Archivio Aprile 2020

A Napoli riaprono anche le Cucine, nuovo reportage live su chi ha deciso di mettersi in gioco la sera

Coronavirus 0

di Renato Rocco Con lo sblocco della possibilità di effettuare anche in Campania la consegna di pietanze a casa, ieri abbiamo documentato il boom di richieste di pizze, che ha mandato letteralmente in tilt gli stessi pizzaioli che avevano aperto. Ebbene sì, nonostante le assurde misure ,che invece di tutelarli li esponeva a…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 52: Virtù teramane e Montepulciano D’Abruzzo “Luì” Tenuta Terraviva

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Lettera di Gennaro Esposito ai colleghi ristoratori e ai pizzaioli: ecco perchè De Luca mi ha chiamato

News dalle Aziende e dagli Enti 0

di Gennaro Esposito Da ieri mi sono lanciato in questa “avventura”: provare a dare un contributo, su richiesta del governatore De Luca, alla ripartenza del comparto della ristorazione Campania. Sono mosso da entusiasmo e spirito di servizio, nonostante la mia attività sia tra quelle che necessitano di minori…  Leggi tutto »

Come e quando usare la pasta mista: le sette ricette in cui non se ne può fare a meno

I miei prodotti preferiti 0

La pasta mista (in napoletano ammescata o meschiafrancesco )è qualcosa di profondamente napoletano, addirittura ancora sconosciuta. La sua origine è nella tradizione di recupero, quando cioé le donne di casa piano piano componevano un pacco di pasta usando gli avanzi degli altri rimasti per qualche motivo non usati, magari perché pochi per una…  Leggi tutto »

Torta mascarpone e fragole

Le ricette > dolci > Le ricette 0

di Francesca Faratro Con la Pasqua da poco passata, le dispense sono ancora piene di dolci da smaltire. Colombe con o senza canditi, molte delle quali ancora nella loro confezione, diventate ormai  d’impiccio. Prima di biscottarle o pucciarle nel latte, proviamo a realizzare con questi lievitati un dolce goloso e fresco….  Leggi tutto »

Francesco Martucci: ho già pronto il piano per la riapertura, tornerò più forte di prima perché dopo due mesi sto molto incazzato!

Album > Personaggi 0

di Antonella D’Avanzo Ragionevolezza, calma ma anche speranza, questo esprime Francesco Martucci a Caserta. Un professionista che, come i suoi tanti colleghi del nostro Paese, si è ritrovato all’improvviso nella condizione di dover cessare temporaneamente la propria attività. La sua, una chiusura che ha anticipato di qualche giorno il lockdown, quando il virus…  Leggi tutto »

Coronavirus e ristorazione. Chi pagherà il conto? I ragazzi sotto i 35 anni che costruivano il futuro facendo impresa. E il 40% di loro è al Sud

Polemiche e punti di vista 0

Non credo che sia chiara la dimensione del disastro alle porte. Alcuni numeri sono impressionanti e non capisco come nessuna forza politica se ne faccia carico, almeno come calcolo elettorale. Forse è meglio partire da qualche dato così ci rendiamo meglio conto della gravità della situazione L’Italia è il terzo mercato…  Leggi tutto »

Coronavirus e Vino. Parla Mauro di Maggio, Presidente Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri Qual è la situazione delle vostre aziende? Le nostre aziende, come capita spesso nei consorzi, rappresentano uno scenario assai variegato da un punto di vista produttivo: dalle piccole aziende integrate con struttura organizzativa prevalentemente familiare, ai grandi imbottigliatori fino alle grandi cooperative con migliaia di ettari e centinaia…  Leggi tutto »

La Calabria apre bar e ristoranti, ma i ristoratori e pasticcieri ribattono: da Iole Santelli decisione politica affrettata e pericolosa, aspettiamo il governo

Coronavirus 1

di Giovanna Pizzi Parlare di cucina non dovrebbe voler dire parlare di politica perché è un po’ come mettere insieme sacro e profano. Ma è una scelta politica, più unica che rara nel mondo occidentale ancora bloccato dal Covid-19, quella che da oggi, a sorpresa, apre i bar e i ristoranti…  Leggi tutto »

Garantito IGP | Da Terre di Franciacorta a Curtefranca

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Due vini di Villa Franciacorta per spiegare il cambio di nome Il 2008 fu un anno fondamentale per la Franciacorta ed i suoi vini, ci fu infatti una modifica sostanziale del disciplinare di produzione. Questo cambiamento andò a riguardare sia in vini con le bollicine –ovvero la…  Leggi tutto »

Vini Tenute Iacovazzo

I vini da non perdere > in Basilicata 0

di Enrico Malgi I fratelli Giuseppe e Carlo Iacovazzo dal 2006 hanno ripreso a fare funzionare l’antica azienda di famiglia Tenute Iacovazzo di Montescaglioso nel Materano a ridosso della costa jonica del Metapontino, che era stata fondata nel 1897 dal loro trisavolo Vitantonio. Questo anche grazie all’apporto dell’enologo Fabio Mecca. Pochi…  Leggi tutto »

Coronavirus: il Consorzio Sannio dona materiale sanitario all’Ospedale ‘San Pio’

Coronavirus 0

Le difficoltà legate alla pandemia Covid-19 non ferma la corsa alla solidarietà. In queste ultime settimane, il mondo del vino sannita, così come quello nazionale, è alle prese con diverse criticità che rischiano di mettere in ginocchio l’intero sistema. Consapevoli che in questa fase si deve soprattutto affrontare e superare l’emergenza sanitaria, i…  Leggi tutto »

Roma: ipotecare il sogno di andare al ristorante con i dinner Bond all’Hassler e la piattaforma interattiva in streaming ” Dinner at Home”

Coronavirus 0

di Marina Betto La voglia di infilarsi un bel paio di scarpe e un abito nuovo per andare a mangiare fuori c’è ma in questi tempi di Coronavirus non sembra ancora possibile  ma si può ipotecare il sogno seguendo le iniziative a sostegno della ristorazione che sono tantissime. E’ quanto propongono i…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 51: Pasta ricotta e ‘nduja e Cirò Rosato di Cataldo Calabretta

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le…  Leggi tutto »

Consegnate a Nardella 1500 chiavi dei Ristoratori Toscana: non vogliamo sapere quando riapriremo, ma cosa farà il governo per non farci chiudere per sempre

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Un gesto che vuole simboleggiare la richiesta di aiuto degli imprenditori della ristorazione alle istituzioni locali affinché si facciano portavoce delle richieste presso il Governo Centrale. I ristoratori: “Incontro molto utile e importante. Siamo contenti e orgogliosi per la disponibilità di sindaco e assessore”. Nardella: “Stiamo lavorando su più fronti” Sono oltre…  Leggi tutto »

Mischiato potente, piselli, peaso e rancido di prosciutto, la ricetta di Antonio Iacoviello del Noma a Copenhagen

LSDM 2020 0

Antonio Iacoviello, del Noma a Copenhagen, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta Mischiato potente, piselli, peaso e rancido di prosciutto. La preparazione evoca la pasta e piselli della nonna e le giornate trascorse, da piccolo, nel suo ristorante a sbucciare i…  Leggi tutto »

ALMA e l’appello delle 20 Scuole d’Eccellenza al governo

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Tornare ad insegnare il prima possibile in totale rispetto delle norme di sicurezza. 20 prestigiose Accademie di Arte & Mestiere italiane lanciano un importante appello alle Istituzioni nazionali affinché, nel panorama generale dell’Istruzione, si valuti la sostanziale specificità di queste realtà di alta formazione, grande patrimonio di cultura e…  Leggi tutto »

Coronavirus, il mondo pizza esce dalla terapia intensiva. Centomila al giorno in Campania, la lezione da imparare e il caso Acerra come esempio

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Una esplosione di gioia. Nonostante l’orario più restrittivo (dalle 16 in poi) e il rigido protocollo di sicurezza (più che nel resto dell’Italia) a Napoli e in Campania nei primi due giorni di aperture sono state ordinate decine di migliaia di pizze. Secondo un nostro calcolo approssimativo, non meno di 50mila in…  Leggi tutto »

Vino e Coronavirus. Consorzio vini d’Abruzzo, parla il presidente Valentino Di Campli

Coronavirus 0

di Adele Elisabetta Granieri Come reagiscono i vini abruzzesi  alla crisi del Coronavirus? Lo abbiamo chiesto a Valentino Di Campli, presidente del Consorzio di Tutela Vini d’Abruzzo. Qual è la situazione delle vostre aziende? E’ ovviamente un periodo difficile su tutto il territorio italiano. Essendosi azzerato il canale horeca, si è…  Leggi tutto »

Macchiarossa Tintilia del Molise Dop 2014 – Claudio Cipressi

I vini da non perdere 2

di Enrico Malgi Per una volta tanto prima di procedere alla consueta descrizione organolettica, permettetemi di fare l’elogio ad un vino-vitigno speciale che da solo identifica tutta una Regione. Il vitigno in questione è la Tintilia rosso e la Regione presa in esame è il piccolo Molise. La Tintilia è un…  Leggi tutto »

Vini Tenuta Marino

I vini da non perdere > in Basilicata 0

di Enrico Malgi Dal punto di vista enologico la provincia di Potenza in Basilicata è certamente più attiva e famosa rispetto a quella di Matera, potendo contare su una varietà autoctona come l’Aglianico che dà sempre grandi risultati. Negli ultimi anni, però, anche nel territorio materano si è sviluppato un forte incremento…  Leggi tutto »

Coronavirus, la grande balla dei 25mila euro. A Milano chiude Taglio: la CariGe per ben tre volte ci ha detto no

I vini da non perdere 0

Un post come questo vale dieci editoriali in prima pagina. Sarebbe stato un bellissimo Paese se fosse stato possibile prendere in prestito 25mila euro con la garanzia pubblica. Ma neanche questo soddisfa le banche che, appellandosi alle millemila norme burocratiche, esigono ben 19 documenti (ricordate la Bassanini, finita in pochi anni). La CariGe…  Leggi tutto »

#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 50: Spaghettoni burro e lievito di Riccardo Camanini e Chardonnay di Isole E Olena

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di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da…  Leggi tutto »

Nuovo chiarimento di De Luca, anche ai vigili urbani del Vomero che hanno chiuso i pub: rosticcerie, vinerie e tavole calde

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Oramai i chiarimenti e le ordinanze di De Luca messe insieme sono più voluminose del Diritto Privato e si candidano a diventare un esame specifico all’Università… In parte serve a drimere la questione dei pub chiusi al Vomero dai solerti Vigili Urbani Ecco il chiarimento appena reso noto….  Leggi tutto »

Coronavirus, nuove norme e delivery: il rispetto per i morti non passa per l’indifferenza ai problemi dei vivi

Coronavirus 0

di Marco Contursi Chi mi segue su questo blog avrà notato un mio particolare interesse per l’evoluzione della normativa anticovid19 per le attività del settore ristorazione, e un aumento conseguenziale dei miei scritti. Questo succede perché da fiduciario di slow food, ho contatti quotidiani con operatori di questo settore dell’economia che definisco…  Leggi tutto »

Il primo bar online a Frattamaggiore

I vini da non perdere 0

di Antonella Amodio “A volte le cose semplici sono le migliori. Erano giorni che ci chiedevamo come regalare un po’ della normale quotidianità, come proiettarci da subito alla ripartenza ma senza stravolgere le nostre abitudini. Non c’era il profumo del caffè, ci siamo guardate intorno, ci siamo soffermate sulla scena della nostra…  Leggi tutto »

La mia (finta) pasta al forno di Danilo Prota

LSDM 2020 0

Danilo Porta, di Da.Nì. Ristorante a Formia, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo La mia (finta) pasta al forno. La pasta al forno, con la sua superficie leggermente bruciacchiata tanto adorata dai bambini, evoca le domeniche in famiglia e, oggi, Danilo la…  Leggi tutto »

Ciro Poppella e Ciro Oliva per il Rione Sanità

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Considerato il momento di difficoltà di tante famiglie della Sanità, Ciro Poppella e Ciro Oliva hanno deciso di scendere in campo per il loro quartiere. Due giorni a settimana, il martedì e il venerdì, i due imprenditori napoletani consegneranno direttamente a casa di 350 famiglie bisognose 500 fiocchi di neve e 500 pizze….  Leggi tutto »

Virgilio Martinez: la ristorazione dopo il Cororonavirus si può salvare tornando alla naturalità

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di Albert Sapere Virgilio Martinez, peruviano, classe 1987, chef e proprietario del Central di Lima, 6 posto nell’ultima 50 word’s best restaurant e favorito insieme a René Redzepi del Noma di Copenaghen, per la vittoria nel 2020, poi rinviata nel 2021, viste le circostanze a livello globale, date dalla Pandemia da Coronavirus. Chef di grande…  Leggi tutto »

Il giallo dei tre pub chiusi al Vomero: Francesco Trombetta, uno dei proprietari de l’Oca Nera Burger Station, ci racconta cosa è successo

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di Annatina Franzese Nonostante i motori riscaldati, i dipendenti rientrati a lavoro dopo la cassa integrazione, le materie prime fresche e la sanificazione appena terminata, nessuna ripartenza per i pub del quartiere Vomero. Alle 17.30 di ieri pomeriggio, quando le serrande erano aperte già da poco più di un’ora, la polizia…  Leggi tutto »