Archivio Aprile 2020

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 42: Bombette pugliesi panate ed “Es” di Gianfranco Fino

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Dal terremoto al Coronavirus! Ristoratori Abruzzesi uniti in questo bel video

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ristoratori abruzzesi Cuochi, pizzaioli e pasticceri sono i protagonisti di un video emozionale che ha l’obiettivo di dare slancio e speranza a questo settore che il Covid-19 ha messo in ginocchio più di altri. A chiudere il video, lo chef tre stelle Michelin Niko Romito “Forza Abruzzo! Insieme ce la faremo!”. E’…  Leggi tutto »

A Reggio Calabria i ristoranti che ripartono con la consegna a domicilio

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di Giovanna Pizzi Reggio Calabria è l’ultima città d’Italia. Quella in cui non ci arrivi, a meno che non ci vuoi andare apposta, perché il traghetto per la Sicilia si prende qualche km prima. Probabilmente la sua provincia è quella più “lenta” in assoluto ma è la provincia calabrese in cui la…  Leggi tutto »

Vino e Coronavirus. Dominga Cotarella: il web diventa sempre più importante, ma il rapporto personale resterà decisivo. Il ritorno alla normalità? Speriamo entro la prossima Primavera

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Dominga Cotarella è figlia d’arte. Con Marta ed Enrica adesso è al timone della Falesco, ora Famiglia Cotarella, fondata da Riccardo e Renzo. Ha lanciato il progetto Intrecci, una scuola di alta formazione per personale di sala e si occupa soprattutto della commercializzazione dei vini aziendale. Da sempre gira come una trottola in…  Leggi tutto »

I nuovi vini di Capichera

I vini da non perdere > in Sardegna 0

di Enrico Malgi Vini di Capichera. Dal sito aziendale: “Capichera è una realtà vitivinicola italiana che sorge in un angolo della Sardegna, incastonata tra le rocce granitiche della Gallura ad Arzachena, in uno scenario naturale unico e di grande fascino che gronda di importanti e antiche tradizioni. Un’azienda a conduzione familiare che…  Leggi tutto »

Le proposte di F.M.P.I. alla Regione Campania in vista della fase 2

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La Federazione Medie e Piccole Imprese (F.M.P.I.), già firmataria di una serie di accordi quadro regionali per il riconoscimento della cassa integrazione in deroga ex art.22 D.L.n.18/2020, tra i quali si citano quelli in Campania, Piemonte, Toscana, Veneto e della Convenzione definita dall’ABI in materia di anticipazione sociale in favore dei lavoratori beneficiari…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 41: Sfogliatelle e Passito di Pantelleria “Ben Ryè” di Donnafugata

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di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

De Magistris da Mara Venier: non sono d’accordo con l’ordinanza di De Luca che vieta il Delivery solo in Campania mentre si fa in tutto il Mondo!!

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Il sindaco De Magistris ospite con Gino Sorbillo e Andrea Sannino da Mara Vernier su Rai Uno. Tema, Napoli e il Coronavirus. Il sindaco prendendo al balzo le richieste di Gino è stato chiarissimo: le regole sono rispettate, non è possibile che solo a Napoli il delivery sia vietato. “Io non sono d’accordo…  Leggi tutto »

Crème Brûlée di porri, asparagi, luppolo, erbe e fiori: la ricetta di Antonio Ziantoni

Le ricette 0

La ricetta è incentrata sulla primavera e sulle materie prime più interessanti della stagione. Piatti colorati, allegri, freschi e di grande impatto vegetale….  Leggi tutto »

Alici, pesto, carpione erbette: la ricetta di Ronald Bukri

Le ricette 0

“Al ristorante dispongo di circa 65 tipi differenti di erbette”, racconta lo chef di Osticcio Ronald Bukri, che si occupa personalmente dell’orto. La ricetta con le Alici marinate è uno dei piatti storici del locale a Montalcino, un inno colorato alla freschezza della primavera….  Leggi tutto »

Torte salata con porri e feta, ricetta di Vasiliki Kouzina

Le ricette 0

Le casalinghe di una volta dovevano sfamare tante bocche in poco tempo e con cibo abbondante. Si sa che da sempre nel regno dei fornelli la vita austera e la felicità semplice si ri ettono nel gusto edonistico di un momento che dura per sempre, quello in cui…  Leggi tutto »

Coronavirus, la lettera piena di dignità ma disperata di un giovane cuoco a Conte e De Luca. Noi stagionali non lavoriamo da ottobre, tra poco manco una doccia calda potremo fare

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Salve Sig.Pignataro scusa se la disturbo, sono uno Chef che lavora come stagionale, siccome per la mia categoria vedo che nessuno ne parla io ho scritto una lettera dove ho fatto un analisi. Ho provato a scrivere anche al presidente Conte e De luca, ma già lo so che non vengo preso in…  Leggi tutto »

Sannazzaro Rosso del Molise Doc 2016 – Campi Valerio

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Il Montepulciano è di casa nel Molise, dove sicuramente è il vitigno più diffuso. Pensate che da solo copre quasi la metà di tutto il territorio regionale. D’altra parte questa varietà è coltivata sempre con ottimi risultati in tutta l’Italia centrale e meridionale comprese le isole maggiori, mentre al…  Leggi tutto »

Vino italiano, fatturati in crescita nel 2019: ecco i top player

News dalle Aziende e dagli Enti 0

La fascia premium, con un saldo positivo del 5% sui fatturati dei primi 10 player, è quella che cresce di più, seguita del segmento commerciale, cresciuto del 2% e dal segmento spumante dove i primi cinque specialisti registrano una crescita più contenuta (+1%). Letti ora, i…  Leggi tutto »

Coronavirus e vino. Emanuele Colombo di Calamandrana: questo momento si supera solo con tanta umiltà, siamo tornati indietro di 20 anni

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Siamo tornati indietro di venti anni. Nel 2000 quando avevo 19 anni consegnavo personalmente con la macchina due cartoni ai clienti privati che mi facevano l’ordine al telefono, le nostre prime bottiglie di Barbera. Oggi è uguale solo che l’ordine arriva via email e consegno il vino ai privati direttamente casa per casa…  Leggi tutto »

Il sindaco di Milano può ordinare una pizza da asporto. Napoli è l’unica città al mondo dove non si può mangiare la pizza

Album 2

Una foto simbolo: il sindaco di Milano Sala con una pizza ordinata a Lievito Madre di Sorbillo. In tutto il mondo, tranne che a Napoli, è possibile mangiare pizza….  Leggi tutto »

Diciamo Addio a Carmelo Serva, storico ristoratore di Palinuro

Album > Personaggi 1

di Bruno Sodano Oggi è morto un grande ristoratore cilentano, Carmelo Serva di Palinuro. Era il 1977 quando Carmelo aprì il suo ristorante “Da Carmelo” nella bella frazione di Centola. Un posto simbolo del Cilento che col tempo si è visto riconoscere vari apprezzamenti  e segnalazioni sulle gide specializzati. Tranquilla è riservata…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 40: Carciofi in cassuola e Lacryma Christi bianco “Territorio de’Matroni” di Cantine Matrone

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di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Marco Contursi e il Coronavirus. Chi maledico? Almeno dieci categorie di persone!!!!

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di Marco Contursi Siate tutti maledetti. Tutti. Dopo l’ennesima presa per culo da parte delle autorità su aperture e chiusure delle attività e l’ennesimo scienziato che prevede catastrofi, io sono sclerato e maledico tutti. E non ci provate neanche a farmi causa per ingiurie che sono incapace di intendere e di volere…  Leggi tutto »

Il mondo nel piatto: viaggio nelle cucine di casa di Portogallo e Spagna al tempo del Coronavirus

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di Antonella Amodio Tutti a casa. E l’obbligo di rimanerci si diffonde a macchia d’olio in tutto il mondo. Questo comporta che solo attraverso il web possiamo gioire delle immagini che più ci piacciano, legate a un luogo o un avvenimento, dei quali abbiamo appreso usanze e tradizioni diverse. Il mondo “sbirciato”…  Leggi tutto »

Lo otto richieste al governo dei ristoratori italiani

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Dopo il primo appello sottoscritto il 2 aprile, il comparto dell’imprenditoria enogastronomica – ancora più rappresentativo con 26 realtà e più di 34.000 associati tra cuochi, ristoratori, pizzaioli, panificatori, pasticceri, cioccolatieri, gelatieri, responsabili di sala, tutti uniti per un unico scopo – si mobilita nuovamente rinnovando le richieste al Governo e alle Istituzioni….  Leggi tutto »

L’amore al tempo del Coronavirus 7 | Valentina Nappi e Giovanni Lagnese

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di Monica Caradonna Se siete appassionati di gossip sotto l’ombrellone cambiate lettura. Se siete moralisti stakanovisti, vi prego, pentitevi e proseguite altrove. Ripensandoci, però, se siete entrambe le cose, provate ad esercitare il vostro cervello e a confrontarvi con una realtà scomoda, anticonformista, anzi direi per niente comfort. E siate i benvenuti…  Leggi tutto »

Coronavirus. Malgrado l’incremento del consumo di farina per uso domestico, il comparto molitorio a frumento tenero registra una contrazione delle vendite senza precedenti

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Contrariamente ad una diffusa convinzione, il settore molitorio sta registrando, dall’inizio dell’emergenza Covid-19, una contrazione particolarmente significativa, e comunque senza precedenti, dei volumi di vendita di farina di frumento tenero. Lo afferma Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia, l’Associazione di categoria aderente a Federalimentare e a Confindustria, che rappresenta, in via esclusiva,…  Leggi tutto »

Coronavirus, i pizzaioli ci scrivono: Antonio Esposito e la pizza “rigenerata”

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Carissimo dott. Pignataro, Le scrivo ricordando ancora quando ebbi il piacere di averla a sorpresa nel mio locale 3 anni fa. Il mio nome è Antonio Esposito, e dal cognome si comprende che non sono di Trento. Quando venne a trovarmi ero un giovane e piccolo ristoratore di un locale…  Leggi tutto »

Giovanni Busi presidente del Consorzio Chianti: il governo non ha la sensibilità per capire quello che veramente sta succedendo nel nostro settore

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“E’ abissale la distanza che separa gli innumerevoli annunci fatti dal Governo attraverso conferenze stampa quasi quotidiane e la realtà con cui puntualmente le nostre aziende fanno i conti il giorno dopo, quando le banche sbattono loro la porta in faccia negando ogni forma di aiuto” E’ dura la contestazione del presidente del…  Leggi tutto »

Assoenologi a sostegno delle proposte della filiera per contenere la crisi e programmare il rilancio

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Distillazione volontaria di crisi, quale prima azione a sostegno delle cantine per affrontare la nuova vendemmia. Richiesta al governo un’azione immediata per l’attivazione di misure straordinarie per superare la crisi generata dall’emergenza sanitaria. Il mondo del vino, a causa dell’emergenza Covid-19, sta vivendo una situazione difficile che ci preoccupa, ma non svilisce,…  Leggi tutto »

Vini Fattoria di Gratena

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi La Fattoria di Gratena è una storica azienda aretina biologica certificata risalente al XIII secolo, proprietaria di 180 ettari di cui 16,5 vitati. In tempi moderni è stata riattivata nel 1968. Gli attuali proprietari sono Rosanna e Paolo Sieni, che operano in stretta collaborazione con Fabio de Ambrogi (figlio…  Leggi tutto »

Coronavirus, i pizzaioli ci scrivono. Ciro Casale: perchè attaccare Gino Sorbillo?

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Su Messanger Ciro Casale, patron di Pulcinella da Ciro a Baiano, ci ha inviato questo post su Facebook. “Ho voluto dare un segno di amicizia a Gino Sorbillo – ci spiega- che si è sempre comportato bene con me. Non capisco perché lo attaccano se difende il proprio lavoro”. Come non essere d’accordo? Ecco il…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 39: Alici in tortiera e Greco di Tufo “Torrefavale” di Cantine dell’Angelo

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di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »