Archivio Luglio 2018

Vini Azienda Tenuta Perrone

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi In Puglia appena si svolta l’angolo s’incontrano aziende vitivinicole di vecchia data, come l’Azienda Agricola Perrone Antonella di Campi Salentina che ha cominciato ad occuparsi di vino nel lontano 1926, per merito del fondatore Renato Perrone. Come spesso succede in questi casi, dopo un lungo periodo di riflessione soltanto…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Barbaresco Pajè 2011 Roagna

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani I vini di Luca Roagna costano cari, come quelli di Roberto Conterno o di Mauro Mascarello. Ma se non ci fossero dovremmo inventarli, perché senza di loro un pezzo di storia fondamentale verrebbe a mancare. Il Barbaresco Pajè 2011 ne è un perfetto esempio: sontuoso, profondo, infinito, puro, sussurrato….  Leggi tutto »

Salice Salentino Dop 2015 – Varvaglione | Vino arrivato secondo a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Puglia uber alles. Gira e rigira ormai i vini prodotti in questa Regione sono diventati sinonimo di ottima qualità territoriale. E così negli ultimi anni si è registrato un notevole incremento produttivo, che ha determinato un andamento economico positivo per tutto il comparto vitivinicolo pugliese. A fare da traino…  Leggi tutto »

Ricetta Bucatini con alici e pangrattato, o variazione di puttanesca

Le ricette > i primi 2

di Bruno Macrì La “puttanesca” è uno dei sughi italiani più conosciuti ed apprezzati per condire la pasta. Il nome pare che sia stato coniato ad Ischia intorno agli anni ’50 del secolo scorso, quando l’isola verde, ancora sospesa tra tradizione e mondanità, viveva il suo periodo più bello. Jeanne Carole…  Leggi tutto »

La famiglia Capuano porta Napoli a Marcianise: Annarè Pizza & Sfizi

Le pizzerie 1

di Antonella Amodio Campione di pizza napoletana il padre, campione il figlio e campione il cognato. Questa è la famiglia Capuano, originari di Scampia e pizzaioli di vecchia scuola napoletana da tre generazioni, che della pizza hanno fatto uno stile di vita. Il fratello di Anna Capuano, titolare della pizzeria Annarè,…  Leggi tutto »

Il Gioì di San Salvatore porta all’altare una perla di bufala in bianco perla

I vini da non perdere > Bollicine 3

di Marco Galetti Dall’alto della mia posizione privilegiata sul podio, mentre godevo dell’aria salmastra, del cielo azzurro di fine giugno, pensando, col sorriso sulla capsula, che se le dimensioni contano, essere nato in formato magnum era stata una gran bella fortuna, la vidi. L’incontro ravvicinato, ad alto tasso erotico,…  Leggi tutto »

Garantito IGP – Colline Novaresi Nebbiolo Giulia (Riserva) 2009 Enrico Crola

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani Enrico Crola non è più una sorpresa, a Mezzomerico, nel cuore delle Colline Novaresi, è diventato uno dei massimi rappresentanti della nuova generazione di vitivinicoltori illuminati, capace di fondere al meglio l’esperienza del passato con le nuove tecnologie. La sua recentissima cantina è un esempio di efficienza e, allo…  Leggi tutto »

Osteria Diabasis, Ascea, avevo una zia in Cilento e non lo sapevo

Curiosità 7

di Marco Galetti  Dopo tanto girovagare tra stellati, cucine gourmet, trattorie, osterie, vinerie, visite e rivisitazioni,  arie di basilico e arie di supponenza, ieri sera sono stato a cena da mia zia Nellina, che, con sapienza, usa prodotti del territorio e, fortunatamente, mette “da mangiare “ sul fuoco e  non nelle buste,…  Leggi tutto »

Missoltino del Lago di Como essiccato al sole, un Presidio Slow Food da gustare fast and furious

Curiosità 0

di Marco Galetti Il Missoltino del Lago di Como essiccato al sole è un Presidio Slow Food che tende a valorizzare l’agone essiccato, un pesce lacustre di piccole dimensioni molto ricco di grassi naturali e di omega 3. Gli agoni vengono pescati in acque fredde e profonde, la calata delle reti…  Leggi tutto »

Pizza Bufala da Gerardo di Paolo De Simone

lsdm 2018 0

Paolo De Simone, della pizzeria Da Zero – con sedi a Vallo della Lucania, Agropoli, Milano e Matera – tra i protagonisti di LSDM Paestum 2018, presenta la sua pizza dedicata all’alimentazione mediterranea, tema del congresso. Gusto, leggerezza e attenzione al mondo vegetale sono gli spunti di questa pizza, che vede protagonisti la Mozzarella di…  Leggi tutto »

50 KALO’ di Ciro Salvo apre a Londra Il 12 Luglio

Appuntamenti, persone 0

Il 12 luglio Ciro Salvo apre 50 Kalò a Trafalgar Square, la sua nuova pizzeria con il partner storico Alessandro Guglielmini. “L’idea di aprire a Londra è nata qualche anno fa.  Ovviamente ho atteso il momento giusto, volevo trasferire tutta l’identità di 50 Kalò  e per farlo al meglio ho dovuto  pensare e…  Leggi tutto »

Massaro Rosso Aglianico Colli di Salerno Igt 2015 – Viticoltori Lenza | Vino arrivato primo a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 2

di Enrico Malgi Ormai è sicuro, da qualche anno Radici del Sud è diventato il trampolino di lancio di alcune etichette prodotte in un minuscolo e nascosto areale salernitano fino a poco tempo fa quasi del tutto sconosciuto, a parte il fenomeno del Montevetrano: I Colli di Salerno. E quello che più…  Leggi tutto »

Misaki Salerno. La ricetta del successo imprenditoriale nella cucina giapponese

Cucina giapponese 0

di Ugo Marchionne Premessa Fare una catena di ristoranti giapponesi in Campania non è cosa semplice, soprattutto quando si vuole elevare il livello della proposta e adoperare materie prime di primo piano. Lucio Giordano, patron di Misaki è riuscito proprio in questo, creare tre  punti, quelli di Salerno, Sorrento e Pompei…  Leggi tutto »

Pizzeria La Pergola a Scafati

Le pizzerie 0

di Marco Contursi Io che scrivo di pizza? Sì, se i tratta del mio territorio, addirittura della città in cui abito e nessuno dei soloni della penna ci passa mai come del resto nell’agro nocerino sarnese. E qui apro una piccola parentesi, c’è oggi la tendenza a giudicare gli impasti avendo come paradigma…  Leggi tutto »

Vade retro groupon, allunghi solo l’agonia dei ristoranti

Polemiche e punti di vista 1

di Marco Contursi Groupon e menù scontati oltre l’inverosimile, sono solo il modo per prolungare una agonia, ma la disfatta è dietro l’angolo. Questo commentavamo con un amico ristoratore dopo aver letto un cartello che pubblicizzava un menù a pranzo in un locale a 4.99 e prevedeva primo-secondo-contorno-acqua e il…  Leggi tutto »

Birreria Draft a Vallo della Lucania, lettera aperta al turista milanese in vacanza in Cilento

Curiosità 7

di Marco Galetti Caro turista milanese che hai programmato la tua prossima vacanza balneare in Cilento, qualunque sia la tua destinazione finale, che tu abbia scelto Agropoli, Ascea, Palinuro, Marina di Camerota, Scario o un’altra località sulla costa cilentana, sappi che  non troverai un semaforo a frapporsi tra te e…  Leggi tutto »

Cheesecake al pomodoro /Finalista a Pomorosso d’autore

Le ricette 0

di Angelo D’Amico Una ricetta fresca e divertente mettendo in risalto le interessanti caratteristiche del pomodoro in un’espressione dolce. Ricetta ideata per il contest PomOROsso d’Autore ma che potrete degustare presso Locanda Radici di Angelo D’Amico a Melizzano (BN) su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Uliassi, Senigallia. Battuta di colombaccio, agnello, eucalipto

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Eucalipto nelle narici, un fondo che è terra intrisa d’amaro e la carne cruda, sollievo ematico elettrolitico. Gesto primitivo. Apocalypto….  Leggi tutto »

Sellato Primitivo Gioia del Colle Dop 2015 – Tenuta Viglione | Vino arrivato primo a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Negli ultimi anni si va sempre più diffondendo la cultura e la coltura del primitivo, un vitigno di grande respiro internazionale, oggetto di molteplici e raffinate elucubrazioni che cercano di dipanare il mistero sulle sue ancora incerte origini e che per fortuna ha trovato nella Puglia centro-meridionale il suo…  Leggi tutto »

New York, Asiate del Mandarin Oriental: il brunch che crea un’atmosfera

Città e paesi da mangiare e bere > New York 0

Brunch all’Asiate del Mandarin Oriental. E che fai? Sei a New York e rinunci al bruch? Non sia mai detto! Essenziale ed elegante: per formula e servizio quanto di più lontano dalla consuetudine pop delle domeniche anglosassoni di unire prima colazione e pranzo. Che di solito somiglia molto più alle abbuffate in…  Leggi tutto »

Scarpariello in versione estiva, sciuè sciuè

Le ricette > i primi > Le ricette 1

di Virginia Di Falco Scarpariello. Un grande classico della cucina napoletana anche se meno ricco e conosciuto della Genovese. Si tratta di un semplice sugo di pomodoro impreziosito da vari tipi di formaggio, in genere avanzi di frigo o dispensa, che lo rendono cremoso e avvolgente, adatto a quasi tutti i fomati…  Leggi tutto »

La rivelazione di LSDM New York: il talento di Giorgia Caporuscio la pizzaiola di Kestè Fulton

lsdm 2018 0

di Laura Guerra Lo sguardo è dolce e volitivo insieme, risoluto e profondo, sa guardare lontano e allo stesso tempo è capace di cogliere quel che serve sul momento e sul momento metterci le mani per risolvere, che si tratti di mettersi al forno o risolvere un dettaglio organizzativo. Sono gli…  Leggi tutto »

Ricette di famiglia: il sugo di Nonna Anna

Curiosità 1

di Francesca Faratro A mia nonna e alla sua cucina, la quale insieme a mio nonno Franco Dipino, ha saputo condurre una storia d’amore fra cucina e ristorazione. E’ da qualche mese ormai che, reduci dal gettonatissimo fenomeno della pizza “craccata”, il web è impazzito nel vero senso della…  Leggi tutto »

Caciocavallo Cilentano alla pizzaiola, l’emozione della prima volta

Curiosità 0

di Marco Galetti Ingredienti per due persone: Un cucchiaio di olio extravergine di buona qualità, ho usato quello del Frantoio Muraglia. Due spicchi d’aglio che ho preferito non soffriggere, stavolta il sugo deve far da spalla. Poco sale in previsione della sapidità del caciocavallo. Un paio di prese…  Leggi tutto »

Enzo Coccia, Pizza fritta. Guido Tommasi Editore

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

Enzo Coccia ha pubblicato un bel volumetto con Guido Tommasi Editori nella collana “Piccoli Spuntini”: Pizza fritta (pp.72, 12,50euro) che rimette al centro della gastronomia uno dei prodotti più antichi dello street food partenopeo. A Napoli, come in tutti i paesi dal clima caldo, proprio la frittura è stato il sistema di cottura…  Leggi tutto »

Lunarossa, cronache di degustazione dei nuovi vini

Verticali e orizzontali 0

di Monica Bianciardi Serata di degustazione con i vini dell’azienda Lunarossa. Un parterre di degustazione composto oltre a me da un gruppo di persone eterogeneo composto da sommelier, sommelier professionisti, assaggiatori e winelovers. Un gruppo variegato di persone con in comune la passione per il nettare di Bacco dal quale sono emerse alcune…  Leggi tutto »

Demetra Pub a Pontecagnano, tanti sfizi e grandi birre artigianali

Voglia di Birra 0

di Andrea Docimo Il Demetra Pub nasce nel 1986 a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno. Nel 2003, dopo ben 4 gestioni, Livio Barra – che ci lavora dal 1999 – decide di prenderne in mano le redini, rilevandolo. Alle spalle anche un decennio circa da pizzaiolo. L’aspetto esterno del pub…  Leggi tutto »

Barley Wine a Roma, il pub per tutte le età

Voglia di Birra 0

di Andrea Docimo Un pub adatto a tutti: ragazzi, adulti e persone di mezza età. Pop, con influssi ‘indie’, ma al contempo retrò e distinto. Sono i pensieri che turbinavano nella mia mente qualche mese fa, dopo aver consumato la mia cena da Barley Wine, il pub di viale dei Consoli a…  Leggi tutto »

Paestum, il menu di Arbustico e l’estate di Christian e Tomas Torsiello

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Arbustico a Paestum Via Francesco Gregorio, 40, 84047 Tel: 0828 851525 www.osteriaarbustico.it In questo momento ci sono due monostellati degni di ogni attenzione: Piazzetta Milù a Castellammare e Arbustico a Paestum. Sarà la giovinezza dei cuochi, la posizione geografica, il fatto che stanno aperti quasi tutto l’anno, entrambi con ampi margini di…  Leggi tutto »