Ciambotta

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Ingredienti per 6 persone:

1 kg di patate
1 kg di peperoni
1 kg di melanzane
500 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva e basilico q.b.

Lavare accuratamente gli ortaggi, quindi tagliarli a tocchetti. Versare in una padella dell’olio extravergine di oliva e friggere prima patate e melanzane, poi i peperoni. In una teglia cuocere per qualche minuto i pomodorini spezzettati e, a cottura ultimata, unire gli ortaggi e completare con qualche foglia di basilico fresco. Mescolare il tutto delicatamente e servire freddo o caldo a piacere.

Agriturismo Le Favate, Ascea