Archivio Novembre 2019

Preparare un buon brodo di pollo, rigorosamente ruspante o cappone, con cipolla, sedano, carote e qualche pomodorino. Schiumare il brodo un paio di volte durante la cottura, se preferite un brodo più leggero. Preparare delle piccole polpettine di vitello con 500g di carne magra di primo taglio 150g di Mollica di pane raffermo, 3…  Leggi tutto »

50 TOP ITALY: LA CERIMONIA DI PREMIAZIONE LUNEDÌ 2 DICEMBRE, PRESSO IL TEATRO ELISEO DI ROMA. RIFLETTORI PUNTATI SU OSPITALITÀ E SOMMELLERIE. Siamo agli sgoccioli. Mancano ormai poche ore per scoprire i locali e i personaggi al vertice di 50 Top Italy la guida on-line, consultabile gratuitamente, dedicata al meglio della ristorazione…  Leggi tutto »

Nunzia a Benevento Via Annunziata 152 Tel. 0824 29431 Aperto  a pranzo e cena. Chiuso domenica Una granitica certezza: piatti di tradizione ben eseguIti, dall’antipasto al dolce e tanto sapore. Quando si viene a Benevento non si può fare a meno della cucina di Nunzia Nazzaro, un istituzione gastronomica in Campania, testimone…  Leggi tutto »

Dicembre sarà particolarmente carico di appuntamenti per DaZero, il brand Cilentano che esporta con la sua pizza i valori di questa Terra antica. Nel collaudato format di DaZero&Friends sono programmate già due iniziative e altre sono in cantiere. Si inizierà da Vallo della Lucania, la sede da cui il progetto DaZero ha preso il via…  Leggi tutto »

di Marina Betto Primo prodotto ortofrutticolo ad ottenere il riconoscimento europeo nel 1996 come prodotto IGP il Radicchio è il re degli ortaggi invernali. Nato da un incrocio tra l’indivia e la scarola fa parte della famiglia delle cicorie che è molto ampia, come il soncino, la catalogna, le puntarelle . Tra…  Leggi tutto »

Dal 2 al 4 dicembre, l’Accademia Nazionale Pizza doc terrà a Siderno (RC), presso la sede Calabrese del coordinatore Vincenzo Fotia, il mAster istruttore con Piergiorgio Giorilli. Un corso a conclusione dell’anno accademico 2019 nella sede calabrese, per premiare  il lavoro fatto del maestro fotia. Un master che formerà nuovi istruttori che rappresenteranno…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Il Dovì Spumante Rosé Brut Metodo Classico dell’azienda calabrese Ferrocinto riesce sempre a primeggiare durante la kermesse di Radici del Sud, soprattutto negli anni dispari. Secondo posto nel 2016 col millesimo 2013, mentre all’edizione del 2017 è risultato vincitore con l’annata 2014 da parte di entrambe le giurie. Nel…  Leggi tutto »

Lunedì 23 dicembre, nella suggestiva cornice del Convento della Misericordia, sede municipale di Montecorvino Pugliano, si terrà la IV edizione dell’evento “La tua Terra da Bere e da Gustare”, rassegna enogastronomica organizzata da L’Acino d’Uva – International Sommelier Foundation con il patrocinio del Comune di Montecorvino Pugliano (SA). La kermesse mira a…  Leggi tutto »

Qvinto a Roma Via delle Fornaci di Tor di Quinto, 10 Tel. 06/3332961 di Floriana Barone È uno dei locali più alla moda di Roma: a pochissimi mesi dall’apertura, Qvinto Restaurant è diventato un indirizzo di tendenza nella Capitale, grazie soprattutto alla location in continua evoluzione e a un’offerta ristorativa completa,…  Leggi tutto »

di Fabrizio Scarpato Bellissimo, va senza dire. Buonissimo, pare ovvio, ché un risotto non contempla le mezze misure, tanto meno le incertezze dell’abbastanza. Perché un risotto è o non è. Quindi cottura e mantecatura come si deve, densa e vaporosa, all’onda senza sbavature. Ma un risotto è anche una tela da colorare,…  Leggi tutto »

Spot Tavernello Lo spot Tavernello mi è piaciuto tantissimo. Ecco perchè 1-Adegua la comunicazione del vino a quella del food Chi segue questo mondo da oltre un quarto di secolo, si è reso conto che a partire dalla metà degli anni ’90 la comunicazione del vino ha trainato di fatto tutto l’agroalimentare…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Che cosa rende unici e insostituibili i vini italiani ? Per i profani probabilmente nulla- almeno a prima vista – rispetto all’intero mondo vitivinicolo, ma la diversità dei terreni, dovuta non solo alla composizione del suolo,non trova in realtà un comune denominatore, ma individua  identità ben precise, che tengono…  Leggi tutto »

di Roberto Giuliani Ograde identifica la recinzione con muretti a secco che circonda le parcelle vitate davanti alle case. Vitovska, malvasia, sauvignon e pinot grigio, un macerato spettacolare: arancia rossa, pompelmo rosa, ribes bianco, pepe rosa, muschio; gusto travolgente, succoso, ampio, profondo, una meraviglia. www.skerk.com…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Dopo la recensione di tanti vini costantemente premiati durante le precedenti edizioni di Radici del Sud, ecco qua una new entry. Si tratta dell’etichetta Forentum Aglianico del Vulture Doc 2015 della Coperativa Vitis in Vulture del Presidente Giuseppe Avigliano, posizionata nel vocato comune lucano di Lavello. La data di…  Leggi tutto »

SABATO 30 NOVEMBRE A CASTELFRANCI (AV) TAPPA CONCLUSIVA DI ‘BIOWINE’ SARÀ PRESENTE RICCARDO MONACO DELL’AGENZIA DI COESIONE TERRITORIALE Al termine dell’incontro i sindaci sanniti, irpini, cilentani e lucani convolti nel progetto sigleranno un protocollo di intesa per continuare le attività di un processo virtuoso che ha portato alla redazione del Regolamento Intercomunale…  Leggi tutto »

A vederlo sembra una perla. Il fagiolo di Controne è di tipo tondo, quindi sicuramente è un legume di origine italica e non importato con la scoperta dell’America. Siamo sugli Alburni, a due passi dal fiume Calore dove si dice dimori la lontra, un ecosistema purissimo e incontaminato dove si è sempre fatta…  Leggi tutto »

Prendere la cotica e farla bollire per 30 minuti. Soffriggere il battuto di lardo in poco olio extravergine quindi aggiungere le cotiche sbollentate, i fagioli, lessati, il gambo di sedano, il formaggio e 5-6 pomodorini. Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli e far cuocere lentamente dopo aver aggiunto la pasta mista….  Leggi tutto »

Fagiolo di Controne Sabato 30 Novembre e domenica 1 dicembre torna la Sagra del Fagiolo di Controne! Alle pendici dei monti Alburni, nel Parco Nazionale del Cilento, sorge il piccolo borgo circondato da un territorio incontaminato che e in questi due giorni vedrà i vicoli e le piazzette riempirsi di fedeli e…  Leggi tutto »

50 top italy: sale l’attesa per scoprire i migliori ristoranti d’italia   Anticipazioni Premi Speciali: a Ciccio Sultano del Duomo (Ragusa) il Premio per la Valorizzazione del Territorio, a Marco Ambrosino del 28 Posti (Milano) il Premio per la Cucina Mediterranea.   Manca davvero poco per scoprire i nomi al vertice di…  Leggi tutto »

di Paolo Mazzola Il gelato in autunno inoltrato? Direi di si,il concetto è ormai sdoganato ma da Picchio a Bracciano ancor di più. Partiamo dal gelatiere: Gianluca Patrizi, in età matura a 51 anni, decide di abbandonare il suo  lavoro di impiegato e inseguire un suo sogno, aprire una gelateria artigianale…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Torna la golosa maratona del Maritozzo Day: l’evento targato Tavole Romane si svolgerà sabato 7 dicembre 2019. Saranno circa 70 le attività coinvolte nella terza edizione della manifestazione e non solo a Roma, ma in tutt’Italia: artigiani, panificatori, chef e pasticceri si cimenteranno nella creazione delle pagnottelle dolci, salate,…  Leggi tutto »

di Annatina Franzese Il Salento per me non è una subregione della Puglia, ma uno stato d’animo. In qualunque stagione dell’anno io percorra le sue strade e qualunque sia lo stato d’animo che mi pervade, se dovessi colorarla sceglierei sempre e solo gli stessi tre colori: azzurro, verde e bianco….  Leggi tutto »

di Roberto Giuliani Mercoledì 19 novembre, nei locali dello Spazio Niko Romito, in Piazza Giuseppe Verdi 9, a Roma, si è svolta una cena-evento sulla DOP Tullum, organizzata con il supporto dell’agenzia AB Comunicazione. Il presidente della Cantina Tollo e del Consorzio di Tutela Tonino Verna e Maurizio Primavera per Feudo Antico,…  Leggi tutto »

di Alfonso del Forno Nel week end che precede il Natale, 21 e 22 dicembre, Napoli sarà il cuore pulsante della birra artigianale italiana. Tra le mura dell’edificio simbolo del capoluogo partenopeo, Castel dell’Ovo, si terrà la prima edizione del Napoli Beerfest, evento che porta per la prima volta in città una…  Leggi tutto »

E’ Nicola Falanga di Haccademia a Terzigno (Na) il pizzaiolo che si aggiudica il #pizzAward2019 con la sua “Crisommola blu” dopo aver superato le selezioni della quarta edizione del contest, a numero chiuso, che ha ammesso alla gara 100 pizzaioli da ogni parte del mondo.  A vincere il #pizzAward 2019 per la migliore…  Leggi tutto »

Ristorante -Pizzeria Casale del Fornaccio Roma Via Tiburtina, 1356 Tel. 06/419 0733 Aperto tutti i giorni dalle 12:30 alle 15:30 e dalle alle 19:30 alle 23.30 Parcheggio gratuito sul posto Coperto (1€ a persona) di Floriana Barone Soffice, leggera, con un cornicione pronunciato: al Casale del Fornaccio la pizza è fedele…  Leggi tutto »

Terrazza Calabritto Milano Via Monte Grappa 7 20124, Milano Tel: 02 63793923 Costo: 80-100 p.p vini esclusi. di Ugo Marchionne Terrazza Calabritto Milano. Due città, Napoli e Milano, grosse novità all’orizzonte. Come sempre le mie cene da Terrazza Calabritto sia essa Napoli o Milano si risolvono in una meravigliosa chiacchierata per…  Leggi tutto »

Gennaro Esposito Ristorante It Milano Via Fiori Chiari, 32, 20121 Tel.: 02 9997 9993 Sempre aperto Dopo It a Ibiza ecco It Milano, ma anche Londra. Una delle nuove stelle Michelin 2020 nel capoluogo lombardo vede la cucina di Gennaro Esposito in piena maturità espressiva. Ed è questo che vogliamo…  Leggi tutto »

Vicorua Eboli Via Vico Terzo Rua trav via Genovese tel 347.8860916 prezzo medio 20-25 euro Aperto la sera di Marco Contursi Ci sono cene che ricordi, per la bontà del cibo, o per la piacevole compagnia, o ancora, per la particolarità del posto in cui si svolgono. Poi ci…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi E sono tre! Ecco qui un’altra bottiglia che a Radici del Sud è solita primeggiare, così com’è puntualmente accaduto anche per l’anno 2019. Si tratta dell’etichetta Danze della Contessa Nardò Rosso Doc 2017, prodotta dall’azienda agricola e vitivinicola Bonsegna di Nardò, che proprio durante l’ultima edizione ha conquistato all’unisono…  Leggi tutto »