Rubriche

Firmiamo per il referendum sulla Cannabis legale! Possibile farlo adesso anche on line con lo spid Siamo da sempre per la liberalizzazione assoluta, ed è inutile in questa sede ribadirne i motivi, anche se fa specie vedere tra coloro che si oppongono in nome di una visione autoritaria del rapporto fra Stato e cittadini…  Leggi tutto »

Un accorato appello che punta all’orgoglio di una categoria che ha fatto grande il vino italiano dopo la crisi del metanolo e lo ha sostenuto durante le crisi del 2001 delle Torri Gemelle e del 2008 di Lehman Brothers. Ecco il messaggio che il presidente Assoenologi Riccardo Cotarella ha mandato a tutti gli…  Leggi tutto »

di Adele Elisabetta Granieri L’enologo di fama mondiale Richard Geoffroy, per  28 anni chef de cave di Dom Pérignon, arriva da Bellavista in Franciacorta. Il suo sarà un ruolo consulenziale, al fianco della talentuosa enologa e presidente di “Terra Moretti” Francesca Moretti e del suo team. “E’ giunto il momento di…  Leggi tutto »

MANIFESTAZIONE DI PROTESTA: RISORGIAMO ITALIA, 28 APRILE  2020 ALLE 21 GLI IMPRENDITORI DELLA RISTORAZIONE e DELL’HO.RE.CA ANDRANNO AD ACCENDERE LE INSEGNE E LE LUCI DEI LORO LOCALI PER L’ULTIMA VOLTA. Il grido di aiuto da parte del mondo della ristorazione e ospitalità è sempre più forte e tuttavia inascoltato dal governo…  Leggi tutto »

di Laura Guerra Di cosa hanno bisogno i giovani chef, in che condizioni lavorano, che esigenze formative manifestano, come percepiscono il futuro sia  individuale che della professione? Sono le domande rivolte a centinaia di chef compresi nella fascia 18-34 anni al lavoro nelle cucine di tutto il mondo, dalla S. Pellegrino…  Leggi tutto »

Sgarbi le Iene e Acerra Il caso interessa anche Le Iene che hanno intervistato Vincenzo Di Fiore, titolare della pizzeria Bella Napoli in cui Sgarbi ha mangiato senza pagare. La stessa cosa è stata chiesta al critico d’arte ma la risposta è stata la solita rissa rilanciata dalla Stampa. Domani sera dovremmo vedere…  Leggi tutto »

…  Leggi tutto »

…  Leggi tutto »

…  Leggi tutto »

…  Leggi tutto »

…  Leggi tutto »

Ed ecco i Tre Cappelli della Guida Ristoranti Espresso Acquerello Fagnano Olona (VA) Agli Amici Udine Antica Corona Reale – Da Renzo Cervere (CN) Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE) Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI) Auener Hof Terra Sarentino (BZ) Berton Milano Borgo Egnazia…  Leggi tutto »

Ristoranti stellati in Campania: nella edizione 2021 della Michelin si confermano i 6 bistellati e 38 con una stella per un totale di 50 stelle Michelin. La regione si posiziona al terzo posto nella classifica regionale mentre la provincia di Napoli resta a provincia più stellata d’Italia con 28 stelle Nella edizione 2020 il numero…  Leggi tutto »

Quali sono i ristoranti stellati in Lombardia? La Lombardia resta la regione più stellata d’Italia nonostante l’anno difficile e tragico per la Pandemia: 59 ristoranti, tre a 3 stelle, sei a 2 stelle e 49 a una stella pari a 70stelle Nella Guida 2020 62 ristoranti: 3 ristoranti tre stelle, 5 due stelle, 54 una…  Leggi tutto »

Ristoranti stellati in Piemonte? Nella Guida Michelin 2021 sono 46 ristoranti stellati di cui un 3 stelle (quattro 2 stelle e 41 ristoranti con 1 stella per un totale di 52 stelle. Praticamente situazione uguale a quella della edizione precedente, segno della forza del sistema ristorativo piemontese nonostante la pandemia e i problemi. Il Piemonte…  Leggi tutto »

Ristoranti stellati in Toscana: con un tre stelle Michelin, cinque due stelle e 36 una stella la regione porta a casa 49 stelle Nel 2020 il bottino è stato di 1 tre stelle Michelin, 4 due stelle, 35 con una stella pari a 46 stelle. La Regione è quella che nella edizione Michelin 2021…  Leggi tutto »

TheFork ha chiesto ai suoi utenti anche quali fossero a loro parere le donne più influenti del settore food basandosi su diverse classifiche preesistenti. Per la categoria Chef stellate della Guida MICHELIN Antonia Klugmann, L’Argine di Vencò, Dolegna del Collio (19%); Cristina Bowerman, Glass Hostaria, Roma (9%); Rosanna Marziale, Le Colonne,…  Leggi tutto »

Lorenzo Cogo lascia il Caffè Garibaldi e nel cuore della bellissima città veneta arriva Matteo Grandi da San Bonifacio in provincia di Verona. Un cambio di stelle di cui dà notizia in anteprima oggi il collega Alberto Tonello, giornalista professionista al Giornale di Vicenza e autorevole firma dell’enogastronomia. https://www.lucianopignataro.it/a/ristorante-michelin-el-coq-lorenzo-cogo-marano-vicentino/104991/ Due giovani…  Leggi tutto »

Cambio della guardia nella gestione dei ristoranti IT a Ibiza, Milano (stellato), Londra e adesso a Tulum: dopo cinque anni con Gennaro Esposito adesso arriva Nino Di Costanzo, da Vico Equense a Ischia è un tuffo, una staffetta fra due stellati campani. Lo abbiamo raggiunto mentre sta in Messico a Tulum, grande località turistica nei…  Leggi tutto »

Una rivoluzione attesa da vent’anni, daquando cioè si è capito la grande potenzialità dei due bianchi irpini sui tempi lunghi. Una potenzialità sinora affidata alla sensibilità degli appassionati e della capacità comunicativa commerciale. Ora a partire dalla 2019 i due bianchi possono fregiarsi del termine Riserva. Ce lo comunica il Consorzio di…  Leggi tutto »

Di Albert Sapere Con queste parole dal suo profilo Facebook Christian F. Puglisi, annuncia come intende gestire il passaggio del Relae a Copeneghen. Un ristorante che ha aperto un filone gastronomico molto importante, che lo ha portato a ad essere inserito nei 50 migliori ristoranti del mondo per The World’s 50 Best Restaurants….  Leggi tutto »

Entra in vigore domenica l’obbligo di indicare in etichetta l’indicazione di provenienza su salami, mortadella, prosciutti e culatello per sostenere il vero Made in Italy e smascherare l’inganno della carne straniera spacciata per italiana. Scade nel weekend il termine di 60 giorni dalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del Decreto interministeriale che riguarda il nuovo sistema…  Leggi tutto »

Gennaio 2021 Roberto Adduono da lunedì al Mood Steakhouse di Salerno. Drago Mir e i fratelli Ivan e Nino Nigro alzano ancora di più l’asticella e mettono in squadra uno dei migliori professionisti di sala del centro Sud, sommelier vincitore del premio regionale Ais e per due volte maitre dell’anno…  Leggi tutto »

Roberto Adduono, premio maitre dell’anno per la Guida Mangia&Bevi del Mattino 2017 e miglior sommelier della Campania dell’Ais, lascia lo stellato Re Maurì. “Lascio la sala ristorante perché è sì il mestiere pià bello del mondo, ma comporta molti sacrifici. 25 anmi non sono pochi. Ma non lascio il comparto vino, sarò responsabile…  Leggi tutto »

È Roberto Allocca il nuovo Executive Chef di Marennà, il ristorante all’interno della cantina Feudi di San Gregorio, che riaprirà il 21 novembre. Allocca, napoletano ma avellinese di adozione, classe 1980, ha sempre lavorato in ristoranti stellati di primissimo piano. Inizia la sua carriera nel 2001, a fianco dello chef Enrico Derflingher de La Terrazza dell’Hotel…  Leggi tutto »

di Barbara Guerra Neanche durante la seconda guerra mondiale si è assistito a una serrata di locali e ristoranti a livello planetario. Oggi però la ristorazione non è un piccolo asset dell’economia, ma rappresenta quote importanti di PIL in ogni Nazione, tra diretto e indotto con un moltiplicatore altissimo se pensiamo che un piatto servito…  Leggi tutto »

di Floriana Barone Nel Lazio si mangia bene, anzi benissimo, c’è poco da fare. E lo conferma anche la Pecora Nera Editore con la guida 2018 di “Roma nel Piatto”, presentata due settimane fa nel corso della manifestazione Excellence. La casa editrice, che quest’anno ha festeggiato i 15 anni della guida indipendente, ha recensito…  Leggi tutto »

Nasce il Consorzio di Tutela Rucola della Piana del Sele Ipg che avrà il compito di tutelare e e valorizzare un prodotto di eccellenza del territorio. Presidente del neonato organismo è stato eletto Vito Busillo, presidente di Coldiretti Salerno e del Comitato promotore che ha lavorato per il riconoscimento e l’iscrizione della rucola…  Leggi tutto »

Se Gino Sorbillo, ha vinto la sfida del marchio “Sorbillo” dalla sezione imprese del Tribunale di Napoli, che gli ha dato ragione riconoscendogli il diritto a utilizzare il marchio Sorbillo, al di là del fatto che sia un cognome in comune con un parente, Salvatore De Riso, in arte Sal De Riso Costa…  Leggi tutto »

Nel panorama dei prodotti cosiddetti a marchio c’è un’anomalia: dei 41 salumi italiani tutelati dalla Dop o dall’Igp nessuno è campano. A scorrere l’elenco ci sono, ad esempio, il salame Piacentino, di Varzi e il Brianza, il Felino, il Cremona, il Piemonte. Eppure, nelle più tradizionali produzioni della norcineria partenopea non mancano…  Leggi tutto »