Archivio Novembre 2018

Paolo Barrale: ecco perché lascio Marennà. La Replica dei Feudi di San Gregorio

Breaking News 2

Le voci rimbalzavano da qualche tempo, ora in questa lettera ufficiale di Paolo Barrale la conferma: è divorzio tra Paolo Barrale e i Feudi. di Paolo Barrale “Dopo quasi 15 anni di collaborazione, dal 18 ottobre 2018 ho lasciato il ristorante “Marennà”. Le nostre strade si separano qui. L’Azienda Feudi di…  Leggi tutto »

Appius 2014 presentato al Merano Wine Festival

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Marina Betto Veste grafica elegante, simboleggia la propagazione degli ipertoni quei suoni più nobili che compongono un’armonia, questa la nuova etichetta di Appius 2014. Questo vino giunto alla sua 5° uscita è il figlio forse prediletto di  Hanz Terzer, enologo dagli anni settanta della cantina di San Michele Appiano in Alto…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Colline di Levanto Bianco Bonazolae 2017, Cà du Ferrà

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Sbuffi verdi, non di macchia ma di campagna: basilico e erbe spontanee dolci, lungo i tratturi. Echi di pinoli. Insomma, una pasta al pesto….  Leggi tutto »

La leggenda di Starita a Materdei dove la pizza si prepara da oltre cento anni. Un “must” imperdibile.

Le pizzerie 3

di Antonella Amodio La moda ė un fenomeno complesso che non si riferisce solo al settore dell’abbigliamento, ma abbraccia tutte le attivita degli individui che comportino una scelta. Scelta che è influenzata dalle istituzioni nelle quali viviamo, dai modelli comportamentali, dai criteri sociali del gusto, dall’imitazione. Ma anche dalla differenziazione. Perciò, la…  Leggi tutto »

‘A figlia d’’O Marenaro, la buona cucina di tradizione

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 2

di Bruno Sodano Il miglior modo per conoscere una città è fare le cose che fa la gente del posto. A Napoli tutti vanno per mangiare il mare dalla  ‘A figlia d’’o Marenaro. Qui si respira la vera napoletanità. Ristorante ben arredato, pulito, di qualità. Tutto lo staff in perfetta mise marinara….  Leggi tutto »

Quanto fatturano e chi sono i primi dieci ristoranti stellati italiani del 2017

Curiosità 0

Pambianco Strategie di Impresa stila una classifica degli chef stellati sulla base dei fatturati registrati. La ricerca ha evidenziato come complessivamente le 10 società di proprietà di chef stellati che hanno conquistato il vertice della classifica nel 2017 hanno incassato nel loro complesso poco meno di 73 milioni di euro mettendo…  Leggi tutto »

I vini dell’Azienda Agricola Fonzone Caccese vincitori a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

di Enrico Malgi Quest’anno a Radici del Sud sono stati tre i premi razziati dall’Azienda Agricola Fonzone di Paternopoli, fondata appena tredici anni fa da Lorenzo Fonzone Caccese, ma che da subito si è insediata al vertice della viticoltura irpina e regionale. Azienda che è dedita a pratiche agricole ed enologiche sostenibili…  Leggi tutto »

Dall’ isola verde: Enaria Ischia Biancolella Doc 2017 Antonio Mazzella

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

di Antonella Amodio In questi giorni di “estate” di San Martino, con il tepore e il sole dell’autunno accompagnato dalla luce del bel tempo, si è portati a scegliere vini bianchi dalla spiccata freschezza e salinità. Non lasciatevi sfuggire l’occasione di un sorso di un vino isolano: Enaria, il biancolella della cantina Antonio…  Leggi tutto »

Il cardone beneventano conquista il Merano Wine Festival

Eventi da raccontare 1

di Pasquale Carlo Il cardone conquista Merano. Il piatto più tipico di Benevento ha deliziato i visitatori della prima giornata del Merano WineFestival. Lo chef sannita Daniele Luongo, coinvolto in questa trasferta altoatesina dal Sannio Consorzio Tutela Vini e da Valisannio (azienda speciale della Camera di Commercio di Benevento) ha presentato la…  Leggi tutto »

“Un Mare DiVino” Vini del territorio, Dieta Mediterranea e aziende agricole a confronto

Appuntamenti, persone 0

17 novembre 2018, ore 10:00-21:00 – Casa della Cultura – Atrani, Costiera Amalfitana Nell’ambito della 3a edizione di “Stelle Divine – Festival del Mediterraneo”, sabato 17 novembre presso la Casa della Cultura nello splendido borgo di Atrani, il più piccolo comune italiano per superficie,  l’evento enogastronomico “Un Mare DiVino” sorprenderà con una…  Leggi tutto »

Come si fa la vera genovese a Napoli |Eduardo Estatico

Le ricette > i primi 10

Lo chef Eduardo Estatico ci presenta la ricetta della sua genovese, un must imperdibile.             Foto di Vincenzo Pellino…  Leggi tutto »

I vini del Sannio guardano ai mercati dell’oriente | Azione di promozione in Cina e Taiwan con stampa ed importatori

Appuntamenti, persone 0

Dal 13 novembre partecipazione al “Prowine China 2018”,  importante evento fieristico di Shangai Dalla prossima settimana wine dinner, incontri commerciali e stand espositivo per quatto aziende vitivinicole beneventane: Fontanavecchia, Fattoria La Rivolta, Torre a Oriente e Terre Stregate Il fascino del Sannio e il gusto unico dei vini beneventani puntano a…  Leggi tutto »

Leggiadro Spumante Bianco Metodo Classico Brut Salento Igt 2014 Produttori di Manduria – Vino vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Anno di fondazione 1932, soci conferitori 400, ettari vitati 1.000, bottiglie prodotte ogni anno più di un milione. Ecco questi sono i numeri che contraddistinguono la Cantina Sociale Produttori Vini di Manduria, che esprime sempre un alto tasso di qualità per tutti i suoi vini. Basta vedere, in proposito,…  Leggi tutto »

Sheep, il vino dalla doppia anima: Azienda Agricola Il Verro

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

di Antonella Amodio Sorprendente l’ultimo assaggio del vino Sheep prodotto da uve coda di pecora dalla piccola cantina Il Verro di Pontelatone. Di questo “singolare” vitigno autoctono a bacca bianca ne ho seguito negli anni l’evoluzione. Da quando, nel 2011, furono presentate le poche bottiglie prodotte con uve che provenivano da…  Leggi tutto »

Incredibile: la ricetta della genovese al katsuobushi è la più buona di tutte! Salvatore Bianco fa bis dopo il Ragù 9850

Le ricette > i primi 0

La nuova stagione di Salvatore Bianco è giocare a rimpiattino con i piatti della tradizione. Dopo il Ragù vegetariano 9850 ecco la genovese arricchita con il katsuobushi che regala freschezza e ampiezza al classico sapore piacione della genovese. Buon divertimento!…  Leggi tutto »

E’ mezzogiorno di cuoco, sparo altri 20 risotti a salve: siamo mantecati a dovere per il vostro piacere, vi aspettiamo

Album 1

di Marco Galetti Non sento più il fiato sul collo. Dopo la pubblicazione dell’ELLEPI con la raccolta di cento risotti  c’è stata una diaspora degli altri risottari seriali, c’è chi è passato al sushi, chi col sorriso amaro ha puntato sull’agrodolce, chi si è iscritto ad un corso on…  Leggi tutto »

Viterbo, pizzeria Il Monastero. Non è napoletana, non è romana, è viterbese

Le pizzerie 0

Pizzeria Il Monastero a Viterbo. In quella che in molti conoscono come la Città dei Papi, con il più vasto centro storico medievale d’Europa, vicino alla piccola piazzetta di Santa Maria Nuova si trova la pizzeria Al Monastero. Una pizzeria che ha ben 40 anni di storia. Aperta infatti sempre…  Leggi tutto »

Locanda Romanelli a Castellana Grotte. Cucina di tradizione in abito moderno

I vini da non perdere > in Puglia > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 0

di Bruna Sapere Tra le suggestive viuzze del centro storico di Castellana Grotte, in provincia di Bari, a pochi passi dalla piazza con ampio parcheggio, spunta una piacevole sorpresa: la Locanda Romanelli Bruschetteria con Cucina, nata nel 2015 dall’idea di due giovani, Gianvito Toro e Gianvito Vitto, in una location non molto…  Leggi tutto »

Scopriamo il nuovo Eataly Roma con Pasquale Torrente

Curiosità 1

di Floriana Barone Due milioni di euro: questo è stato l’investimento compiuto da Eataly per ridisegnare il nuovo megastore di Roma, situato nel quartiere Ostiense. La scorsa settimana, infatti, il colosso della famiglia Farinetti “ha cambiato look” con Eataly “Tutto Nuovo”, ampliando l’offerta enogastronomica, a sei anni e mezzo dall’inaugurazione. Le…  Leggi tutto »

Il bagna cauda day 2018 arriva anche in Russia e in Perù

Appuntamenti, persone 0

Dal 23 al 25 novembre torna la più grande bagna cauda collettiva in contemporanea al mondo: tra Asti, Piemonte e il mondo si accendono oltre 15 mila fujot. Il premio testa d’aj sarà assegnato a Padre Enzo Bianchi Sentite nell’aria un certo afrore di aglio? Ci siamo: il 23, 24 e 25…  Leggi tutto »

Riccardo Cotarella: nel vino l’uomo è tutto, grazie alla scienza

Album > Personaggi 0

di Giulia Gavagnin Riccardo Cotarella è un enologo, ma potrebbe essere un umanista rinascimentale. Non si vergogna di affermare la centralità dell’uomo nel mondo, la sua è una visione antropocentrica, di una testa pensante che si sente in dovere di cambiare il corso delle cose e della natura, non di subirla….  Leggi tutto »

Merano WineFestival: summit sul futuro del vino tra cambiamenti climatici, nuove opportunità nella produzione e aspettative dei consumatori

Appuntamenti, persone 0

Tavola rotonda Teatro Puccini 2018 Sabato 10 novembre – ore 15.00 Relatori George Kaiser Luigi Moio Matilde Poggi Walter Massa Adua Villa Stevie Kim Oscar Farinetti Joe Bastianich Luciano Pignataro Andrea Gori Luciano Ferraro Luca Gardini Presenta: Helmuth Köcher Moderatore: Franz Botrè Il tema: Cambiamento Climatico – entro il 2050 spariranno dal 25%…  Leggi tutto »

Alessandro Bruner dalle cucine di Heinz Beck alla pizza “green chic”: Bottega Bruner pizzeria gourmet a Cardito

Le pizzerie 0

di Antonella Amodio L’eleganza è nella semplicità. Una giusta combinazione, questa, che in alcuni locali ricreano atmosfere ideali, che invitano a soggiornarvi più del previsto. La Bottega Bruner è uno di questi locali. Il patron, nonché pizzaiolo, Alesandro Bruner – con una lunga esperienza tra i fornelli di cucine…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Supplì, Martino Bellincampi al Mercato Centrale. Roma

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 2

di Fabrizio Scarpato Un supplì non è un supplì se al suo interno non trovi un vero e proprio riso al pomodoro: due concetti, legati da un esile filo di formaggio…  Leggi tutto »

Fretta e velocità dalla ruota ai social network

Polemiche e punti di vista 3

Da alcuni mesi sto riflettendo sui concetti di fretta e di velocità. In realtà si tratta di due cose diverse, il primo è uno stato d’animo che tende ad anticipare quello che invece ha bisogno di essere atteso. Il secondo è un dato fisico, che possiamo misurare scientificamente. La fretta è sempre stata…  Leggi tutto »

VINerdì IGP | Se’ Langhe Doc Nascetta 2017 Poderi Cellario

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini La storia di quest’antico vitigno langarolo sarebbe da raccontare, ma è meglio far parlare il vino, che ho assaggiato ad Autochtona 2018: di un dorato intenso e con un naso complesso, vagamente balsamico, che si evolve in nocciola e anice. In bocca è semplice e diretto, ma lo risentirei tra…  Leggi tutto »

Donna Johanna Malvasia Bianca Puglia Igp 2017 – Tre Pini Vino | Vincitore a Radici del Sud 2018

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi La malvasia bianca e nera coltivata in Puglia si può ormai tranquillamente definire una specie varietale autoctona più che stanziale. Con entrambi i vitigni si confezionano sempre ottime bottiglie. Come quella dell’etichetta Donna Johanna Malvasia Puglia Igp 2017 prodotta dall’azienda biologica Tre Pini di Cassano Murge, che all’ultima edizione…  Leggi tutto »

Sushi & Vino Rosso: Crudo Edition

Album 0

di Ugo Marchionne Secondo capitolo del mio viaggio fra sushi, cucina giapponese e vini rossi. Un amore, un matrimonio possibile, un abbinamento vincente che deve però rispettare le caratteristiche di entrambi. Il primo articolo vide questo archivio impegnato alla ricerca di un itinerario di possibilità di abbinare la carica tannica ad alcune…  Leggi tutto »

Frittelle di cavolfiore

Le ricette > I contorni > Le ricette 1

Non so chi ha detto per primo che fritta è buona anche la suola delle scarpe. Di certo mi sento di dargli ragione. Anche le verdure che mangiamo meno volentieri, infatti, fritte, in pastella o in tempura, acquistano sapore e croccantezza e si trasformano da piccolo incubo gastronomico in golosità. Il discorso vale anche…  Leggi tutto »

La guida Michelin svela in anteprima i locali Bib Gourmand 2019. L’elenco completo regione per regione

Breaking News 1

  di Albert Sapere In anteprima sul lancio della 64a edizione della Guida Michelin Italia, che si terrà a Parma il 16 novembre, Michelin svela i nomi dei ristoranti Bib Gourmand. Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, è il pittogramma che indica un…  Leggi tutto »