Archivio Marzo 2019
Frosinone: Pasticceria Dolcemascolo, una storia lunga tre generazioni
Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0di Floriana Barone Gesti lenti e misurati, i profumi del territorio circostante e un aroma inconfondibile di burro francese: la pasticceria Dolcemascolo è un piccolo gioiello a Frosinone. Un’arte giunta oggi alla terza generazione: Nonno Salvatore ha aperto la sua prima pasticceria sessant’anni fa a Roma. Il figlio Massimo poi si è trasferito… Leggi tutto »
Degustazione Vino Bianco di Totò
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0di Enrico Malgi Progetto altamente ambizioso quello portato avanti da Claudio Quarta, insieme con sua figlia Alessandra, presso l’azienda irpina Sanpaolo di Tufo. Due nuove ed inedite etichette (un rosso ed un bianco) dedicate al mitico Antonio De Curtis, in arte Totò Il rosso è un blend di Casavecchia… Leggi tutto »
Fubi’s (Pietrasanta): Chef Lucia Tellone infonde l’alta cucina per tutti
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0di Marco Bellentani Emigrato da quasi un anno, dalla vicina Viareggio, dove ha avuto il merito di “spacciare” l’alta cucina a tutte le tasche, Fubi’s da quasi un anno ha aperto le porte nell’amena Corte Lotti, adiacente al centro di Pietrasanta, una delle cittadine più belle delle costa toscana, tanto da essere… Leggi tutto »
Pontecagnano Faiano: porte aperte alla storia e ai prodotti dell’azienda D’Amico
Eventi da raccontare 0di Annatina Franzese Fare azienda è difficile. Fare azienda al sud rispettando il proprio territorio di appartenenza e mantenendo fede ai principi cardine della ecosostenibilità, lo è ancora di più. Tuttavia, l’azienda D’Amico, presente sul mercato sin dal 1968, è riuscita perfettamente nell’intento di combinare insieme i due obiettivi. Nata con… Leggi tutto »
Dolcezza interiore di Alessio Bordenca
LSDM 2019 0Alessio Bordenca, chef de La Bottega Restaurant di Ginevra, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Dolcezza interiore. Il piatto è ispirato al “Fegato alla veneziana”, la cui ricetta è conosciuta da pochi. Si tratta in realtà di una vera e propria “Genovese”; due… Leggi tutto »
Al Vigneto trenta piatti di mare mangiati e pagati
Curiosità 3di Marco Galetti Al ristorante al Vigneto, placidamente ormeggiato a bordo vigne sulle colline di Grumello del Monte, le opere di mare sono fatte per essere mangiate e accompagnate da una bollicina della vicina Franciacorta, non ci sono accorgimenti particolari se non quello di fare attenzione agli spruzzi salini, ecco… Leggi tutto »
Genovese di cipolla di Treschietto e Trippe di Baccalà di Nicola Gronchi
LSDM 2019 0Nicola Gronchi, chef de Il Parco di Villa Grey di Forte dei Marmi, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Genovese di cipolla di Treschietto e Trippe di Baccalà. Ingredienti per 4 persone • 300 g di candele del Pastificio dei Campi • 250 g… Leggi tutto »
“Io e Valter”, una delle migliori pizzerie al taglio della periferia è a Tor Bella Monaca
Le pizzerie > La Pizza e basta > in teglia e al taglio > Le pizzerie 0di Floriana Barone Ha aperto nel 1991 a Tor Bella Monaca e oggi, nella periferia di Roma Sud-Est, è una vera e propria istituzione: “Io e Valter” è la pizzeria al taglio dei fratelli Garritano. Valter è cresciuto nella pizzeria di famiglia “Gusto Pizza” sulla Tuscolana, inaugurata dai genitori… Leggi tutto »
Existo – Osteria Molisana a Isernia
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0di Tiziano Terracciano Existo a Isernia. Il Sannio ci affascina da sempre e oggi, seguendo la direttrice lungo la quale si stabilirono le tribù della confederazione di questo antico popolo italico, sconfiniamo per raggiungere il Sannio Pentro dove, nel centro storico di Isernia, c’è questa Osteria radicata visceralmente al territorio…. Leggi tutto »
Vinicola Palamà – Vini nuove annate
I vini da non perdere > in Puglia 0di Enrico Malgi Non solo nuove etichette ho degustato nel mio recente viaggio a Cutrofiano presso la piccola azienda Palamà, ma visto che mi trovavo là ho pensato bene di assaggiare i nuovi millesimi delle altre bottiglie già affermate e consolidate da tempo sul mercato. Metiusco Bianco Salento Igp… Leggi tutto »
Angelo Gaja| Cambiamenti in corso nel mondo del vino: Vinexpo, Fiere in Asia e Michelin
Polemiche e punti di vista 0di Angelo Gaja Non è solo il clima a minacciare di cambiare. VINEXPO BORDEAUX è stata per lungo tempo la fiera internazionale del vino per eccellenza. Nata nel 1981, con cadenza biennale, è via via cresciuta attirando espositori e visitatori da tutto il mondo. Anche troppi per una… Leggi tutto »
Presentata a Londra l’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli
Eventi da raccontare 0Esordio internazionale per la scuola di alta formazione promossa da Seminario Permanente Luigi Veronelli e Fondazione Giorgio Cini: all’Istituto Italiano di Cultura di Londra presentati alla stampa e agli operatori il corso di perfezionamento “Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano” in partenza a fine maggio, l’edizione 2019 di “NutriMenti… Leggi tutto »
#stwEATterature / Farinata. Pizzeria L’Arcolana, Arcola (SP)
TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 3di Fabrizio Scarpato Molti liguri somigliano a questa notevole farinata: scorza ruvida e un morbido cuore d’oro. Altri, come me, sono solo bruciacchiature secche… Leggi tutto »
Ancora una volta Dubai chiama ……… lo chef Gramaglia risponde!
Curiosità 0Sostenibilità, rispetto per l’ambiente, cucina vegan, sono tutti temi di nuovo crescente interesse negli Emirati Arabi Uniti e al ristorante Bice dell’Hotel Hilton di Dubai sono confluiti nella realizzazione di un menù vegano ad opera di Paolo Gramaglia. Lo chef del ristorante President di Pompei, 1 stella Michelin, infatti, dal 27 al 29… Leggi tutto »
I finalisti del Primo Piatto dei Campi 2019
LSDM 2019 0L’edizione 2019 del Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi e dedicata al tema Pasta, Cipolla E…, giunge alle battute finali. La giuria di esperti composta da Guido Barendson, Giuseppe Cerasa, Luciano Pignataro, Antonio Scuteri, Massimiliano Tonelli e Albert Sapere, ha selezionato gli chef finalisti che elaboreranno, martedì 2… Leggi tutto »
Gastronomia, cattivo gusto o neomaschilismo? In vendita la frittata di pasta #MILF al Vomero
La cazzata del giorno 2La frittata Milf? Non siamo bacchettoni ma perché chiamare una fritatta di pasta con un acronimo tipico dei siti porno (Mother I’d Like to Fuck, ossia mamma che mi piacerebbe fottere? La trovate una trovata spiritosa? Una scampolo di maschilismo gastronomico? Una refola di salvinismo emergente? Una trovata commerciale efficace? Certo, in un… Leggi tutto »
A la Città della Pizza 2019 un menu di oltre 100 pizze: scopritele qui prima di mangiarle
Appuntamenti, persone 0Roma si prepara a vivere una tre giorni ricca di gusto, con sapori e aromi provenienti da ogni angolo della Penisola. Saranno infatti più di 60 – tra pizzaioli, chef e personalità del settore – i protagonisti della terza edizione de La Città della Pizza, il grande evento, organizzato da Vinòforum in collaborazione… Leggi tutto »
Campania di Assoenologi | Roberto Di Meo presidente
Eventi da raccontare 0Lunedì 25 Marzo 2019 nella seduta dell’assemblea della sezione Campania di Assoenologi, riunita in Avellino, presso il Dipartimento di Agraria Sezione di Scienze della Vigna e del Vino dell’Università di Napoli Federico II, si è proceduto alle votazioni per il rinnovo dei vertici regionali per il prossimo triennio 2019–2021. Dopo il saluto… Leggi tutto »
La Genovese di Mare in Astratto di Vincenzo Barillá
LSDM 2019 0Vincenzo Barillá, chef del Ristorante Magorabin di Torino, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con La Genovese di Mare in Astratto. La ricetta nasce in seguito alla riflessione sull’importanza di dover riciclare ingredienti in ulteriori usi indipendentemente dai piatti presenti in carta, prendendo spunto… Leggi tutto »
Fotografa il tuo panino e postalo! Puoi vincere uno dei venti premi in palio. Il Mattino.it lancia il contest fotografico on line!
Midailaricetta? 0di Emanuela Sorrentino Un contest di gusto, a cominciare dal nome scelto: «Panino, Amore e Fantasia». Napoli d’altronde è il regno dello street food e ogni angolo della città nasconde un luogo caratteristico in cui assaporare prodotti della tradizione o fantasiose rivisitazioni. Ed è proprio per valorizzare l’abilità e la fantasia dei… Leggi tutto »
Pizzeria Attilio Albachiara Acerra. Arriva la pizza in pala!
Le pizzerie 0Pizzeria Attilio Albachiara Acerra Corso Vittorio Emanuele II 69 Tel.081 520 0422 Sempre aperto Attilio Albachiara è uno dei personaggi più conosciuti del mondo pizza napoletano. Un personaggio divisivo, o lo si ama o lo si odia, i suoi video hanno fatto milioni di visualizzazioni, sempre al centro di polemiche. Ma il… Leggi tutto »
Benvenuta primavera! Le dieci nuove pizze di Salvatore Lioniello
Le pizzerie 6di Antonella Amodio Alla pizzeria Da Lioniello è tutto uno sbocciare di idee, un tripudio di colori, profumi e sapori, che vanno dalle semplici erbe aromatiche, alle verdure, alla frutta, e che sanno di scampagnate e di sole. Salvatore, foriero di novità, annuncia la primavera con un menù fresco e brillante, con… Leggi tutto »
Vini di Polvanera
I vini da non perdere > in Puglia 1di Enrico Malgi Personaggio di straordinaria caratura, sanguigno, vulcanico, carismatico e soprattutto molto determinato Filippo Cassano, titolare ed enologo dell’azienda biologica Polvanera di Gioia del Colle (nome che prende le mosse dal caratteristico colore scuro dei terreni che circondano la masseria), che dal 2003 si è sempre distinto per una produzione vitivinicola… Leggi tutto »
VINerdì IGP | Greco di Tufo 2014 Di Prisco
GARANTITO IGP 2di Carlo Macchi Tra qualche giorno parte Campania Stories e allora parliamo di Irpinia e Greco di Tufo. Annata difficile, vino adesso STRATOSFERICO per austera freschezza, profondità, pienezza gustativa. Da genuflessione di fronte a Pasqualino Di Prisco, anche perché sarà costato meno di 5 euro. Vale il viaggio anche a piedi…. Leggi tutto »
SCUOLA EUROPEA SOMMELIER Insegnare l’arte enogastronomica in modo semplice | 1° Congresso Internazionale – 29/30/31 Marzo 2019
Appuntamenti, persone 0Programma dei lavori congressuali Venerdì 29 marzo Apertura del Congresso – Saluti del Presidente Italia Relazione sull’attività della S.E.S. Italia Il futuro della Scuola Europea Sommelier nel mondo Relazione del Presidente internazionale Arcangelo Tomasello Interventi dei Presidenti Nazionali: Ore 19:00… Leggi tutto »
Champagne Pommery accompagna le Stelle della Guida Michelin The Best of I MIGLIORI RISTORANTI D’ITALIA 2019
Eventi da raccontare 0Giovedì 28 marzo nello Showroom Experience Pommery in Milan, è stato celebrato il 40mo Anniversario della Cuvée Louise, la cuvée di eccellenza della storica Maison. Coerente con la filosofia che ha contraddistinto il protagonismo degli Champagne Pommery attraverso la grande hôtellerie e la ristorazione d’eccellenza, il CEO della… Leggi tutto »
OFFERTE DI LAVORO| Pizzaioli a Londra e Pasticcieri a Ginevra
News dalle Aziende e dagli Enti 0REDAZIONE Si moltiplicano le richieste di cuochi, pasticcieri e soprattutto pizzaioli in Italia e all’estero. Per favorire l’incontro tra domanda e offerta condivideremo con i lettori del blog quelle offerte o ricerche di personale che ci verranno segnalate e che riterremo serie ed appetibili. In questo modo cerchiamo di contribuire alla… Leggi tutto »
Le sentinelle degli equilibri ecologici : Api, Miele e Biodiversità. Presentazione del libro : Il mondo delle api e del Miele di Cinzia Scaffidi
Appuntamenti, persone 0di Paolo Mazzola La Comunità Laudato si di Castel Gandolfo Genzano 1 unitamente alla biblioteca di Genzano Il 6 aprile alle ore 17 :00 presentera’ il libro di Cinzia Scaffidi , Il mondo delle api e del miele e i legami con la biodiversità con l’autrice e la dr.ssa Alessia Pacini del… Leggi tutto »
Trottole dei Campi, Fondo di Genovese e Quinto Quarto di Merluzzo di Marco Visciola
LSDM 2019 0Marco Visciola, chef del Ristorante Il Marin di Eataly Genova, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Trottole dei Campi, Fondo di Genovese e Quinto Quarto di Merluzzo. Questo piatto nasce dall’idea di evolvere la genovese, ricetta della tradizione Partenopea. La carne è sostituita… Leggi tutto »
Campania Stories | edizione 2019
Appuntamenti, persone 0Inizia il 28 marzo l’edizione 2019 di Campania Stories, quest’anno ospitata in Costiera Amalfitana, patrimonio dell’Umanità secondo l’Unesco per bellezza, suggestione ed unicità. Fino all’1 aprile la stampa nazionale ed internazionale e agli operatori di settore saranno in Campania per scoprire le nuove annate dei vini… Leggi tutto »