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Il panuozzo, semplice e gustoso cibo da strada, diventa gourmet nello spazio di “Colorito” con Raffaele Cardillo e Tommaso Di Palma, due soci, provenienti dal “ristorantino dell’Avvocato” di cui Raffaele Cardillo, il cuciniere con la laurea in legge è proprietario, che insieme hanno fondato la società “Panuk”. L’idea, nata e maturata proprio nelle…  Leggi tutto »

Valerio Vuolo, classe 1988, è un verace napoletano, di nascita e per spirito. Gioviale, disponibile e carismatico ha il sacro fuoco dell’Arte che gli scorre nelle vene. Figlio di uno dei più famosi maestri pizzaioli partenopei, Guglielmo, è l’artigiano pizzaiolo che  ha aperto la pizzeria con l’angolo friggitoria nel nuovo spazio – dedicato a…  Leggi tutto »

di Marco Milano Il mese di ottobre che tradizionalmente coincideva con “l’arrivo” delle prime castagne, complici una serie di cambiamenti, forse, perde qualcosa in termini di appuntamenti consueti. In realtà, come ci raccontano le cronache e gli esperti, le mutazioni sono due in particolare, da un lato il caldo che fa ritardare…  Leggi tutto »

di Annatina Franzese Sarà un Natale diverso è innegabile, ma nulla ci vieterà di regalare a noi stessi o a chi ci circonda, un attimo di spensieratezza e di bontà. Quel che sicuro questo momento storico ci lascerà, quando, si spera presto, tutto sarà finito, è l’attenzione per le piccole cose ed…  Leggi tutto »

Luigi Salomone, la più giovane stella della Campania, a casa De Laurentis per cucinare. Dopo Mauro Uliassi, Michele Deleo e Peppe Guida, Maurizio Cortese, consulente gastronomico ha scelto Piazzetta Milù. “Una scelta da un amico per un amico, non un impegno professionale -precisa Maurizio – perché con Aurelio oltre che il Napoli coltiviamo…  Leggi tutto »

di Marco Contursi Certi posti hanno per me un valore che va oltre le mura, Famiglia Principe 1968, osteria di Nocera è uno di questi. Qui nacque la condotta slow food dell’agro nocerino sarnese, in versione rinnovata, ben 13 anni fa. Lorenzo Principe fu il primo a credere in un progetto di promozione territoriale,…  Leggi tutto »

a cura di Giulia Cannada Bartoli Per oltre 15 mesi, mi son messa alla ricerca delle numerose trattorie napoletane della tradizione che propongono la nostra cucina verace a prezzi assolutamente imbattibili. Quattro, cinque locali al mese,  tutti a gestione familiare, con tante storie di quartiere e persone che sono diventate le tessere di…  Leggi tutto »

Raggruppare le principali eccellenze cilentane in un’unica linea di prodotti e sviluppare una rete virtuosa di piccoli produttori locali. È la sfida di Cento – Taste & Longevity, il nuovo brand dell’organizzazione di produttori ortofrutticoli Alma Seges. Cento è un omaggio alla tradizione campana, con particolare attenzione al Cilento, patria della Dieta…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Una suggestiva tradizione centenaria, che si rinnova ogni anno l’11 novembre: la pizza di San Martino è una specialità dei forni di Ceprano, comune nel cuore della Ciociaria. Pepe nero e abbondante olio extravergine d’oliva: sono questi gli ingredienti principali con cui si realizza questa pizza bianca, prodotta ancora…  Leggi tutto »

Ci siamo!. Come ogni anno il raffreddore incombe tra i dipendenti pubblici. Ma anche durante l’anni nelle aziende agroalimentari e nei ristoranti, quelli dove ci sono stipendiati. Anche nei giornali e nelle tv Ogni anno nel mirino ci sono i medici che rilasciano certificati. Ma cosa dovrebbero fare? Rifiurtarsi e correre il rischio?…  Leggi tutto »

Sono cittadino onorario di Cetara, questo il mio conflitto d’interessi. Ma come non gioire di questa enorme promozione al territorio? Tra poco apre Eataly Roma e tra i bancarielli dello street food c’è anche il buon fritto del Convento. Al lavoro Gaetano Torrente, figlio di Pasquale, che arriva in prima linea dopo…  Leggi tutto »

di Ugo Marchionne Crudo, sushi, carpaccio………Ceviche! La stagione gastronomica dei crudi non si ferma all’oriente. Le mode culinarie del Sud America hanno ufficialmente invaso le nostre tavole, soprattutto quelle dei ristoranti giapponesi e dei ristoranti fusion. In questo gioco di combinazioni senza regole apparenti è entrato a buon diritto un piatto sicuramente…  Leggi tutto »

Battuto il record di antichità Tenta bottiglie di Champagne ripescate in un relitto affondato nel Baltico.  Uno dei sommozzatori ha riportato in superficie una delle trenta bottiglie, semplicemente per cercare di identificare il vascello colato a picco e si è imbattuto in un tesoro.  Lo Champagne dal gusto…  Leggi tutto »

I cinesi si erano affacciati a Bordeaux, mai in Borgogna. Fino a ieri. Un miliardario proprietario di casinò a Macao ha fatto il colpo grosso, una pugnalata al cuore dei francesi: ha comprato un prezioso vignoble di Borgogna, lo Chateau di Gevrey-Chambertin, per 8 milioni di euro. È la prima volta che l’estremo…  Leggi tutto »

Il collega Guillaume Jourdan ci segnala questo pezzo che traduciamo e volentieri pubblichiamo di Guillaume Jourdan Quando da Fauchon un esperto di vino consiglia un vino da 500 Euro, dovreste avere fiducia in lui? Questa è la conclusione a cui potremmo giungere dal documentario “Il problema con gli esperti” che andrà…  Leggi tutto »

di Giulia Cannada Bartoli Chef Emergente Centro e Sud 2016 eccoci!!!!!! Ex aequo al centro Giuseppe Lo Giudice per I di Retrobottega Roma e Ciro Scamardella da Bacoli al Metamorfosi di Roma con Roy Caceres Al sud la spunta sul filo di lana per la prima volta una donna Isabella…  Leggi tutto »

Cristoforo Trapani di Piazzetta Milu ha vinto la finale di Napoli del Premio Chef Emergente del Sud oranizzato da Luigi Cremona. Cristoforo ha battuto in finale Luigi Salomone di Marennà, Gianfranco Bruno di Masseria del Falco e Joseph Miceli del Caravanserraglio…  Leggi tutto »

di Monica Caradonna E se il cuoco con tanto di stella michelin andasse a cucinare a casa del cliente? Ripristinare a domicilio il senso dell’accoglienza garantendo gli standard di una cucina stellata è possibile. Ci hanno pensato Antonella Ricci e Vinod Sookar che, assicurando anche il servizio elegante e preciso di…  Leggi tutto »

WASHINGTON- Curioso risultato di un nuovo studio scientifico americano che ha rivelato come i bevitori di alcolici, sia forti che moderati, si dedichino di più allo sport ed all’esercizio fisico in generale degli astemi. Analizzando i dati di indagini governative sulla salute degli adulti Usa, i ricercatori dell’università di Miami hanno osservato che i forti…  Leggi tutto »

Alfonso Sarno Povero Sant’Antonio Abate ed Eremita con il campanello, bastone dalla croce a forma di tau ed il porcello: l’elenco di coloro su cui deve vegliare e proteggere è – diciamocelo – estremamente variegato ed impegnativo. Così oltre ai pompieri, macellai e salumai, contadini, canestrai, norcini, ed allevatori, animali domestici (il…  Leggi tutto »

Secondo la leggenda, il famoso piatto degli spaghetti alla Nerano fu elaborato, per la prima volta, per soddisfare le aspettative notturne di Francesco Caravita, principe di Sirignano, noto come Pupetto, in navigazione da Capri a Positano, nel ristorante «Maria Grazia», il locale in voga già negli anni Cinquanta del secolo scorso. Quella sera,…  Leggi tutto »

di Marina Betto Il parrucchiere cinese non parla mentre fa la messa in piega, domanda solo lisci o ricci? Non c’è grande dialogo ma la cosa semplicemente funziona. La parola Chianti che indica una zona della regione toscana e il vino che qui vi nasce non si traduce facilmente ma finalmente oggi…  Leggi tutto »

di Marco Galetti Come sempre, o quasi, qualcosa di facile, veloce, ma efficace. Alla prova d’assaggio, questa ricetta di sopravvivenza culinaria, si è ben comportata. Al supermercato ho trovato dei chicchi composti per il 100% da farina di legumi, ce n’erano tre tipi, ho voluto provare quelli con lenticchie rosse e…  Leggi tutto »

Borrelli e Simioli: “vicenda gravissima. Chiediamo controlli a tappeto su tutti i negozi che stanno proliferando in modo anomalo in città. Napoli ha il record di rivenditori di questo prodotto Italia con un rapporto di 10 a 1 con Milano e Roma”. “Stamattina a Via Chiaia è intervenuta la Polizia Municipale per…  Leggi tutto »

di Marco Galetti Chisöl, ingredienti e modalità di preparazione gentilmente offerti dalla Trattoria Visconti di Ambivere, trattoria dell’anno per Golosaria di Gatti&Massobrio Ieri sono stato a pranzo in Trattoria, nonostante il cavatappi di Daniele abbia lavorato senza sosta, ho ancora nitido il ricordo dei Chisöi,…  Leggi tutto »

  di Stefano Buso Tutto ha comunemente una spiegazione – seppur sbilenca, assurda o curiosa – anche per quanto concerne il gusto e le sue aggrovigliate declinazioni. Comprendo che sto aprendo un capitolo culinario dove metafore e parallelismi non difettano. Tutto ciò, per amor di cronaca, sfidando ancora una volta la ferrea locuzione de…  Leggi tutto »

di Leo Ciomei Un paio di settimane fa è comparsa sui quotidiani la notizia del magnate indiano del ferro che ha festeggiato il matrimonio della figlia a Venezia spendendo fra nicchere e nacchere (dialetto toscano o siciliano: boh ?), fra dirigibili e Shakire varie, la bella sommetta di venti milioni di euro….  Leggi tutto »

Uno studio dei ricercatori dell’Università della California meridionale svela perchè le cattive abitudini siano dure a morire, e questo anche se il cibo fa schifo. In un ingegnoso esperimento, descritto sul «Personality and Social Psychology Bulletin», i ricercatori hanno dato agli spettatori che stavano per entrare in un cinema confezioni di pop-corn appena…  Leggi tutto »

di Leo Ciomei L’abbondanza dei vini francesi nel cinema mondiale: Babette’s Feast Ratatouille di Brad Bird – mi pare che il vice-chef Skinner offra a Linguini *Chateau Latour 1961; il super-critico Anton Ego (Luigi Cremona, ça va sans dire) beve al ristorante* Chateau Cheval Blanc 1947 *e *Chateau Lafite Rothschild…  Leggi tutto »

  Mozzarella di bufala e bufale. Uno strano destino riguarda il latticini più godurioso e amato dagli italiani: quello di essere diventato una metafora della Terra dei Fuochi e di tutti i mali della Campania. A questo hanno contribuito un modo di fare giornalismo secondo il quale quando una cosa non fa…  Leggi tutto »