Archivio Maggio 2020

A Somma Vesuviana c’è Ziomì. Una scommessa di famiglia con il Popub

Paninoteche 0

di Annatina Franzese E’ stato uno degli ultimi luoghi ove ho fatto tappa prima che l’emergenza sanitaria ci travolgesse. Non ho fatto in tempo a raccontarlo. Allora, ho pensato fosse giusto farci una capatina subito, nei primi giorni post riaperture. Un posto sicuro, ristoratori perbene, per esorcizzare la preoccupazione della “prima uscita” e cercare…  Leggi tutto »

Mangiaguerra della cantina Santiuorio

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

di Milena Ferrari Si presenta come vino che assopisce nell’animo umano la voglia di combattere il Mangiaguerra della cantina Santiuorio del viticoltore Erminio Covino. Siamo a San Martino Valle Caudina, ai piedi dei monti del Partenio, in provincia di Avellino. La cantina è una piccola realtà familiare la cui gestione…  Leggi tutto »

Il Brunello di Montalcino – la Verticale Col d’Orcia

Verticali e orizzontali 0

di Antonio Di Spirito Ogni anno, quando si va a Montalcino per la manifestazione “Benvenuto Brunello”, nonostante si arrivi da una settimana intensa di assaggi “toscani” (per chi li ha fatti), ci si sente rianimati: si vive un’atmosfera cordiale e gioiosa; i produttori e gli addetti ai lavori ti offrono con orgoglio il loro…  Leggi tutto »

Vini Conti Zecca

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi La storica e nobile azienda salentina Conti Zecca rappresenta un sicuro ed affidabile punto di riferimento per tutta la viticoltura pugliese ed anche per quella meridionale e nazionale. Una continua escalation che fin dal 1580 ha portato gli attuali proprietari, i fratelli Alcibiade, Francesco, Luciano e Mario Zecca ed…  Leggi tutto »

Riapre il bar Tiberio e Capri riparte

Album 1

Capri riparte. Alberghi e ristoranti e grandi boutiques cominciano ad annunciare le date delle riaperture e si registrano le prime prenotazioni, anche dall’estero. Ma il primo vero segnale dell’inizio della stagione turistica sull’isola arriva dalla piazzetta, dove il Bar Tiberio, nonostante la giornata uggiosa, è stato il primo a riaprire i battenti. “Abbiamo…  Leggi tutto »

“La lotta al sale nella cucina romana”: ecco il progetto di Cibaria Srl

Curiosità 4

di Floriana Barone Lasciare lo chef completamente libero nella realizzazione delle ricette romane, senza compromettere l’armonia dei sapori con un’eccessiva salinità: si chiama “la lotta al sale nella cucina romana” ed è un progetto avviato da Cibaria Srl di Castel Gandolfo (RM) a seguito di uno studio specifico intrapreso negli ultimi tre…  Leggi tutto »

Clamoroso!!!! Posta un video su facebook e il sindaco gli chiude il ristorante!

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Ristorante chiuso in base ad un video su Facebook! E’ accaduto a Marina del Cantone, un vero e proprio angolo di Paradiso dove il Franco Cacace, storica e carismatica figura di riferimento e amatissimo da tutti i frequentatori e clienti, si è visto recapitare una ingiunzione di chiusura del famoso ristorante Il Cantuccio…  Leggi tutto »

Zuppa di talli, patate e zucchine in fiore, la ricetta di Primavera

Le ricette > Le zuppe 1

Una ricetta semplice, proposta da Franca Di Mauro del Cellaio di Don Gennaro. Una ricetta che sa di Primavera e di freschezza. Alè!…  Leggi tutto »

Vini Pietregiovani – Società Agricola Salentino

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi In Puglia non esistono soltanto aziende storiche, ricche di un’elevata produzione vitivinicola e depositarie di un ampio palmarés, ma anche Cantine piccole e giovani, e comunque lo stesso vincenti, che si sono affacciate soltanto recentemente sulla ribalta. Ecco qui un esempio lampante, La Società Agricola Salentino Pietregiovani di…  Leggi tutto »

Il Vermentino della Maremma, la piacevole scoperta

Verticali e orizzontali 0

di Marina Betto Si pensa al mare e viene in mente il Vermentino, vino e vitigno che sa di  Mediterraneo coltivato quasi ovunque in prossimità del mare dalla celebre Gallura sarda alla Liguria fino alla Puglia e perfino alla Sicilia passando per la Maremma toscana che ne sta sempre  più acquistando la…  Leggi tutto »

Piano del Cardo 2019 Falanghina Irpinia doc Passo delle Tortore

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

La Falanghina è la locomotiva del vino campano e non a caso quasi tutte le aziende in Irpinia la tengono in catalago come vino più richiesto. La stragrande maggioranza compra uve o direttamente vino nel vicino Sannio, la vera cisterna del vino campano. Poche invece hanno deciso di piantarle. Ed è per questo…  Leggi tutto »

Sabato D’Amico nuovo Presidente di Confindustria Salerno del Gruppo Alimentare

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Sabato D’Amico, Amministratore Delegato del Gruppo D’Amico, azienda leader nella produzione di conserve alimentari, sinonimo del made in Italy nel mondo e presente sul mercato coi marchi D’Amico, Logrò, Montello, Robo e Dega, è stato nominato nuovo Presidente di Confindustria Salerno del Gruppo Alimentare. L’indicazione di Sabato D’Amico è stata unanime da…  Leggi tutto »

L’Ammaccata, la vera pizza cilentana ora è registrata grazie a Cristian Santomauro

Le pizzerie > La Pizza e basta 5

di Fabiola Pulieri Un tempo nel calendario contadino del Cilento il sabato era dedicato alla preparazione del pane e prima di infornarlo le donne preparavano un impasto che era un’antica pizza, conosciuta come pizzidda, rianata, ammaccata. Questa consuetudine aveva una duplice funzione: da un lato serviva per testare la temperatura del forno per…  Leggi tutto »

Primo Piatto dei Campi 2020: le 25 ricette partecipanti

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Ecco le 25 ricette presentate dai giovani e talentuosi chef under 35 per l’edizione 2020 del Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, quest’anno incentrata sui ricordi legati al primo assaggio di pasta.   Emozioni in Evoluzione di Stefano De Santis   Fettucce al…  Leggi tutto »

La Masardona e i segreti della frittura perfetta: Parla Enzo Piccirillo

Album > Personaggi 0

di Dora Sorrentino La storia dell’Antica Friggitoria La Masardona è una di quelle che raccontano non solo il percorso di una delle dinastie di pizzaioli più famose a livello internazionale, ma parla anche di una città e di un quartiere che hanno vissuto ed affrontato a testa alta due guerre mondiali e…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Apfelcider Mali, Torgglerhof, Joseph Pichler

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 1

di Fabrizio Scarpato La frequentazione con certi ispettori normanni implica una discreta frequentazione coi derivati alcolici della mela. Così fiondarmi all’Apfelhotel Torgglerhof di Saltusio è stato un tutt’uno, e l’interesse, scartata a priori qualsivoglia pratica e impiego salutistico dell’amata rosacea, s’è focalizzato su questo metodo classico con rifermentazione in bottiglia  da una cuvée…  Leggi tutto »

Il VINerdì | Villa Campagnano 2018 Epomeo bianco igt Cantine Mazzella

GARANTITO IGP 0

di Luciano Pignataro Blend ad armi pari di biancolella e forastera, le due grandi uve  dell’Isola Verde. Magnum indimenticabile bevuta su una enorme quantità  di pesce e pescetti fritti con tanti amici. Olfatto gentile, floreale,  di limone e ginestra, al palato potente ed efficace, assolutamente dissetante. Una bella esecuzione del giovane Nicola…  Leggi tutto »

Vino e crisi del coronavirus: la parola a Stefano Quaggio, direttore del Consorzio Vini Venezia

Album > Personaggi 0

di Adele Elisabetta Granieri Vino e crisi del coronavirus: la parola a  Stefano Quaggio, direttore del Consorzio Vini Venezia, Consorzio volontario per la tutela dei vini delle DOC “Venezia”, “Lison-Pramaggiore”, “Piave” e le DOCG “Lison” e “Malanotte del Piave”. Qual è la situazione delle vostre aziende? Gli effetti della pandemia da Covid-19 si stanno riflettendo sulle nostre aziende…  Leggi tutto »

Macelleria e Braceria Dante a Durazzano (BN)

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0

di Tiziano Terracciano Poco più di un anno fa siamo venuti alla scoperta della Braceria Dante a Durazzano (BN) per assaggiare le carni e i salumi artigianali del Sannio provenienti dalla limitrofa macelleria di famiglia che da quattro generazioni è legata alla commercializzazione di bestiame dagli anni 40 e alla commercializzazione delle…  Leggi tutto »

Community vino di Rimessa Roscioli, il network on line di appassionati, operatori e produttori

Breaking News 0

di Fabiola Pulieri Il lungo lockdown è stato per molti un momento di riflessione, per altri di ristrutturazione dei locali, risistemazione di casa o scartoffie da tempo messe in un cassetto. Per Alessandro Pepe, fondatore e volto di Rimessa Roscioli a Roma, è stato il momento giusto per realizzare un progetto a…  Leggi tutto »

I Miei Spaghi All’Acqua Pazza di Fernando Tommaso Forino

LSDM 2020 1

Fernando Tommaso Forino, del ristorante Meo Modo by Borgo Santo Pietro a Palazzetto (SI), partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta I Miei Spaghi All’Acqua Pazza. Il piatto ricorda un viaggio nel sud-est asiatico e, in particolare, l’attenzione rapita…  Leggi tutto »

Comunità Slow Food della Castagna Mosciarella di Capranica Prenestina

I miei prodotti preferiti 0

di Paolo Mazzola Siamo sui monti Prenestini a soli 45 chilometrida Roma, in un paesino a 900 metri, con un panorama sorprendente e poco conosciuto e valorizzato. La comunità, ratificata da Slow Food International recentemente, nasce attorno alla castagna mosciarella e a tutte le attività legate all’economia che il castagneto può generare….  Leggi tutto »

Una Pizza per l’Estate 2020: le 7 pizze estive pronte per l’home delivery

Eventi da raccontare 0

Nel 2020  “Una pizza per l’Estate by Mulino Caputo” ha assunto una nuova veste (ed è stato il primo evento food ad anticipare questa novità), quella che passa attraverso la condivisone sui social media,  con il  tema dell’ home delivery.  I 7 pizzaioli, protagonisti dell’ottava edizione, ciascuno in collegamento dalla propria sede, hanno presentato le…  Leggi tutto »

Coronavirus. Piero Pompili, lettera di un ristoratore: ripresa in affanno, paghiamo gravi errori di comunicazione. Ecco perchè siamo diventati la categoria più massacrata

Coronavirus 0

Piero Pompili è restaurant manager al ristorante Il Cambio di Bologna. Ma questa definizione è assolutamente riduttiva rispetto alla sua poliedrica personalità perché Piero è nel mondo della ristorazione praticamente da sempre, autore di uno dei primi blog di settore che faceva tendenza oltre dieci anni fa: Muccapazza. Colto di gastronomia e appassionato…  Leggi tutto »

Francesco Franzese lascia Casa del Nonno e va a Ro World a Nola

Breaking News 0

Francesco Franzese, chef stellato lascia a Casa del Nonno per tornare a Nola, la sua città. https://www.lucianopignataro.it/a/francesco-franzese-casa-del-nonno-13/160220/ Il progetto è molto ambizioso: sarà executive al Ro World, nuovo quattro stello nuovo di zecca, frutto di un investimento molto importante. 70 coperti, in sala Alfredo Manzoni dal Romeo Hotel. Sarà una cucina pensata per…  Leggi tutto »

Vini Cantine Barone

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

di Enrico Malgi Da molti anni ormai Le Cantine Barone di Rutino, dei tre soci Barone, Di Fiore e Perrella, sono costantemente sulla cresta dell’onda, producendo eccellenti vini cilentani con la collaborazione dell’esperto enologo Vincenzo Mercurio. Nutrita la produzione vinicola, che quest’anno si è ulteriormente arricchita di due nuove etichette….  Leggi tutto »

Garantito Igp | Passo delle Tortore a Pietradefusi

I vini da non perdere > in Campania > Avellino > GARANTITO IGP 0

Passo delle Tortore a Pietradefusi. Stavolta voglio parlare di questa nuova azienda che si presenta con la prima vendemmia in un momento davvero difficile per tutto il mondo del vino. Un segnale di speranza e di fiducia che, nonostante tutto, e a dispetto delle tante crisi, chi si occupa di vino deve avere…  Leggi tutto »

Metamorfosi| Retrobottega a Roma diventa pizzeria!!!

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Da giovedì, 28 maggio arriva il temporary format che rivoluziona l’idea di fine dining e che ruota attorno a uno dei classici della cucina italiana, la Pizza. Il tutto mantenendo sempre lo stesso approccio di sostenibilità, senza snaturare la natura green e l’etica gastronomica di…  Leggi tutto »

Tra una pizzaiola e una puttanesca di Alessandro Rapisarda

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Alessandro Rapisarda, del ristorante Casa Rapisarda a Numana,  partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta Tra una pizzaiola e una puttanesca. Il piatto evoca l’infanzia e combina due preparazioni tipiche italiane: la puttanesca, preparazione golosa e appagante, ma diretta al…  Leggi tutto »

Pizzeria Nuvole a Marcianise – Pizza e Fritti di Angelo Mondello, una pizza che vale la pena di provare

Le pizzerie 0

di Antonella Amodio Radici cilentane, scuola napoletana e lavoro in giro per il mondo. Questo blend di esperienze e vissuto personale è la storia di successo e sacrificio di Angelo Mondello, che dal borgo di Alfano, nel Cilento, è partito per fare l’apprendista pizzaiolo da Umberto Sorbillo, nel quartiere Pignasecca di Napoli….  Leggi tutto »