2019 | La nuova mappa del potere gastronomico in 74 ristoranti italiani: Roma fa pari con Milano |Supersondaggio GAMBERO ROSSO

1/1/2019 5.3 MILA

 

La nuova mappa della ristorazione italiana? Un segnale può essere il lavoro fatto da Antonella De Santis per il Gambero Rosso.it che ha interpellato 33 esperti che, a vario titolo, fanno tendenza nel mondo della gastronomia a cui è stato chiesto quale fosse stata la migliore cena dell’anno.
I sondaggi, come le classifiche, vengono sempre sminuiti da chi non esce soddisfatto dal report finale ma, ahime per loro, sono comunque indicativi di una tendenza, giusta o sbagliata. Bene, quello che mi ha colpito è che nonostante il senso comune vede Milano frizzante Roma depressa, nel responso finale la Capitale con il Lazio fa pari con la Lombardia superando Campania e Piemonte (appaiate a 9 segnalazioni). Sicuramente può esserci influenza nel luogo di origine o di lavoro in chi ha votato, ma poiché si tratta di professionisti, si presume che il campanilismo gastronomico da tifo non si trasformi in giudizio critico. In ogni buon caso l’esito ci spiega che Roma è tutt’altro che sonnolenta o in decadenza come si vuol far credere. E, a ben pensarci, ha un Tre Stelle che Milano ancora non può vantare.
A proposito di Michelin, sorprende l’assenza dei tre stellati Norbert, Le Calandre, Enoteca Pinchiorri, Dal Pescatore e Da Vittorio: ben cinque su dieci, la metà. La lettura che possiamo dare è duplice: o quella più banale di un disaccordo o quella più corrispondente al vero a nostro giudizio, che in genere in questi sondaggi molti hanno paura di essere scontati.
Totalmente assenti Friuli Venezia Giulia, il Molise, la Basilicata che scontano evidentemente una posizione geografica sfavorevole rispetto ai grandi flussi collegati, diciamolo chiaramente, dall’Alta Velocità che è l’unico progresso realmente fatto dall’Italia negli ultimi dieci anni.
Assenti completamente alcuni mattatori degli anni scorsi, Scabin e Vissani su tutti, lo stesso Pipero a Roma oltre a qualche pallone gonfiato ad arte dal circuito critici-uffici stampa.

Ma ecco gli indirizzi e buon divertimento!

VAL D’AOSTA  1

Le Petit Royal – Grand Hotel Royal e Golf – Courmayeur (AO) – via Roma, 87 – 0165 831 611

PIEMONTE – 9

Battaglino – Bra – piazza Roma, 18 – 0172412509

Condividere – Nuvola Lavazza – Torino –  via Bologna 20/A – 011/0897651

Del Cambio – Torino – piazza Carignano, 2 – 011 546690

Guido – Serralunga d’Alba (CN) via Alba, 15 – 0173 626162

La Madernassa – Guarene (CN) – Località Lora, 2 – 0173611716

Locanda del Pilone – Alba (CN) – strada Della Cicchetta, Località Madonna di Como, 34 – 0173 366616

Magorabin – Torino – Corso San Maurizio 61b – 011 812 6808

Piazza Duomo – Alba (CN) – Piazza Risorgimento, 4 –  0173 366167

REIS Cibo Libero di Montagna – Frassino (CN) – Borgata Meira Brancia 1 – 347 213 8035

LOMBARDIA  16

28 posti – Milano – via Corsico, 1 – 02 8392377

Antica Osteria Il Ronchettino – Milano – via Lelio Basso, 9 – 02 8262762

Berton – Milano – via M. Bongiorno, 13 – tel. 02 67075801

Bu:r – Milano – via Mercalli, 22 – 02 62065383

Contraste – Milano – via Giuseppe Meda, 2 – 02 49536597

Dina – Gussago (BS) – via S. Croce, 1 – 030 2523051 

Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano – Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6 – 02 416886

Il Portico – Appiano Gentile (CO) – piazza Libertà, 36 – tel. 031 931982

Iyo, Milano – via Piero della Francesca, 74 – 02 45476898

Lido 84 – Gardone Riviera (BS) – corso Zanardelli, 196 – 0365 20019

Lume – Milano – via Giacomo Watt, 37 – 02 80888624

Miramonti l’altro – Concesio (BS) – via Crosette, 34 – 030 2751063

Seta by Antonio Guida – Mandarin Oriental Milano – Milano – via Andegari, 9 – 02 8731 8897

Sikèlaia – Milano – via Marco Polo, 10 – 02 29014556

Vasiliki kouzina – Milano – via Clusone, 6 – 02 94381405

Vun Andrea Aprea – Park Hyatt – Milano – Via Silvio Pellico, 3 – 02 88211234

TRENTINO ALTO ADIGE 1

Ristorante 1908- Parkhotel Holzner (Soprabolzano) – 39 0471 345 232

VENETO 4

Aqua Crua – Barbarano Vicentino (VI) – Piazza Calcalusso, 11 – 0444 776096 – 0444.776096

El Coq – Vicenza – piazza dei Signori, 1 – 0444 330681

I 12 Apostoli – Verona – vicolo Corticella San Marco 3 – 045 596999

Venissa – Mazzorbo (VE) – Fondamenta di Santa Caterina, 3 – 041 52 72 281

 

EMILIA ROMAGNA  5
Antica Osteria Del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO) – via Giacomo Matteotti, 17 – 051 821273

DaGorini – San Pietro in Bagno (FC) – via Giuseppe Verdi, 5

Osteria Francescana – Modena – via Stella, 22 – 059223912

Osteria Fratelli Pavesi – Podenzano (PC) – Localita’ Gariga, 8– – 0523 524077

Osteria del gran fritto – Milano Marittima (RA) – via Boito, 26 – 0544 974348 

TOSCANA  2

Il Giglio – Lucca – Piazza del Giglio, 2 – 0583 494058

L’Imbuto – Lucca -via della Fratta, 36 – 329 0843180

MARCHE 2

Signore te ne ringrazi, Montecosaro (Macerata) – via Bruscantini, 1 –  0733 22 22 73

Uliassi – Senigallia (AN) – Banchina di Levante, 6 – tel. 071.65463

LAZIO  16

All’Oro -Roma – via Giuseppe Pisanelli, 23/25 – 06 979 96 907 

Aroma Restaurant dell’Hotel Palazzo Manfredi – Roma – via Labicana, 125 – 06 97615109 

Colline Emiliane – Roma – via degli Avignonesi, 22 – 06 481 7538

Il Giardino – Ventotene (LT) – via Olivi, 45 – 328 7980349

Imàgo dell’Hotel Hassler – Roma – p.zza Trinità dei Monti, 6- 06 69934726

La Pergola – Roma – Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts – via Alberto Cadlolo, 101 – 06 35092152 –

La Terrazza dell’Hotel Eden -Roma  via Ludovisi, 49 – 06 47812752

Le Colline Ciociare – Acuto (FR) – via Prenestina, 27 – 0775 56049

Mater – Fiano Romano (RM) – via Pier Paolo Pasolini – 0765.480785

Mazzo – Roma – via delle Rose, 54 -06 6496 2847

Metamorfosi – Roma – via G. Antonelli, 30 – 06 8076839

Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM) – viale Traiano, 85 – 65029204

Retrobottega – Roma – via della Stelletta, 4 – 0668136310 –

Romolo al Porto – Anzio (RM) – via Porto Innocenziano, 19 – 06 984 4079

Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM) – via Roma, 42 – 06 956 2402

Zia – Roma – via Mameli, 45 – 06 23488093

ABRUZZO  2

Reale – Castel di Sangro (Aq) – Casadonna – piana Santa Liberata – 0864 69382

Tosto – Atri (TE) – Via Angelo Probi, 8 – tel. 324 0842077

CAMPANIA  9

Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA) – Pietrapiano, via privata Bonea, 4 – 081 8799055

Concettina ai 3 Santi – Napoli – via Arena della Sanità, 7 – 081 290037

Danì Maison – Ischia porto (NA) – prima traversa Montetignuso, 28 – 081 993190

George del Grand Hotel Parker’s – Napoli – Corso Vittorio Emanuele, 135 – 081 761 2474

Il Comandante Restaurant del Romeo Hotel – Napoli – via Cristoforo Colombo, 45 – 081 6041 580

Indaco dell’Hotel Regina Isabella – Ischia (NA) – Lacco Ameno – Piazza Santa Restituta, 1 – 081.99.43.22

Palazzo Petrucci – Napoli – via Posillipo, 16 – tel. 081 5757538

Saturnino – Forio – Via Soprascaro, 17 (Zona Via Marina del Porto)

Terrazza Bosquet – Grand Hotel Vittoria Excelsior – Sorrento (NA) – piazza Torquato Tasso, 34 – 081 877 78 36

PUGLIA  3

Angelo Sabatelli Ristorante – Putignano (BA) – via santa chiara 1 – 080 802396 

Da Tuccino – Polignano a mare (BA) – Contrada Santa Caterina, 69

Porta di Basso – Peschici (FG) – via Cristoforo Colombo, 38 – 0884355167

CALABRIA 1

Ristorante Qafiz – Santa Cristina D’aspromonte (RC) – Località Calabretto – 0966-878800

SICILIA  2

Duomo – Ragusa – via Capitano Bocchieri, 31 – tel. 093 2651265

I Pupi – Bagjeria (PA) – via del Cavaliere, 59 – 091 902579

SARDEGNA 1

S’apposentu di Casa Puddu – Siddi (VS) – vico Cagliari, 3

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