Archivio Dicembre 2018

Osteria Francescana Modena, cinque irrinunciabili motivi per mangiare Massimo Bottura e Beppe Palmieri (si, complemento oggetto!)

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 0

Osteria Francescana Modena- Massimo Bottura Via Stella 22 Tel. 059.210118 www.osteriafrancescana.it 1-Per sentirsi in Italia Non c’è alcun dubbio che qui siamo nell’epicentro del movimento gastronomico italiano. Le tecniche, le tendenze, le materie vengono metabolizzate in una maniera stupefacente da Massimo Bottura e diventano italiane come cose che non lo sono…  Leggi tutto »

Il gluten free secondo Umberto, il ristorante pizzeria centenario al passo con i tempi

Gluten free 0

di Alfonso Del Forno Il ristorante pizzeria Umberto, con i suoi 102 anni di storia, è tra i luoghi simbolo di Napoli. Annoverato tra i Locali storici d’Italia, raccoglie premi a ripetizione, come quelli degli ultimi mesi: la “chiocciola” di Slow Food nella Guida alle Osterie d’Italia 2019 e il titolo…  Leggi tutto »

Vincenzo Tiri, storia del grande panettone artigianale in Basilicata

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Rocco Catalano Ho incontrato Vincenzo Tiri per la prima volta oramai un bel po’ di anni fa, insomma, quando ancora non era il “famoso e premiato Re Panettone” che oggi tutti, o quasi, conoscono. Come poter raccontare che in un piccolo paese dell’entroterra Lucano, lontano dalle traiettorie smodate delle grandi città,…  Leggi tutto »

Vincenzo Tiri Bakery & Caffè – Potenza

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

  Vincenzo Tiri a Potenza Via del Gallitello, 255/257 Sempre aperto Vincenzo Tiri è sicuramente oggi il pasticciere lucano più famoso in Italia grazie alle sue ripetute vittorie nei concorsi per panettone. Chi è Vincenzo Tiri? Cliccate sull’articolo di Rocco Coatalano e saprete tutto su questo artigiano del gusto al lavoro…  Leggi tutto »

Alla scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato di Maddaloni il 10 dicembre il meeting “Cibo: formazione, informazione e sicurezza.”

Appuntamenti, persone 0

“Cibo: formazione, informazione e sicurezza” sarà il tema del meeting con il corso di formazione per i giornalisti che si terrà lunedì 10 dicembre alle ore 10 presso la scuola Dolce & Salato di Maddaloni (CE), ente fondato e diretto dagli chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio. I due referenti, cuore e motore dell’istituto nato oltre vent’anni fa e diventato punto…  Leggi tutto »

Vini di Cantine De Nittis d’Alba

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 2

di Enrico Malgi Raffaele Pio De Nittis e Michele d’Alba sono due amici imprenditori di Manfredonia ed insieme coltivano la passione per la viticoltura. Galeotto è stato l’incontro con l’enologo Fabio Mecca che li ha spinti ad investire nel settore vitivinicolo, con l’intenso di rappresentare il ricco territorio foggiano. E così è…  Leggi tutto »

Vino e critica internazionale dopo Parker 19| Antonio Boco (Italia)

Album 0

di Chiara Giorleo Come sta evolvendo la comunicazione in Italia e all’estero? Come l’offerta formativa, oggi molto più ampia, può influire e sta influendo sul trend della comunicazione del vino, sempre più sofisticata e ancor più necessaria. Continua la serie di interviste ai critici del vino in Italia e all’estero….  Leggi tutto »

VINerdì | Troccolone Orcia Doc Sangiovese 2017 Capitoni

GARANTITO IGP 0

di Stefano Tesi Da vent’anni tondi, con coraggio e passione, dalle parti di Pienza Marco Capitoni fa vini sinceri. Per celebrare la ricorrenza ha invitato gli amici e ha abbinato questo potente, sapido, ruspante, verace Sangiovese fatto in anfora con gli antichi piatti di pesce dei laghi di Chiusi e Montepulciano, tipo…  Leggi tutto »

Ecco perché i panettoni artigianali hanno rotto le palle

Polemiche e punti di vista 31

di Marco Contursi Ci sono alcune cose del mondo della gastronomia che mi fanno girare le scatole davvero. E le esaminerò prentendo spunto da un panettone. Sì proprio il dolce natalizio per eccellenza. Giorni fa uno chef stellato ha pubblicato la foto di un panettone fatto da lui e qui…  Leggi tutto »

Street food nuova apertura in Piazza Nilo di Gino Sorbillo: Zia Esterina e Puok,Puok core a core

Curiosità 0

Gino Sorbillo e Puok, Puok: due punti strategici dello street food nuova apertura in Piazza Nilo. Una notizia tenuta segreta, “lo sapeva solo Egidio Cerrone di Puok” mi confessa Gino, l’apertura di Zia Esterina Sorbillo Antica Pizza Fritta a Piazza Nilo accanto al re dei panini che ha conquistato il vomero….  Leggi tutto »

Napoli: con il panino fritto di Franco Gallifuoco, lo street food è di qualità

Curiosità 0

di Annatina Franzese A pochi mesi dal lancio della parigina, complice la sua ubicazione, crocevia nevralgico di arrivi e partenze, Franco Gallifuoco ci riprova. Proseguendo nella sua politica di rivalutazione di quello che, sin dagli scritti di Marziale è parte della gastronomia, ripropone uno dei prodotti emblema dello street food: il panino fritto….  Leggi tutto »

Roma: cena a quattro mani al Baglioni con gli chef Gaetano Iannone e Luciano Sarzi Sartori

Eventi da raccontare 0

di Floriana Barone Tradizione romana e sapori cilentani: lo scorso 3 dicembre il Baglioni Regina Hotel ha ospitato la cena a quattro mani con Gaetano Iannone, executive chef dell’Oleandri Resort Hotel di Paestum e Luciano Sarzi Sartori, executive chef del ristorante Brunello presso l’esclusiva struttura di via Veneto. Gli chef hanno…  Leggi tutto »

La pizza di PtRistò: semplice, gustosa e affettuosa

Le pizzerie 0

di Laura Guerra  Qui la pizza è buona e la differenza non fa nessuna differenza ma  diventa valore, sapore, piacere. Siamo a Pt Ristò, pizzeria a San Giorgio a Cremano: atmosfera del sabato sera, locale pieno, tante famiglie, comitive  di giovani, coppie. Sull’andamento del servizio  gira l’occhio vigile di…  Leggi tutto »

Al Bar Museo di Paestum: un panettone artigianale da manuale

Curiosità 4

di Diodato Buonora “Ti devo far assaggiare il mio panettone, voglio il tuo parere!” Questa è la frase che mi ha detto qualche mese fa Antonio Voza del Bar Museo di Paestum. Episodi del genere, grazie alla mia quasi cinquantennale esperienza nel mondo della ristorazione, francamente, mi capitano spesso. Non mi considero…  Leggi tutto »

Lode al Mirto di Michele Ferrante

Curiosità 0

di Antonio Prinzo “Mi ricordo montagne verdi, e le corse di una bambina con l’amico mio più sincero, un coniglio dal muso nero…”era il 1972 e Marcella cantava montagne verdi, montagne e colline verdi come quelle di Controne, dove in questa valle dorate si coltiva il fagiolo e tutto quello che questa terra,…  Leggi tutto »

In attesa del Natale 30 dolci da Nord a Sud, poi Re Panettone detterà legge

Album 1

di Marco Galetti In attesa del Natale 30 dolci da Nord a Sud, poi Re Panettone detterà legge, chi legge potrebbe non darmi ragione, me ne farò una ragione, ma intanto, a maggior ragione e da regione a regione godiamoci queste preparazioni prima che il campanilismo prevalga anche se in fondo, a…  Leggi tutto »

Omina Romana a Velletri / I Vini

I vini da non perdere > nel Lazio 2

di Francesca Faratro Caratterizzati da un’estrema eleganza, da un carattere che lascia intravedere la vita lunga della quale ogni bottiglia potrà godere, i vini di Omina Romana a Velletri hanno dato ad un angolo di Lazio la giusta rivincita che un territorio ricco non sempre è stato capace di conquistare….  Leggi tutto »

Garantito IGP | Verticale Lamole di Lamole 1995-2014

GARANTITO IGP 0

di Stefano Tesi Una frazione di Greve che però, per questioni di antiche pertinente abbaziali, è da sempre considerata un’enclave di Radda e, di conseguenza, è sempre stata ricompresa nei confini del Chianti storico, quello del trittico Radda-Gaiole-Castellina. Un antico insediamento a circa 600 metri di quota, vitato fin dal ‘300,…  Leggi tutto »

Pub27, ispirato alla tradizione anglosassone, è il football pub di Pompei

Paninoteche 0

di Alfonso del Forno I pub sono locali tradizionali anglosassoni, che storicamente hanno molte affinità con le nostre trattorie. Dalla cucina semplice, il pub è stato da sempre il luogo dove bere birra e stare insieme con un forte spirito di convivialità. Oltre a bere, nei pub della Gran Bretagna si è…  Leggi tutto »

La Macelleria Pacifici e il Tordo Matto di Zagarolo: 65 anni d’amore “carnale”

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0

di Floriana Barone Un piatto antico, la cui ricetta risale al XVI sec e un’eccellenza gastronomica laziale: il Tordo Matto di Zagarolo è un involtino di carne di cavallo molto speziato. Ma non parliamo di un involtino qualsiasi: nel 2003 il Tordo Matto è stato registrato come prodotto tradizionale del Lazio con…  Leggi tutto »

Domenica 9 dicembre 2018 si festeggia il #noccioladay | Con anteprima sabato 8, a Fico Eataly world

Appuntamenti, persone 0

E’ in programma l’8 e il 9 dicembre prossimi il week end più dolce, profumato e croccante dell’anno: il #noccioladay. L’Associazione Nazionale Città della Nocciola – che riunisce 274 Comuni dal Piemonte alla Sicilia – da sette anni festeggia in dicembre il giorno dedicato al prezioso piccolo frutto, orgoglio di tanti territori collinari…  Leggi tutto »

Domenico Raimondo, Presidente del Consorzio MBC, vince il premio Doc Italy

News dalle Aziende e dagli Enti 0

  di redazione “Per rappresentare realtà straordinarie quanto complesse in maniera mirata ed efficace, in modo etico, attento al territorio e con lo sguardo all’estero”. Con queste motivazioni il Presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop Domenico Raimondo è stato insignito del Premio internazionale Doc Italy Carriere Eccellenti….  Leggi tutto »

Antica Cantina ‘O Spurtiglione a Marigliano

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Tiziano Terracciano Rieccoci all’Antica Cantina ‘O Spurtiglione a Marigliano per provare qualche altro prodotto Sannita selezionato negli ultimi tempi. Appena si entra è sempre un piacere vedere il Caciocavallo Impiccato dell’ “Azienda Agricola Ciarlo” di Morcone che si scioglie sopra le fiamme emesse dalla quercia Sannita che arde nella brace sempre accesa….  Leggi tutto »

All’Antico Vinaio a Firenze il mitico panino con la sbriciolona

I vini da non perdere 0

di Barbara Guerra  Durante l’evento “Tutto in un morso” organizzato a Napoli da LSDM e Molino Caputo all’hotel Mediterraneo lo scorso aprile, aveva fatto sbarellare tutti con la sua schiacciata farcita di sbriciolona, invase la sala di un profumo unico. Stessa cosa succede ogni giorno a via Dei Neri a Firenze, giusto…  Leggi tutto »

Pizzeria Mater a Fiano Romano, la pizza di Amalia Costantini e il lievito….matriarcale!

Le pizzerie 0

di Virginia Di Falco Pizzeria Mater a Fiano Romano. La pasta madre, ossia il lievito naturale che dà il nome a questa pizzeria a circa 30 chilometri da Roma, è all’origine della passione di Amalia Costantini, fianese doc della quale ci aveva prontamente parlato il ‘Giovane Promettente’ Roberto Giuliani in una delle…  Leggi tutto »

O Ca Bistrò, a Nocera Inferiore un bistrò di qualità superiore

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 3

di Marco Galetti O Ca Bistrò, tavolo e mise en place, angoli appartati, semiprivati, che bel modo di stare a tavola, convivialità, calore ma anche riservatezza… e torno col pensiero alla Milano dei Navigli, dei piccoli locali  alle Colonne di San Lorenzo, al Caffè letterario, fermento…bello davvero questo luogo guidato con passione,…  Leggi tutto »

Pizzeria Arrigoni&Basso a Zero Branco, la pizza di scuola veneta come Dio comanda

Le pizzerie 0

di Giulia Gavagnin In principio c’era la pizza napoletana, con il suo bel cornicione. Poi è arrivata la romana, detta “scrocchiarella” e tanti tentativi di imitazione, dell’una e dell’altra. Infine, sono giunti quei polentoni dei veneti, che fino a vent’anni fa non ne indovinavano una. Troppo gommosa, insapore, inodore, forse inutile….  Leggi tutto »

I vini di Cantine San Marzano

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Antonio Di Spirito Bisogna cominciare a sfatare la leggenda secondo cui efficienti cooperative esistano solo nel nord dell’Italia. Sicuramente è vero che lì tali forme di associazionismo sono più diffuse e la loro efficienza è rinforzata anche da una esperienza più lunga nel tempo; penso, per esempio, alle grandi e…  Leggi tutto »

Biancolella Isola d’Ischia Dop 2017 Cantine di Crateca: terra vulcanica e brezza marina

I vini da non perdere 1

di Antonella Amodio Un bianco interessante l’Ischia Biancolella Dop 2017 delle Cantine Crateca, degustato durante la kermesse Anteprima Vitigno Italia svoltosi a Napoli. Un vino bianco che riflette nell’assaggio il territorio esposto al sole, al vento e al mare. La giovane e piccola azienda vitivinicola Crateca lo produce su terreni…  Leggi tutto »

ARRIVA 50TopItaly! La guida che ridisegna la mappa della cucina tricolore in Italia e nel resto del mondo per tutte le tasche e non solo per i gastrofighetti

50 Top Italy 10

di redazione Un progetto firmato lsdm, on line e completamente gratuito. Sull’onda lunga dell’enorme successo avuto da 50TopPizza, nasce una nuova guida, on-line e completamente gratuita, con innovativi metodi di giudizio e capace di ridisegnare la mappa della ristorazione italiana dentro e fuori dai confini nazionali. Sarà questo 50TopItaly, il progetto…  Leggi tutto »