Archivio Giugno 2021

Luigi Taglienti guest chef allo Splendido di Portofino, Belmond Hotel

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Belmond è lieta di annunciare la nuova prestigiosa collaborazione dello Chef stellato Luigi Taglienti presso il ristorante La Terrazza dell’ Hotel Splendido di Portofino. L’executive chef Corrado Corti, da oltre 20 anni alla guida del ristorante La Terrazza, ha voluto inaugurare la nuova stagione dello Splendido all’insegna…  Leggi tutto »

Ristorante Marotta: da Passard e Crippa a Squille per un progetto moderno lontano dal cliché gourmet legato alla stagionalità e al territorio

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Ristorante Marotta di Antonella Amodio Tanta presenza vegetale, di fiori e di frutta, erbe spontanee e aromatiche, che si abbinano a carne, pesce, uova, pasta, è alla base del menù dell’estate 2021 dello chef Domenico Marotta. Due percorsi di degustazione: “Radici & Innesti”, uno da 5 portate (60,00 €) e l’altro…  Leggi tutto »

Ooni Pizza Ovens annuncia un nuovo forno all’avanguardia per la loro gamma

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Il Ooni Karu 16 Forno per Pizza Multicombustibile è il primo forno per pizza a casa raccomandato dall’Associazione Vera Pizza Napoletana (AVPN) Oggi, Ooni, il marchio numero uno al mondo di forni per pizza, ha annunciato un nuovo prodotto per la loro gamma di forni da esterno: Ooni Karu 16 Forno per…  Leggi tutto »

Contaminazione: il panino di Francesco D’Alessandro

Veggie Style D'Amico 0

Francesco D’Alessandro, dell’Osteria Mammaròssa ad Avezzano, partecipa a Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino, iniziativa ideata da 50 Top Italy e D’Amico, con Contaminazione. Questa preparazione vuole esaltare i prodotti del territorio, aprendosi e interagendo con culture culinarie diverse. E’ così che nasce “Contaminazione”: attraverso l’abbraccio tra Italia e Giappone….  Leggi tutto »

Ho preparato i biscotti senza niente, non ci credevo nemmeno io

Curiosità 6

di Marco Galetti La torta senza uova, senza latte, senza burro, senza farina bianca ecc… Dopo la torta senza farina, senza uova, senza burro, nella foto qui sopra e nel link torta che ha riscosso un successo planetario o se non altro un grande apprezzamento nella mia…  Leggi tutto »

Gelato Artigianale Puro: i segreti del Maestro Beppe Panseri | Gelateria Modo – Lido di Camaiore LU

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Marco Bellentani Mettersi al tavolo e parlare di gelato con un maestro come Beppe Panseri, non solo appassiona ad una materia ancora poco conosciuta, quella del gelato artigianale puro, ma svela una serie di segreti – pur facendoli rimanere tali – che ci possono far capire le grandi differenze che possiamo…  Leggi tutto »

CBT cottura sottovuoto a bassa temperatura: tutto quello che c’è da sapere su questa tecnica

Documento 0

Il libro di Marco Pirotta Libro? Più che altro quello che a scuola si definiva un mattone. Qui nel senso letterale del termine perché «CBT cottura sottovuoto a bassa temperatura» pesa la bellezza di quattro chili, sicuramente tra i più pesanti libri di cucina. Solo che questo è un vero manuale scritto e…  Leggi tutto »

Tenuta Camaldoli 2015 Piedirosso dei Campi Flegrei Cantine Astroni

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 1

Secondo noi questa bottiglia è al momento massimo della sua espressività. Ricordiamo che abbiamo sempre detto che il Piedirosso è uno di questi rossi da godere subito anche se risultati interessanti si sono avuti nel corso di tante verticali fatte negli ultimi anni. In questo caso, a nostro giudizio, la 2015 di Tenuta…  Leggi tutto »

Vini Guerriero

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 2

di Enrico Malgi La piccola Azienda Claudio Guerriero, attiva dal 1995,  si trova ad operare in un areale a forte vocazione vitivinicola come quello di Taurasi. Appena tre gli ettari vitati e circa 30.000 le bottiglie prodotte annualmente con i tipici vitigni irpini di Aglianico, Fiano, Greco e Coda di Volpe. Nella…  Leggi tutto »

Rosè Rosato Roccamonfina Igt 2020 | Fattoria Pagano

I vini da non perdere 0

di Antonella Amodio Rosè Rosato Roccamonfina Igt 2020 € 10,00 Fattoria Pagano Via Provinciale per Falciano 81030 Carinola, Caserta, Italia. Tel. 389 5475419 [email protected] Ritorniamo sempre con piacere alla cantina Fattoria Pagano, dedita all’agricoltura biologica nella terra Felix. La cantina ha sede nel comprensorio dell’Ager Falernum, nell’areale di Casale di Carinola,…  Leggi tutto »

“I migliori anni della nostra vita”, il romanzo di Rodolfo Baldassarri ambientato fra le due Costiere

Libri 0

di Francesca Faratro Raccontare di un amore potrebbe apparire cosa facile agli occhi di tutti ma farlo attraverso gli scorci più bello dello Stivale è entusiasmante e necessita dalla parte dell’autore di una giusta sensibilità capace di raccontare quei luoghi al meglio. Così ha fatto Rodolfo Baldassarri, ritornando sulla scena letteraria con…  Leggi tutto »

Spaghetti al prezzemolo e colatura di alici di Peppe Guida

Le ricette > i primi 4

Ogni volta che Peppe Guida realizza una nuova ricetta con la pasta è sempre un successo. Questo piatto diventerà presto un cult, parola di chi lo ha assaggiato. Ricetta raccolta da Dora Sorrentino…  Leggi tutto »

Trent’anni per ‘A figlia d’’o marenaro: Assunta Pacifico festeggia con omaggi per i clienti e una mostra inedita

News dalle Aziende e dagli Enti 0

  Una serie di iniziative e omaggi per i clienti sono il regalo per i 30 anni di attività del ristorante di Assunta Pacifico, che già a 7 anni lavorava nella “puteca” di famiglia. Per l’occasione, è stato restaurato ed esposto all’interno della mostra fotografica “Sogni dorati… e fritti”, ideata per l’anniversario,…  Leggi tutto »

Paccheri alla Scarpone con le melanzane

Le ricette > i primi > Le ricette 8

Le melanzane a scarpone scomposte per formare il condimento dei paccheri, per un primo piatto dall’ irresistibile profumo e lo straordinario sapore. su http://www.mysocialrecipe.com/…  Leggi tutto »

Quando per il ristoratore il cliente è un portafoglio a due gambe

Polemiche e punti di vista 3

  di Marco Contursi Un pranzo andato maluccio, arrivare in un ristorante dopo aver prenotato ma senza che sia stata registrata la prenotazione, neanche una cantina del territorio in carta e sentirmi dire per la ennesima volta “sa, abbiamo aperto da poco” è l’occasione per fare alcune considerazioni che credo debbano essere attenzionate…  Leggi tutto »

Movimento turismo del vino raddoppia: cantine aperte + vigneti aperti = bentornata passione

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Il classico appuntamento fa coppia con Vigneti Aperti2021, il nuovo format targato MTV. Parole d’ordine: sicurezza, rispetto per l’ambiente, riscoperta dei territori, coinvolgimento E in più doppio appuntamento: Cantine Aperte 2021 replica il 19 e 20 giugno, con un’adesione ancora più massiccia da parte delle aziende campane. Dopo il…  Leggi tutto »

La Puglia in un Morso: il panino di Giuseppe Riontino

Veggie Style D'Amico 0

Giuseppe Riontino, di Canneto Beach 2 a Margherita di Savoia, partecipa a Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino, iniziativa ideata da 50 Top Italy e D’Amico, con La Puglia in un Morso. L’idea della preparazione nasce con l’intento di regalare emozioni attraverso il connubio tra prodotti del territorio e nuove tecniche…  Leggi tutto »

Mozzarella Championship 2021: ecco i 32 caseifici selezionati per i due ottavi di finale. | VIDEO della Estrazione

Breaking News 2

  Mozzarella Championship, ecco i 32 caseifici selezionati dai cento. Una scelta frutto di visite e assaggi che ha portato  a definire il meglio, secondo il nostro punto libero e autonomo di vista, delle dop e il meglio dei caseifici che non producono con il marchio dop. Si tratta, come chiunque può  notare…  Leggi tutto »

Mozzarella in carrozza e dintorni: cucinare con gli avanzi e gli scarti. Il recupero dei latticini in sei ricette

I miei prodotti preferiti > Le ricette > i secondi 7

di Bruno Macrì Cucinare con gli avanzi e con gli scarti non è solo una questione di parsimonia, ma è una operazione culturale molto più complessa. Non buttare significa evitare inutili sprechi, non produrre altri rifiuti, avere rispetto per il cibo, pensare a chi non può permettersi neanche un pezzo di pane…  Leggi tutto »

Ricordi di Merenda: il panino di Matteo Mezzaro

Veggie Style D'Amico 0

Matteo Mezzaro, di Ai Porteghi Bistrot Padova, partecipa a Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino, iniziativa ideata da 50 Top Italy e D’Amico, con Ricordi di Merenda. L’idea della preparazione nasce dal ricordo della merenda scolastica e, in special modo, delle “schiacciatine al pomodoro”, il cui il profumo e il cui…  Leggi tutto »

Enoteca la Torre EatMe

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 1

di Marina Betto Enoteca La Torre apre in via Sabotino a Roma nel quartiere più denso di uffici e studi professionali della capitale. Il gruppo di Silvia Sperduti e Michele Pepponi specializzato nell’alta ristorazione e nell’organizzazione di eventi lancia un nuovo format. La formula vede un menù veloce ma curato nei minimi dettagli fatto…  Leggi tutto »

Anteprima Sagrantino di Montefalco

Verticali e orizzontali 4

di Antonio Di Spirito La vitivinicoltura italiana moderna è stata “rifondata” negli anni ’90 del secolo scorso; quella precedente era tutt’altra cosa. In Italia, invero, il vino si è sempre fatto seguendo un’antica tradizione, talvolta secolare e, in alcune regioni, plurimillenaria, e si è sempre consumato. Il sagrantino, vitigno umbro…  Leggi tutto »

Spaghetti con le cozze: la ricetta giusta con l’acqua di cottura

Le ricette > i primi 0

Questa è una ricetta di spaghetti alle cozze abbastanza classica, come è facile trovarla nelle case e nelle trattorie del Sud: cozze, aglio, olio extravergine di oliva e giusto due pomodorini due, a colorare. L’unica variante, in questa versione, niente sale nell’acqua della pasta: abbiamo usato infatti una parte dell’acqua di cottura delle…  Leggi tutto »

Pane di Sant’Antonio, benedizione al Gran Caffè Gambrinus

Curiosità 1

Tradizionale benedizione del pane di Sant’Antonio al Gran Caffè Gambrinus. Le famiglie Sergio e Rosati hanno fatto preparare centinaia di pezzi di pane poi distribuiti a clienti, passanti ed amici dopo la benedizione da parte di padre Mario Savarese, parroco della Basilica Reale Pontificia di San Francesco di Paola in piazza del Plebiscito….  Leggi tutto »

Cedroni(land): La Madonnina del Pescatore e la voglia di avanguardia

50 Top Italy > Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 0

di Albert Sapere Ammiro profondamente e sinceramente la generazione di cuochi 50/60 enni che hanno rivoluzionato la cucina italiana. Una generazione che potrebbe vivere tranquillamente di quello che ha fatto negli ultimi venti anni. Cotture veloci degli ingredienti, salse senza la convinzione francofona che il burro sia la risposta a tutto, leggerezza…  Leggi tutto »

Taste Alto Piemonte a Napoli

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione L’eleganza del Nebbiolo, le radici di un terroir prezioso quale quello dell’Alto Piemonte e le diverse sfaccettature delle storiche denominazioni di origine alto piemontesi, sono state le colonne portanti delle Masterclass realizzate dal Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte in collaborazione con l’ Ais Campania.  La bellissima Partenope, ha ospitato,…  Leggi tutto »

Vini Verrone – Nuove annate

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Antonio Verrone e suo figlio Paolo, spalleggiati dal bravo enologo Alfonso Rotolo, fanno tremendamente sul serio. Spiegate le vele, si sono avventurati tra le onde di un mare procelloso, cercando comunque di tenere diritta la barra per arrivare al traguardo finale ed approdare così indenni sulla magnifica costa cilentana….  Leggi tutto »

Carla Fiorini, Lady Bianchello, tra vino e Arte

I vini da non perdere 0

di Rocco Catalano Siamo nelle Marche, precisamente a Barchi comune incastonato in cima alle colline di Terre Roveresche, nella zona della valle del Metauro. Paesaggi curati che fanno da spalla a quelli marini ad un soffio più in là e che rendono questa regione tanto affascinante da lasciarci il cuore. Ad ospitarmi…  Leggi tutto »

Spot Salvatore Quasimodo ad Amalfi

Curiosità 0

di Francesca Faratro Verrà presentato presso il Grand Hotel Convento di Amalfi “Eden Ritrovato”, mercoledì 16 giugno a partire dalle ore 18.00, lo spot che ricorda Salvatore Quasimodo. La conferenza stampa, introdotta da Veronica Maya, inaugurerà  l’ambizioso progetto cinematografico voluto da Biancamaria Savo, legata al territorio e lei che con un…  Leggi tutto »

Paolo Panerai e i Sodi di San Niccolò: fummo visionari 40 anni fa e lo siamo ancora, il segreto è pretendere sempre il meglio

Album > Personaggi 0

40 vendemmie, 40 anni di storia di Castellare. L’incredibile impresa di Paolo Panerai, fondatore del gruppo Class, ha dato vita, tra l’altro, ai Sodi di San Niccolò, l’unico Supertuscans ottenuto esclusivamente da uve autoctone italiane,  primo vino italiano inserito nella Top 100 del 1988 (la prima) di Wine Spectator con l’annata 1985; replica…  Leggi tutto »