Archivio Giugno 2021

Vini di Villa Matilde – Nuove annate

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 2

di Enrico Malgi Riprendendo dopo alcuni mesi i miei soliti viaggi presso aziende vitivinicole, diventa certamente più gratificante fare tappa in luoghi a me particolarmente cari. Uno di questi è sicuramente quello della famosa azienda Villa Matilde Viticultori in Campania Felix di Cellole dei fratelli Ida e Salvatore Avallone, degni eredi del…  Leggi tutto »

Poderi Colla: tre decenni di storia del Barolo raccontati nella verticale al Museo dell’arte, del vino e della vite di Portici ( NA)

I vini da non perdere 0

di Antonella Amodio “In questi tempi sempre più anonimi e frettolosi, per gli uomini oltre che per il vino la più grande virtù è la pazienza” cit. Pietro Colla Con questa frase del fondatore della cantina Poderi Colla si viene introdotti in una degustazione di vini che segna un momento di…  Leggi tutto »

Collezione Quattro Cru Livio Felluga

I vini da non perdere 1

di Marina Betto Nascono quattro etichette monovarietali in casa Livio Felluga che prendono il nome da quattro vigneti. Il Friulano Sigar 2018, Il Sauvignon Potentilla 2018, il Pinot Grigio Curubella 2018 e unico rosso il Pignolo Eremita 2011 l’unico a sostare sui propri lieviti molti anni. Vini impegnativi, strutturati, non bidimensionali fatti…  Leggi tutto »

Alicella a Napoli per una cucina di pesce giovane e smart

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1

di Barbara Guerra   Alicella a Napoli per una cucina di pesce giovane e smart Tra gli abitanti di Napoli, coloro che vivono a Posillipo hanno certamente il privilegio della vista più bella, estendendosi, il quartiere, sulla collina verdeggiante che sovrasta la città. Da qui lo sguardo spazia sul mare, con le isole in…  Leggi tutto »

Trattoria all’Antica con bar a Milano e la cucina della gioia di Luca Conti

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Trattoria all’Antica con bar e non Antica Trattoria! Al terzo giorno di ramen consecutivo ho avuto un impellente bisogno di cotoletta alla milanese. Quasi lo urlo entrando boccheggiando cercando di digerire l’uovo di quaglia nella Cantina di Manuela di Franco Rossi ma è lunedì. Non può far altro che portarmi al Pronto Soccorso. Ed…  Leggi tutto »

Alle pendici dell’Anfiteatro Campano: il panino di Vinicio Carnevale

Veggie Style D'Amico 0

Vinicio Carnevale, di Much More Pub a Santa Maria Capua Vetere, partecipa a Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino, iniziativa ideata da 50 Top Italy e D’Amico, con Alle pendici dell’Anfiteatro Campano. Questa preparazione rimarca un gioco di contrasti tra il dolce e l’acidulo, che ruota intorno al pomodoro secco….  Leggi tutto »

La Città della Pizza 2021: a Roma la ripartenza inizia dalla pizza

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Torna il grande evento dedicato a uno dei piatti simbolo del nostro paese. Presenti oltre 60 tra i migliori pizzaioli d’Italia. Più di 100 le pizze proposte. Inoltre birra artigianale, vini e bollicine. Spazio alle materie prime e piccoli produttori. La Città della Pizza riapre le sue porte. La grande manifestazione,…  Leggi tutto »

La cultura gastronomica di Enzo Coccia arriva oltreoceano con la stesura della prefazione di Modernist Pizza

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Il maestro pizzaiolo napoletano partecipa ai tre volumi sull’universo della pizza di Nathan Myhrvold e Francisco Migoya Enzo Coccia firma la prefazione di Modernist Pizza, il libro di Nathan Myhrvold  e Francisco Migoya, pubblicato da The Cooking Lab (di cui Nathan è fondatore), che sarà in vendita anche in Italia dal 5…  Leggi tutto »

Kalinero Nero di Troia Puglia Igt 2018 – Domus Hortae | Vino arrivato secondo ex aequo a Radici del Sud a marzo 2021

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi La famiglia Fioretti di Orta Nova, collocata nel Tavoliere delle Puglie, si è dedicata alla coltivazione della vite fin dal 1788, esprimendo così l’amore e la passione per questa terra, amata in passato anche da Federico II di Svevia, il quale aveva qui la sua “Domus Horta”, com’è riportato…  Leggi tutto »

Marche tasting di Verdicchio

Verticali e orizzontali 0

di Marina Betto Un viaggio ideale tra le DOCG delle Marche con sei etichette, una che tocca il Verdicchio di Matelica, tre Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG che attraversano gli anni facilmente, anzi sono molto richiesti proprio per la loro capacità di invecchiamento. Non una gara ma un focus…  Leggi tutto »

Caffè Borbone firma l’espresso 100% amico della natura grazie alla cialda compostabile con il nuovo incarto riciclabile nella raccolta della carta

News dalle Aziende e dagli Enti 0

L’espresso è finalmente 100% amico della natura. La cialda compostabile, il sistema già sostenibile per sorseggiare un buon caffè, oggi, si arricchisce con il packaging riciclabile nella carta. Un’esclusiva di Caffè Borbone, ambasciatore della tradizione napoletana del caffè, disponibile nella Grande Distribuzione Organizzata, nei negozi specializzati di caffè e attraverso i canali di vendita on-line. È stata la prima…  Leggi tutto »

Sette formaggi di Paolo Amato incontrano la birra artigianale

Voglia di Birra 1

di Alfonso Del Forno Paolo Amato è uno dei protagonisti contemporanei dell’arte casearia. Ciò che caratterizza i prodotti realizzati dal casaro dell’Agro Nocerino Sarnese è l’ecletticità, senza mai tradire i fondamenti della cultura enogastronomica legati alla terra in cui vive, dove le paste filate sono il pane quotidiano. Il suo approccio alla…  Leggi tutto »

Diego & Ganesh: il panino di Tommaso De Sanctis

Veggie Style D'Amico 0

Tommaso De Sanctis, di Camillo a Piazza Navona dal 1890 a Roma, partecipa a Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino, iniziativa ideata da 50 Top Italy e D’Amico, con Diego & Ganesh. Questa preparazione rappresenta un viaggio tra i sapori che parte dall’Italia e attraversa l’Asia, fino alla Thailandia. Ingredienti…  Leggi tutto »

Balocchi&Profumi, la salsa che ti prende per la gola

Curiosità 1

di Marco Galetti La salsa che mi prende per la gola, lasciandomi un piccolo nodo, è soprattutto il ricordo di un profumo che preannunciava qualcosa di semplice eppure unico, insomma semplicemente straordinario, mamma spandevi nell’aria profumi per me, a quel punto eventuali balocchi passavano in secondo piano, al primo, anzi, il primo di…  Leggi tutto »

Trecca – Cucina di Mercato: un baluardo di romanità verace a San Paolo

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 1

di Raffaele Mosca Finalmente da Trecca – Cucina di Mercato, la trattoria più pop della capitale. Quello dei fratelli Manuel e Niccolò Trecastelli è un fenomeno social (e non solo) deflagrato poco prima della pandemia e sopravvissuto  grazie a una serie di trovate geniali per l’asporto  come il pastrami di lingua e l’hamburger di…  Leggi tutto »

Impasto55, la nuova pizzeria a piazza Vittoria a Napoli

Le pizzerie 0

di Emanuela Sorrentino La semplicità delle spighe di grano abbinata ai colori naturali degli arredi, a profumi e sapori di una volta declinati soprattutto in gustose pizze, rese ancor più fragranti da un blend appositamente studiato (una miscela di farine di Tipo 1 e di Tipo 2 macinata a pietra, ricca di fibre…  Leggi tutto »

Granfuoco Braceria. Qualità e carni dal mondo del cuore di Posillipo

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 1

di Ugo Marchionne Tanto, molto, forse troppo spesso siamo abituati a considerare Posillipo solo e unicamente come il quartiere residenziale della Napoli dell’aristocrazia economica, imprenditoriale e/o commerciale o ancor di più della cucina di mare. Negli ultimi anni, mai assunto fu più errato, grazie a realtà quali il Teatro Posillipo passando per…  Leggi tutto »

Pasticceria Don Prisco a Pagani, quando il babà diventa mito

Pasticcerie 6

di Francesca Faratro Agli inizio del ‘900 fu Prisco Tortora che nel centro della sua Pagani diede vita ad un luogo dove sfornare i dolci tradizionali napoletani e gelati. Da quel preciso momento iniziò nella “città delle tammorre” una storia gastronomica che ha segnato l’Agro Nocerino Sarnese, diventando una tappa fissa del…  Leggi tutto »

La frutta che svela i nuovi dessert

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

di Marco Milano Un “cesto” di frutta in versione dessert. A Capri una nuova creazione del pastry chef Eugenio Manari, titolare dei “Caffè Manari” e “Caffè Manari – La Galleria del Dolce” che unisce frutta e dolce, con un tocco di esotico pepe sechuan. Un’innovazione per un’estate fresca come le mele, le…  Leggi tutto »

Il Metodo Cilento a Palinuro, da Pappa e Poppa dei fratelli Cosentino

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 1

PAPPA E POPPA HOSTARIA Via Indipendenza, 113 Palinuro Tel. 339 376 0020 Aperto tutti i giorni a cena, da giugno a settembre www.pappaepoppahostaria.it Il Metodo Cilento, cuoncio cuoncio, ha cominciato il suo tour di presentazioni dal vivo nella terra di Ulisse. La bella occasione è stata l’inaugurazione della stagione estiva,…  Leggi tutto »

Il ritorno del mercato della terra la terra a Castellammare di Stabia

Curiosità 0

di Marco Milano Lieta notizia a Castellammare di Stabia, contadini e “produttori della terra” fanno il loro ritorno. Il mercato ortofrutticolo stabiese, infatti, in via Virgilio, con prima data sul calendario, domenica 6 giugno, vedrà fare di nuovo capolino i trasformatori del “Mercato della Terra di Slow Food”. Un’iniziativa che come spiegato consentirà “una…  Leggi tutto »

Pizzeria I Fontana a Somma Vesuviana: grandi materie prime e impasti per tutti i gusti. Un nuova eccellenza sul Vesuvio

Le pizzerie 0

Pizzeria I Fontana Somma Vesuviana di Annatina Franzese Occhi azzurri, tatuaggi, aria scanzonata e fianco destro, quello del cuore, occupato da Melania Panico, sua moglie, da sempre spalla e sostenitrice. Di Pietro Fontana, questa testata, ha parlato prima di tutti. Non un vanto il nostro, ma un dato di fatto. Prima…  Leggi tutto »

Lorelei Sorrento, la cucina di Ciro Sicignano: lo stellato che non annoia

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 1

Cucina Lorelei Sorrento Stella Michelin di Antonella Amodio Lo spettacolare panorama su Sorrento e la vista che si apre sul mare e sul Vesuvio predispongono l’animo al bello e fanno da cornice alla cucina del Ristorante Lorelei, dell’ Hotel Lorelei Londres Sorrento, una struttura a cinque stelle, dove lo chef Ciro Sicignano,…  Leggi tutto »

Girofle Negroamaro Rosé Salento Igp 2020 – Garofano

I vini da non perdere > in Puglia 2

di Enrico Malgi I fratelli Stefano e Renata Garofano, degni eredi del loro compianto papà Severino, hanno inventato un giochino divertente per il lancio del millesimo 2020 del loro rosato Girofle chiamato GiroGirofle. Ecco qui un passaggio riportato sull’illustrata brochure“…Un vino che sorprende sempre, che nasce col sorriso e che ha voglia…  Leggi tutto »

Anteprima del Chiaretto di Bardolino

Verticali e orizzontali 0

di Antonio Di Spirito La pandemia da covid-19 ha cambiato molte cose del nostro modo di vivere e per lunghi periodi ci ha trattenuti dentro casa. Per fortuna, però, non tutto si è fermato; alcune trovate geniali hanno ci hanno permesso di aggirare grossi ostacoli e svolgere comunque certe attività; perché la natura non si…  Leggi tutto »

La ricetta della polpetta di Nonna Rosa, finalmente svelato il segreto della mamma di Peppe Guida!

Curiosità 2

di Floriana Barone A Vico Equense, perla della Penisola Sorrentina, un piatto della tradizione, dal sapore autentico e familiare è diventato il simbolo di un ristorante e di un intera comunità, tanto da essere, da ben 23 anni, sul menu dell’Antica Osteria Nonna Rosa, di Peppe Guida. Stiamo parlando delle polpette di…  Leggi tutto »

Casa Madre Italia: John Restaurant, la bella novità della ristorazione campana su cui puntare

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Antonella Amodio Chi ha la forza di investire in un momento avverso può dimostrare di avere una tenacia e una fermezza che possono portare a grandi successi. Casa Madre Italia lo ha fatto, ed ha aperto in piena pandemia il più grande polo gastronomico campano, con sede ad Afragola, alle spalle…  Leggi tutto »

Neuromarketing e vini rosati: quali emozioni guidano la scelta e la percezione dei vini rosa. Intervista al professore Vincenzo Russo

Curiosità 0

di Chiara Giorleo Se è vero che “non siamo macchine pensanti che si emozionano, ma macchine emotive che pensano” potrebbe essere opportuno ribaltare l’approccio al marketing per quanto concerne alcuni specifici prodotti, come ad esempio il vino. Seppure la valutazione inerente alla qualità intrinseca del prodotto non possa essere stravolta, pare…  Leggi tutto »

Una colazione con vista su tutta Roma: la Terrazza di Marco Ciampini a Trinità dei Monti

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Floriana Barone Trinità dei Monti, il Pantheon, l’Altare della Patria e la cupola di San Pietro: la vista dalla Terrazza Ciampini è una delle più suggestive di tutta Roma. Un bar, ristorante e gelateria che ha fatto storia nella Capitale, non solo per il suo panorama mozzafiato, ma soprattutto per il…  Leggi tutto »

InvecchiatIGP | Primitivo IGT Visellio 2003, Tenute Rubino. Nel Paese delle Meraviglie

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Sono convinto che Alice, quando si affacciò nel pozzo che la portò nel Paese delle Meraviglie, fosse meno sorpresa di me nel momento in cui mi sono affacciato al bicchiere dove avevo versato il primo sorso di questo stupefacente primitivo. Ti aspetti ossidazione e alcol e invece trovi…  Leggi tutto »