Archivio Settembre 2021

Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone di Peppe Guida

Le ricette > i primi 30

Mettere le scorze di limone a macerare in acqua per una notte, dopo questo tempo scolatele e portate a bollore il prodotto ottenuto. Aggiungere gli Spaghettini e un po’ d’olio e cuocete aggiungendo acqua se c’è bisogno. Infine mantecate con il formaggio ed ultimate il piatto con pepe e un goccio d’olio….  Leggi tutto »

Le Vigne di Napoli. Raffaele Moccia story tra la caccia alla volpe in città, agnelli, polli e bicchieri di Falanghina e Piedirosso

Giro di vite > Giro di vite > Il vino del Sud: i protagonisti 3

di Luciano Pignataro Caccia alla volpe: dall’uva di cui è ghiotta della vigna vicino alle mura aragonesi-borboniche alle pecore uccise e divorate nella notte i cui resti sono stati trovati a un chilometro di distanza. Contrariamente a quanto si potrebbe raccontare, il principale problema di Raffaele Moccia non è l’assedio sconclusionato del cemento,  ma…  Leggi tutto »

Terrazza Cria a Erchie, ultimi scampoli d’estate

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

di Francesca Faratro Un pezzo di Cilento su una terrazza sul mare di Erchie è l’idea di Cristiano Cremone e Concetta Soldovieri, coadiuvati da Vincenzo Piegari. Con la loro “Terrazza Cria”, uno spazio immerso fra la vegetazione della Costa d’Amalfi, accolgono gli ospiti lasciandoli ondeggiare fra suoni jazz e sapori di…  Leggi tutto »

Siamo da IBRIS Focacce e Pizze – Trento: al pizzaiolo emigrante qualcuno disse: “non avrai mai un cliente italiano qui dentro”, ma le sue pizze sono più forti di ogni pregiudizio. E c’è anche la pizza sospesa che manco più a Napoli….Ecco perchè

50 Top Pizza > Le pizzerie 0

  di Albert Sapere  Appena uscita la guida delle 50 Migliori Pizze in Viaggio in Italia – da taglio e asporto – 2021 è balzata subito agli onori della cronaca la storia di Ibrahim Songre  originario del Burkina Faso e da 17 anni in Tialia. Oggi a 29 anni conquista le pagine…  Leggi tutto »

Gnocchi alla Sorrentina dello Stuzzichino

Le ricette > i primi 2

Lavare le patate, lessarle in acqua salata, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Sulla spianatoia leggermente infarinata impastare la purea con poca farina per volta fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Ricavare dall’impasto dei cilindri grossi come un dito, tagliarli a pezzetti di circa 2 centimetri e farli scivolare sulla parte interna di una…  Leggi tutto »

Le migliori pizzerie in Puglia nel 2021 secondo 50 Top Pizza

50 Top Pizza 0

Sono 19 le pizzerie pugliesi presenti in 50 Top Pizza 2021, capitanate da Andrea Godi di 400 Gradi a Lecce seguito, nelle prime cento da Canneto Beach (83°), Lievito 72 a Trani (90°), Il Vecchio Gazebo a Molfetta e 100 Metri Quadri ad Altamura (100° posto). Una pattuglia compatta che dimostra…  Leggi tutto »

Giornata Internazionale del Caffè – 1 ottobre 2021 Venerdì al Gambrinus un viaggio ideale dall’estrazione alla tostatura, dal consumo alla pasticceria

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Un viaggio ideale a tutto caffè. Si festeggia venerdì 1 ottobre la Giornata Internazionale del Caffè promossa dall’I.C.O. (International Coffee Organization) e a Napoli è il Gran Caffè Gambrinus (locale storico d’Italia, in piazza Trieste e Trento) a celebrare la ricorrenza chiamando a raccolta i protagonisti del settore per far compiere a curiosi,…  Leggi tutto »

Degustazione Vin Santo Montepulciano

I vini da non perdere > in Abruzzo 0

di Cosimo Torlo Spesso quando sorseggio del buon Vin Santo mi rammento di una poesia di Albio Tibullo, un poeta latino del 1° secolo a. C. quello dell’età cesariano-augustea e contemporaneo del più noto Catullo, la sua prosa, a torto considerata minore è ricca di richiami ad una vita gioiosa, di sensibilità…  Leggi tutto »

Garantito IGP | Cinque vini per scoprire i segreti di Bolgheri..Divino

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini Mentre sto scrivendo questo articolo la mia timeline di Facebook è quasi invasa dalle bellissime immagini della cena che il Consorzio dei vini Bolgheri e Bolgheri Sassicaia DOC ha organizzato nuovamente presso i 5 chilometri di cipressi secolari del suggestivo viale che conduce a Bolgheri. L’evento, assolutamente glamour, si è inserito…  Leggi tutto »

I migliori assaggi di Campania Stories: I vini solari e freschi della costiera Amalfitana… due aziende… due mondi diversi… ma solo eccellenze !

I vini da non perdere 0

di Andrea De Palma … solo a nominarla ti mette gioia e stimola un senso di benessere diffuso, la Costiera Amalfitana è da sempre sole, mare, alta cucina e vini di qualità. Territorio unico con vigneti terrazzati e terreni di origine calcarea custodisce vitigni molto “rari” e centenari fra cui molti…  Leggi tutto »

Le migliori pizze a Roma? La nostra lista dopo le visite in anonimato | aggiornato 2021

Le pizzerie > La Pizza e basta 52

di Virginia Di Falco Pizza a Roma. Questa è una selezione – che si cerca con passione e costanza di aggiornare continuamente e dunque suscettibile di cambiamenti, a volte anche lievi, che spostano solo qualche posizione, come può accadere anche nei primi 5 posti, dove la variabilità e le variazioni in una…  Leggi tutto »

Ricetta: gli spaghetti con gli scrifici (canocchie) alla napoletana)

Le ricette > i primi 1

Portare a bollore l’acqua, salare e lessare gli spaghetti. Intanto preparare il sugo soffriggendo olio e aglio e aggiungendo i pomodorini Datterini, prezzemolo e scrifici, mezzo bicchiere d’acqua Fate cuocere col coperchio per soli 3 minuti. Scolare gli spaghetti a metà cottura, unire al sugo e far finire di cuocere aggiungendo un mestolo di acqua…  Leggi tutto »

La guida Slow Wine 2022 torna in vigna | In tutte le librerie dal 13 ottobre, viene presentata venerdì 8 alla Milano Wine Week

Appuntamenti Slow Food 0

Slow Wine, la guida alle migliori cantine italiane secondo Slow Food, arrivata alla sua 12ma edizione, sarà disponibile in tutte le librerie dal 13 ottobre e online sullo store di Slow Food Editore: «La negatività che ha contraddistinto il 2020 non è corrisposta a un’annata sfortunata per il vino, anzi: abbiamo avuto la…  Leggi tutto »

La pizza di PIZZIUM è sempre più buona e partecipa a Follow The Pink l’iniziativa della Fondazione IEO-MONZINO a sostegno del Women’s Cancer Center dello IEO

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Dal 4 al 17 ottobre per ogni pizza Margherita acquistata, PIZZIUM devolverà 1 euro alla campagna PIZZIUM dal cuore grande ha deciso di partecipare a Follow The Pink, l’iniziativa benefica realizzata dalla Fondazione IEO-MONZINO per raccogliere fondi a sostegno della ricerca clinica e scientifica sulle patologie oncologiche femminili…  Leggi tutto »

Vignamadre Campi Flegrei Piedirosso 2015 | La Sibilla

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

di Antonella Amodio Vignamadre Campi Flegrei Piedirosso 2015 € 18,00 La Sibilla Via Ottaviano Augusto, 19 Bacoli 80070 (NA) [email protected] Tel. 081 8688778 Nel cuore dei Campi Flegrei, la cantina La Sibilla è testimone del patrimonio di biodiversità che caratterizza il territorio. A…  Leggi tutto »

Il Verdicchio di Matelica alla prova del tempo: verticale di Mirum de La Monacesca e Cambrugiano di Belisario

Verticali e orizzontali 0

di Raffaele Mosca È un territorio meraviglioso che non ti aspetteresti di trovare nel centro Italia: un po’ Borgogna, un po’ Toscana e un po’ alto Adige. Ma soprattutto è un’enclave produttiva che dimostra che non servono i grandi numeri per avere successo. A distanza di tre anni dalla favolosa retrospettiva…  Leggi tutto »

Synthesi 2017 Aglianico del Vulture doc Paternoster

I vini da non perdere > in Basilicata 1

Quando si parla di agnello e capretto l’abbinamento all’Aglianico viene in automatico. La simbiosi perfetta in natura sui territori in cui domina questa uva è evidente a tutti. Ennesima prova nel ristorante Al Duomo, dove davanti a un bon bon e a un carrè di agnello preparato dal giovane Alfonso Solimeno era impossibile…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino Colli di Lapio Docg 2020 Clelia Romano

I vini da non perdere 2

di Enrico Malgi “Le cose belle della vita vanno assaporate”. Se non sbaglio questa frase la diceva un tale durante uno spot pubblicitario di non so quale prodotto. Dice, ma allora tu non sai proprio niente? No un momento, una cosa la so di sicuro ed è incontrovertibile: il Fiano di Avellino…  Leggi tutto »

Helea Campania Aglianico 2016 | Ponterotto

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

di Antonella Amodio Helea Campania  Aglianico 2016 € 14,00 Ponterotto Località Ponterotto Mirabella Eclano (AV) Tel.328 8931077 www.ponterotto.it  [email protected] Un ponte costruito in epoca romana sul fiume Calore, conosciuto come Ponte Rotto, sulla strada che collega la regione campana con quella pugliese, ha dato il nome a questa cantina di Calore,…  Leggi tutto »

Facciamo le polpette di baccalà con questa ricetta definitiva

Le ricette > gli antipasti 0

In una casseruola con un filo d’olio evo fare rosolare uno spicchio d’aglio in camicia per poi rimuoverlo. Aggiungere il baccalà tagliato a cubetti e sfumare con del vino bianco. A cottura del baccalà, aggiungere uva sultanina e prezzemolo e fare raffreddare il composto. A parte, ammollare la mollica del pane raffermo,…  Leggi tutto »

Il Cellaio di Don Gennaro a Vico Equense

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

di Francesca Faratro Il Cellaio di Don Gennaro è un luogo del cuore, un posticino sui colli di Vico Equense, a pochi passi dal centro, dove vivono accoglienza ed ospitalità. A muovere tutto, lasciando percepire all’ospite sia battiti che emozioni ci sono Franca Di Mauro e suo marito Giovanni Guida, entrambi impegnati…  Leggi tutto »

Il Laite, un prato al sole tra le vette delle Dolomiti friulane

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 4

di Gianna De Lucia Arrivo a Sappada accolta da un sole che qui sembra dare vividezza ad ogni cosa, anche agli angoli in ombra. Le cime delle Dolomiti incorniciano i prati, segnando il confine tra terra e cielo. A tratti, però, lo sguardo si confonde e sembra possibile per un attimo di raggiungere…  Leggi tutto »

Cioccolato al cento per cento del frutto

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Marco Milano La nuova frontiera per gli appassionati e i cultori del cioccolato sta per arrivare anche in Italia. Al momento siamo ancora nel campo della “tiratura limitata” ma si annuncia come il futuro per gli amanti delle praline e delle dolcezze di fine pasto ma anche da accompagnare ai momenti…  Leggi tutto »

WBV 2021: le migliori cantine mondiali per offerta turistica con Antinori nel Chianti Classico al sesto posto nel mondo seguita da Ferrari Trento, Ceretto e Gaja

Curiosità 0

di Chiara Giorleo Con la proclamazione della Top50 abbiamo la classifica completa delle migliori 100 aziende al mondo per ospitalità in cantina. Dopo aver svelato le posizioni dalla World’s Best Vineyards 2021 dalla 51 alla 100 online, il 20 settembre scorso si è tenuta la serata conclusiva organizzata in partnership con…  Leggi tutto »

Boccadoro, il nuovo indirizzo da segnare in agenda nel cuore di Aversa dove il pairing “cocktail e food” funziona

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Antonella Amodio Se siete in cerca di un locale multifunzioni dove la cucina, il servizio, il bere e l’estetica sono in accordo allora andate da Boccadoro, ad Aversa, nella cittadina modaiola più trendy della provincia di Caserta, dove i fratelli Luigi e Rosalba Taglialatela hanno aperto il loro secondo locale (sono…  Leggi tutto »

Al Giardino Mediterraneo di Ischia è domenica ogni giorno

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Annamaria Punzo Lo chef Bartolomeo Regine propone un coniglio dalla preparazione particolare, senza dimenticare le origini dell’isola. Un menu che sposa la vista sul Golfo di Napoli e il vigneto circostante, in un’azienda a cura della famiglia Novelli Iacono che regala momenti divertenti e ricordi saporiti. Una monorotaia…  Leggi tutto »

Le migliori pizzerie in Calabria da non perdere quest’anno. 50 Top Pizza

50 Top Pizza 1

Grande fermento in Calabria, ecco le pizzerie selezionate da 50 Top Pizza 2021. Le pizzerie sono state prima votate e poi visitate in anonimato proprio come un normale cliente.   BOB Alchimia a spicchi Montepaone Lido (CZ) Agape Restaurant & Pizza Cetraro Marina (CS) Charlot Artigiani della…  Leggi tutto »

Scialatielli della Costiera con alici, pomodorini gialli e provola

Le ricette > i primi 0

Portare ad ebollizione l’acqua non salata e lessare la pasta per 5 minuti. In una padella mettere a soffriggere lo spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine e 8 filetti di acciughe. Quando saranno sciolte, rimuovere lo spicchio d’aglio ed aggiungere i pomodorini gialli. Lasciare cuocere per 3 minuti. Trascorsi i 5 minuti…  Leggi tutto »

Chi è Domenico Marotta, premio Giovane dell’anno per 50 top Italy 2022

50 Top Italy > Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

di Albert Sapere Domenico Marotta giovane dell’anno 2022 per 50 Top Italy – S.Pellegrino & Acqua Panna Award Domenico Marotta ha aperto il suo ristorante nel giugno 2019, una piccola oasi di cucina d’autore al primo piano del ristorante per banchetti gestito dalla famiglia. Un Curriculum di quelli di quelli davvero importanti. Quasi un…  Leggi tutto »

Otto parole create da focacciari da abolire dal Mondo Pizza perchè mortificano il mestiere di pizzaiolo

Polemiche e punti di vista 2

di Albert Sapere Asciutto e senza commenti, questo articolo all’indomani dell’uscita della Guida 2021 di 50 Top Pizza è una raccolta di termini che proprio non mi scendono. 1) Disco Pasta. Tra le cose che ho sentito ultimamente, disco pasta è il termine più abominevole di tutti. La pizza, qualunque sia,…  Leggi tutto »