Archivio Giugno 2018

Don Alfonso apre a Toronto, in cucina Saverio Macri con Daniele Corona

Curiosità 1

di Floriana Barone Don Alfonso Iaccarino vola a Toronto e in cucina arriva Daniele Corona, ex resident chef presso Poggio Le Volpi, Monte Porzio Catone (Rm). Aprirà a fine giugno il nuovo ristorante canadese della famiglia Iaccarino, storico punto di riferimento della ristorazione italiana con il prestigioso Don Alfonso 1890 (due…  Leggi tutto »

Serata conclusiva con la premiazione dei vini vincitori | Alla XIII edizione di Radici del Sud a Sannicandro di Bari

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi Ed anche questa è fatta! Nicola Campanile può finalmente tirare un grosso sospiro di sollievo insieme con tutto il suo instancabile staff di Radici del Sud, Salone dei Vini e degli Oli Meridionali. L’11 giugno questa manifestazione ha festeggiato la fine della XIII edizione nel suggestivo Castello Normanno-Svevo di…  Leggi tutto »

Bechar 2003, bere il Fiano di Avellino e vivere la vita senza pregiudizi | Garantito igp

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 1

Il pregiudizio è un meccanismo mentale simile ad una scorciatoia che non porta da nessuna parte. La imbocchiamo convinti di accorciarele distanze,  saltare faticosi apprendimenti e arrivare primi per poi trovarci di fronte ad un muro, il muro della non conoscenza. Vale nella vita, vale anche nel vino. Bechar 2003 bevuto alla cieca:…  Leggi tutto »

Oro Rosso 6-7-8 luglio 2018. Il ritorno della 6° Festa del Pomodoro e della sua tradizione

Appuntamenti, persone 0

Oro Rosso. Conto alla rovescia partito per la sesta festa del pomodoro e della sua tradizione che si svolge annualmente a Sant’Antonio Abate. Dal 6 all’8 luglio prossimi, al centro parrocchiale Santa Maria Rosa Nova, fiore all’occhiello di don Salvatore Branca che ha costruito tutta la sua azione pastorale sul rilancio socio-culturale-occupazionale, grande…  Leggi tutto »

Donatella Briosi, in morte di una sommelier

Album > Personaggi 2

Oggi nel nostro mondo opulento e ricco di storie in cui ci si divide per le barrique e le sferificazioni arrivano i lampi più brutali della vita. E niente, parlo del caso di cronaca di Udine che tutti hanno seguito. Un uomo di 80 anni ammazza la moglie di 64 con un colpo…  Leggi tutto »

110 Risotti non sono un ostacolo per il mezzofondista del chicco

Album 4

di Marco Galetti Dopo i cento risotti, condivisibili e visibili con un click, ho pensato, ingenuamente, che non ci fossero più vette da scalare né chicchi da affrontare, invece il riso, che non si accumula più di tanto nel mio giro vita, continua ad accumularsi inesorabilmente nel mio archivio fotografico… se ogni…  Leggi tutto »

La classifica delle dieci pizzerie di Milano da non perdere, ciascuna per un ingrediente

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

No vabbè, è solo uno scherzo, niente paura:  nessuna di queste pizzerie fa una pizza come quella di Cracco :-) di Alessio Cutrì 10 pizzerie per 10 ingredienti. Di quelli buoni. Di quelli wow. Lievità Gorgonzola d.o.p. Giorgio Caruso realizza una pizza da non perdere. Il suo prodotto speciale è il gorgonzola…  Leggi tutto »

Pizzeria Da Michele e la lezione dei Condurro: stare fermi per andare più lontano

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Ieri Michele in The World ha tenuto la prima convention al garace Morelli. Lì dove ci si rifugiava dalle bombe americane durante il secondo conflitto mondiale ora c’è una struttura modernissima che costa la bellezza di quattro euro all’ora ed è sempre piena. In questo passato remoto futuro, con la galleria borbonica a…  Leggi tutto »

Fiano 2016 Basilicata igt Cantine Carbone

I vini da non perdere 0

In realtà la ricetta per fare un buon Fiano è molto più semplice di quello che può sembrare: basta aspettare almeno un anno dalla vendemmia. La conferma viene da questo sorso ricco, intenso, lungo, piacevole, denso di prospettive nei prossimi anni, del Fiano prodotto da Sara e Luca Carbone a Melfi. Un bianco…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Battil’oro, Querceta (LU) Frittatina di pasta al profumo di mare

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Leggera, gentile, candida al limite della purezza, la sensualità del bucatino come ordito fine di macramé. Così eterea che… puff, è finita….  Leggi tutto »

Gramaglia conquista con i suoi piatti lo Sceicco di Abu Dhabi

Curiosità 0

Emirati Arabi Uniti chiamano…… Italia risponde! E’ così che allo chef Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei 1 stella Michelin piace definire il suo consolidato sodalizio con quella parte d’Oriente. Dubai, Abu Dhabi, hanno visto numerose volte lo chef protagonista di cene di gala ed importanti eventi internazionali. E’ proprio…  Leggi tutto »

L’esperienza della pizza rivoluzionaria con la farina fai da te di Salvatore Kosta all’Impastificio Artigianale Impa-stili a Nola

Le pizzerie 0

di Antonella Amodio Mangiare la pizza da Impa-stili è un’esperienza sensoriale che suggerisco di fare agli amanti della pizza che osano sperimentare. La pizza del maestro Salvatore Kosta è caratterizzata da un impasto di farina selezionata personalmente da un molino artigianale, e da una lunga maturazione di 48 ore, con la quale prepara…  Leggi tutto »

Radici del Sud 2018: tutti i vincitori

Eventi da raccontare 0

Chiusa a Sannicandro di Bari la XIII edizione con la consegna dei premi del Concorso Internazionale e un convegno sul valore degli autoctoni in ristorazione Si è conclusa con la consegna dei premi del Concorso Internazionale la tredicesima edizione di Radici del Sud, il multievento che per…  Leggi tutto »

Miti infranti | L’insalata di riso è davvero così ipocalorica? A volte è meglio la pasta

Polemiche e punti di vista 0

di Sara Cordara* Beh, dipende da come la “ farcisci ”. Da nutrizionista mi dissocio con l’affermare che sia il piatto estivo per eccellenza, in tema di calorie. L’insalata di riso è un classico di questa stagione e della cucina italiana, costituito da una base di riso freddo e condito in…  Leggi tutto »

Enzo, lo storico pizzaiolo di Caffè Italiano, è a La Mangiatoia

Le pizzerie 1

di Sabino Berardino Avevo annunciato il divorzio di Enzo (Enzino, per gli amici) dalla pizzeria del Caffè Italiano: da pochi giorni è stabile in Oltrarno, a due passi da piazza Pitti. Sono passato a vedere il locale, in pieno centro, con forno a legna: a breve prova sul campo ma, per i…  Leggi tutto »

Pashà diventa un laboratorio: nella cucina di Maria Cicorella arriva Antonio Zaccardi

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Ristorante Il Pashà Via Morgantini, 2 tel. 080 4951079  Mob. 3738002809 Chiuso martedì Al Pashà avviene qualcosa di nuovo senza precedenti: nella cucina di Maria Cicorella che ha conquistato il riconoscimento di una stella Michelin entra un cuoco di lunga esperienza formatosi, sulla scia di Marchesi, con Cracco e Crippa. Lui…  Leggi tutto »

Napoli, Pizzeria Trattoria Da Alfredo. Settanta anni di tradizione e un pizza più che buona

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli > Le pizzerie 0

  Napoli Trattoria Pizzeria Da Alfredo Via Traccia Poggioreale 608 Tel. 081. 5845223 Su Facebook Aperto sempre Chiuso domenica Pizza da 7 a 15 euro Pranzo da 20 a 35 euro di Tommaso Esposito Atmosfera post industriale all’ombra di quel che resta delle vecchie raffinerie e dell’antico macello di Napoli….  Leggi tutto »

Panino di una volta ai cereali spugnato nel pomodoro con battuta di manzetta dei laghi e insalata primaverile di Luciano e Nando Bifulco per LSDM Caputo Chef Project 2018

lsdm 2018 0

Luciano e Nando Bifulco, della Braceria Bifulco di Ottaviano, partecipano al Premio LSDM Caputo Chef Project edizione 2018, iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con il Luciano Pignataro Wine&Food Blog, con Panino di una volta ai cereali  spugnato nel pomodoro con battuta di manzetta dei laghi e insalata primaverile….  Leggi tutto »

Vini di nuove annate Viticoltori Botti di Agropoli

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

di Enrico Malgi Si può coltivare la passione per la propria terra, senza ostentare presenzialismo, egocentrismo ed opportunismo e rivendicare soltanto l’azione di un lavoro capillare svolto da tanti anni con abnegazione, competenza, sacrificio, umiltà ed impegno quotidiano? Certo che sì! Carminuccio Botti è un personaggio straordinario, che nel suo piccolo…  Leggi tutto »

Don Ugo 2016 Campania igt Cantine del SolRosso

I vini da non perdere 0

di Novella Talamo Il sole, la terra, l’acqua ma anche la passione e la dedizione sono gli elementi che accompagnano la maturazione delle uve delle Cantine del SolRosso. Antonio Vivone, ultimo figlio di una numerosa famiglia originaria di Santa Tecla, frazione di Montecorvino Pugliano nel cuore del Parco dei Monti Picentini,…  Leggi tutto »

DeGusto: Trebbiano Spoletino e Food Festival a Spoleto

Verticali e orizzontali 0

di Antonio Di Spirito e Diana Niglio Il Trebbiano Spoletino si conferma vino di affermazione e gradimento veloce, come ha dimostrato la kermesse di 2 giorni “deGusto– Trebbiano & Food Festival” che si è svolta a Spoleto al Chiostro San Niccoló il 2 e 3 giugno scorso; un evento ben organizzato da…  Leggi tutto »

Vitantonio Lombardo a Matera: nella città dei Sassi sbarca la buona cucina d’autore con questi piatti a prezzi più che accessibili

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 0

Vitantonio Lombardo a Matera Via Madonna delle Virtù Sempre aperto Tel 0835 335475 In verità non sappiamo se dobbiamo parlare prima di Matera o prima di Vitantonio Lombardo. Una cosa è certa: nel capoluogo lucano fervono i preparativi per l’anno prossimo quando sarà capitale della cultura, persino la strada a quattro corsie…  Leggi tutto »

Le mie mani sono gialle, sembrano malate… nasce così il mio risotto alla curcuma del Madagascar con piselli freschi

Curiosità 0

di Marco Galetti “Sono Fanantenana e vivo ad Anivorano. Insieme alla mia famiglia, coltivo tam tam, la curcuma. Le mie mani sono gialle, sembrano malate, in realtà è il colore di questa radice che le rende così. La curcuma è la nostra unica risorsa, lavoriamo sorella terra, curando ogni…  Leggi tutto »

Pizza Village oltre ogni record: un milione di visitatori!

Eventi da raccontare 0

Non solo pizza, ma anche musica e cultura per l’happening più grande d’Italia. In 10 giorni decine di eventi, centinaia di artisti e migliaia di pizze. Toscana, Usa e Milano i prossimi impegni “Un successo che è andato oltre le nostre aspettative, puntavamo al milione di visitatori e abbiamo registrato un numero…  Leggi tutto »

Lsdm 2018, il gran finale con Guida, Scarica e Ruiz moderati da Eleonora Cozzella

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  di Amelia de Francesco. Ph: Alessandra Farinelli Chiusura in grande per LSDM 2018: sul palco, tutti insieme ma ciascuno con la propria ricetta di pasta, Faby Scarica e Alba Esteve Ruiz, le due vincitrici del contest Primo Piatto dei Campi 2018 il cui tema era l’abbinamento della pasta di Gragnano…  Leggi tutto »

Lsdm 2018, Pino Cuttaia moderato da Faith Willinger: questione di pelle

lsdm 2018 0

di Luciana Squadrilli. Ph: Francesca Massa Usa i loro attrezzi – a cominciare dalle forbici da barbiere, che hanno un taglio perfetto – e va fare spesa di utensili dal ferramenta. Per Pino Cuttaia, il nesso tra cuoco e artigiano è indissolubile: “In entrambi i casi, mettiamo a disposizione il nostro sapere…  Leggi tutto »

Marina Grande, sognando la California ad Amalfi

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Marina Grande Viale delle Regioni, 4 84011 –Amalfi Tel. 089871129 www.ristorantemarinagrande.com [email protected] «Sognando la California» cantavano i Dik Dik cinquant’anni fa, lamentandosi del cielo grigio e dell’assenza di blu. Ebbene, Gianpaolo Esposito, patron di Marina Grande, il suo sogno californiano lo ha realizzato, prendendosi il meglio dalla sua Amalfi per una parte…  Leggi tutto »

Panpanino Conterraneo di Ciccio Vitiello per LSDM Caputo Chef Project 2018

lsdm 2018 0

Ciccio Vitiello, di Casa Vitiello, partecipa al Premio LSDM Caputo Chef Project edizione 2018, iniziativa siglata LSDM e Mulino Caputo in collaborazione con il Luciano Pignataro Wine&Food Blog, con Panpanino Conterraneo. Ingredienti • Hamburger di bufalo • Mozzarella di Bufala Campana DOP • Pesto di rucola • Caciocavallo stagionato 30 mesi…  Leggi tutto »

Frascati, il pane del Forno Ceralli: una ricetta che ha quasi cent’anni

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

di Floriana Barone Quasi cent’anni di storia, quattro generazioni di panificatori e un forno che è lo stesso dal 1920: Ceralli è l’unico forno a legna di Frascati, un’istituzione ai Castelli Romani e un indirizzo irrinunciabile per gli amanti della pizza bianca alla pala, del pane e dei dolci della tradizione cotti…  Leggi tutto »