Franco Ricci e Gianfranco Vissani
Grazie allo chef Francesco Rizzuti (Antica Osteria Marconi), abbiamo le foto della cena preparata da Vissani per la presentazione delle guide di Bibenda
Prove di autore: capesante marinate, lepre in salsa di asparagi, tonno con capperi di Ustica e caviale
Capesante marinate, lepre in salsa di asparagi, tonno con capperi di Ustica e caviale
Astice, banana affumicata con croccante di arachidi, terrina di mortadella e crosta di parmigiano
Astice, banana affumicata con croccante di arachidi, terrina di mortadella e crosta di parmigiano
Risotto al caffé, tatin di limone e fragola
Risotto al caffé, tatin di limone e fragola
In omaggio a Roma, mezzani cacio e pepe
Mezzani cacio e pepe
Anatra di Moncucco al forno, marinata al tabacco e cognac, salame di Felino, ananas e cipolla
Anatra di Moncucco al forno, marinata al tabacco e cognac, salame di Felino, ananas e cipolla
Pianella di cioccolato, salsa di liquirizia con capellini al gelato
Pianella di cioccolato, salsa di liquirizia con capellini al gelato
I vini della nostra carta
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi, 2002. Cà del Bosco @@@@@
Classico, intramontabile, quasi emozionante
Anatema 2006 Colli Orientali del Friuli. Ronco di Prepotto @@@@
Fresco, di struttura, naso agrumato e di campo
Serra Fiorese riserva 2006 Verdicchio di Jesi Classico riserva Garofoli @
Stravolto dal legno
Chardonnay 2007, Tasca d’Almerita @@@
Classico, fedele al suo stile. Pieno e fresco
Ovello 2005 Barbaresco docg, Cantina del Pino @@@@
Fresco, lunga trama narrativa, accompagnerà questo secolo
Vigneto San Francesco 2005 Gattinara, Antoniolo @@
Dal nebbiolo non vogliamo esondazioni di materia
Brunello di Montalcino 2004 docg, La Fiorita @@@
Bel compito nel rispetto della frutta, in evoluzione
Poggio al Vento riserva 2001 Brunello di Montalcino Col d’Orcia @@@@@
Finalmente un 2001 da bere. Il migliore della serata
Ornellaia 2006 Bolgheri Superiore doc, Tenuta dell’Ornellaia @
Senza emozioni, pianura
Masseto 2006, Tenuta dell’Ornellaia @@@
Salvato dalla freschezza
Terra di Lavoro 2007, Galardi @@@@
Una grande rosso, fumé, fresco, di struttura. Da invecchiamento
Duca Enrico 2006, Duca di Salaparuta @@
Bel naso, piatto in bocca
Verduzzo Friulano Passito Cratis 2005, Scubla @@
Dal nord ci si aspetta eleganza, non sole cocente
Vino Santo Tiburtina 2005 Offida Passerina, Le Caniette @@@
Più eleganza, meno frutta e sarebbe stata la rivelazione