Pizza a ruota di carro: 20 pizzerie dove mangiare la madre di tutte le pizze
di Antonella Amodio
Sottile, con il cornicione appena pronunciato e strabordante dal piatto, la pizza a ruota di carro, citata per la prima volta nel 1500 nei versi di Velardiniello, primo cantante napoletano, con il nome di “rota ’e carretto”per via delle misure generose (supera i 30 cm di diametro), la pizza a ruota di carro nasce nei quartieri di Napoli, nel dedalo delle vie del Decumano, intrecciandosi con gli eventi della città e con le storie delle famiglie che hanno resa grande la pizza.
La famiglia Condurro è l’esponente principale di questo stile, che ai Tribunali e a Forcella, da ben cinque generazioni la prepara a L’Antica Pizzeria Da Michele, declinandola solo in due gusti, ma viene proposta anche in altre pizzerie tradizionali e storiche della città.
L’impasto diretto con il lievito di birra, la maturazione a temperatura ambiente nell’arco di 24 ore, la stesura sottile e il disco di dimensioni importanti, come le regole impongono, ne fanno un pezzo monumentale della gastronomia napoletana, ben oltre la stessa città partenopea.
Negli anni non ha mai perso il suo allure, nonostante la nascita di nuovi stili che hanno caratterizzato il mondo della pizza nell’ultimo decenni. Da qualche tempo anzi c’è una frangia di giovani pizzaioli che ritorna alla ruota di carro, alla tradizione pura e nuda che conserva il legame con i rioni di Napoli.
Via Cesare Sersale, 1 Napoli
Tel: 081 5539204
Via dei Tribunali, 32 Napoli
Tel: 081 446643
Via Pietro Colletta, 44 Napoli
Tel: 081 5539426
Piazza Sannazaro, 201/c Napoli
Tel: 081 19204667
Via Nazionale, 93 Napoli
Tel: 081 5538614
Via Alessandro Manzoni, 261 Napoli
Tel: 081 7146634
Piazza Nazionale, 87 Napoli
Tel: 081 5546490
La Pizza Da Gennaro a Secondigliano
Corso Secondigliano, 421 Napoli
Tel: 081 7540542
Antica Pizzeria Port’Alba 1738
Via Port’Alba, 18 Napoli
Tel: 081 459713
La Figlia del Presidente
Via del grande Archivio, 24 Napoli
Tel: 081 286738
Galleria Navarra – Rossopomodoro
Piazza dei Martiri, 23 Napoli
Tel: 081 19028502
Via Miroballo Al Pendino, 29 Napoli
Tel: 081 18374528
Piazza Mercato, 222 Bis Napoli
Tel: 081 3797908
Via Cornelia dei Gracchi, 27 Napoli
Tel: 081 2412142
Largo Arso, 10 Portici (NA)
Tel: 081 275306
Via Sacerdote Cozzolino Benedetto, 71 Ercolano (NA)
Tel: 081 7396494
Piazza Trieste e Trento, 9/12 Nocera Inferiore (SA)
Tel: 081 3652772
Via Madonnella, 14 Acerra (NA)
Tel: 391 1348382
Via Murelle, 1 Succivo (CE)
Tel: 376 0260633
Via Giulia, 7 Caserta
Tel: 0823 472535
Corso Trieste, 285 Caserta
Tel: 0823 1702700
Per favore, non maltrattate la lingua napoletana: rota ‘e carretto. Altrimenti evitate di scrivere in napoletano.