Archivio Aprile 2019

di Marco Contursi Dopo aver trascorso feste Pasquali a dieta quasi monastica, e aver perso ben 15 kg negli ultimi due mesi, avevo bisogno di una sferzata di buon umore ed energia. Rotta dunque su Mirabella Eclano a trovare un amico, Carmine Venuti del salumificio Aeclanum. La famiglia Venuti è dedita da…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Non dovrei dirlo per non attirarmi poi gli strali da parte di altrettanti bravi e giovani chef cilentani che pur apprezzo molto, ma devo confessare che ho un debole per Davide Mea e la sua cucina di mare. E’ un ragazzo che seguo quasi dall’inizio del suo percorso e,…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Visitiamo il Sanno in lungo e in largo da tempo immemore e negli anni, oltre a scoprire la cucina Sannita, abbiamo assistito alla nascita di nuovi locali che hanno portato una pizza più propriamente alla Napoletana sul territorio. Tra questi c’è sicuramente la Pizzeria Rosso Vita di Telese Terme…  Leggi tutto »

di Antonio Prinzo Anche quest’anno il Cilento e il suo capitale arrivano a Roma. Cilento Capitale nasce  grazie all’intuizione  di Antonio d’Agosto per valorizzare il Cilento e le sue risorse enogastronomiche, naturalistiche e artistiche. Si terrà  Il 4 e 5 maggio negli spazi di WEGIL , uno splendido edificio degli anni trenta…  Leggi tutto »

Abbiamo sempre detto che la Calabria è un gigante che si sta svegliando perché abbiamo sempre creduto nel’enorme potenzialità di questa stupenda regione dove nonostante i disastri edilizia la natura resta sovrana regalandoci bellezza e prodotti dai sapori unici. Un segnale di questo risveglio è la prima guida firmata da Ais Calabria de…  Leggi tutto »

Durante le festività torno sempre sull’Aglianico, un rosso non facile ma assolutamente efficace per sacramentare i piatti della tradizione delle zone interne olltre che della cucina importante dei monzù. La ma scelta è caduta su una azienda a cui siamo molto affezionati, sia per l’amicizia che ci lega a gaetano Pascale, sia soprattutto…  Leggi tutto »

Torna a Napoli il Pastry  Contest “San Gennà…un dolce per San Gennaro”, la seconda edizione rivolta ai pasticceri per la creazione di un dolce in onore del santo più pop della cristianità, da sempre venerato tanto dai nobili quanto dal popolo. Il tesoro a lui dedicato, custodito nell’omonimo museo adiacente al Duomo…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Percorrendo la via Nazionale delle Puglie, nel tratto che da Napoli porta ad Avellino, mentre ci si addentra nell’Irpinia, nel comune di Sirignano si scorge, su un lato della strada, questa Pizzeria di recentissima apertura. Alla guida c’è lo chef Giovanni Arvonio e al forno il…  Leggi tutto »

di Mariangela Agrusti La focaccia barese, in un mondo onesto e giusto, dovrebbe far parte del patrimonio Unesco. Fa scenografia, lì, tra la statua di san Nicola, un lungomare affollato da polpi da arricciare, e i capitelli del castello Svevo. Hanno provato ad imitarla la “fcazz”, talvolta con tentativi maldestri, ma…  Leggi tutto »

di Marina Betto Tre sono i prodotti di eccellenza che raccontano l’Alto Adige oltre al vino, lo Speck, le Mele e il formaggio Stelvio DOP. Il signore dello Speck è Gunther Windegger quarta generazione di macellai, una storia familiare che opera in questo settore da più di 100 anni. La macelleria Windegger…  Leggi tutto »

Di solito i produttori che si dedicano alla trasformazione cominciano con le uve di territorio che hanno sempre coltivato mentre gli imprenditori di altri settori che iniziano ad occuparsi di viticultura vogliono sempre partire con i vitigni francesi. Poi, in Campania, i primi finiscono per abbandonare qualcuna tipica per far largo a qualche…  Leggi tutto »

di Ugo Marchionne Cinque stelle, quarant’anni di champagne. La celebrazione dell’anniversario del lancio della cuvée Louise della maison Pommery si celebra a Capri nella splendida cornice del Capri Palace diretto da Ermanno Zanini. Cinque stelle per cinque champagne. Un profluvio di emozione culinaria che vede impegnati i fratelli Cerea del ristorante Da…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Siamo a Cervinara, sul territorio Avellinese della Valle Caudina, con i confini che toccano il territorio Napoletano seguendo i sentieri verso il Partenio ed il territorio Beneventano seguendo la vallata verso il Taburno. Da circa 70 anni in uno dei vicoletti del centro cittadino opera questa Trattoria che…  Leggi tutto »

Si chiama Caciocavallo Silano, celebrato entusiasticamente da Cassiodoro, ma è sbagliato pensare ad un prodotto solo calabrese. In realtà è il formaggio tipico dell’Appennino Meridionale la cui qualità è garantita dalla materia prima, il latte vaccino di animali allevati allo stato brado e semibrado. Una tradizione antichissima, sicuramente il termine risale alla consuetudine…  Leggi tutto »

La pizza margherita sta alla pizzeria come l’esame di Diritto Privato alla Laurea in Giurisprudenza o di Anatomia in Medicina. Una prova per la quale tutti devono passare, molto difficile da interpretare in uno stile personale. Quelle napoletane tradizionali si dividono tra ruota di carro e le più piccole che rientrano nel piatto….  Leggi tutto »

di Mariangela Agrusti Pescaria a Polignano. Quando quattro anni fai mi affacciai, per caso, in un vecchio scorcio di Polignano a Mare, e avvistai qualche tavolino a mo’ di aperitivo, un menù atipico da bistrot di mare, col cartello “inaugurazione domani”, mai avrei immaginato che, quel locale di pochi metri quadrati sarebbe…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Appuntamento all’Hostaria Pappa e Poppa di Palinuro. Mario Notaroberto, estroso titolare della Società Agricola Albamarina di Futani, mi presenta in anteprima le nuove annate di alcuni suoi vini appena imbottigliati. Primula Fiano Paestum Igp 2018. Soltanto Fiano, lavorato in acciaio ed elevato in vetro. Tasso alcolico di…  Leggi tutto »

Aggiornamento Aprile 2019 Anche il Quisisana riparte con due certezze: il maitre Aldo D’Errico, padrone della sala ormai da 25 anni, e lo chef Stefano Mazzoni che continua a divertirsi e a divertire con piatti originali e buona materia prima. Una istituzione, insomma, per chi viene sull’Isola….  Leggi tutto »

Aggiornamento Estate 2019 di Ugo Marchionne Il mio maestro Luciano Pignataro mi aveva più volte mosso a visitare il Mammà, a scoprire la cucina di Salvatore La Ragione e quest’anno, forte anche di poter condividere un’altra esperienza con il cavaliere Gennaro Buono. Ho scoperto una struttura splendida, calda ed accogliente, ben…  Leggi tutto »

Valmezzana Fiano Cilento dop Uva: fiano Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro prezzo sul web Fermentazione e maturazione: acciaio Ed eccoci ai primi sorsi del 2018 del Fiano cilentano. Una stagione davvero difficile perché per gran parte di agosto la pioggia pomeridiana cancellava la giornata di sole con una precisione…  Leggi tutto »

‘Sannio Falanghina’ tributa il giusto riconoscimento ai protagonisti distintisi nel corso di questi decenni a favore della produzione della promozione dei vini Falanghina, il cui successo è stato punto di forza per la candidatura delle realtà di Castelvenere, Guardia Sanframondi, Sant’Agata dei Goti, Solopaca e Torrecuso fregiate dal titolo di ‘Città Europea del…  Leggi tutto »

di Fabiola Quaranta Diego Vitagliano è un goleador della pizza contemporanea. Il suo viaggio come pizzaiolo, di sola andata verso un futuro brillante e di successo ebbe inizio, in realtà per puro caso, o meglio, per necessità, quando mamma e papà di fronte alla sua decisione di interrompere gli studi, lo portarono…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Alcune attività nascono come scommesse con se stessi, per mettersi alla prova forti dell’esperienza acquisita nel tempo. E’ il caso della pizzeria Pizzaioli Veraci con sede nel quartiere partenopeo di Fuorigrotta, nata dodici anni fa dal progetto di Raffaele Fusco e Bellopede Carmine, amici e cognati….  Leggi tutto »

Ziqu di Villa Marina a Capri Via Marina Grande, 191 Aggiornamento Agosto 2019 di Ugo Marchionne Considerazioni Tappa dopo tappa ho ritracciato nella prima parte dell’Agosto 2019, la rotta battuta dal mio maestro, riunendo come Robert Langdon, il criptico professore dei Bestseller di Dan Brown, i tasselli lasciati sul…  Leggi tutto »

di Monica Bianciardi I vini così come gli uomini non sempre vedono la luce nelle migliori situazioni, alcuni  e  nascono in ambienti di fortuna tra mille difficoltà dove l’unica cosa che riesce veramente  a cambiarne il destino è la passione e la…  Leggi tutto »

di Andrea Pedrini Emanuele Ranchella, senza troppo clamori, ha dato vita a questo bianco (malvasia puntinata, trebbiano verde e trebbiano toscano) di affascinante aderenza territoriale grazie ad una prorompente sapidità gustativa che richiama il territorio vulcanico dei Castelli Romani che finalmente vengono valorizzati e non svenduti con prodotti commercialmente infimi. Evviva!…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Come al solito, durante le festività di Pasqua mi sono dilettato ad aprire bottiglie di vino datate che ho l’abitudine di conservare gelosamente in attesa di momenti propizi come questi e contemporaneamente di testare anche la loro longevità. E così, tra le molteplici proposte, nell’occasione mi ha favorevolmente…  Leggi tutto »

Metti una serata di bocconi giapponesi di alta qualità al Jorudan Sushi in via Tasso. E metti Ugo Marchionne che porta una vecchia bottiglia di Fiano di Avellino Mastroberardino del 1995. Metti che invece la 1998 si è presentata stanca e affaticata mentre quella più vecchia era giovane e pimpante, con notevoli note…  Leggi tutto »

Aggiornamento aprile 2019 Ristorante Da Gemma a Capri, un luogo da non perdere con i nuovi piatti che risentono della consulenza del cuoco stellato Peppe Guida. In questo aggiornamento abbiamo davvero poco da aggiungere al report di Ugo Marchionne, se non la bellezza di una donna come Gemma che non si accontenta…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Tutte le volte che salgo in Lombardia vado alla ricerca di novità gastronomiche, che appaghino la mia curiosità e contemporaneamente soddisfino il piacere di mangiare bene (spesso aiutato in questo dal mio referente di fiducia brianzolo). E devo dire che fino adesso sono stato quasi sempre fortunato nello scoprire…  Leggi tutto »