
» Le ricette » i secondi
» 'A frittata d''o Rre Lazzarone
» Agnello Laticauda al forno, dicasi Agnellata
» Anelli di calamari ripieni di torzelle del Vesuvio
» Baccalà su passatina di fagioli della regina
» Bocconcini di vitello ai virni (funghi)
» Bocconcino di spigola al vapore, ripieno di crostacei su crema di patata al finocchietto
» Calamaretti su vellutata di patate aromatizzate al limone e profumo di bottarga
» Capicollo di maiale nero in panuria di mela annurca, lingua con peperoni all'agro, puntarelle
» Carne di maiale con pepaccelle
» Coda di rospo su crema di piselli e carciofi croccanti
» Coniglio agli odori di campo
» Coniglio di fossa in tre cotture
» Coniglio speziato al nero d'Avola sull'orto
» Coscia di vitello al forno, il primo a Tenuta Montelaura
» Dentice arrostito con Crepes croccanti di verdure
» Filetti di sgombro in crosta di pistacchi con salsa di agrumi
» Filetto di maiale farcito con fragole e provola su letto di scarola uvetta e pinoli
» Filetto di spigola in veli di zucchina e cipolle rosse agrodolci
» Gamberetti bolliti con patate e bottarga di tonno
» Gamberone incartato con crema di mela e mela caramellata
» Identità Golose: la pernice croccante di Mauro Uliassi 
» Il boccaccio d’inverno, il piatto vincitore del concorso per Istituti Alberghieri a terra felix
» Il cappone di Capodanno di Antonio Tubelli
» Involtini di bufalo con contorno di piselli
» Involtini farciti con contorno di piselli
» Involtino di verza di Antonio Tubelli
» Involtino e costine di agnello by Marianna Vitale
» La gelatina di cinghiale di Giovanna Voria
» Maialino nero casertano con fagioli di Controne e trippa di baccalà
» Melanzana di Rotonda ripiena di porcini
» Moscardini affogati su crema di peperoni e pasta fillo
» Parmigiana di carciofi e alici
» Passatina di fagioli di Sarconi con bocconcini di baccalà e crusco di Senise
» Pasta e carne alla pizzaiola
» Peperoni ripieni alla vesuviana
» Pezzogna all'acqua pazza alla cetarese
» Piedieddri ca carne do' vase
» Pignatiello ‘e vavella di Ciro a Santa Brigida con il pomodorino del Piennolo
» Polenta con costolette di agnello e funghi porcini
» Porco nero casertano in agrodolce
» Ricciola sfilettata al limone
» Rombo su crema di melanzane olive verdi e pomodorino
» Sarde a beccafico con couscous tostato alle verdure
» Sarde arrostite, una ricetta contadina 
» Scaloppa di spigola marinata calda con insalata di carciofi e mentuccia
» Sella di maialino di latte con miele di mirto e riduzione di birra e patate arrosto
» Seppia alla griglia, insalata di frutta, sale grezzo e pepe nero
» Sfogliatella ripiena di manzo con peperoni agrodolci e riduzione di aglianico
» Stoccafisso in tempura su vellutata di fagioli
» Stoccafisso spadellato con friarielli e peperoncino
» Tagliata di bufalo ai carciofi croccanti
» Tegame di carciofi, totani e patate
» Terra, il piatto di Salvatore Tassa a Identità Golose
» Tortino di melanzane patate e alici di Agropoli
» Totani e patate con mousse di patate al peperoncino e crema di prezzemolo
» Trancio di gallinella all’acqua pazza con scarole, capperi, olive nere e sedano croccante
» Trancio di Scorfano al profumo di macis, guazzetto di carciofi e bottarga
» Tre ricette per la Quaresima
» Trippa all'insalata con ceci (o fagioli)
» Uovo in camicia fritto, spinaci, taccole e salsa di peperone rosso arrosto















