Archivio Aprile 2020

Vini Casale Vallechiesa

I vini da non perdere > nel Lazio 0

di Enrico Malgi Dal 1880 la famiglia Gasperini di Frascati è proprietaria della pluripremiata azienda agricola e vinicola Casale Vallechiesa. I vigneti, abbarbicati lungo le pendici delle circostanti colline di natura vulcanica, si estendono fino alla località Pietra Porzia che lambisce la città di Roma. Nove le etichette prodotte che esprimono…  Leggi tutto »

Mel, il vino dolce dalle delicate note

I vini da non perdere 1

di Antonella Amodio Mel Vino Bianco Passito 2018 Cantina Antonio Caggiano € 30,00 Antonio Caggiano Contrada Sala, 83030 Taurasi ( AV ) [email protected] Fiori di zagara, miele, albicocca, nocciole e agrumi canditi formano il ventaglio di profumi che annunciano il sorso avvolgente, morbido e dolce, bilanciato dalla chiara freschezza….  Leggi tutto »

Coronavirus, lettera di un pizzaiolo disperato a Vincenzo De Luca: “Faccio solo asporto e ora sto perdendo tutto solo perché lavoro in Campania”

Coronavirus 0

AuGusto Il sarto della Pizza è una storica pizzeria all’Arenella e ha sempre lavorato con l’asporto. Uno dei tantissimi pizzaioli fuori dallo star system che in questi due mesi non può far altro che rimpiangere di essere in Campania. Una delle migliaia di piccoli artigiani del gusto, come le pasticcerie, le trattorie che…  Leggi tutto »

Oggi su Rai 3 ad Agorà: Gino Sorbillo spiega come sarà l’asporto delle pizze

Coronavirus 0

Gino Sorbillo ha messo a punto il protocollo per l’asporto in sicurezza. Pizze impellicolate nel momento della sfornatura (dal forno a 450º) messe bollenti nei box a norma per alimenti che sono avvolti all’instante e sigillati da pellicola per alimenti per poi essere date subito nelle mani dei fattorini delle grosse società che…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 36: Baccalà in cassuola e Piedirosso “Colle Rotondella” di Cantine Astroni

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Voglia di pizza? DaZero torna a Milano e Torino con la consegna a domicilio

News dalle Aziende e dagli Enti 1

Da poco prima di Pasqua DaZero ha riaperto nelle città di Torino e Milano con il servizio di delivery tramite Glovo. Utilizzando questa App si potranno scegliere dal menù una selezione delle pizze classiche di DaZero che riporteranno nel capoluogo Milanese e Piemontese i sapori e i profumi cilentani che caratterizzano il brand, nato nel…  Leggi tutto »

Spaghettoni Friggione e Parmigiano di Irina Steccanella

Le ricette > i primi 0

ll friggione, in dialetto frizòn o frizàn, è una salsa a base di cipolla bianca e pomodori pelati tipica della tradizione culinaria bolognese. Un piatto sostanzioso della cucina povera da servire principalmente come contorno: una preparazione semplice, ma che prevede tempi lunghi. Le cipolle devono infatti macerare in una ciotola con sale e zucchero per circa 4…  Leggi tutto »

La pizza chiena di San Sebastiano al Vesuvio

Le ricette 0

di Annatina Franzese Tra le cose che mia madre ha portato in dote da sposata, trasferendosi da San Sebastiano al Vesuvio ad Ottaviano, c’è la ricetta della pizza chiena. La pizza chiena di San Sebastiano al Vesuvio, differisce un po’sia da quella cilentana che da quella napoletana. Avrei potuto segnalarvi la…  Leggi tutto »

Coronavirus, storie di una Milano da mangiare che resiste al Covid-19

Coronavirus 0

di Ugo Marchionne Ricordo ancora quel weekend di Febbraio, in cui il Coronavirus ha intrapreso la sua cavalcata alla conquista dell’Italia. Quel senso di ansia, di paura, di timore che accompagnava le mie giornate scandite tanto dal ritmo di lavoro, quanto dal costante aggiornamento sul poll di contagio del virus. Sono passati…  Leggi tutto »

Il vino della Vigna del Ventaglio: il Pallagrello Nero e le cantine che lo producono

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

di Antonella Amodio Ed eccoci alla parte “nera” dell’uva pallagrello, le cui viti erano presenti nella storica Vigna del Ventaglio con il nome di pedimonte rosso. Al cospetto dell’uva a bacca bianca che porta lo stesso nome, e che come caratteristica ha acidità contenuta, il pallagrello nero – con quell’acino piccolo a…  Leggi tutto »

Rovittello Etna Rosso Doc 2004 Azienda Vinicola Benanti

I vini da non perdere 5

di Enrico Malgi Mi piace spesso, specialmente in periodo di festa come questo dedicato alla Pasqua, stappare qualche vino d’annatai che conservo gelosamente in cantina. Ecco, quindi, che per l’occasione ho prelevato una splendida bottiglia di vino siciliano: Rovittello Etna Rosso Doc 2004 della storica azienda vinicola Benanti di Viagrande….  Leggi tutto »

Talò, il vino rosso di Cantine San Marzano

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Antonella Amodio Primitivo di Manduria Talò 2017 € 12,00 Cantine San Marzano Via Monsignor Bello, 9  74020 San Marzano di San Giuseppe ( TA ) [email protected] Nel cuore della Puglia, a Manduria, 19 vignaioli nel 1962 si unirono per dare vita alla cooperativa Cantine San Marzano, che oggi…  Leggi tutto »

Coronavirus, la prima data possibile per la riapertura di ristoranti e pizzerie è tra il 18 e il 25 maggio |VIDEO

Coronavirus 3

Riapertura ristoranti e pizzerie? Ieri su alcuni siti di quotidiani è circolata la sintesi di una bozza allo studio del governo. La riportiamo con il beneficio dell’inventario perché, appunto, si tratta solo di una bozza sviluppata su modelli matematici basti sull’andamento dei contagi Eccola IL CALENDARIO DI RIAPERTURA ALLO STUDIO DEL…  Leggi tutto »

Pasta e piselli con gamberi, la ricetta di Gianluca D’Agostino del Veritas

Le ricette > i primi 0

Pasta e piselli con gamberi, la ricetta di Gianluca D’Agostino del Veritas di Gianluca D’Agostino* Le paste con i legumi sono una delle fondamenta della dieta mediterranea particolarmente diffuse nelle abitudini di noi Campani, tra queste si distingue per freschezza e stagionalità la pasta e piselli, le altre con ceci lenticchie…  Leggi tutto »

MANOAMANO | Nasce a Napoli la piattaforma web per sostenere la ristorazione campana

Coronavirus 0

Nasce MANOAMANO la piattaforma web (www.manoamano.eu) per sostenere la ristorazione e tutte quelle piccole e medie imprese oggi messe a dura prova dall’emergenza Covid-19. MANOAMANO è un modo per fare rete, per restare UNITI e guardare al futuro con FIDUCIA, per dare UNA MANO ad un settore in ginocchio, per procedere tutti…  Leggi tutto »

Caffè Borbone presenta la box #restaacasa a favore delle associazioni di beneficenza impegnate nell’emergenza covid-19

News dalle Aziende e dagli Enti 0

5500 scatole di macinato fresco in regalo da Borbone per non negare a nessuno la soddisfazione di bere un buon caffè Dopo la donazione di 100.000 euro all’Ospedale Loreto Mare e il piano di sostegno a favore dei suoi dipendenti, Caffè Borbone elargisce 5500 scatole di macinato fresco alle associazioni di beneficenza per…  Leggi tutto »

A Santa Maria Capua Vetere casatielli per i meno fortunati

Coronavirus 0

di Bruno Sodano Questa è una Pasqua che la ricorderemo per sempre. E non per la sua bellezza ma perché con essa vediamo privata la nostra vita sia in termini di libertà che umanità. Una Pasqua che, purtroppo, farà la storia. In un momento storico così delicato, tutti si…  Leggi tutto »

Lettera di una ristoratrice a Giuseppe Conte: caro Presidente, grazie ma non mi indebito per lavorare. Chiudo e prendo il reddito di cittadinanza

Polemiche e punti di vista 238

Una lettera pubblicata sul profilo Facebook che vale mille analisi. Purtroppo chiuderà una intera generazione di ristoratori che ha fatto la storia, siamo stati facili profeti quando nessuno ancora ci credeva   No grazie, Signor Presidente… un altro mutuo non voglio accenderlo mi basta quello che ho. Avrei voluto continuare a…  Leggi tutto »

Le Pizzerie&Trattorie ci riavvicineranno socialmente, teste di [email protected] permettendo

Polemiche e punti di vista 13

di Marco Galetti Lettera aperta a tutti ma soprattutto a quel gran numero di teste di [email protected] che se ne frega degli altri. Le Pizzerie&Trattorie ci riavvicineranno socialmente quanto prima, quanto più rispetteremo il distanziamento sociale   Dati di fatto assodati&condivisibili:  Pandemia ad elevato numero di decessi  curabile,…  Leggi tutto »

Coronavirus | Riprenderci il passato per conquistare il futuro nel vino e nella ristorazione

Coronavirus 0

di Angelo Di Costanzo Food&Beverage Manager e Sommelier Non sono mancate nelle ultime settimane innumerevoli analisi e teorie alla base di questa tremenda emergenza sanitaria mondiale dentro la quale sembrano essersi smarrite tutte le certezze e le sicurezze che ognuno, ovunque nel mondo, sembrava certo di poter mantenere indipendentemente da cosa…  Leggi tutto »

Buona Pasqua da Francesco Martucci e Franco Pepe, insieme impegnati nella solidarietà con l’associazione L’Angelo degli Ultimi |VIDEO

Coronavirus 0

Francesco Martucci e Franco Pepe insieme per la solidarietà. E’ la bellissima scena che rilanciamo con orgoglio italiano: vedere i due numeri uno di 50TopPizza nuovamente insieme (non si incontravano dalla finale al Mercadante) vuol dire che la gravità del momento è percezione comune di tutti. Così si sono ritrovati nella sede ll’Associazione e…  Leggi tutto »

Nuovi Vini Apollonio 1870

I vini da non perdere > in Puglia 2

di Enrico Malgi Storica e radicata da tantissimo tempo sul territorio salentino la Casa Vinicola Apollonio 1870 dei fratelli Massimiliano e Marcello, tanto che quest’anno festeggia i 150 anni di attività. Nel corso di tutti questi anni si è sempre distinta per un’eccellente e premiata produzione. E non solo per questo, perché…  Leggi tutto »

Essenziale: “spaghetti alle vongole fujute” di Paolo Gramaglia del President di Pompei

Le ricette > i primi > Le ricette 3

Il successo della gastronoma è nella tradizione, sta a noi saperla interpretare senza nostalgia A Napoli la tradizione è cultura,, è storia, è sapore “di un tempo senza tempo”, che si respira ovunque, nei vicoli, nei quartieri, nelle strade, nei teatri, dove vivono ancora oggi le voci dei suoi grandi Figli…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 33: I crocchè senza panatura di Ciro Pellone e il Brut contadino di Ciro Picariello

Coronavirus 2

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Proposte del comparto vitivinicolo campano per il contrasto degli effetti dell’epidemia “Covid-19”

News dalle Aziende e dagli Enti 0

10 aprile 2020   Al Presidente della REGIONE CAMPANIA Dott. Vincenzo De Luca Via S. Lucia, 81 – 80132 Napoli [email protected] [email protected] e p.c. On.Nicola Caputo [email protected]   Oggetto: Proposte del comparto vitivinicolo campano per il contrasto degli effetti  dell’epidemia “Covid-19” Egr. Presidente, nel ringraziarLa per l’impegno profuso nell’affrontare…  Leggi tutto »

#IlTecnologoalimentarerestaacasa: le Uova di Pasqua

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Il Tecnologo Alimentare ha un ruolo sociale che prevede un impegno quotidiano in un momento delicato della nostra società posta in quarantena per la diffusione del Coronavirus – Covid 19 in tutta Italia. Ed è proprio dal vivere quotidiano del #iorestoacasa che nasce l’iniziativa #IlTecnologoalimentarerestaacasa. L’iniziativa ha l’intento di essere…  Leggi tutto »

Salerno: Sala Varese 1930 aiuta le famiglie in difficoltà

News dalle Aziende e dagli Enti 0

“IO NON RESTO A CASA”. È con questo motto che il giovane imprenditore salernitano, Ottavio Gabriel Sorrentino (S ala Varese 1930 ed Exclusive Catering srl) ha deciso di affrontare la quarantena in maniera produttiva, allestendo uno spazio raccolta di alimenti presso la storica location ristorante…  Leggi tutto »

Cuddure salate pasquali: specialità contadina calabrese

Le ricette 0

di Floriana Barone Protagoniste delle tavole imbandite di Pasqua e Pasquetta, le cuddure salate sono una specialità tipica di Castrovillari e di alcuni paesi in provincia di Cosenza. Ricetta povera antichissima, realizzata un tempo dalle massaie con pochissimi ingredienti, quelli che avevano in casa: farina, sugna, uova, sale e pepe, a cui…  Leggi tutto »

Vigneti delle Dolomiti, dove il vino e’ magia | Manna, poesia della Cantina Franz Haas

I vini da non perdere 1

di Gennaro Miele L’assaggio di un vino è paragonabile alla lettura di una poesia, in entrambi la necessità e quella di scorrere nelle sensazioni, entrambi hanno una durata limitata, ma il verso come anche il sorso sono capaci di restare nei ricordi. Un buon vino, come un verso può essere dedicato…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 32: Nepitelle calabresi e Greco di bianco passito di Cantine Lucà 

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »