqua . Se si impasta a mano consiglio di fare dalle due alle tre pieghe a distanza di 20minuti una dall’altra Se si impasta in impastatrice domestica non consiglio…  Leggi tutto »

di Monica Caradonna Due mondi diversi. Due generazioni diverse. Lei è di qualche anno più grande di lui. Eppure, quel giorno in cui Valeria per caso, senza voglia, in una serata di un Natale in cui la tristezza era mista al doversi riadattare a un nuovo mondo, è uscita con sua sorella…  Leggi tutto »

Sciogliamo il lievito nell’acqua ed impastiamo tutti gli ingredienti insieme ad eccezione di burro e sale. Appena inizia a prendere forma l’impasto aggiungiamo gli ultimi due ingredienti. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Facciamo lievitare a massa per 2/3 ore. Stagliamo in panetti e facciamo lievitare fino al raddoppio. Spennelliamo ed aggiungiamo…  Leggi tutto »

ECCO LE PROPOSTE DELLE VARIE ASSOCIAZIONI ATTIVE DA ANNI INVIATE AL PRESIDENTE FIPE ENRICO STOPPANI AFFINCHÉ SI FACCIA PORTAVOCE CON LE FORZE POLITICHE   È una richiesta d’aiuto e di speranza quella che i rappresentanti dei Pubblici Esercizi Campani lanciano a Enrico Stoppani, presidente nazionale FIPE. L’alleanza che parte dalla Campania attraverso l’unione…  Leggi tutto »

La nuova iniziativa di Wine&Thecity che dà voce agli amanti del vino: da Maurizio De Giovanni a Gino Sorbillo, da Peppe Morra a Roberto Di Meo tutti dalle loro case. Wine&Thecity, l’impresa culturale che celebra l’ebbrezza creativa e la cultura del vino, lancia l’iniziativa “Wine Lovers in quarantena”: dal 21 marzo infatti…  Leggi tutto »

Tannico, l’enoteca con la più ampia e attenta selezione di vini italiani del mondo, evidenzia un cambiamento del consumo di vino in Italia grazie ai dati raccolti da Tannico Intelligence. In questo periodo di forte emergenza, gli Italiani si ritrovano a modificare non solo le proprie abitudini sociali…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi E’ vero che la Puglia è una regione vitivinicola prettamente rossista, ma tutto sommato non mancano però vitigni a bacca bianca che danno ottimi risultati. Come il Bombino bianco per esempio. Una varietà strettamente legata al Trebbiano abruzzese ed al Pagadebit romagnolo. Inoltre, per la sua buona acidità questa…  Leggi tutto »

I recenti accadimenti che hanno coinvolto tutto il mondo, costringendoci in una situazione di emergenza sanitaria, hanno cambiato il nostro modo di vivere e di fare lezione. L’Italia che conosciamo, quella che ci è più vicina, sta dando dimostrazione di grande capacità e professionalità. Il mondo della scuola si è unito e,…  Leggi tutto »

Il paradosso: a Milano è possibile, a Napoli no. Perchè?…  Leggi tutto »

Emergenza Covid-19, Pizzerie in ginocchio Ecco le proposte al Governo dell’Associazione Mani d’Oro L’appello di Attilio Albachiara: “Contributi fino a 30mila euro per le pizzerie in difficoltà”   L’Associazione Mani d’Oro, attraverso il Presidente Attilio Albachiara, lancia l’SOS al Presidente del Consiglio Giuseppe Conte in relazione alle gravi difficoltà…  Leggi tutto »

In una grossa ciotola con coperchio versare 900 gr di acqua e scioglierci dentro il grammo di lievito, quindi versare i 750 gr di farina forte e impastare finché non ci saranno più grumi, si otterrà un impasto liquido da lasciare chiuso per 24 ore in un posto con una temperatura intorno ai 18 gradi….  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

di Albert Sapere La notizia circolava tra gli appassionati già da qualche tempo, ma adesso è arrivata l’ufficialità: La cerimonia del The World’s 50 Best Restaurants 2020, inizialmente prevista per il prossimo 2 giugno ad Anversa, viene rimandata di un anno, si terrà nella stessa città delle Fiandre, in Belgio, nel 2021….  Leggi tutto »

di Roberto Rubino* Allo scoppio del Coronavirus, il primo settore ad andare in crisi è stata la zootecnia, perché il latte si munge tutti i giorni e, soprattutto al Sud, siamo abituati a consumare i formaggi, le mozzarelle, le ricotte, appena fatte, ancora calde. Con le restrizioni agli spostamenti la domanda è…  Leggi tutto »

La Campania è l’unica regione d’Italia in cui è vietato il delivery. Migliaia di attività sono ridotte alla fame per una decisione singolare che non ha nessuna ragione d’essere se non politica. Persino le pasticcerie e le paninoteche oltre alle pizzerie sono state chiuse. Questa ordinanza, presa per anticipare quella di Conte che…  Leggi tutto »

di Antonio Prinzo Pochi mesi fa a trovare amici, a girar per questa città stupenda e piena di storia. Pochi mesi e sembra tutto cambiare, chiusi nelle nostre case e noi distanti, e lassù a soffrire e piangere. Il pensiero si allontana e si avvicina e corre a un pranzo insieme agli amici Maria…  Leggi tutto »

Non era mai successo da quando è nata, mai. Durante la Rivoluzione napoletana del 1799, i moti del ‘48, la caduta del Regno delle Due Sicilie, le due guerre, il colera, il terremoto, la guerra di camorra. Mai i forni dei pizzaioli erano stati spenti. Per Napoli non ci può essere nulla di…  Leggi tutto »

Vista l’emergenza epidemiologica da COVID 19 il Sindaco di Taurasi, Antonio Tranfaglia scrive a De Luca. Questo il testo: _____________________________________________ Egr. Presidente della Regione Campania, Dott. Vincenzo De Luca, in riscontro all’invito della Regione di fare pervenire proposte utili per dare sicurezza economica ai cittadini nel drammatico periodo di emergenza di…  Leggi tutto »

Iperfrenetico, sempre in giro per l’Italia e per il Mondo. A casa in Umbria solo nei fine settimana. Era la vita di Riccardo Cotarella prima dell’arrivo del Coronavirus perchè adesso, come quasi tutti, è costretto a restare a casa. Come passa la giornata? «Potrei dire al lavoro, restando in contatto con tutti sia…  Leggi tutto »

di Luciano Pignataro «Il Coronavirus sembra quasi la resa dei conti per tutti gli errori che abbiamo commesso negli ultimi decenni. Non voglio dire che ne è l’effetto, questo spetta agli scienziati, ma sicuramente ci impone di ripensare al nostro modello di vita. Che poi non è il nostro, ce lo siamo…  Leggi tutto »

Lessare il riso in acqua bollente. Scolarlo,aggiungere i pistilli di zafferano, rimestare e condirlo con i due cucchiai di sugna e lasciarlo raffreddare stendendolo su di un piano di marmo; Recuperarlo e porlo in una zuippiera aggiungendovi le uova sbattute con il pecorino un po’ di sale fino e di pepe. Prelevare una cucchiaiata di…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Vi offriamo la traduzione della intervista di David Chang pubblicata sul New York Times. Pensiamo che sia interessante vedere un leader americano come legge la situazione in una città che è diventata purtroppo il centro della pandemia mondiale. Dal 2004, quando David Chang ha contribuito a ridefinire le idee su cosa vuol…  Leggi tutto »

Per il ragù Mettere nel pentolone l’olio e una volta scaldato aggiungere la cipolla sminuzzata e fare soffriggere. Aggiungere la carne e fare rosolare; poi dopo un’ora in cui la carne ha “sudato” i pomodori san marzano ( precedentemente passati) poi il concentrato, il mezzo litro di passata e basilico a volontà. Lascio…  Leggi tutto »

Come fare la marmellata di arance di Antonino Siniscalchi L’obbligo di restare a casa, complice della riscoperta dei sapori a chilometro zero per la prima colazione e non solo. Dall’albero dell’agrumeto alla tavola, passando per una attenta lavorazione che esalta la genuinità della produzione di casa. È il caso della…  Leggi tutto »