Pizza a ruota di carro: 40 pizzerie dove mangiare la madre di tutte le pizze
La pizza a ruota di carro napoletana
La pizza a ruota di carro Da Michele
di Antonella Amodio
Sottile, con il cornicione appena pronunciato e strabordante dal piatto, la pizza a ruota di carro, citata per la prima volta nel 1500 nei versi di Velardiniello, primo cantante napoletano, con il nome di “rota ’e carretto”per via delle misure generose (supera i 30 cm di diametro), la pizza a ruota di carro nasce nei quartieri di Napoli, nel dedalo delle vie del Decumano, intrecciandosi con gli eventi della città e con le storie delle famiglie che hanno resa grande la pizza.
La famiglia Condurro è l’esponente principale di questo stile, che ai Tribunali e a Forcella, da ben cinque generazioni la prepara a L’Antica Pizzeria Da Michele, declinandola solo in due gusti, ma viene proposta anche in altre pizzerie tradizionali e storiche della città.
L’impasto diretto con il lievito di birra, la maturazione a temperatura ambiente nell’arco di 24 ore, la stesura sottile e il disco di dimensioni importanti, come le regole impongono, ne fanno un pezzo monumentale della gastronomia napoletana, ben oltre la stessa città partenopea.
Negli anni non ha mai perso il suo allure, nonostante la nascita di nuovi stili che hanno caratterizzato il mondo della pizza nell’ultimo decenni. Da qualche tempo anzi c’è una frangia di giovani pizzaioli che ritorna alla ruota di carro, alla tradizione pura e nuda che conserva il legame con i rioni di Napoli.
L’Antica Pizzeria Da Michele
Antica-Pizzeria-Da-Michele
Via Cesare Sersale, 1 Napoli Tel: 081 5539204
Gino Sorbillo Antica Pizzeria
Gino Sorbillo Antica Pizzeria
Via dei Tribunali, 32 Napoli Tel: 081 446643
Pizzeria Trianon
Pizzeria-Trianon
Via Pietro Colletta, 44 Napoli Tel: 081 5539426
50 Kalò
50-Kalò
Piazza Sannazaro, 201/c Napoli Tel: 081 19204667
Pizzeria Pellone
Pizzeria-Pellone
Via Nazionale, 93 Napoli Tel: 081 5538614
Pizzeria Gaetano Genovesi
Pizzeria-Gaetano-Genovesi
Via Alessandro Manzoni, 261 Napoli Tel: 081 7146634
Lucignolo Bella Pizza
Lucignolo-Bella-Pizza
Piazza Nazionale, 87 Napoli Tel: 081 5546490
La Pizza Da Gennaro a Secondigliano
Da-Gennaro-a-Secondigliano
Corso Secondigliano, 421 Napoli Tel: 081 7540542
Antica Pizzeria Port’Alba 1738
Antica-Pizzeria-PortAlba
Via Port’Alba, 18 Napoli Tel: 081 459713
La Figlia del Presidente
La-Figlia-del-Presidente-Maria-Cacciagalli
Via del grande Archivio, 24 Napoli Tel: 081 286738
Galleria Navarra – Rossopomodoro
Davide-Civitiello-Galleria-Navarra
Piazza dei Martiri, 23 Napoli Tel: 081 19028502
Pizzeria Napoli Centro
Pizzeria-Napoli-Centro
Via Miroballo Al Pendino, 29 Napoli Tel: 081 18374528
Bro Pizzeria
Bro-Pizzeria
Piazza Mercato, 222 Bis Napoli Tel: 081 3797908
Pizzeria Errico Porzio
Errico-Porzio
Via Cornelia dei Gracchi, 27 Napoli Tel: 081 2412142
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Femmena e Fritta- Teresa Iorio
Teresa Iorio
Via Foria 185 – Napoli
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Pizzeria Il Mio Viaggio a Napoli
Pizzeria Il Mio Viaggio a Napoli
Via Lungo Gelso, 102 Quartieri Spagnoli – Napoli
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Pizzeria La Ruota dal 1968
Pizzeria La Ruota dal 1968
Via Nicola Rocco 16 Napoli
Pizzeria del Popolo
Piazza Mercato, Napoli
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Pizzeria Oro Bianco
Piazza Nazionale, 58 Napoli
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Pizzeria Nanninella
Piazza Mazzini, 82 Poggiomarino – Napoli
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Zero Punto Zero
Zero Punto Zero
Via Montecassino, 4 Casoria (NA)
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Abbate Pizzeria
Abbate Pizzeria
Corso Campano, 126 Giugliano in Campania (NA)
Pizzeria Fratelli Salvo
Pizzeria-Salvo
Largo Arso, 10 Portici (NA) Tel: 081 275306
Pizzeria Le Parùle
Le-Parùle
Via Sacerdote Cozzolino Benedetto, 71 Ercolano (NA) Tel: 081 7396494
‘O Sarracin Pizzeria
O-Sarracin-Angelo-Tramontano
Piazza Trieste e Trento, 9/12 Nocera Inferiore (SA) Tel: 081 3652772
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Cabrera Pizza & Co
Cabrera Pizza & Co
Via Pietro Martinez Y Cabrera 4/6 Nocera Inferiore (SA)
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Pizza Diavola – Pizzeria I Veraci
Via B. Fabricatore, 29 Sarno (SA)
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Pizzeria Addò Ciacco
Pizzeria Addó Ciacco
Via delle Puglie, Località Pandola 1/2 Mercato San Severino (SA)
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I Caporale
Via Nazionale delle Puglie 83 Casalnuovo di Napoli Tel: 331 538 2626
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Spicchi-Vesuviani
Via Rossi, 229 Volla (NA) Tel. 081 7732409
Casa Giglio
Casa-Giglio
Via Madonnella, 14 Acerra (NA) Tel: 391 1348382
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Provola e Pepe Nobile SlowFood: provola affumicata nobile di Agerola, antichi pomodori di Napoli Presidio Slow Food, Olio Evo, pepe macinato
Corso Resina, 187, Ercolano Tel. 081 461 7690
Pizzeria Da Lioniello
Pizzeria-Da-Lioniello
Via Murelle, 1 Succivo (CE) Tel: 376 0260633
Pizzeria Il Monfortino
Il-Monfortino
Via Giulia, 7 Caserta Tel: 0823 472535
Pizza Guys
Pizza-Guys
Corso Trieste, 285 Caserta Tel: 0823 1702700
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Pizza Provola e Pepe a ruota di carro – Verdevasinicola
Via Catauli, 25 Caserta Tel. 377 0208877
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Pizzeria Mille Voglie
Pizzerie Mille Voglie
Via Grotta, 66 San Nicola La Strada (CE)
Tel: 346 8723432
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Toledo Pizzeria Napoletana
Pizzeria Toledo
Via Francesco De Sanctis, 2 Benevento
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Napples Pizzeria a Torino
Napples Pizzeria a Torino, provola e pepe
Via Sant’Anselmo, 36
Tel. 011 427 0093
Aperta: tutti i giorni, solo la sera
napples.it
Altra sede in via Cagliari, 4.
Per favore, non maltrattate la lingua napoletana: rota ‘e carretto. Altrimenti evitate di scrivere in napoletano.
Ma i Salvo compreso 50k e le parule la fanno a ruota di carro come Michele???? Non credo possano stare nella stessa guida .
Nel senso che la qualità della materia prima della pizza dei fratelli salvo e’ molto superiore a quella di Michele? E andiamo…
La foto della pizza di Sorbillo, mi sembra che non è « rota ´e carrello »…..
Casa Giglio sembra la più simile alla migliore ossia da Michele
Avete omesso la migliore pizzeria esistente oggi a Napoli e dintorni:
PIZZERIA “DON CROSTA” A VOLLA.
PROVARE PER CREDERE!