Dove mangiare la pizza a ruota di caro: venti pizzerie

di Antonella Amodio

Sottile, con il cornicione appena pronunciato e strabordante dal piatto, la pizza a ruota di carro, citata per la prima volta nel 1500 nei versi di Velardiniello, primo cantante napoletano, con il nome di “rota ’e carretto”per via delle misure generose (supera i 30 cm di diametro), la pizza a ruota di carro nasce nei quartieri di Napoli, nel dedalo delle vie del Decumano, intrecciandosi con gli eventi della città e con le storie delle famiglie che hanno resa grande la pizza.

La famiglia Condurro è l’esponente principale di questo stile, che ai Tribunali e a Forcella, da ben cinque generazioni la prepara a L’Antica Pizzeria Da Michele, declinandola solo in due gusti, ma viene proposta anche in altre pizzerie tradizionali e storiche della città.

L’impasto diretto con il lievito di birra, la maturazione a temperatura ambiente nell’arco di 24 ore, la stesura sottile e il disco di dimensioni importanti, come le regole impongono, ne fanno un pezzo monumentale della gastronomia napoletana, ben oltre la stessa città partenopea.

Negli anni non ha mai perso il suo allure, nonostante la nascita di nuovi stili che hanno caratterizzato il mondo della pizza nell’ultimo decenni. Da qualche tempo anzi c’è una frangia di giovani pizzaioli che ritorna alla ruota di carro, alla tradizione pura e nuda che conserva il legame con i rioni di Napoli.

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Femmena e Fritta- Teresa Iorio

Teresa Iorio

Via Foria 185 – Napoli

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Pizzeria Il Mio Viaggio a Napoli

Cottura-della-pizzz-Pizzeria-Il-Mio-Viaggio-a-Napoli

Via Lungo Gelso, 102 Quartieri Spagnoli – Napoli

Pizzeria Nanninella

Pizzeria Nanninella

Piazza Mazzini, 82 Poggiomarino – Napoli

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Pizzeria I caporale

I Caporale

Via Nazionale delle Puglie 83 Tel: 331 538 2626

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Spicchi Vesuviani

Spicchi-Vesuviani

Via Rossi, 229 Volla (NA) Tel. 081 7732409

Casa Giglio

Casa-Giglio

Via Madonnella, 14 Acerra (NA) Tel: 391 1348382

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Pizzeria Rovi

Provola e Pepe Nobile SlowFood: provola affumicata nobile di Agerola, antichi pomodori di Napoli Presidio Slow Food, Olio Evo, pepe macinato

Corso Resina, 187, Ercolano Tel. 081 461 7690

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Verdevasinicola Caserta

Pizza Provola e Pepe a ruota di carro – Verdevasinicola

Via Catauli, 25 Caserta Tel. 377 0208877

4 Commenti

FORTE ALFREDO ha detto:
6 Marzo 2023 alle 14:10
Per favore, non maltrattate la lingua napoletana: rota ‘e carretto. Altrimenti evitate di scrivere in napoletano.
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Redrock ha detto:
18 Agosto 2023 alle 12:40
Ma i Salvo compreso 50k e le parule la fanno a ruota di carro come Michele???? Non credo possano stare nella stessa guida .
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Fabián Schofrin ha detto:
20 Agosto 2023 alle 05:50
La foto della pizza di Sorbillo, mi sembra che non è « rota ´e carrello »…..
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Gaetano ha detto:
7 Settembre 2023 alle 18:41
Casa Giglio sembra la più simile alla migliore ossia da Michele
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50 Kalò

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Lucignolo Bella Pizza

La Pizza Da Gennaro a Secondigliano

Antica Pizzeria Port’Alba 1738

La Figlia del Presidente

Galleria Navarra – Rossopomodoro

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‘O Sarracin Pizzeria

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Pizza Guys

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