Archivio Luglio 2018

Pomorosso d’autore| Il mare incontra il pomodoro

Le ricette 0

di Fabio Gallo Un connubio tra due pesci della cucina povera e le delizie in varie forme del pomodoro, bilanciare la loro acidità non è semplice ma una volta trovato il compromesso il piatto diventa entusiasmante. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

50TopPizza: martedì 24 al Mercadante il gran finale con la classifica più attesa dell’anno

50 top pizza 0

  di redazione Ultimo atto della più importante guida on-line di settore con la premiazione  dei primi 50 locali classificati, la consegna di 20 premi speciali  e di 8 riconoscimenti internazionali alle pizzerie di 5 diversi continenti Sale spasmodica l’attesa per scoprire la migliore pizzeria d’Italia e del mondo del 2018. Manca davvero poco…  Leggi tutto »

Pizza alla parmigiana! Altre quattordici pizzerie dove è di casa

Album 0

di Andrea Docimo Al bel pezzo di Floriana Barone sulle pizze con la parmigiana di melanzane tra Napoli, Caserta e Roma, aggiungiamo queste qua. PIZZERIA-RISTORANTE FRANCO – NAPOLI A Franco Gallifuoco va dato atto dell’impegno profuso nel riportare in auge il ripieno al forno, di cui ormai quasi non si parla…  Leggi tutto »

Al Birrodromo di Marcianise la pizza la prepara Raffaele Zaccariello

Le pizzerie 0

di Antonella Amodio Occhi vispi e grande sorriso sono le caratteristiche di Raffaele Zaccariello, il giovane pizzaiolo che fin da adolescente manovra farina e lievito. Al Birrodromo di Marcianise è arrivato dopo varie esperienze importanti che lo hanno forgiato e preparato al mestiere di pizzaiolo, dove porta con sè…  Leggi tutto »

Appello di Helen Mirren, Premio Apollonio 2018, per gli Ulivi Pugliesi “Tutti insieme per debellare questa catastrofe”

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi Ieri sera presso il Rettorato dell’Università del Salento la consegna del riconoscimento Marco Masini infiamma la platea con i suoi cavalli di battaglia “I pugliesi devono combattere questa catastrofe uniti, senza più discutere tra di loro, per far sentire la loro voce all’Europa e per preservare la poesia di…  Leggi tutto »

Il ruolo dei consorzi di tutela | 2. Cosa possono e cosa non possono fare. In poche parole: a cosa servono?

Documento 0

  di Nicola Matarazzo* Indipendentemente dall’osservanza e rispetto di norme giuridiche, come già descritto qui, mi piace pensare ai consorzi di tutela come dei veri e propri gruppi volontari e solidali di scopo, dove lo scopo è rappresentato dalla ricerca, in maniera socialmente responsabile, del bene(essere) comune, cioè territorio e denominazioni geografiche….  Leggi tutto »

Dieci rosati italiani da bere questa estate prima che finiscano

Verticali e orizzontali 1

di Adele Elisabetta Granieri Ci si può imbattere in deboli tonalità ramate o più intensi rosa shocking, in delicate tonalità cipria che strizzano l’occhio alla Provenza, fino ai quasi rossi abruzzesi: in Italia il rosato si declina in diverse sfumature. Ciò che accomuna questa tipologia, però, è la diffusa considerazione che…  Leggi tutto »

Ventidue Fiano di Avellino 2012 docg Villa Raiano

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Abbiamo sempre seguito con molta passione il lavoro che Fortunato Sebastiano ha realizzato con Villa Raiano sui cru. Due di Fiano di Avellino (Ventidue da uve di Lapio e Alimata dalla omonima frazione di Montefredane) e uno di Greco di Tufo (Contrada Marotta da uve di Montefusco). Sin dai primi assaggi non abbiamo…  Leggi tutto »

Pizza a Firenze: da Santarpia va via anche Simone Bonechi, storico collaboratore di Giovanni Santarpia

Le pizzerie 0

di Sabino Berardino Dopo la notizia bomba dell’abbandono di Giovanni Santarpia, la pizzeria Santarpia perde un altro riferimento: Simone Bonechi che ha validamente supportato Giovanni sin dal 2013, prima al Palazzo Pretorio di San Donato in Poggio e successivamente, fin dall’inizio dell’avventura fiorentina, da Santarpia in largo Annigoni, da martedì 17 luglio…  Leggi tutto »

Olitalia partner dell’edizione 2018 di 50 Top Pizza – Martedì 24 luglio l’azienda di Forlì sarà tra i protagonisti della cerimonia di premiazione dei migliori pizzaioli del mondo

News dalle aziende e dagli enti 0

di redazione  Milano, 01 giugno 2018 – Olitalia, azienda italiana specializzata da oltre 30 anni nella produzione di oli e aceti e presente oggi in oltre 120 paesi nel mondo, è partner dell’edizione 2018 di 50 To Pizza, la classifica delle migliori pizzerie della penisola. L’appuntamento con la cerimonia di premiazione è…  Leggi tutto »

Sogno di una parmigiana di mezza estate di Antonio Labriola

lsdm 2018 0

Antonio Labriola, chef di Città del Gusto di Torino – Gambero Rosso, partecipa al Premio i Dedicati Olitalia, nuovo progetto siglato LSDM e OLITALIA per la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva attraverso le mani dei giovani chef italiani. Per l’occasione, lo chef utilizza “i Dedicati” speciale per Verdure, della linea Olitalia Gourmet, per esaltare…  Leggi tutto »

Coku al Cocumella di Sant’Agnello, parte nopeo e parte nipponico con affaccio sull’infinito

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Coku Via Cocumella, 7, 80065 Sant’Agnello NA Telefono: 081 878 2933 www.cocumella.com Aperto la sera Una stagione densa di novità all’Hotel Cocumella di Sant’Agnello, uno dei più antichi e prestigiosi alberghi della Penisola Sorrentina. La cucina giapponese di Coku, che ha…  Leggi tutto »

A Caserta città della pizza apre la Pizzeria Giacomo Garau

Le pizzerie 0

di Antonella Amodio Abbiamo già parlato di Giacomo Garau pizzaiolo e proprietario della pizzeria Olio & Basilico di Calvi Risorta in provincia di Caserta. Lo abbiamo fatto non meno di un anno fa, citando gli impasti alternativi e la caratteristica leggerezza e digeribilità della pizza. Dopo due anni dall’ inaugurazione…  Leggi tutto »

Bagni Internazionali. Quando Capri è nazional popolare a tavola

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

di Ugo Marchionne I Bagni Internazionali a Marina Piccola rappresentano da sempre una realtà nazional-popolare che racconta una storia di ospitalità e materia prima lunga mezzo secolo. La Cucina da lido caprese si fonda sempre sui soliti grandi classici, molto spesso inflazionati. A due passi dalla chiesa di Marina Piccola…  Leggi tutto »

Vini Azienda Vitivinicola Marulli – Nuove annate

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Ne abbiamo discusso tante volte, ormai l’eccellenza della viticoltura pugliese è diventata un punto fermo. Quello che non si ferma però è la continua sperimentazione e la voglia di stupire e di sorprendere con sempre vini nuovi, prodotti nel solco della tradizione e fedeli alle proprie origini. Come…  Leggi tutto »

Trattoria Da Lorenzo a Scala, la gioia del cibo in Costa d’Amalfi

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

di Francesca Faratro Da Lorenzo a Scala. «Mo’ t’facc mangià!». Così gli uomini di casa mi accolgono da Lorenzo, lo storico  ristorante di Scala di fronte a Ravello, in Costa d’Amalfi. E dalla famiglia Apicella si mangia da sempre solo ciò che è fresco e di stagione, cioè quello…  Leggi tutto »

La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta

Le ricette > i primi 15

di Carmelo Corona Pasta a la Norma è la specialità gastronomica regionale preferita dagli italiani. A eleggerla piatto dell’anno, nel febbraio scorso, viaggiatori e agenti di viaggio, nell’ambito della quarta edizione del Bit Tourism Award, manifestazione collaterale alla Bit, la Borsa internazionale del Turismo di Milano. Anche se ha dell’incredibile, nella votazione…  Leggi tutto »

Pizzeria La Pampanini a Benevento e la pizza di Andrea Lepore

Le pizzerie 0

Pizzeria La Pampanini a Benevento Via S. Pasquale, 10 Telefono: 0824 47967 www.lapampanini.it La pizza come il vino: diventa davvero difficile ormai trovarne qualcuna non buona. Persino a Benevento, enclave papalina nel Regno di Napoli, dove questa cultura è recente. Da qualche mese ha aperto questabella pizzeria a pochi metri dal magico…  Leggi tutto »

Taverna La Cialoma: storia di un dolce sotto le stelle di Marzamemi (SR)

Curiosità 2

di Floriana Barone Sogno di una notte di mezz’estate: sedersi in uno dei ristoranti più incantevoli della Sicilia per ordinare un dolce dai profumi dell’isola, proprio al centro del piccolo borgo marinaro di Marzamemi(SR). Un desiderio che si è avverato inaspettatamente qualche sera fa. Taverna La Cialoma è segnalata dalla Guida Michelin 2018…  Leggi tutto »

Siti ristoranti: ecco quelli della top ten della 50Best

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di Leo Ciomei Scrivevo la settimana scorsa sulla completezza dei siti web dei grandi ristoranti italiani. Oggi diamo una veloce occhiata ai grandissimi mondiali. E comunque.. “se Atene piange, Sparta non ride”. Del number one Bottura abbiamo già parlato quindi analizziamo i siti web degli altri facenti parte della Top 50 Best San Pellegrino…  Leggi tutto »

Il ruolo dei consorzi di tutela- 1. Coopero Ergo Sum

Documento 1

di Nicola Matarazzo* Il mio primo incarico di consulenza nello specifico ambito dei consorzi di tutela risale al 2003. Dopo quindici anni di “lavoro in campo” provo a illustrare la mia esperienza di quello che è, e potrebbe essere, il ruolo dei consorzi di tutela, in primo luogo per fare chiarezza, ma anche per…  Leggi tutto »

Falanghina del Sannio: la vendemmia 2017 valutata 88/100 da Assoenologi

I vini da non perdere 0

Cresce senza sosta il livello qualitativo dei vini Falanghina del Sannio Dop. Ad attestarlo è il rating della vendemmia 2017 organizzato dal Sannio Consorzio Tutela Vini con il Circolo Viticoltori di Guardia Sanframondi (Comitato Vinalia), con il supporto della delegazione sannita dell’Ais. Il rating si è svolto 12 luglio scorso a Guardia Sanframondi,…  Leggi tutto »

Guida alle pizzerie di Caserta, la città della pizza in 34 locali pieni di passione, storia e tecnica

Le pizzerie 7

a cura di Fabio Sasso Guida alle migliori pizzerie a Caserta? Difficile dirlo e sceglierlo: negli ultimi anni Caserta è letteralmente esplosa con aperture a raffica di pizzerie, ne abbiamo qui 36 in una città con 75mila residenti. Non facciamo in tempo a chiudere la guida che dobbiamo aggiornarla. Il motivo: la…  Leggi tutto »

Locanda Relais Sant’Uffizio, Gabriele Boffa è in gran forma

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Monica Caradonna Se Voltaire a un certo punto ha sentito un certo disagio verso tutto ciò che indicasse consuetudine e abitudine fino anche alla tradizione, incitando alla distruzione del vecchio perché “c’è bisogno di un nuovo entusiasmo”, oggi, a distanza di qualche secolo, ringraziando la spinta illuminista che ci ha concesso…  Leggi tutto »

Arianiello Fiano di Avellino 2012 Feudi di San Gregorio tutta la vita

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 3

Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 25 a 30 in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Sei anni fa i Feudi hanno lanciato la linea Studi, un progetto che tende a valorizzare i migliori vigneti tra i quasi 300 di proprietà sparsi per l’Irpinia. Uno di questi è ovviamente nella mitica…  Leggi tutto »

Menu Degustazione / Uliassi, Senigallia

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 1

di Fabrizio Scarpato Contromano. Fari che vengono dal mare. Ammucchiati. Corro veloce nella notte verso il mare, tornando dal mare: Tirreno – Adriatico in un giorno. Andata e ritorno. Bruciamo i reggiseni e le gonne / organizziamo un rave alle colonne /    Ventiquattro maggio calamari freschi / se abitassi qui…  Leggi tutto »

Tabi Restaurant a Santa Lucia. L’eterno ritorno del sushi di qualità con Ignacio Ito

Cucina giapponese 0

di Ugo Marchionne Premessa Santa Lucia, uno dei centri nevralgici della Napoli Bene in cui troviamo ancora echi del tempo che fu. In cui l’ambiente frou-frou si fonde con un’umanità ancora radicata alle tradizioni, un’umanità che resiste al logorio del tempo che scorre. In questa meravigliosa, conflittuale e splendida cornice, non…  Leggi tutto »

La Caprese di mare di Alessandro Feo, ricetta tecnica e semplicità

Le ricette 0

di Marco Galetti Il piatto in apertura di post, degustato con molta soddisfazione alla modica cifra di euro dieci, in notturna, a bordo piscina, con vista sulla Torre di Velia,  presso l’Hotel Rumi di Ascea Marina, è una creazione dello chef Alessandro Feo; è un piatto estivo, fresco, colorato, equilibrato e gustoso,…  Leggi tutto »

Pizza Fritta con baccalà, capperi, olive nere, origano del Cilento e olio extravergine di oliva di Cristiano Piccirillo

lsdm 2018 0

Cristiano Piccirillo, dell’antica friggitoria La Masardona, tra i protagonisti di LSDM Paestum 2018, presenta la sua pizza fritta dedicata all’alimentazione mediterranea, tema del congresso. Gusto, leggerezza e attenzione al mondo vegetale sono gli spunti di questa pizza, che vede protagonisti i prodotti D’Amico. Ingredienti • Baccalà • Capperi di roccia piccoli nr….  Leggi tutto »

ALLACCIATE LE CINTURE| 50 top pizza posizioni 70 – 61!

50 top pizza 0

! di redazione il riepilogo delle posizioni da 150 a 71  Al Grottino, Roma (151 nel 2017 + 81) Morsi & Rimorsi, Aversa (136 nel 2017 +67) Alce Nero Berberè, Bologna (65 nel 2017 – 3) Doppio Zero, Cisternino (61 nel 2017 -5) Gusto Madre, Alba…  Leggi tutto »