Migliori pizzerie di Napoli e Campania? Ecco finamente la guida che raccoglie le nostre visite. Non potete trovare niente di meglio sul web: ogni pizzeria è stata visitata una o più volte nel corso degli anni. Ecco dove sfiziarvi, c e n’è davvero per tutti i gusti!
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NAPOLI
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50 KALO’
Piazza Sannazzaro 201
Tel. 081.19204667
Sempre aperto
Figlio d’arte e da sempre impegnato nella ricerca sull’impasto, Ciro Salvo propone una pizza tradizionale napoletana contemporanea di grande qualità, ben lievitata in un quadro di proposte ampie e sempre interessanti in cui la ricerca dei prodotti di qualità resta un must. Ormai è diventato un punto di riferimento assoluto per gli appassionati in città che si mettono in fila per poter saggiare la sua pizza. Memorabili quella con la pasta e patata, la carbonara, il ripieno. Oltre le tradizionali margherita e marinata, ampia scelta, insomma, sempre con prodotti selezionati e di stagione. Molto buoni i fritti, perfettamente collaudato il servizio, ampia e ricca la carta dei vini, con sguardo particolare e completo alla Campania, e delle birre artigianali.
3.0 CIRO CASCELLA
Via San Pasquale, 68
Tel. 081 4976322
Sempre aperto
Il locale si presenta luminoso, bello, curato nell’arredo e nei dettagli, giocato sui toni di bianco e verde, con un piccolo dehors con accesso interno. Il nome della pizzeria – 3.0 – si riferisce al blend delle tre tipologie di farina usate per l’impasto. La leggerezza e la digeribilità sono il risultato di una fermentazione di 24 ore più una lievitazione di altre dodici per un totale di 36 ore associata ad una alta idratazione superiore al 70% al limite della lavorazione. Ciro Cascella, nonostante la sua giovane età, è specializzato proprio nell’impasto tanto da tenere veri e propri corsi molto seguiti nel corso degli anni. Ricco menù, che conta la presenza di pizze con diversi ripieni, di insalate, taglieri e classiche fritturine. Buona la materia prima usata, seguito il principio della stagionalità per numerose pizze. Tra le proposte vince sempre la semplicità, come la Margherita con fior di latte, ma suggerisco anche la Marinara Dop, condita con pomodoro San Marzano, pomodorini del piennolo rossi del Vesuvio, scarola cotta a vapore, olive nere taggiasche, origano, aglio rosso di Nubia, basilico e olio. Servizio di qualità, adeguato alla proposta.
10 di DIEGO VITAGLIANO
Via Nuova Agnano, 1
Orari e giorni di apertura: Aperto tutti i giorni a pranzo e cena
Telefono: 333 200 3622
Diego Vitagliano appartiene alla nuova generazione degli innovatori, quelli che molti chiamano generazione canotto. Nel breve volgere di pochi anni è diventato una figura di spicco nella pizza napoletana grazie ad impasti leggeri e ben lievitati, esecuzioni ragionate sui prodotti e una organizzazione perfetta del lavoro ai forni e in sala. Particolare attenzione alla carta delle birre e dei vini, perfetti e asciutti i fritti, curati nei minimi particolari. Un punto a favore è costituito dalle pizze stagionali realizzate con prodotti freschi di mercato. Lanciato da 50TopPizza, dove occupa la seconda posizione nella edizione 2021, Vitagliano ha di recente aperto un altro bello spazio a Pozzuoli, dove ha lavorato a lungo, e sta per aprire una nuova pizzeria. Particolare attenzione al senza glutine.
1000 Gourmet a Napoli, la pizzeria di Eduardo Alfano, il pizzaiolo di Sting
1947 PIZZA FRITTA VINCENZO DURANTE
Via Pietro Colletta 29
Tel 333 4008562
Aperto dalle 11 alle 23
Domenica chiuso
Siamo in una delle culle della pizza napoletana, il locale di Vncenzo Durante è a triangolo con Trianon e Da Michele per capirci. richiama nella data l’anno in cui la pizza fritta fa breccia nei napoletani, subito dopo la guerra, diventando da lì a poco lo “street food “ più popolare. Un cibo umile, povero, che nel corso degli anni si è arricchito di farciture particolari, dando origine a veri capolavori di gastronomia. La classica “completa”con ricotta, cicoli, provola, pomodoro e pepe, è l’emblema della pizza fritta. Il menù, in parte stampato e in parte esposto su una lavagna, propone una quindicina di varianti, con la possibilità di scelta dell’impasto: classico, integrale e ai cereali. Poi cuppo di mare e cuppo classico napoletano e – come dessert – gli straccetti di pasta fritti, serviti con crema di nocciola. Frittura e preparazione a vista. Funziona molto di asporto, ma ci sono anche tavolini all’interno e all’esterno, circa 30 posti dove appoggiarsi e viene fatto servizio.
ACUNZO
Via Cimarosa, 60-62
Tel. 081.5785362
Sempre aperto
Un vero pioniere al Vomero, fondato nel 1962, da sempre il locale è uno dei riferimenti degli amanti della buona pizza per chi abita in questa parte della città . Una radicale ristrutturazione dei locali e il cambio della guardia con l’arrivo della terza generazione hanno rilanciato questa pizzeria con una attenzione maggiore agli impasti e alle materie prime. Un po’ di cucina, ma soprattutto la pizza, ovviamente, preceduta dai fritti in cui la famiglia è specializzata da tempo con una friggitoria a parte. Una pizzeria che si è distinta sempre per proposte originali, qui è stata fatta per la prima volta la pizza con la genovese e ora si sta rinnovando nello stile della pizza. Buoni vini campani e servizio accogliente e professionale. Non mancano piatti della tradizione eseguiti con cura. Collegata è la storica friggitoria proprio di fronte alla funicolare che ha nutrito intere generazioni di vomeresi. Adesso al timone c’è Gabriele Sorice, nipote del fondatore Raffaele e figlio di Gaetano, l’inventore delle pizze con la pasta che si richiamavano alla tradizione dei Monzu.
ADD”O GUAGLIONE
Via Consalvo, 110
Tel. 081 5936357
Sempre aperto
Chiuso martedì
In italiano, dal ragazzo. E la faccia da eterno adolescente Salvatore Urzitelli, il proprietaro fondatore di questa bella pizzeria di quartiere, l’ha conservata. Molte pizze portano i nomi dei giocatori del Napoli che spesso sono andati, e vanno, a via Consalvo per mangiare la sua pizza. Una vita sempre vicino al forno: a 18 anni ha aperto il suo primo locale e da allora si è anche misurato partecipando a molte gare nazionali e internazionale. Non pochi i trofei che è riuscito a portare. E che adesso sono esibiti in bella mostra con orgoglio nel locale completamente ammodernato. P roverete le pizze con i nomi degli azzuri di ieri e di oggi. Ma anche, intendiamoci, ottime margherite e marinara insieme a tante proposte pop, come salsicce e patate, pizza con i crocchè che rivelano un’ottima frittura insieme a tanti antipastini di sfizio che vengono offerti prima della pizza. Al forno Salvatore è aiutato da figlio Ciro: l’impasto è ottimo e scioglievole, tipico napoletano senza concessioni alle mode. Ottimo servizio. Un po’ di vino e birra, ma anche bibite, per stare a tavola in allegria.
Al 22
Via Pignasecca, 22
Tel. 081.5522726
Sempre aperto
Chiuso domenica
wwww.al22pizzeria.it
Oggi c’è Giuseppe, figlio di Federico Improta, pizzaiolo di antica leva della Pignasecca. Pizze profumate, fumanti, appena cotte nel forno a legna della bottega di famiglia, che fu fondata nel 1935 dal nonno di Gianni. Si parte con la frittura alla napoletana della casa, quindi “rigorosamente” non surgelata, con bruschetta al pomodorino. Tutto preparato a mano e ad arte, secondo la tradizione popolare partenopea che ha nella Pignasecca una scuola incredibile e ancora molto attuale. Non mancano piatti della tradizione: da provare, tipiche e buonissime, le parmigiane di melanzane cotte nella tiella di coccio e il tiramisu artigianale fatto in casa, una vera e propria rarità in città. Tra le pizze, ottima la marinara grazie ad un pomodoro molto ben selezionato. Classica la margherita, eseguita alla perfezione.
ALBA
Piazza dell’Immacolata, 14
Tel. 081.5787800
Chiuso mercoledì
Fondata nel 1970 dal papà di Luigi Chiarolanza questa è una delle pizzerie popolari del Vomero. Qui trionfa il senso della semplicità e della pura tradizione pizzaiola napoletana. Basta dare uno sguardo al menu che si coglie immediatamente il senso delle cose buone. Dai fritti ben eseguiti come i crocchè e gli arancini al calzone ripieno. Impeccabili la Marinara e la Margherita. Golosità garantite. Variazioni consentite con la Boscaiola e la Carrettiera. Carta dei vini adeguata così pure quella delle birre nazionali. Insomma qui ci si sente a casa propria e ci si può sedere per una pizza a pranzo come per una piccola cena in famiglia. È sempre calda l’accoglienza dei prorpietari come del personale in sala.
ANTICA CANTINA DEL GALLO
Via Telesino, 21
Tel.081.5441521
www.cantinadelgallo.com
Chiuso martedi
La Cantina del Gallo nasce nel 1820 con Domenico detto Minigone. Di generazione in generazione l’attività è andata avanti con successo nel Quartiere Sanità, una delle anime più profonde e più tradizionaliste della città. Da quattro generazioni è gestita dalla famiglia Silvestri. Dovete cominciare sicuramente con la frittura, a partire dai pizzicotti (calzoncini di pasta ripieni) che apre lo stomaco ai grandi classici, dalla marinara alla margherita, a quella con il baccalà. Buono anche il repertorio di cucina, tipicamente napoletano dove, oltre ai primi di tradizione, ritroviamo un ottimo baccalà al forno. Buonissimo il ripieno. Oggi il locale è gestito da due generazioni della famiglia Pagnani, venire qui significa respirare l’aria della Napoli più autentica e lontana dai circuiti turistici e dei gastrofighetti.
ANTICA PIZZERIA AIELLO
Antica Pizzeria Aiello in via Costantinopoli a Napoli: 90 anni di pizze nel cuore della città
BELLINI
Via Santa Maria di Costantinopoli, 80
tel.081 459774
Sempre aperto, la domenica a pranzo.
Siamo nel cuore della città, dove puoi finalmente succhiare l’anima di Napoli, quella più misteriosa dove reale e irreale convivono senza problemi: Portalba, la chiesa di S. Maria della Restituita dei Captivi, Via Costantinopoli, le Mura Greche del Decumano Maggiore. Una magia interrotta la sera a Piazza Bellini da una movida fracassona e priva di senso.
Ma per fortuna qui troviamo la Pizzeria Bellini dove Gennaro, terza generazione, sta rilanciando la tradizione di famiglia aggiornandola senza restare in attesa che i turisti entrino. E infatti qui è anche piena di napoletani. Il locale nacque nel secondo dopoguerra, quando Gennaro Tommasino e sua moglie, Donna Vincenza, decisero di aprire l’attività, in una città distrutta dalle bombe.Si armarono di forza e coraggio e misero su un ristorante, offrendo ai propri clienti una formula unica per quei tempi, cioè elevata qualità dei prodotti a prezzi contenuti. Come sempre succedeva in queste circostanze, la donna diventa il punto di riferimento nella gestione. Vincenza amava ripetere ogni giorno: ”Guagliù m’arraccumanno, quanno ‘a gente s’aiza ‘a tavola s’adda arricurdà e nujie!” e così era… e così è”!
Stazione Centrale Napoli
Corso Meridionale 60/62 – 80143 Napoli
Tel 08118893090 [email protected]
Una pizzeria autenica dentro la stazione. Il locale fa parte dello Stelle hotel “The Businest”, la prima struttura alberghiera nata all’interno di una delle stazioni ferroviarie più importanti d’Eiropa,“Napoli Centrale”, puntando al relax dei clienti, non solo con l’offerta di pernottamento in una delle camere, ma unendo anche una offerta gastronomica valida, che ha radici nella cultura della città partenopea.
BRANDI
Salita Sant’Anna di Palazzo, 2
Tel. 081.416928
www.brandi.it
Chiuso lunedì
Anche su questo la città si divide, ma resta un dato di fatto: Brandi ha imposto a tutti il fatto che la margherita sia stata inventata nel 1889 da Raffaele Esposito, diventato ancora più famoso del fondatore di questo locale, Pietro Collicchio, aperto dalla fine del ‘700. La storia narra che fu battezzata così in onore della regina Margherita di Savoia per i tre colori della bandiera italiana.. Oggi è raddoppiato e gestito da due generazioni dalla famiglia Pagnani. Resta un riferimento per la margherita, noi però vi consigliamo anche il ripieno e la marinara. Da provare le fritture e anche un poco di cucina, magari seduti sui tavolini del caratteristico vicolo che affaccia su Chiaja e che sono sempre occupati da tanti turisti attratti dalla leggendaria figura di Raffaele.
Piazza Mercato 222/B
Tel. 3347640532
Sempre aperto, domenica solo la sera
Un segnale di rinascita a Piazza Mercato, una delle più antiche e ricche di storia di Napoli: qui avvenne l’esecuzione di Corradino di Svevia e, sei secoli dopo, di Luisa San Felice, qui partì la rivoluzione di Masaniello che abitava alle spalle. Dal Dopoguerra è stato un inesorabile declino e ancora oggi è un parcheggio a cielo aperto com’era sino al 1994 Piazza Plebiscito. L’esecuzione della pizza è tradizionale, buoni i fritti, discreta la carta dei vini e della birra: lo stile Tutino in uno spazio moderno, molto bello, in cui tutto è curato nei dettagli. Ma qui con un design veramente innovativo e interessante per una pizzeria, ha aperto la nuova sede di Ciro e Antonio Tutino, storica famiglia di ristoratori che hanno la sede storica aperto nel 1960 poco distante, riferimento di Porta Capuana dove vive ancora uno dei mercati più caratteristici della città.
Un progetto firmato dall’architetto Maurizio Vesce, si distingue per la scelta dei materiali, delle finiture e la tavolozza cromatica connotano lo spazio in maniera decisa. Il locale si articola su due livelli, per un totale di 160 metri quadrati di superficie e sessanta coperti, due i forni per le pizze, bancone da lavoro ed enoteca a vista. Stile napoletano classico, ottimo servizio e fritture perfette.
CAFASSO
Via Giulio Cesare, 156
Tel. 081.2395281
Chiuso domenica
Aperta come Capasso nel 1952 a Fuorigrotta, diventa Cafasso, e con il locale tutta la famiglia, a causa di un errore burocratico nella trascrizione del cognome. Aneddoti a parte, la tradizione c’è e si sente: c’è un po’ di cucina classica, ma soprattutto la margherita e il ripieno di scarola che sono imperdibili. Il locale fu fondato da Giuseppe Capasso con la moglie Elena Gonzales. Ugo, il capostipite, oggi è affiancato dal figlio Stefano, il quale prepara la pizza come da tradizione di famiglia, con un blend di quattro qualità diverse di farina 0 e 00, e un pizzico di lievito. Lo lascia poi lievitare per 13/14 ore. Sarà poi sempre Stefano, affiancato dal collaboratore e dal fornaio, ad ammaccare poi la pizza e condirla. La pizza dopo la cottura si presenta con un disco piccolo, un cornicione leggermente pronunciato, fragrante e morbida. In menù sono proposte pizze dai gusti classici tradizionali senza nessuna divagazione, se non per qualche nome come Prato dell’amore, che nella farcia non ha nulla di “sperimentale” nè ingredienti azzardati. A scelta, trovate quattro varianti di pizza Margherita, due Marinara e tre Ripieni. Poi l’elenco degli altri gusti, come ad esempio la Ciurilli, la Siciliana, la Diavola. Ottime le fritture, da non perdere la frittata di maccheroni! Perfetto il servizio.
CAPASSO
Via Porta San Gennaro, 2
Tel.081.456421
Chiuso martedì sera
Vincenzo Paolo Capasso, settima generazione dei pizzaioli, saldamente ancorato alle tradizioni familiari, continua a prepara la verace pizza napoletana, secondo le regole del disciplinare e seguendo i segreti della famiglia, con la supervisione del nonno Vincenzo e del padre Gianni. L’ impasto è preparato con un bland di farine 00 e 01 che lievita per circa 24 ore, una ricetta – quella dell’impasto – che va ben oltre le dosi e le formule che servono per prepararlo. Gianni Capasso, con la smisurata passione per la storia e la tradizione, tiene a precisare che è anche l’ambiente a giocare un ruolo determinante per la buona riuscita: le pareti della pizzeria Capasso da cento anni e più sono intrise dell’arte bianca. La pizza dopo la cottura si presenta grande, con cornicione mediamente basso, scioglievole al gusto e particolarmente profumata. Colpisce la bontà di alcuni ingredienti, come il pomodoro – particolarmente saporito – che si armonizza con il disco di pasta e ne evidenzia la qualità. Il menù sottolinea il forte legame con la tradizione napoletana. Oltre alla pizza a libretto, la lista riporta pizze classiche e pizze dedicate. Queste ultime sono creazioni di sapori alle quali sono stati dati i nomi di clienti affezionati. Chi ama la verace pizza napoletana, la tradizione, l’autenticità, non può che dirigersi alla Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro 1847 dove sarà trasportato nella storia della pizza e della città di Napoli.
Via Cristoforo Marino 22/23 (Zona Galileo Ferraris)
Tel. 081.5537425 – 339.2613464
Chiuso domenica
Salvatore Esposito per lungo tempo è stato pizzaiolo al Trianon poi decise, insieme a sua moglie Carmela, di trasferire qui, nella trattoria di nonna Carmnella, la sua arte e chiese al famoso Mastro Ernesto di costruirgli il bel forno che ancora arde. E ora, tra bancone e sala, c’è il figlio Vincenzo, uno dei maestri della pizza napoletana. La scuola è quella, ma dall’impasto agli ingredienti, tante cose sono cambiate. Ricerca e passione hanno recuperato il meglio della tradizione cosicché tra una bella Marinara e un’Ortolana da non perdere è la Pizza dei Tre Desideri. Mette insieme Margherita al centro, Salsiccia con Friarielli in una metà del cornicione; cicoli e ricotta di fuscella nell’altra metà a mo’ di ripieno. Mitica è ormai la Elena Ferrante con il Rraù, buonissima la pizza Dama realizzata in collaborazione con Peppe Guida. Si beve birra italiana, ma ci sono anche buoni vini. A pranzo c’è cucina tradizionale: non manca pasta e patate e neppure la genovese, il mercoledì il ruoto di maccheroni al forno. Provate il gattò, non sarete delusi. Da non perdere se siete nei pressi della stazione.
CASA DE RINALDI
Via Sementini 28 – Rione Alto
Tel. 081.5466119
Aperto la sera, domenica anche a pranzo
Chiuso mai
Salvatore de Rinaldi, detto Sasà, ha aperto qui il forno una decina di anni fa di ritorno dalla Val d’Aosta dove a La Thuile si era fatto onore con il suo brand Sasàpizzamia. Con lui ci sta il figlio Cristiano, la moglie e qualche collaboratore tra il bancone e la sala. Dopo la ristrutturazione del 2017 il locale ha cambiato nome e aggiornato la proposta inserendo buone birre artigianali e vini da abbinare a pizze ben eseguite e molto interessanti. Ottime le classiche mentre quelle d’autore seguono il principio della stagionalità: decisamente interessante la ricerca dei prodotti, maniacale e originale in questo che è un locale poliedrico, dove è anche possibile mangiare buoni panini. Una spinta innovativa di cui si sentiva il bisogno al Vomero.
CASTELLANO LE PIZZE DI LUCA
Viale dei Pini 25 Colli Aminei
Tel. 081.7418243
Aperto sempre, la domenica solo la sera.
Gianni Castellano ha lasciato fare a Luca, il figlio. E così tutto è cambiato in questa pizzeria che prima si chiamava Pizzazà. C’è ancora il vecchio grande bancone con il marmo bianco. Ma c’è tanta aria nuova. Lo si nota nel menu dove accanto alle classiche Margherita e Marinara trovi tanta fantasia e noti soprattutto tanta ricerca . Ci sono i migliori prodotti Dop campani e i Presidi Slow Food a garantire l’eccellenza gastronomica. E poi ci sono le mani di Luca che trasformano semplici panetti in pizze belle a vedersi, dal cornicione alto e areato, dal cromatismo vivace e dal gusto pieno, goloso. Buona la carta dei vini e delle birre artigianali. Ci sono anche dei buoni dessert per concludere il pranzo o la cena.
Piazzale Vincenzo Tecchio, 35/36
081 239 6137
Chiuso domenica sera
Siamo vicini allo stadio San Paolo, proprio a ridosso della Mostra d’Oltremare. L’ambiente è pop, una tipica pizzeria con forno a vista di quartiere. La modernità entra nel piatto grazie all’impegno del pizzaiolo patròn Raffaele Bonetta, sicuramente uno dei più talentuosi e rispettati in città. La sua pizza è leggera, buona e digeribile. Davvero ormai la qualità si trova in maniera diffusa in tutta la città, in pochi anni lo scenario è completamente cambiato. Lo stile è quello dei canotti, con il cornicione alto e soffice. Raffaele usa il metodo della biga e una lievitazione lunga. Uno dei pochi canottisti di città. Qual è la reazione del mio vetusto palato a questa pizza? Sicuramente molto buona, leggera, in stile Martucci per capirci. Rispetto alla napoletana tradizionale ha l’elemento dell’impasto che prevale maggiormente rispetto agli altri. Non c’è fusione degli elementi, insomma. Ottima la pizza fritta, buono il ripieno, ben eseguite le fritture. Da provare anche la quattro formaggi. Servizio professionale e veloce. Non mancano piatti cucinati.
CILEA
Via Francesco Cilea, 3
Tel. 081.19321930
Sempre aperto
I piedi del ponte di via Cilea, c’è uno dei baluardi della pizza vomerese: la pizzeria trattoria Cilea, nata nel febbraio del 1955 quando il Vomero era un’area residenziale con poche case. Un locale piccolo dove l’atmosfera è molto informale, si respira aria di vecchia Napoli. La margherita e la salsiccia e friarielli completano una cucina da trattorie semplice e verace, di sicuro effetto con il sapore deciso e preciso, ancestrale e oltre ogni moda. Per molti è stato anche un dopo teatro. Da non perdere le fritture, ben eseguite, tra cui i fiori di zucca oltre ovviamente al tripudio del repertorio napoletano: crocché e arancini.
CIRO AL BORGO DEI MARINARI
Via Luculliana, 29-30
Tel.081.7646006
Chiuso mercoledì
Dove andare a Borgo Marinari se si è a caccia di una buona pizza? Qui sicuramente può essere un riferimento sicuro. Si tratta di un locale che ha scritto la storia della buona ristorazione napoletana a partire dal Dopoguerra. Nello splendido Borgo finalmente restituito ai pedoni, il ristorante degli Stendardo propone alcune pizze classiche molto ben eseguite, buone e belle da mangiare. Non manca, ovviamente, la Pescatora con i frutti di mare. Una pasta sottile classica, bel lievitata e un cornicione ben alveato sono le caratteristiche di questa pizza a pelo d’acqua che regala sempre emozioni romantiche. Buoni vini campani e birre nel bicchiere.
CIRO PELLONE
Via Mario Gigante, 94-96
Tel.081 5934104
Chiuso lunedì
Siamo alla Loggetta, un piccolo quartiere vicino lo Stadio San Paolo: qui dal 1984 è aperta la pizzeria Pellone. Come tante dinasty della pizza c’è la moltiplicazione dei locali con la maggiore età dei figli. Il nonno aveva lavorato al Trianon, grande scuola di pizzaioli del Dopoguerra, poi all’apertura di Pellone a via Nazionale e successivamente si era aperto un proprio spazio. Nel 1984 il figlio Ciro apre questo locale alla Loggetta, all’inizio solo asporto, poi con i figli Marco e Antonio, che si alternano al forno e in sala, ci si è allargati e si lavora per il quartiere. Buona pizza tradizionale classica, ottimi fritti.La ristrutturazione del locale, una bella hotellerie mediterranea, l’aggiornamento delle birre e dei vini ne fanno un locale moderno e confortevole, in cui ci si sente immediatamente a proprio agio. Da provare le classiche, i fritti, ma anche le pizze di stagione che hanno abbinamenti solidi e senza grilli per la testa.
CONCETTINA AI TRE SANTI
Via Arena alla Sanità 7 bis
Tel. 081 290037
Chiuso domenica sera
Da pizzeria di quartiere a pizzeria sperimentale senza dimenticare il quartiere. E’ questa, in sintesi la metamorfosi di questo locale negli ultimi cinque anni. Certo, gli spazi sono quelli che sono, ma giocano a favore la netta divisione tra asporto e sala, la creazione di un laboratorio di lievitazione e maturazione e la nuova cantina gestita da Emanuele Labagnara, il gigante buono, anche lui della Sanità, che si è formato come sommelier. Per restare nei fondamentali, abbiamo trovato un pizza margherita in ottima forma, e alcune idee molto interessanti, condite con storytelling alla maniera degli chef che per fortuna nulla incidono sulla qualità del boccone, come quella delle vongole, la storica con il cefalo e quella papposa, assolutamente partenopea, con il ragù. Sin da quando ha preso le redini in mano della pizzeria di famiglia Ciro Oliva si è distinto per la capacità di fare proposte nuove e ben calibrate. Concettina Oliva nel 1951 aprì la pizzeria proprio qua, ai Tre Santi. Vicino all’ edicola dove era venerata la Madonna insieme a Sant’Anna e San Vincenzo: i tre Santi appunto.
DA ALFREDO
Via Traccia Poggioreale 608
Tel. 081. 5845223
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Aperto sempre. Chiuso domenica
Quarta generazione tra fornelli e forno nel popolare quartiere di Poggioreale dove la pizza è sempre un servizio. Impostazione tradizionale e prezzi popolari. Il posto giusto dove vivere il carattere vero della pizza napoletana quando era fuori dai riflettori mediatici.
DA ATTILIO
Via Pignasecca, 17
Tel. 0815520479
Chiuso domenica
Attilio Bachetti in verità è il nome del nonno che aprì il locale nel 1938, ma anche lui, il pizzaiuolo, si chiama così. Da ottanta anni la pizzeria sforna pizze soffice e idratate, con cornicione basso e condita con ingrediente di ottima qualità. Attilio Bachetti, nipote del fondatore, prepara l’impasto con farina 00 che lascia lievitare per 24 ore ( a seconda delle variabili climatiche ) a temperatura ambiente. Le due piccole sale, di circa cinquanta posti a sedere, sono gallerie d’arte. Le pareti sono la memoria storica di questa pizzeria, con ricordi di disegni e dediche lasciate negli anni da clienti e turisti che arrivano – e ritornano – da tutto il mondo. l menù molto ampio conta circa una quarantina di gusti diversi di pizze, divise tra le Senza Tempo e Le Specialità. Andare da Attilio significa assaggiare tra le pizze Senza Tempo, la Margherita, preparata con pomodoro San Marzano, fior di latte di Vico Equense e mix di parmigiano reggiano 24 mesi e pecorino romano dop, un vero spartiacque tra la tradizione e l’innovazione.
DA CARMINIELLO
Corso Secondigliano, 350
Tel. 081.7540037
Chiuso domenica
Ecco una pizza buona conosciuta solo dai napoletani veraci, in attività dal 1910, quando fu fondata da Carmine De Lucia, prozio dei titolari. La famiglia è il nucleo attorno al quale è costruita l’attività ogni giorno sino al tardo pomeriggio. Buona la Vesuvio, ripieno, la pizza fritta è un must da non perdere in città. Sfizioso il cuoppo con crocché e paste cresciuta. Immancabile la pizaa a libretto ben esposta da mangiare in strada scottandosi le dita. Si tratta di uno stile tradizionale, veracemente napoletano, un luogo del gusto per chi ha voglia di cose semplici e non costruite. Un presidio di seria professionalità in un quartiere non facile ma ricco di tradizioni. Come questa autentica pizzeria di quartiere.
DA ETTORE
Via Santa Lucia, 56
Tel. 081.7640498
Chiuso domenica
Alle spalle dei grandi alberghi e della Regione, il locale fondato nel 1936 da Ettore Canale propone una pizza margherita classica. L’ambiente è quello tipico della trattoria napoletana con tavolini all’aperto nella buona stagione e servizio rapido e professionale. Un riferimento sicuro per tanti impiegati della Regione a Palazzo santa Lucia, ma anche dei Grandi Alberghi. A due passi da Piazza Plebiscito. Piatti della tradizione, un fritto goloso da non perdere, ottimo anche il calzone. Irrinunciabili i pagnottielli ripieni di ogni cosa, dalla parmigiana ai friarielli con la salsiccia. Da devozione marinara e margherita. Molto buono anche il cucinato tradizionale, con ottimi piatti di cucina marinara classica. Insomma, un posto dove si respira la vera aria di Napoli a tavola.
DA GAETANO
Via Casanova, 109
Tel. 338.6038618
Chiuso la domenica
Sicuramente tra i locali più amati in rete, sempre in testa alle classifiche e nelle segnalazioni che vengono seguite con attenzione come in pochi altri casi in questa città. Ma oltre che sul piano virtuale, la pizza Da Gaetano è anche molto buona. Siamo vicino Porta Capuana, non lontano dalla stazione: bell’ambiente rustico, personale cordiale e affiatato, soprattutto buone esecuzioni e un servizio rapido che accorcia i tempi di attesa. Sicuramente la pizza preferita che spopola è la margherita, ma anche la pizza fritta e il ripieno sono entrambi squisiti e incredibilmente leggeri. Aperto tutto il giorno, ambiente semplice ed essenziale tipico dlele pizzerie napoletane.
Corso Secondigliano, 421
Tel. 081 754 0542
Chiuso domenica
Corso Secondigliano come via dei Tribunali? Beh in effetti poco ci manca se consideriamo la ricchezza della proposta e la presenza di pizzerie di antica e nuova tradizione. La pizzeria Da Gennaro si presenta con una grande novità: un piccolo trasferimento di sede in spazi più ampi e rinnovati, moderni e funzionali che vedono al lavoro l’ultima generazione. Una svolta importante che coincide con l’adesione all’Associazione delle Pizzerie Centenarie. La famiglia Del Buono è davvero una delle famiglie storiche di pizzaiuoli napoletani. E come tutte le famiglie storiche la loro storia si intreccia con quella di altre famiglie come i Mattozzi. Nata Dello Buono, nome divenuto per un errore accidentale di trascrizione nei registri comunali napoletani “Del Buono” nel primo decennio del secolo ‘900, la famiglia Del Buono è stata ad oggi in condizione di risalire nel tempo a 6 generazioni indietro nel tempo quando Generoso Dello Buono, di professione rosticciere, nel 1884 dichiarò all’anagrafe del Comune di Napoli Dello Buono Umberto figlio di una Mattozzi figlia di Luigi pizzaiolo.
DA GENNARO 1956 A BAGNOLI
Via Ascanio 25
Tel. 081 570 4042
Sempre aperto, la domenica solo la sera
Fabio Cristiano ha bazzicato il suo primo forno proprio in questo locale aperto dal nonno nel 1956. Dopo trent’anni il proprietario chiese un aumento del 300% e la pizzeria si spostò qualche metro più in là. Passa un anno, ne passano due. Il locale non si vende e non si fitta sino a quando alla fine si ritrova un accordo per l’acquisto e adesso la pizzeria da cui tutto è partito, è perfettamente ristrutturata. Una saletta, tanto asporto, prezzi popolari con margherita a 3,50 in piedi o 4,50 seduti, Da Gennaro è la classica, solida pizzeria di quartiere. La base del mondo pizza napoleano fatto da circa 1500 forni accesi ogni giorno. Nel frattempo Fabio, lievitazione di 24 ore, impasto diretta e pizza assolutamente tradizionale, si è ingegnato e ha aperto pure uno spazio dove insegnare il mestiere a ragazzi che vengono da tutto il mondo.
DALLE FIGLIE DI IORIO
Via Conte Olivares 73
Tel. 081.5520490
Aperto sempre
Ma che bello e raccolto il locale delle sorelle Iorio alle spalle di piazza Borsa. Una cucina del cuore, con memorabili pasta e fagioli e friarielli saltati, ma soprattutto tante buone pizze tradizionali, tra cui una imperdibile margherita tra le più buone di Napoli. Teresa è stata anche la prima campionessa mondiale del Trofeo Caputo, grandiosi i suoi fritti, monumentale la frittata di maccheroni cotta al forno che è una delle cose piùbuone ed economiche che si possano mangiare a Napoli. Una lunga storia familiare alle spalle e tanta voglia di fare bene e farsi conoscere: ecco perché il gruppo Rossopomodoro l’ha scelta come testimonial soprattutto per la sua famosa pizza fritta. Pochi tavoli, Teresa che domina tra forno e sala, e il piacere della gioia di mangiare napoletano.
Via Cesare Sersale 1-3
Tel. 081.5539204
Chiuso domenica (maggio e dicembre sempre aperto)
Per molti napoletani è la pizzeria, quella dalla quale non si può prescindere. E in effetti margherita e marinara a ruota di carro sfornate in successione impressionante fanno atmosfera. La storia parte da Michele Condurro cinque generazioni fa, forse nel 1836. Ora portata avanti da Antonio, Francesco Michele e Sergio all’insegna della tradizione rigida ed eterna: oltre le due tradizionali c’è anche la cosacca, probabilmente pensata in onore dello zar Nicola II in visita a Napoli. Impossibile dire che siete stato a Napoli se non siete mai passati da qui perché fotografa il gusto così come si è formato soprattutto nel Dopoguerra, quando l’olio di semi portato dagli americani fu adottato da tutte le pizzerie perché più facilmente reperibile ed economico.
DA PASQUALINO
Piazza Sannazzaro, 77-79
Tel.081.681524
Sempre aperto
Da sempre questa piazza è stato il crocevia di trattorie e street food napoletano. Il locale è tra i più antichi della città, fondato nel 1898 da Pasquale De Lucia. Si parte dunque con un sauté di frutti di mare o con la zuppa di cozze in puro stile anni ’70 per poi provare la bella margherita. Molto buoni anche il ripieno e la marinara. Il servizio è rapido, familiare, divertente e divertito. Lo stile della pizza è di tipo tradizionale, senza fronzoli, saporito ed essenziale. Un esempio autentico di pizzeria di quartiere, alla base della forza gastronomica di questo cibo a Napoli.
DE FIGLIOLE
Via Giudecca Vecchia, 39
Tel. 081.286721
Sempre aperto dalle 10 alle 22
Chiuso domenica
Da provare il classico cicoli e ricotta…. ma la geniale e divina connessione tra palato ed estasi avviene con la fusione di due piatti napoletani doc: la pasta della pizza fritta e il ripieno della zuppa di soffritto. Già, perché l’unica scelta possibile qui è la mitica pizza fritta, ossia la madre di tutte le pizze perché nasce dalla tradizione di mettere un calderone pieno di olio fuori la porta e vendere il primo street food metropolitano della storia ai passanti. Il locale del Vasto apre nel 1860. Si passa dlala versione base alla Chicchinese piena al Piscitiello, un mezzo calzone da rfarcire a piacere. Il locale è un po’ disadorno, confusionario per chi viene da fuori, ma la pizza è commovente: gustosissima, fragrante, perfetta. L’impasto è leggero e soffice, la pizza gonfia, fritta alla perfezione, mai unta.
DI MATTEO
Via dei Tribunali, 94
Tel.081.455262
Chiuso domenica (maggio e novembre sempre aperto)
www.pizzeriadimatteo.it
L’unica cosa di cui dovete fare il pieno prima di venire qui è la pazienza perché i tempi di attesa sono quasi sempre lunghi. Ma ne vale la pena perché è qui si mangiano pizze e fritti di tradizione. La storica pizzeria fondata negli anni ’30 da Salvatore Di Matteo è infatti un punto di riferimento per quanti vogliano conoscere la pizza napoletana classica e tradizionale. Oggi è il nipote Salvatore a portare avanti l’attività. Ripieno con la ricotta e il salame da incorniciare, oppure scegliete la pizza fritta, le fritture e, ovviamente, la margherita a libretto. Tra le fritture segnaliamo le frittatine di pasta, imperdibili anche gli arancini. Servizio non manieristico, sbrigativo ed essenziale, come in tutte le autentiche pizzerie napoletane. Una curiosità: fu qui che Clinton si fermò a mangiare la pizza nel 1994 durante il G7.
DI NAPOLI
Via Marc’Antonio, 31
Tel. 081.2396942
Chiuso domenica a pranzo e martedì
La tradizione nasce con Alfonso Di Napoli, tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900. Grande e famoso cuoco, serviva la nobiltà direttamente dalla cucina di via Poerio alla Ferrovia, denominata già allora “Pizzeria Di Napoli”. Suo figlio Giuseppe poi, divisosi nel 1945 dal fratello Pasquale, decise di trasferirsi a Fuorigrotta in una traversa di viale Augusto uno dei luoghi cult della quartiere, sempre pieno, aperto nel 1945. Gennaro di Napoli è sempre qua dentro, cura lievitazione e materie prime con pignoleria: dalle pizze ripiene chiamate Tris Sostar e Fantasy farcite con ogni cosa, dai formaggi alle verdure, alla margherita classica molto ben eseguita. Ottimi i crocché ancora preparati a mano. Qualche vino campano.
FIORENZANO DAL 1897
Via Montesanto,6
081 552 0394
Sempre aperta
Stiamo in uno dei cuori pulsanti di Napoli, quello meno permeabile alla omologazione e che fa di questa città sempre un viaggio, non una visita. Uno snodo importante con la stazione della cumana, la funicolare e la fermata della linea metro. Proprio di fornte alla stazione ha riaperto i battenti dopo una decina di anni di chiusura una delle pizzerie storiche di Napoli, Fiorenzano la cui nascita ufficiale è datata 1897.
La gestione non è più familiare, ma della società Capital che ha tra i soci persone di esperienza nella ristorazione delle mense pubbliche e che ha in progetto di replicare questo format. Pizze a protafiglio e fritti da asporto nel bancone all’ingresso, stile tradizionale nelle belle salette interne.
FORTUNA
Via Pasquale Stanislao Mancini 8
Tel. 081205380
Aperto dal lunedì al sabato a pranzo e a cena
La storia della famiglia Coccia nasce qui, alle spalle di piazza Garibaldi. Prima trattoria, poi negli anni ’70 solo pizzeria, gestita da Antonio e sua moglie Dora- E’ così che si formano i fratelli Coccia: Enzo, Carmine, Ciro e Salvatore. Ad occuparsene adesso è Ciro. La pizzeria lavora molto con l’asporto, una margherita a portafoglio costa ancora 1,50 euro, con questa ed un crocchè o un arancino, hai sicuramente soddisfatto la pausa pranzo quotidiana. All’interno del locale, al piano terra, l’ambiente dà l’impressione di com’era una volta, ci sono alcuni tavoli, il forno ed il banco delle pizze, alle spalle la stazione. Vince la tradizione, una pizza imperdibile.
FRANCO
Corso A. Lucci 195
Tel. 081. 19138170
www.ristorantepizzeriafranco.it
Aperto sempre
Un rifugio sicuro quando siete alla stazione, proprio di fronte alla libreria Feltrinelli. Un piccolo locale affianco al bar tabacchi dove la pizza è un culto. Prima c’era la mamma Maria Calabrese ad ammaccare le pizze dietro al bancone, ora c’è il figlio Franco che ha trasformato un po’ la tradizione di famiglia studiando nuove tecniche degli impasti e orientando la scelta delle guarnizioni verso le migliori materie prime campane. Nascono così delle pizze golose e buone, ma soprattutto soffici e morbide. C’è la Marinara con le alici fresche da non perdere. E c’è pure la tradizionale quattro Stagioni che ha la caratteristica di avere in uno dei suoi quattro pizziconi i frutti di mare e i crostacei. Fior di latte di Agerola sulla Margherita, ma a richiesta pure la mozzarella di bufala. Adeguata la carta dei vini e quella delle birre. E per dolce babà. Grande attenzione alla rosticceria da asporto, con ottime parigine di vari gusti e poi la Grotta, in pratica un calzone diviso in due molto coinvolgente e con gusti diversi
FRATELLI SALVO
Via Riviera di Chiaia 271
Tel. 081.3599926
Sempre aperti
www.salvopizzaioli.it
Quasi 400 metri quadrati nel Palazzo Ischitella sulla Riviera di Chiaia: fu eretto dal nobile Mattia Casamatte nel XVII secolo. Sotto il vigile occhio della sovrintendenza sono stati fatti lavori di ristrutturazione dei locali che affacciano sulla Riviera con la direzione del famoso architetto Marco Falconio. Ai due forni c’è la squadra diretta da Salvatore Salvo. Gli ambienti sono ampi, con stoccaggio, cantina, spazio per le fritture, i due forni a legna, il lavaggio e il magazzino. Tutto perfettamente funzionale. Infiniti gli accorgimenti tecnici, tra cui il doppio ingresso nelle sale e l’uso di pannelli fonoassorbenti sistemati nelle volte seicentesche delle sale. Grande carta dei vini e delle birre, ottimo il servizio.
FRESCO
Via Partenope, 8
Tel. 081.6582823
Sempre aperta
L’apertura è recente, 2009, ma l’esperienza di Alfredo Forgione è pluridecennale. Il pizzaiolo con la cravatta è stato anche insignitio del titolo di Cavaliere della Repubblica da Napolitano. Qui, di fronte a Capri, mangiate buoni piatti di pasta espresso, fritture, e tante pizze in cui c’è davvero cura per gli ingredienti: la margherita e a marinara, ma anche quella con Salsiccia e friarielli. Molto buoni anche i formati mignon e il ripieno farcito con dolcissima ricotta. Un presidio decisamente intereressante che ha avuto il merito di riqualificare la proposta del lungomare che purtroppo non sempre è all’altezza di quella che deve essere la pizza a Napoli.
FRESCO CARACCIOLO
Via Caracciolo 14 B
Tel. 081 0511200
Sempre aperto
Siamo di fronte al porto di Mergellina, bellissimo il posto e bellissima pizzeria su due piani con forno e piano lavoro a vista, grande carta dei vini e delle birre e un’offerta poliedrica che va dalle insalate alle cartoline, piccole pizze rettangolari con abbinamenti gourmet sino alla vasta proposta dei grandi classici. Dalla margherita alla marinara, con grande attenzione ai prodotti Slow Food che è partner nel recupero di un antico pomodoro sannita. Il timone è affidato ad Antonio Troncone, pizzaiolo di lungo corso e di esperienza, poco protagonista mediatico, per molti anni a bottega da Enzo Coccia. Il suo uno stile napoletano classico, pulito ed elegante. Fritti ben eseguiti. Ma soprattutto grande materia prima. Buon servizio.
GAETANO GENOVESI
Via Manzoni 26/i
Tel. 081.7146634
www.solopizzaviamanzoni.it
Aperto sempre
In viaggio ormai fra i 50 e i 60 anni, due figli, Gaetano ha sempre lavorato duro come il padre pizzaiolo. Ha iniziato con Solopizza, uno dei primi locali non familiari a nascere in città a via Medina. Originario di Montesanto, quando Solopizza ha deciso di aprire anche a Via Manzoni, più Vomero che Posillipo, si è spostato. Qui è arrivato il successo grazie ai suoi must, come la pizz aracchetta e i cornicioni ripieni che hanno conquistato il pubblico più giovane. Il suo è uno stile assolutamente napoletano e pop, niete dieta quando si entra qui, ma solo tate buone pizze che variano dalle classiche a quelle più strong come la parmigiana o con le polpette. Nel corso degli anni la sala è raddoppiata, il servizio è perfetto. Uno spazio che per la essenzialità della proposta si rivolge ai giovanissimi, ma anchel le persone adulte troveranno i sapori di un tempo, spesso perduti.
Via Stanislao Manna, 30/32/34
Tel 0818434808
Sempre aperto, chiuso lunedì
Antonio, Nicola e Pasquale Russo sono i proprietari di Gigino&Figli, la pizzeria nel quartiere di Soccavo, a Napoli, che affonda le radici nella tradizione della pizza. I fratelli Russo, cresciuti nella pizzeria dei nonni, ”La Bella Figliola” di Napoli, imparano il mestiere molto presto e nel 2004 aprono la prima sede di Gigino&Figli, alla quale segue un secondo locale dedicato all’asporto. Ambiente rustico e curato, con una sessantina di coperti e due forni separati dalla sala. Apparecchiatura semplice, con tovagliette singole e bicchieri per l’acqua di plastica. Il menù ampio, con la friggitoria in grande rilevanza, dove si preparano dalle montanarine in diverse versioni, alle frittatine, ai crocchè, ai scugnizielli, strisce di pasta di pizza fritti, che in questo caso ho scelto conditi con il pomodoro e il basilico
GORIZIA 1916
Via Bernini, 29-31
Tel. 081.5782248
Sempre aperto
Un uomo, Salvatore Grasso, e la pizzeria che si Gorizia ma si pronuncia pizza al Vomero perché è stata aperta quando questa era ancora un meravigliosa collina verde con vista sul Golfo. Nel 1916 era un fuoriporta immerso nel verde. Il nome si deve al fatto che in quei giorni Gorizia fu liberata dagli austriaci. Non è stato facile per Salvatore riprendere in mano il capo della matassa ma alla fine ha realizzato il suo desiderio: tenere aperto questo locale dove è cresciuto e farlo rimanere di proprietà della sua famiglia. Adesso i locali sono un punto di riferimento per la borghesia che abita nel quartiere in parte liberato dal traffico e restituito ai pedoni. Ovviamente la margherita e il ripieno classico, da segnalare la romana con pomodoro e acciughe. Ma Salvatore con i suoi pizzaioli ama anche sperimentare ed è aperto a tutte le sollecitazioni gastronomiche che gli vengono da più parti. Presidente dell’Associazione delle Centenarie, ha l’ambizione di restituire a questo settore l dignità culturale che gli compete per essere parte della storia di Napoli ed espressione compiuta della dieta mediterranea. Vini campani, cucina espresso della tradizione servita in modo attento e professionale.
I DECUMANI
Via dei Tribunali, 58
Tel.081.5571309
www.pizzeriaidecumani.it
Chiuso lunedì
Siamo sempre nella strada dello pizza dove lavorano tanti locali famosi in tutto il mondo, in questa pizzeria oltre alle tradizionali margherita e marinara troverete la quadrata con il cornicione ripieno di ricotta, i crocché, sfizioserie come gli angioletti dolci (bastoncini di pasta fritta con cioccolata come i churros spagnoli). Imperdibili anche i fritti. L’attesa è un po’ lunga ma il sacrificio è ben ripagato con un’ottima pizza. Tutti i fritti meritano un assaggio, la soluzione migliore sarebbe prendere prima la pizza per assaporarla al meglio e poi, se ci riuscite, proseguire con i fritti altrimenti arriverete già sazi al momento della pizza. Il servizio è velocissimo ma attento, l’obiettivo è sbrigare la fila al più presto.
IL FIGLIO DEL PRESIDENTE
Via Duomo, 181-183
Tel.081.0330913
Sempre aperto
Chiuso lunedì (mai a maggio)
Gigi Cacialli, il più giovane dei figli del mitico Ernesto, ha aperto questo suo spazio in Via Duomo, in stile rustico e popolare. Una tradizione di famiglia che è destinata a continuare grazie al nipotino Ernesto, già bravo a far volteggiare la pizza in aria e a infornare. Qui proverete le classiche esecuzioni della scuola di famiglia, a cui si aggiungono sfizi vari, buoni fritti, le classiche margherite e marinare. C’è poi anche quella intitolata al padre con salame Napoli, funghi e pomodorini o la Positano con mozzarella e olio extravergine aggiunto a crudo.
I MAESTRI PIZZAIOLI
Fratelli Abbate
Via Cassano 75 (Zona Capodichino)
Tel. 081.7382835
Aperto sempre
Chiuso mai
Ci sono pizzerie che riconosci subito, già quando entri. Sono quelle autenticamente popolari, sempre affollate, anche in un giorno qualsiasi della settimana, aperte di giorno e di notte. Sono al servizio della gente del quartiere e del resto della metropoli. I fratelli Enzo e Gaetano Abbate, insieme ai figli, sono aperti per questo. Due sale comunicanti, ampie con i tavoli ricoperti dalla tovaglia quadrettata giallo verde. E uno spazio all’aperto con il muro di cinta affrescato. La dinasty ha aperto bottega negli anni cinquanta con il capostipite Cosimo famoso per la pizza aùmma aùmma cona olive nere e capperi con origano. Qua troverete pizze particolari: quella nel ruoto, la Marinara con pecorino saporita e golosa, e quella fritta nel forno, ripiena di cicoli e ricotta. Poi c’è la Luciana con il polpo verace. Come dolce il calzone con il cioccolato. Vini e birra con scelte essenziali ma buone.
ISABELLA DE CHAM PIZZA FRITTA
Via Arena della Sanità, 27
80137 Napoli
Tel. 081 18639669
Tra una visita allo Scalone monumentale di Santa Maria della Sanità e un giro al mercatino di Borgo dei Vergini – cuore pulsante del Rione – vale la pena fermarsi per una pizza qui, la pizzeria della giovane regina della pizza fritta, miglior pizzaiola dell’anno 2017 per 50 Top Pizza. Le farine, i lieviti, gli impasti e le idratazioni non sono più un mistero per lei, ma sono ingredienti e metodi che usa con padronanza e competenza, e con i quali prepara pizze fritte da sogno, nella sua moderna pizzeria di via Arena. Solo 35 coperti, la pizzeria gode di due sale con un ambiente moderno ed elegante, dal clima gioioso e familiare. Dietro i vetri della postazione di lavoro, a vista, lavorano tutte donne, che con gesti precisi preparano, come una perfetta catena di montaggio, le succulente pizze fritte, adagiandole con movimenti delicati ma veloci nell’olio bollente. Proposte classiche e tradizionali, fritture, inutile dirlo, perfette. Il menù stagionale ha 17 gusti diversi, divisi in pizze tradizionali, pizze classiche e pizze coperte, tra le quali la brava Imma – maestra del servizio – vi guiderà con devozia di spiegazioni e professionalità alla migliore degustazione, abbinando anche il vino o la birra adeguati.
JOHNNY TAKE UE’
Corso Vittorio Emanuele 84, Napoli
Tel. 0817618861
Aperto a pranzo e a cena
Nel 2012 Giovanni Kahn Della Corte inizia a dar vita al suo progetto: quello di installare un forno a legna su un Apecar, con marchio Made in Naples. Dopo il boom di successi riscontrato con questa idea e dopo l’apertura di vari locali in Italia…lo scorso anno a Corso Vittorio Emanuele 84 in Napoli, Giovanni ha dato vita a Johnny Take Uè, una struttura dove poter gustare piatti di pizzeria e cucina d’eccellenza, con ingredienti di prima qualità selezionati con cura. Johnny Take Uè è una pizzeria trendy, giovane, lo si può capire sin dall’arredamento: le sedie sono quelle delle aule scolastiche per creare un’atmosfera giocosa. Per richiamare quella che è stata l’idea del titolare, in tutti i locali è presente una Apecar, come richiamo dello street food napoletano. Ad oggi le pizzerie a marchio Johnny Take Ue’ sono quindi oltre che a Napoli a Milano, Londra.
LUCIGNOLO
Piazza Nazionale 87
Tel. 081.5546490
Su Facebook
Aperto sempre
Pizzaioli da tre generazioni, da undici anni a piazza Nazionale, questo locale è diventato un riferimento per la zona popolare vicino alla stazione. Pizza tradizionale lavorate su due forni fritti di prima qualità e una clientela che è all’altezza per numeri e qualità di quella delle più rinomate pizzerie del centro storico della città. Venire qui significa respirare l’anima della Napoli popolare non ancora turistica ma essere trattati con professionalità assoluta. E prezzi popolari, provare per credere.
LA CANTINA DEI MILLE
Piazza Garibaldi 126 Napoli
Aperto a pranzo e a cena
Tel. 081 283448
Massimo e Pasquale Sammarco gestiscono questo locale creato nel 1972 dal loro papà, Gennaro. Infatti il primo nome era “Da Gennarino”. Negli anni Novanta, la famiglia Sammarco ha deciso di modificare il nome in “La Cantina dei Mille” in riferimento al personaggio a cui è intitolata la piazza in cui si trova. Nasce come ristorante, ma dopo alcuni anni i Sammarco aggiungono anche la pizzeria, per soddisfare la richiesta continua dei propri clienti. Oggi il pizzaiolo è Angelo Cerullo: soffice e morbida la sua pizza, non perdetela. Un riferimento sicuro quando uscite dalla stazione, a due passi dai binari.
LA FIGLIA DEL PRESIDENTE
Via del Grande Archivio, 23-24
Tel.081.286738
www.lafigliadelpresidente.it
Chiuso domenica (mai a novembre e dicembre)
Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, ha aperto la sua pizzeria con il marito Felice Messina. Una vera dinasty che conserva e rilancia la tradizione, dalle classiche esecuzioni sino alla friggitoria con crocché, scaglie di polenta (scagliuozzi) e arancini. Da non perdere il calzone fritto e il ripieno dedicato al papà. Davvero è molto suggestivo provare queste pizze nelle due sale sotto il livello stradale dove si respira l’aria antica di un’arte secolare e quella della città più autentica. Negli ultimi anni Maria rilancia la memoria del padre e ha centrato la sua attenzione sulla qualità dei prodotti. Il suo nome viaggia lontano, in Corea in una serie di pizzerie che portano la sua immagine.
LA MASARDONA
Via Giulio Cesare Capaccio, 27
Tel.081.281057
Sempre aperto
Sede anche a Piazza Vittoria, 5
081 245 2243
La tradizione della pizza fritta dura e pura, così Enzo Piccirillo porta avanti della nonna, soprannominata Masardona (il termine indica i portatori di messaggi tra briganti) insieme alla moglie Carmela. Buonissima quella bianca con i cicoli, da provare la margherita fritta e il ripieno di scarola. A Pasqua si sfornano i tortani, nel fine settimana da provare le frittatine di pasta. L’arte del rustico qui è di casa, come pure la tradizione di abbinare a questi fritti il Marsala che adesso Enzo si fa confezionare apposta. Siamo a due passi dalla stazione di piazza Garibaldi, una prima tappa imperdibile per qualsiasi pizza tour degno di questo nome.
LA NOTIZIA
Via Caravaggio, 5-55
Tel 081.7142155
Via Caravaggio 94/a
Tel. 081.19531937
Chiuso a pranzo e lunedì
Enzo Coccia, erede di una tradizione familiare, è stato uno dei protagonisti della rinascita mediatica della pizza napoletana. Ha saputo, per primo, coniugare la ricerca sulla materia prima alla lunga lievitazione collegandosi ai circuiti gourmet ancora prima del grande boom del 2.0. Il miglioramento della lievitazione, la ricerca maniacale dei prodotti fanno di Coccia uno dei grandi innovatori della pizza napoletana e italiana. C’è la margherita proposta in sette versioni ma solo su richiesta, da incorniciare la marinara con pomodoro e aglio, il ripieno con cicoli è leggero come la piuma. Il locale vecchio è più pop, mentre in quello nuovo troverete bollicine, birre artigianali e pizze gourmet.!
LIEVITO MADRE
Via Partenope, 1
Tel. 081.19331280
Sempre aperto
Ha subito acquisito un ruolo di rilievo questa pizzeria che fa angolo tra pizza Vittoria e il lungomare liberato dalle auto. La formula del sette propone sette pizze (buonissima l’Antica Napoli con fiordilatte vaccino, olio extravergine d’oliva e basilico fresco), sette birre artigianali e sette vini. Favolose le fritture, a cominciare dalle “palle di riso” in bianco e al pomodoro oltre agli altri fritti tipici napoletani. Il concept è moderno, ma lo stile e il gusto sono sicuramente tipici napoletani. Un riferimento sicuro aperto tutto l’anno e che ha riportato la vera pizza napoletana dei Tribunali nel cuore bello della città frequentato dai turisti.
LOMBARDI
Via Foria
12,14
Tel. 081.456220
Chiuso lunedì sera
Una dinasty della pizza napoletana impegnata in questo momento di un positivo cambio generazione dentro quello che è diventato una sorta di fortino goloso a quattro livelli. Quasi di fronte alla fermata della metro di piazza Cavour avrete dunque un palazzo della pizza. Una storia che nasce ufficialmente nel Dopoguerra grazie a Enrico: non mancano piatti di cucina tradizionale napoletana, ma il motivo principale restano i grandi fritti all’italiana, una margherita e una marinara eseguite alla perfezione e tante variazioni sul tema. Bella selezione di vini napoletani e campani, buone birre e fine paste. Da non perdere dolci e gelati di ottima fattura.
LOMBARDI A SANTA CHIARA
Via Benedetto Croce, 59
Tel.081.5520780
Sempre aperto
Dal 3 dicembre 2018 risplende in tutta la sua bellezza dopo una lunga chiusura dal nuovo proprietario: l’ingegner Gennaro Moio. Sempre affollata la vetrinetta all’ingresso, buona la margherita, imperdibile la batteria di fritti. Dal 1922 la pizzeria Lombardi è un’istituzione a Napoli, e tra due anni compie i suoi primi 100 anni di vita. Con la nuova gestione, iniziata nel 2017, la continuità va nel rispetto dei dettami che ha lasciato Don Luigi Lombardi, che ancora – di tanto in tanto – frequenta la pizzeria. La pizza resta al centro dell’offerta, con impasti ben maturati che regalano al morso leggerezza e digeribilità. Una lista che concentra quasi tutto sui gusti classici, ma che non manca di creazioni personalizzate, come “La pizza del mese” che segue il ritmo delle stagioni.
MANFREDI
Via Santa Teresa a Chiaja, 33
Tel. 081.411647
www.pizzeriamanfredi.com
Pasquale Mandredi è procidano doc, fuggito dall’isola dei pescatori e dei marinai quando ancora non c’era acqua nelle case per andare in città dopo il matrimonio. Qui apre una pescheria e, dal 2001, rileva questo bel ristorantino ad angolo. Qui lavora insieme al figlio, appassionato sommelier e propone bei piatti semplici di tradizione partenpea magistralmente eseguiti, come lo spaghetto ai ricci di mare. Ottime le pizze, di grande qualità e con un impasto ben idratato. Oltre alle classiche marinare e margherite, divertente la Mandredi, con la ricotta dentro il cornicione. Il ristorante pizzeria è un riferimento per tutto il quartiere. Buona carta dei vini.
MARY ROSE
Corso Vittorio Emanuele
Tel 081 5445855
Sempre aperta
Jessica De Vivo, la giovane pizzaiola , fa pizze dall’età di 7 anni. Classe 1995, mediterranea nei colori e nel modo di fare allegro e schietto, Jessica è nata tra il banco ed il forno della pizzeria dei genitori, giocando fin da piccola con la farina e imparando da subito ad “ammaccare” guardando suo padre. Ha due grandi passioni: la danza e la pizza. La pizzeria friggitoria Mary Rose è in primis da asporto, ma se vi mettete in fila e siete fortunati un posto ad un tavolino all’interno del locale ve lo accaparrate, per mangiare la pizza calda al momento. Nella bella stagione, dispone anche di un paio di tavoli all’esterno. en fatte anche le fritture, preparate dalla mamma di Jessica, cosi come le verdure, gli arancini, le frittatine di pasta e i crocchè molto tradizionali. L’offerta gastronomica prevede anche alcuni piatti tradizionali, come l’impetata di cozze.
MATTOZZI DI PAOLO SURACE
Piazza Salvo d’Acquisto, 2
Tel. 081.5524322
Sempre aperta
Aperto nel 1924 il locale è stato rilevato nel 1959 dalla famiglia Surace. Lello è stato primo presidente dell’Associazione Pizzaioli Napoletani. Ambiente di fascino, con affaccio sulla vivace e vitale piazza e una veranda da sfruttare in estate. Il locale ha l’aspetto immutabile di una vecchia cantina, con il banco per la manipolazione della pizza, attualmente occupato dal figlio di Lello, Paolo, in mezzo alla sala storica con la cucina alle sue spalle. Il menù corrisponde a quest’immagine semplice e propone alcuni piatti legati alla cucina tradizionale. Buone e classiche esecuzioni senza fronzoli, da provare la Mattozzi con pomodorini e mozzarella.
NANA’
Via Serafino Biscardi, 7/9/11
Telefono: 081 787 7348
sempre aperto, la domenica chiuso a pranzo
Guidata da Silvio Zigarelli, pizzaiolo classe ‘83, erede di una robusta tradizione familiare nell’ambito della gastronomia, Nanà è sia una pizzeria che una trattoria. Dedita ad una cucina tipica napoletana declinata con prodotti tendenzialmente locali, oltre ai grandi classici trovano spazio una gran varietà di pizze realizzate a partire da un impasto ottenuto da un blend di farine personalizzato, con farciture improntate al “gourmet” ma comunque nel pieno rispetto della tradizione. Accogliente la location, stuzzicanti gli antipasti e la proposta di friggitoria, dove crocchè farciti e frittatine napoletane sono i cavalli di battaglia.
NAPUL’E’ DEI FRATELLI ULIANO DAL 1960
Pizzeria Napule é – #Diametro33deifratelliUliano
Piazza Sant’Eframo, 6
80137 Napoli
Tel. 081 751 7913
Aperto a pranzo e cena, la domenica solo sera. Lunedì chiuso
Alle spalle dell’Orto Botanico e del Real Albergo dei Poveri, sorge la cinquecentesca Piazza Sant’Eframo Vecchio dominata dalla chiesa, donata ai Frati Cappuccini dopo la costruzione, con collegate catacombe ospitanti le spoglie del vescovo prima e santo poi Efebo, chiamato Eframo dai Napoletani. Sulle pareti dell’edificio al centro della piazza c’è una grossa targa che ricorda che qui è nato Mario Abbate, “il Signore della canzone Napoletana”, e a pochi passi da essa si scorge l’insegna di questa Pizzeria che dal 1960 è stata partecipe della storia recente del posto con il susseguirsi generazionale di pizzaioli e che adesso vede all’opera i fratelli Giuseppe e Raffaele Uliano. Su una delle porte esterne del locale si vede l’insegna #DIAMETRO33, ovvero quello che può essere considerato a tutti gli effetti il marchio di fabbrica impresso dall’ottenimento costante di un diametro di 33 cm per ogni pizza
OLIO&POMODORO
Via Francesco Cilea, 270-272
Tel. 081.642003
Locale moderno che ha il cuore antico in un nuovo concept moderno: al lavoro le quarte generazioni delle famiglie Grasso, proprietari di Gorizia, e Rosciano, pizzaioli in queste strutture che hanno fatto la storia sulla collina del Vomero. In società Francesco Cappuccio, Rosario La Marca e Dadio Viviani. Due forni, costruiti da Ferrara, a vista, lavagnetta con le specialità della casa, ottime marinara e margherita, soprattutto se precedute dalle fritture tra cui eccelle il panzarotto di patate. Tra le specialità, la pizza stella con un gusto diverso in ogni punta e il ripieno, al forno e fritto. Birra Forst, qualche vino e prodotti di ottima qualità.
OLIVA ALLA SANITA’ DA CARLA E SALVATORE
Piazza Sanità 11
Tel.081.444166
Chiuso domenica
Una tradizione familiare che risale a Donna Concettina alla Sanità. Da lì sono gemmati più locali che ancora oggi sono un punto di riferimento importante per gli amanti della buona pizza al di fuori dei circuiti mediatici e turistici. Gli impasti qui sono tre, una vera e propria catena di montaggio in funzione tutta la giornata per soddisfare le diverse esigenze. Da provare, per devozione, la pizza fritta, buona la margherita. Imperdibile il fritto napoletano e la pizza a libretto che parte di buon mattino in esposizione nella vetrinetta. Servizio veloce e familiare, per respirare l’aria non turistica della Sanità
OLIVA AL VOMERO
via Tino da Camaino, 2
Napoli
Tel. 081.5783405
Massimo e Mariano Oliva, eredi di una famiglia storica di pizzaioli napoletani, da vent’anni al Vomero conducono la loro pizzeria che si trovava prima in via Giotto, ora in via Tino da Camaino. L’ambiente della pizzeria è colorato, tutto richiama i segni caratteristici di Napoli, dagli accessori ai quadri in esposizione che raffigurano i prodotti del territorio. All’esterno, una vetrina dedita alla vendita di pizze a portafoglio e di fritti. Un fritto asciutto, non pesante, gli ingredienti di buon livello si percepiscono già dall’antipasto. Il menu delle pizze è vario, una ventina quelle in carta, ma naturalmente si parte sempre dalla tradizione.
ORO BIANCO
Piazza Nazionale 57-59
Tel. 081.18334284
Aperto sempre
Siamo a Piazza Nazionale. Qui si incrociano pizzerie consolidate, ben posizionate da tempo e molto affollate. E qui Espedito Martino, titolare della vicina gelateria Il Bacio (cinquanta gusti diversi di gelato e semifreddi) ha avuto il coraggio di aprire una nuova pizzeria dove una volta c’era un pub. Se ne occupa il cognato Antonio Maraucci e faceva il pizzaiolo al Borgo Marinari dove la famiglia ha de sempre un ristorante. Impasto tradizionale, un diretto cioè, che migliori la resa finale della sua miscela di farine, tipo zero e un po’ di uno, giocando con lunghe, ma non stressanti, lievitazioni. Pizze di qualità e buone fritture.
PACO LINUS E LUCA IANNICELLI
Piazzetta Cumana 8
Nel quartiere di Fuorigrotta parte il rilancio della cultura dell’asporto. Si tratta in effetti della prima apertura a Napoli dedicata solo a questo tipo di servizio. Due pizzaioli di esperienza hanno rilevato un piccolo spazio, fatto ricerca di ingredienti di qualità e regalano la felicità di una margherita a 3,50. Ci sono due tavolini per appoggiarsi, ma proprio per chi va di fretta. Servizio rapido e ottima qualità.
PALAZZO PETRUCCI
Piazza San Domenico Maggiore, 5/7
Tel. 081. 5512460
Chiuso domenica sera
Impasto classico, lunga lievitazione e maturazione perfetta caratterizzano la sua pizza e la rendono morbida, gustosa. Grandi materie prime spiccano per la farcitura dai pomodori rigorosamente Dop, ai latticini, agli oli. Notevole è la Margherita e pure la Marinara. Da non perdere la pizza Tutto a crudo con mozzarella di bufala, pomodoro di Sorrento e sedano. C’è pure la Vegana con le verdure di stagione e qualche tagliere di salumi e formaggi tutti campani. In cantina tante le birre artigianali e buona carta dei vini.
PELLONE
Via Nazionale, 92
Tel. 081.5538614
Chiuso domenica
Ambiente da pizzeria come da tradizione: spicciolo, veloce, quasi povero, ma assolutamente da folclore partenopeo. La “pellonata” come la chiamano i fedelissimi, è la gioia di mangiare una margherita e una marinara “a ruota di carro” che traborda dal piatto. I fratelli Mimmo, Franco e Antimo De Luca hanno dato un buona accelerata alla tradizione di famiglia. Imperdibili, oltre quelle citate, il calzone fritto con la ricotta e i cicoli, il ripieno ocn la scarola e le pizze libretto. Una fila che vale l’attesa.
Viale Augusto 68, Napoli
Tel: 081 628718
Vico Tre Re a Toledo, 1
Tel. 081 020 9641
Sempre aperti
Raffaele Fusco, dopo anni passati a dirigere locali di successo, decide di aprirne uno tutto suo. Nel 2014, forte della popolarità raggiunta dalla pizzeria di Fuorigrotta, raddoppia con l’apertura a via Toledo, nel cuore pulsante della città di Napoli. Il segreto dell’ascesa è nella preparazione della pizza sincera e verace, che è morbida, fragrante e digeribile, cotta nel forno a legna, disponibile nelle versioni tradizionali, in quelle distinte per l’utilizzo di prodotti del Vesuvio, e in quelle fritte.
PIZZERIA DEL POPOLO
Piazza Mercato, 44
Tel. 081.5634029
Aperto sempre
Chiuso domenica
Il cuore palpitante della Napoli di Corradino di Svevia e di Masaniello, che in Piazza Mercato allo stesso modo conclusero la loro epopea, si percepisce ancora nell’atmosfera tutta popolare che qui si vive ogni giorno, non soltanto nelle feste importanti come quella della Madonna del Carmine. Gianni Breglia è l’anima di questa pizzeria insieme a Franco Pierno. Stava da Di Matteo in Via Tribunali pure lui quel giorno in cui Bill Clinton mangiò una pizza a’ libbretto. Ora sta qui a guidare una bella brigata tra forno e friggitoria. Ottimi i panzarotti, i crocchè con friarielli e salsiccia, le frittatine di maccheroni. Gigante e soave è la pizza fritta. La Margherita con peperoncini verdi e pomodoro d’estate trionfa. C’è sempre una bella Marinara. Birra nazionale e tanta allegria. Sempre.
PIZZERIA MOCCIA AL TERRAZZO
Viale Colli Aminei 99/101
Tel. 081.7414400
Aperto sempre
Chiuso mai
Tradizione familiare. Pizzaioli da più generazioni con esperienza in più parti di Napoli e provincia. La pizzeria è aperta, non lontano dal presidio ospedaliero CTO da una ventina di anni. Ha cominciato papà Antonio Moccia. Ora continua Roberto con Michele e Sascia. Una recente ristrutturazione delle sale al piano inferiore e del terrazzo, appunto, aperto d’estate, affacciato sul viale. C’è sostanza e leggerezza. Quello che oggi si chiede per una buona pizza. Ben fatti anche i crocchè, di patata vera, e la frittatina di maccheroni. Assaggiate la Margherita o la Marinara e non perdetevi il calzone di scarola provola e alici reso ancora più goloso da scaglie di caciocavallo sulla crosta.
PIZZERIA VITTORIA
Via Piscicelli 34/36
Tel. 081.5795771
Aperto sempre
Chiuso Mercoledì
Siamo in pieno Vomero, appena un po’ oltre piazzetta Arenella. Ambiente luminoso, tanti coperti, una sala ampia giù e una su, tovagliato candido, servizio impeccabile. E padrona alla cassa. Un tuffo vintage, confortevole, rassicurante. Che funziona, soprattutto. Giacché ti trovi a tuo agio, mentre con lo sguardo vedi le cose come vanno. Il pizzaiuolo che governa il banco, il fornaio a mestiere, i camerieri in divisa che non perdono una battuta, anche quando il Napoli sta in Tv e l’occhio malandrino viene rapito. L’asporto tira e la pizza si avvolge nel cartoccio. Come ai bei tempi. Impasto tradizionale, ma soffice, scioglievole, saporito. Lo si apprezza nelle classiche Margherita e Marinara, ma soprattutto nel calzone al forno ripieno di scarola stufata, quella con le olive di Gaeta, i capperi e le acciughe. Babà e pastiera per dolci e tanto buon vino in cantina.
PORT’ALBA
Via Port’Alba 18
Tel. 081.459713
Sempre aperto.
Nome omen, prima di entrare, o di uscire, da questa porta seicentesca è impossibile resistere alla pizza a libretta esposta in vetrina. Oppure, più semplicemente, comprare la pizza e continuare a passeggiare spiluccando tra negozi e bancarelle di libri. Si dice che sa la pizzeria più antica di Napoli le cui origini risalgono al ‘700 e tra quelle in attività sicuramente lo è. Adesso è gestita dall’ultima generazione della famiglia Luciano che ha recentemente ristrutturato i locali senza però tradire la rappresentazione classica della tradizione popolare della pizza senza fronzoli. Buoni il crocché e la fritture, imperdibili le classiche
Pizzeria Porzio Napoli
Via Cornelia dei Gracchi 27
Tel. 081 241 2142
Sempre aperta, la domenica solo la sera
Errico Porzio:, da qundo aveva 13 anni al lavoro. E’ una storia comune a tanti pizzaioli che hanno iniziato a gironzolare attorno ad un forno (lui in quello di Pellone e ha in menu proprio le pizze a ruota di carro) quando questo mestiere non aveva alcuna considerazione. Ed è per questo che in questa pizzeria di Soccavo, per i non napoletani non lontano dallo Stadio San Paolo, che trovate una pizza efficace, di carattere, molto ben eseguita, arricchita da una buona ascelta di pizze artigianali e da materia prima di qualità. Fritti e pizza fritta da non perdere.
PORZIO AL VOMERO
Via Scarlatti 84
Prima apertura che segna il nuovo corso.
PRIGIOBBO
Via Portacarrese a Montecalvario, 96
Tel. 081.407692
La famiglia Prigiobbo ha aperto qui nel 1977 spostandosi da via Toledo dove aveva avviato l’attività. Si tratta di un locale essenziale, senza fronzoli, per gli amanti della tradizione dura e pura e infatti si serve anchre la margherit all’ombra con meno pomodoro. Imperdibile la pizza fritta e le le classiche. Molto ben eseguite le fritture, tra cui gli arancini ancora fatti a mano. C’è anche buona cucina di pesce e classica napoletana sempre ben eseguita che fa respirare la piacevole aria intima della Napoli di un tempo.
SORBILLO
Via dei Tribunali 32-35
Tel. 081.446643
www.sorbillo.it
Chiuso domenica
Erede più vivace della tradizione fondata dal nonno Luigi, Gino Sorbillo è al tempo stesso un grande imprenditore e personaggio mediatico, il primo pizzaiolo ad aver scoperto il 2.0. e lo ha dimostrato ampiamente. La pizzeria si è ingrandita e allargata, vicino c’è anche la Casa della Pizza. Imperdibile la marinara innumerevoli le combinazioni con i migliori prodotti della campania, perfetta la marinara. Dopo lo spin off su via Partenope è stato un crescendo di aperture ma è qui l’anima e il sapere da cui è partito tutto. Un punto obbligato quando si arriva a Napoli per mangiare la pizza.
SORBILLO ANTONIO E GIGI
Via Tribunali, 38
Tel. 081.0331009
Aperto sempre
Non c’è solo Sorbillo, i cugini sono a fianco, a via dei Tribunali, al bancone una bella rinfrescata al modo di lavorare gli impasti e guarnire le pizze. Farina doppio zero sempre, ma maggiore idratazione, lunga lievitazione, materie prime selezionate, soprattutto pomodori e olio evo. Pizze tradizionali, un poì meno debordanti, margherita emarinara sopra ogni cosa. Da provare.
STARITA
Via Materdei, 27
Tel. 081.5441485
www.pizzeriastarita.it
Chiuso domenica a pranzo e lunedì
Lo storico locale di Materdei fondato nel 1901 è famoso e amato per essere stata il luogo delle riprese L’Oro di Napoli. Da cantina a pizzeria, oggi qui il fritto è un culto che inizia dal salato (imperdibile montanara) e termina con gli angioletti. Antonio Strita, past president delle Centenarie porta avanti la pizzeria con tutta la famiglia. Verrete qui per la doppia cottura della pizza prima fritta e poi al forno o per provare quella con il baccalà. Buona anche quella con la mortadella e il pistacchio. Stile napoletano tradizionale. Servizio preciso, buoni vini, bella atmosfera.
TRIANON
Via Pietro Colletta 44-46
Tel. 081.5539426
Sempre aperta
Ciro Leone fondò il locale nel 1923 chiamandolo con il nome del teatro che ha visto passare calcare le scene da tutti i grandi attori del passato. La pizzeria si sviluppa su ben quattro livelli, sempre pieni, al primo ci sono ancora i tavoli in marmo dell’apertura. Famosa e rinomata la margherita, da provare la otto gusti, sempre più di successo la salsiccia e friarielli. Ancora oggi è una delle pizzerie di riferimento del Pantheon napoletano per lo stile, il servizio essenziale, la velocità di esecuzione. Da non perdere.
TUTINO
Via Cesare Carmignano 79-81
Tel. 081.26871179
Sempre aperto
Una delle tante pizzerie nate attorno ai mercati, ai luoghi di incontro tra le persone nei pressi di Porta Nolana. Ciro e Giuseppe sono nipoti di una tradizione iniziata con il nonno che vendeva le pizze a libretto che sarà continuata dai figli. Proprio questo modo di mangiare la pizza ne fa un punto di riferimento insieme alla pizza fritta, alla quattro stagione e ai fritti esposti all’ingresso. Essenzialità e tradizione sono l’anima di questo locale popolare nel cuore della città dove si respira l’atmosfera dlela vecchia Napoli.
UMBERTO
Via Alabardieri, 30
Tel. 081.418555
Chiuso lunedì
www.umberto.it
Nata durante la prima guerra mondiale, si fa prima a dire chi non è mai passato alle spalle di piazza dei martiri per una pizza: nessuno. Una storia giunta ormai alla quarta generazione che ha aggiornato il servizio, la ricerca sulle materie prima e i piatti mentre già bussa la nuova. Servizio accogliente, sempre una bella atmosfera con un menu napoletano classico, compresa la genovese e la pasta e fagioli, buona marinara, pizza con le torzelle, fritto all’italiana. Classico, ma rivisitato con tecnica moderna in cucina e nella presentazione e tavola.Vini campani, birre artigianali e qualche etichetta nazionale.
VINCENZO CAPUANO
Piazza Vittoria, 8
Sempre aperto.
La novità della pizza a Napoli? La nuova pizzeria di Vincenzo Capuano a piazza Vittoria, ad angolo con via Arcoleo. Classe 1989, figlio e nipote di pizzaioli, terza generazione al forno che ha conosciuto sin da piccolo, Vincenzo ha fatto tanta gavetta sia in famiglia sia nella squadra di Rossopomodoro di cui è stato esponente di punta insieme a Davide Civitiello e vincendo anche un mondiale. Poi la decisione di lavorare a Milano dai Capuano’s e infine la possibilità di arrivare a piazza Vittoria, a Chiaia che per chi è di Secondigliano vuol dire fare il viaggio più bello e incredibile della propria vita.
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PROVINCIA DI NAPOLI
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ACERRA
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Via Giovanni Paolo II, 25
Telefono 0810169822
Attilio Albachiara della Pizzeria Pummarò, a soli 4 anni giocava con la farina sul banco di lavoro del nonno, nella storica pizzeria del Commercio, e a 11 anni ha steso la sua prima pizza nella pizzeria del padre. Oggi, a quaranta anni, studia e si mette continuamente in gioco, tanto da portare a casa il trofeo Caputo di campione del mondo del gluten free nel 2018.
Corso Resistenza 187
Tel. 081.3199598
Aperto sempre
Chiuso a pranzo lunedì e domenica
Un fratello a Salerno e due, Gaetano e Emanuele nel cuore di Acerra impegnati nela ricerca degli impasti e della buona qualità delle materie prime. Una avventura partita con l’asporto nma che poi è diventata più amplia. Fritti perfetti, cornicione alto e alveolato come adesso piace ai giovani, ottime le classiche margherite e marinara. Da provare quelle d’autore, come quella con il ragù.
GIGLIO
Via Madonnella 14
Tel. 391.134 8382
Aperto la sera
Una piccola accogliente saletta di recente rinnovata. Un fresco dehors d’estate. Tanta passione e talento caratterizzano il pizzaiolo Gaetano Giglio che ha imparato il mestiere da Adolfo Marletta. Tradizione rinnovata ora che sta solo dietro al bancone e fa ricerca con farine e impasti. Pizza morbida, cornicione alto e materie prime di qualità. In sala c’è la moglie Claudia che accompagna nella scelta nel menù piuttosto ampio che si rinnova di continuo grazie alla fantasia del pizzaiolo. Si può cominciare con una frittura. Da non perdere Margherita 2.0 o le speciali che lui ama definire pizze “scostumate” perché molto golose, come Casatiello e Lasagna. Birre nazionali.
NAPUL’E’ DI MAURIZIO IANNICELLI
Via Volturno 3
Tel 081 3192321
Rende omaggio ad una delle canzoni più belle scritte da Pino Daniele, la pizzeria da asporto Napulè ad Acerra di Maurizio Iannicelli, il pizzaiolo napoletano acerrano di adozione e istruttore dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani. La sua pizza tradizionale racconta della lunga esperienza lavorativa in rinomate pizzerie di Napoli, prima di approdare ad Acerra venti anni fa, e aprire la sua pizzeria da asporto.
PIZZERIA DA NINO
Via Arafat 64
Tel. 081 19551304
L’insegna della pizzeria recita così: “Pizzeria da Nino Pannella, tra sapori e trofei”. Nino Pannella, nonostante la giovanissima età (24 anni ), ha collezionato una serie lunghissima di trofei della pizza in giro per il mondo. Cito quello del 2016 relativo al concorso International Pizza Challenge Pizza Expo Las Vegas categoria pizza napoletana, dove ha conquistato il primo posto. Ma è solo un esempio. Credo che i trofei conquistati premino sopratutto la sua innata propensione alla pizza, che con tenacia – e inizialmente contro il volere dei genitori – ha ostinatamente portato avanti,
TOTO’ E I SAPORI
Via San Gioacchino 73/75
Tel. 081 520 6424
Aperto sempre
Due sale ampie e moderne, luminose, accoglienti. Sono state da poco rinnovate. Tovaglie e posateria easy. Grande cordialità nell’accoglienza e nel servizio. Mauro Autolitano è un maestro pizzaiuolo: tiene lezione a tanti allievi e si mette sempre in gioco. Sperimenta lievitazioni e soprattutto ricerca buone materie prime. L’olio extravergine viene dal Cilento, la mozzarella è di bufala, il fiordilatte e la provola sono d’Agerola. Da non perdere è la sua pizza Tiziano con il baccalà e i peperoncini verdi. Tanta passione trasformano questa pizzeria in un bel posto dove trascorrere una piacevole serata e bere pure un buon vino.
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ARZANO
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ANIMA E PIZZA
Via Napoli, 208
Tel 081 5732673
Aperto pranzo e cena. Chiuso la domenica a pranzo
Bella, funzionale e raffinata. Così si presenta la pizzeria Anima e Pizza di proprietà di Ciro Savarese , che dal 2002 prepara pizze ad Arzano, prima per asporto e successivamente aprendo una seconda pizzeria, che ha trovato un grande consenso di pubblico.
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CARDITO
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LA BOTTEGA PIZZA CREATIVA DI ALESSANDRO BRUNER
Viale I Maggio
Tel. 081 8305289
Alessandro Bruner propone un concept di food che risponde di regola una ricerca di materie prime territoriali e di qualità e la ripropone in pizze che, all’assaggio, ricordano la tradizione ( come la pizza margherita ) ma nel contempo stupiscono per creatività e sapore. Il menù di Bottega Bruner prevede anche la classica friggitoria e i dessert del giorno. La carta delle bevande conta etichette di birre artigianali e vino.
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CASANDRINO
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Carmine Donzetti a Casandrino: lo ritroviamo in un locale fotocopia dopo essere stati da Frijenno Magnannno ad Arzano dove però è la cucina di mare a farla da padrone più che la pizza. L’uso dialettale del nome al locale è una tradizione di famiglia. Lui è nato nel mitico Cazzo Comme Coce a via Foria, un locale molto popolore fondato dal nonno. Poi il trasferimento nell’hinterland. La sua è una pizzeria tradizionale proposta in un’ampia carta dei vini e un servizio attento e professionale.
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CERCOLA
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DEL PINO
Via Don Minzoni, 225
Tel. 081.7331145
Sempre aperto
Ferie a Ferragosto
Grandi numeri, si arriva anche a 700 coperti, certo, in questa pizzeria storica, ma anche qualità e servizio rapido e professionale. Sia nella cucina espressa con tanta attenzione al pesce, tradizionale e precisa, che nella pizzeria che assorbe gran parte della clientela. Pizze per tutte le esigenze, a cominciare dalla lasagna, fatta con ricotta, con la provola, e il classico repertorio. Molto interessanti anche i ripieni, sia quello con le scarole che il classico. Vini campani e birre.
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ERCOLANO
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LE PARULE
Via B. Cozzolino 70
Tel. 081.7396494
Aperto la sera chiuso lunedì
Spettacolare ristrutturazione della pizzeria a ridosso del parco del Vesuvio. La tradizione familiare dei Pignalosa viene da lunga data ed è profondamente radicata qui sul vulcano. Giuseppe che da qualche anno ha avviato il nuovo corso della pizzeria orientato sulla leggerezza degli impasti e sulla scelte di materie prime vesuviane di altissima qualità. L’olio per esempio nasce tra questi uliveti e così pure i pomodori si coltivano negli orti di prossimità. Latticini e verdure di stagione sono un grande abbinamento che fa nascere le pizze più buona come quella con i peperoncini verdi oppure le fave e i carciofi. Selezione di vini vesuviani e birre artigianali campane.
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FRATTAMAGGIORE
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ANTICA PIZZERIA FRATTESE
Vico II C.so Durante, 2
Aperta a pranzo e cena
www.anticapizzeriafrattese.it
Tel. 081. 8348722
Chiusa la domenica
A ben ottant’anni rappresenta un punto di riferimento importante nell’area nord di Napoli. Di certo non conosce la parola crisi, anzi qui si fa grande fatica a stare dietro alle ordinazioni. Le pizze in menù sono più di quaranta e qualsiasi sia la richiesta del cliente, nei limiti del possibile, verrà esaudita. Da provare la margherita, con i friarielli, la frattese con provola pomodorini e funghi, i fritti. Il sapere e i sacrifici di tre generazioni che hanno imparato il mestiere vicino il forno sin da piccoli. Come del resto sta facendo anche la quarta.
CARLO SAMMARCO PIZZA 2.0
Corso Vittorio Emanuele 195
Tel. 0813418504
Sempre aperto
Insieme ai soci Bruno Sculli e Giuseppe Zaccaro, il giovane pizzaiolo napoletano centra l’apertura più bella del 2018. rappresenta la terza generazione al lavoro sulla pizza. Ha studiato molto ed è uno dei protagonisti della pizza a canotto, il tratto distintivo di una giovane generazione e al tempo stesso la soluzione a un problema storico: anche il cornicione si può mangiare non per fame ma perché leggero e alveolato. Lunghe lievitazioni, alta idratazione, giusto bend di farine. “Adesso – dice – la pizza è in continua evoluzione. La mia non è più quella di quattro anni fa che facevo nella pizzeria di famiglia. Parliamo in questo caso di un vero e proprio palazzo della pizza con tre piani, ciascuno con forni e servizio ad hoc. Bellissima e imperdibile. Ampia carta dei vini e delle birre.
Via Biancardi, 47
Tel 339 1262825
Corrado Alfano e Mimmo D’Agostino, il duo vincente della Pizzeria Nonna Ma’. Corrado, pizzaiolo, attraverso la preparazione della pizza mostra esperienza e professionalità, mentre Mimmo, proprietario della pizzeria, cura ogni dettaglio del locale: clienti, servizio, fornitori ecc. La ricerca della qualità e la voglia di fare sempre meglio sono le basi della loro intesa esemplare. la pizzeria Nonna Ma’ è diventata punto di riferimento per coloro che amano la pizza idratata e particolarmente “alveolata”, una via di mezzo tra la pizza tradizionale e la cosiddetta pizza canotto. Si presenta molto grande, quasi debordante dal piatto di portata, con il cornicione mediamente pronunciato che anticipa alla vista la leggerezza e la morbidezza dell’impasto, confermate poi all’assaggio.
Via Vittoria, 36, 80027 Frattamaggiore NA
Tel. 081 832 2040
PalaPizzaFrattamaggiore
Dentro è un antico cortile napoLetano, siano nel Palazzo della Pizza a Frattamaggiore, paesone del circondario napoletano dal grande passato che sopravvive nei suoi bei palazzi ancora oggi ben tenuti grazie ad un tessuto sociale forte e radicato. Enrico Di Pietro, figlio di ristoratore, dall’agosto dello scorso anno l’ha ristrutturato mettendo belle vetrine per il vino, la spina a vista a sala, utilizzando i due forni che è ormai accesi dal 2009, anno di inizio delle attività.
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FRATTAMINORE
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EST OVEST
Via Roma 167
Tel. 371.1290260
Aperto la sera
Chiuso lunedì, martedì
Nasce da un impasto concepito e strutturato nel modo più tradizionale: farina tipo 00, procedura diretta, lievitazione massima di 24 ore in temperatura ambiente. Non a caso qui c’è la tabella della Associazione Verace Pizza Napoletana. La novità di questo posto, un quaranta coperti in ambiente molto accogliente, sta quindi nella meticolosa ricerca dei prodotti con cui guarnire. Il menu è dettagliato. Le pizze in carta sono una quarantina. Sono raggruppate per aree: fritti, creative, del futuro, Slow Food, tradizionali. Alcune sono contrassegnate dalla V che indica la natura Vegetariana o Vegana. Luigi, il fratello di Pasquale, che gli dà una mano al forno e in cucina, è, infatti, vegano.
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ISCHIA
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CICCIO
Via Genovino 14
Tel. 081.3332009
Aperto sempre
Chiuso mai
La buona pizza sull’isola non è facile da trovarsi. Il nuovo locale sta direttamente sulla marina vicino al porto. Grandi materie prime e un impasto ad alta morbidezza. Si può cominciare con dei fritti di buon livello e continuare con le tradizionali Margherita o Marinara. Poi si può gustare la grande golosità delle speciali come la pizza Nostra Tradizione farcita con scarola riccia, alici, pinoli, capperi oppure la finta Lasagna. Bella la selezione dei vini e delle birre artigianali.
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MARIGLIANELLA
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FOORN
Via variante 7 bis, 22
Tel. 081 841 6131
Sempre aperto, orario continuato.
La pizzeria è chiusa il lunedì
La pizzeria, bottega e caffetteria è stata inaugurata a luglio dall’imprenditore Luigi Mediatore, che ha voluto al suo fianco Carlo Di Cristo per costruire il format Foorn, affidando poi a Salvatore Kosta il reparto pizzeria. Foorn si presenta a forma di scatola, uno stabile quadrato, di 600 metri quadrati, moderno e “urban” nelle linee, ben visibile dalla strada statale che porta alla vicina Nola, e ha un giardino (dove comodamente ci stanno 60 coperti, oltre ai 50 in sala). Dagli straordinari lievitati per la colazione dolce al pane, sino alle pizze, tonde e in pala o in teglia per il pranzo e la cena. Davvero un laboratorio a cielo aperto che fa convivere più realtà per tutti i gusti. Eccezionale attenzione alle materie prime, buna carta delle birre e dei vini, servizio impeccabile e appassionato.
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MARIGLIANO
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O’ SCIALATIELLO
Via P. Pio, 55/57 Tel. 081.8855193
www.oscialatiello.it
Aperto la sera Chiuso il mercoledì
La collezione di moto e di auto d’epoca fa bella mostra, come un museo da consigliare agli appassionati e ai curiosi, lungo il porticato d’ingresso dall’ampio parcheggio. D’estate funziona il fresco e capiente dehors. La sala è comune al ristorante ed è stata completamente rinnovata. Al forno c’è Carmine, il più giovane della famiglia Granato, che, cominciando sedicenne, ora è un pizzaiolo provetto. Gavetta e grande passione. Bella tecnica d’impasto e materie prime selezionate. La pizza più gettonata è quella con il mussillo di baccalà arrostito. Poi ci sono le imperdibili come la Margherita e la marinara con il piennolo. Carta dei vini e delle birre adeguata. Dolci di tradizione per dessert.
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MELITO
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DESIDERIO
Via Giulio Cesare, 42
Tel 081 0685075
Aperto a pranzo e cena. Chiuso lunedì
Natale Desiderio propone la pizza contemporanea, dal cornicione pronunciato, con topping dai gusti tradizionali, e altri tipi dove riunisce e mostra l’esperienza londinese nell’accostamento degli ingredienti, e non solo. Il menù, che conta una trentina di varianti, è un’esperienza “diversa” dal solito: pizze ricche di personalità e di sapori, che non stancano al gusto, e soprattutto non appesantiscono.
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NOLA
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Nola, Pizzaria Biliardo 65. Margherita, Marinara e pizza fusion con Giacomo Carrella
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OTTAVIANO
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VILLA GIOVANNA
Via Valle delle Delizie – Fine SP 159
Aperto la sera
Chiuso Lunedì
Siamo praticamente dentro il Parco Nazionale del Vesuvio alla fine della salita che dal centro porta fin sopra il vulcano. Francesco Formisano governa la sala, mentre la moglie Renata Sitko, lasciata la cucina, si è dedicata completamente agli impasti con farine semintegrali o alternative e alla scelta degli abbinamenti per le guarnizioni delle pizze. Al bancone una squadra di pizzaioli giovanissimi completa l’opera. I risultati sono notevoli. Da non perdere la pizza con baccalà o quella alla curcuma prima fritta e poi passata nel forno. Bella la cantina e la selezione delle birre. Buoni i dolci.
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PALMA CAMPANIA
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ERA ORA
Via Trieste 147
Tel. 3398587591
Aperto la sera Chiuso martedi
È una bella coppia quella di Pietro Parisi e Antonio La Marca. Il primo è il cuoco, il secondo è il pizzaiolo. Nascono così pizze studiate sin dalla scelta della farina e delle lievitazioni. Poi c’è la ricerca delle materie prime che esaltano le tradizioni del territorio a cominciare dagli ortaggi e dai latticini. Da non perdere è la pizza con la parmigiana di melanzane. Così pure una semplice Margherita o Marinara potrà far capire quanta golosità possa essere ritrovata in abbinamenti semplici ed essenziali. Buona la carta dei vini e delle birre artigianali. Il babà come dolce è il giusto finale.
PIZZERIA JOLLY
Via Nuova Nola 413
Tel. 380.4620807
Aperto sempre
Passato e presente convivono in questo locale ristrutturato e molto bello, come sinergia di esperienze pregresse che si adeguano all’attualità con l’impiego di strumenti e conoscenze nuove. Così, sedersi in pizzeria da Gennaro Catapano
significa mangiare una pizza preparata con il tradizionale lievito madre, utilizzando farine poco raffinate, rendendo così l’impasto più leggero e digeribile, complice anche una lunga lievitazione. Il cornicione alto e molto alveolato ne è la prova visiva, mentre al gusto è sottile, leggera e scioglievole. Una cammino che Gennaro ha iniziato giovanissimo, a 19 anni, con l’asporto, e che adesso si presenta, a 31 anni, maturo e consapevole.
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POMIGLIANO D’ARCO
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450 GRADI DI GIANFRANCO IERVOLINO
Via Giotto, 2
Tel 081 884 7592
Sempre aperto, chiuso martedì
Finalmente Gianfranco Iervolino, estroso e bravissimo pizzaiolo, ha una casa tutta sua dove far ele due cose che più gli piacciono: fare pizze e cantare con la chitarra le antichi canzoni napoletane. Le lunghe esperienza maturate si vedono tutte nella organizzazione della pizzeria: servizio perfetto e sorridente, grandi fritti, pizze tradizionali classiche ben eseguite e tante buone idee d’autore con materie prime del Vesuvio e della Campania. Non mancano le sperimentazioni degli impasti ed è costante l’attenzione alla lievitazione e alla digeribilità del prodotto. Buona carta delle birre e dei vini.
Via Roma 297
Tel. 081.8032325
Aperto sempre
Chiuso lunedì e domenica a pranzo
Siamo in un locale storico e di tradizione di Pomigliano, che affianca una cucina di mare alla pizza. L’impasto è di tipo tradizionale e diretto, senza grilli per la testa, in puro stile napoletano di città, ottima la cura dell’impasto e della lievitazione che la rende leggera e profumata. Da provare la pizza margherita con il fiordilatte ei filetti di pomodorino. La provola a richiesta per chi ama la pizza del pizzauolo. Ottima la pizza con le zucchine, le melanzane e i peperoni dell’ortolana in un territorio in cui le culture vegetali hanno sempre avuto molta importanza. Buona la ricotta per il tradizionale calzone con cicoli. Familiare e preciso il servizio. Anche cucina tradizionale con fritture molto ben eseguite.
FALERNUM
Via Trieste 18
Tel. 081.8035117
Aperto la sera, la dmenica anche a pranzo
Chiuso lunedì.
Angelo e Vito Mazzacane sono i due fratelli, uno pizzaiolo, l’altro cuoco, che gestiscono questo bel locale ch sta sul corso principale di Pomigliano. Ci sta una buona cucina tradizionale, con piatti di pesce e baccalà. Le pizze seguono la moda gourmet. Farine alternative e semintegrali con grandi materie prime. I risultati sono più che buoni. Le fritture sono consigliate e poi a seguire le tradizionali margherita con bufala o la marinara con pomodorini del piennolo, alici e capperi. Fra le creative non perdetevi lardiata, la pizza golosa guarnita da un lardo di patanegra tra i migliori. Buona la carta dei vini e delle birre. E buoni anche i dessert.
Pizzeria Malìa a Pomigliano e la storia d’amore di Gaetano Paolella
LA VITA E’ BELLA
Via Abate Felice Toscano, 189
80038 Pomigliano D’Arco (NA)
Tel. 081 803 5186
La Pizza proposta è in perfetto stile Napoletano con disco sottile e cornicione appena pronunciato. Grande soddisfazione è data dalla Marinara (3,50 euro) che inebria l’olfatto con il suo meraviglioso profumo ed il palato con il suo sapore esaltato dalle giuste proporzioni degli ingredienti di condimento. Il profumo dell’impasto e “di Marinara” resta sui polpastrelli ed è piacevole risentirlo ogni volta che si avvicini la mano al viso, anche dopo essere andati via dal locale.
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PORTICI
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Via Armando Diaz, 204
tel.081 776 2987
Sempre aperta
Il nonno aprì un piccolo locale adatto solo per l’asporto a via Diaz. Da un paio di mesi la terza generazione, i fratelli Simone e Mario, hanno il loro locale vicino, un po’ più in alto. In alto anche perché non è fronte strada ma al primo piano di una casa che affaccia sulla stessa via.
La pizzeria si chiama ancora Diaz, ma anche Simone Fortunato. Si tratta di un pizzaiolo poco social, timido, ma rapidissimo e bravo nel fare la pizza tanto da aver vinto numerosi trofei. Qui, con un impasto diretto di farina 00 ben lievitato, propone una pizza tradizionale classica, ben equilibrata in tutte le sue componenti, servita per ora in due belle salette ma con la bella stagione anche fuori. Continua anche il servizio di asporto.
VESUVIO
Via Benedetto Croce, 47
Tel 081 475728
Domenica chiuso. Aperto di sera
A cavallo tra Portici e San Giorgio a Cremano, la pizzeria di Luigi e Pasquale Petrone, ambedue pizzaioli, è un punto di riferimento per la zona, non solo per la pizza da asporto, per la quale originariamente nasce, ma – dal 2006 – anche per le consumazioni poiché da piccola bottega si è trasformata in un locale con due sale per 110 coperti complessivi, semplice quanto basta, seppur curato, giusto per sentirsi a casa.
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POZZUOLI
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10 DIEGO VITAGLIANO
Via Campi Flegrei,13
Tel. 081.18244808
Sempre aperto
Una grande sala che guarda un panorama mozzafiato sul mare flegreo, colori chiari, gusto contemporaneo, la pizzeria Dieci è un esempio di sintesi di contemporaneità e tradizione, Diego presidia locale e forni con lo sguardo vigile e fiero di chi ha idee chiare e fame, voglia di arrivare, di affermarsi e farlo nel migliore dei modi, offrendo qualità e cortesia, senza mai deludere. Qui Vitagliano utilizza quasi esclusivamente prodotti dei Campi Flegrei, olio cilentano e pomodori San Marzano, latticini di Agerola. l menù è suddiviso in quattro parti che riprendono le pizze della tradizione: Margherita, marinara, calzone e montanara, ogni sezione offre al suo interno delle pizze classiche e alcune rivisitate.
Pizzeria Equilibri di Gusto a Pozzuoli e le pizze di Ferdinando Simeoli
LA DEA BENDATA
Corso Umberto I, 93
Tel. 081.19189636 – 346.3003491
Aperto la sera
Chiuso mai
Stiamo sul lungomare. Tra kebab e pizzetterie, lounge bar e cafè, Ciro Coccia ha aperto la sua nuova pizzeria. L’altra si chiama Fortuna e sta a Napoli dalle parti di Piazza Garibaldi. Due i motti che qui prevalgono: Pizza fortuna e… qualità. Tra tradizione e… innovazione. Una vera sfida al gusto e ai tempi. E la scelta per una filiera delle qualità e delle eccellenze. Ambiente colorato, giovanile, informale. Easy, si direbbe. Il menu è scritto per capitoli. Le Pizze più conosciute a Napoli. Le Pizze della tradizione Napoletana con prodotti d’eccellenza campana. Le pizze innovative. Poi c’è Cornucopia a forma di cuorno, appunto. Non mancano qualche birra artigianale e del buon vino campano.
AMMACCAMM
Piazza Capomazza 17
Tel. 081.5260467
Aperto la sera
Gli impasti sono ottimo livello. Anche le fritture sono da non perdere. Poi ci sono le pizze più gettonate come la Marinara, il ripieno e la Margherita con Bufala. Buona la selezione dei vini campani e delle birre artigianali. Qualche buon dolce per il dopo cena.
Via Libero Bovio, 23
Tel 081 2352961
Sempre aperta
Dopo il successo del ristorante Punto Nave, avamposto di eccellente cucina di orto-mare, i fratelli Daniele e Simone Testa guardano al futuro con una proposta di locale concreto, dove tutto gira intorno alla pizza preparata con impasti “evoluti”, contemporanei, che con l’alta idratazione e la leggerezza seguono correnti nuove, influenzate comunque da echi tradizionali. Una pizzeria aperta con i consigli di uno che se ne intende: Gino Sorbillo!
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SAN GIORGIO A CREMANO
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SALVO
Largo Arso, 10-16
Tel.081.275306
Sempre aperto, chiuso domenica
www.pizzeriasalvo.it
I fratelli Francesco e Salvatore hanno il grande merito di aver staccato la grande massa delle pizzerie anonime per agganciarsi al treno del rinnovamento della pizza napoletana. La base è l’impasto elastico che il padre ha elaborato e trasmesso come la migliore delle eredità possibili, poi c’è stato lo studio sui prodotti, i vini, le birre artigianali, il raddoppio dei locali e dei forni, l’attenzione alla comunicazione e alla qualità. Uno sforzo costante, che ha portato questo locale ad essere tra i migliori in Campania e dunque del mondo: margherita, frittatina di pasta e crocché, marinara perfetta, novità con i presidi del conciato romano e della papaccella napoletana. Servizio rapido, professionale e attento.
SPIRIPIZZA
Via Tufarelli, 80
Tel. 081 5966745 – 339 4493375
Pizza in bella mostra, con cornicione sicuramente alto, ma non “canottato”, alveolato, ma non “cavernoso”. Ingredienti di ottima qualità ben disposti sul sottile disco, laddove il fior di latte, consistente e senza grondare acqua, ed il pomodoro San Marzano si fondono perfettamente insieme all’olio evo, per esaltare così un concentrato di sapori per un gusto davvero eccellente. Buona la scioglievolezza e l’elasticità del boccone, che agevola la masticazione. Pizza nel complesso invitante, profumata.
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SAN GIUSEPPE VESUVIANO
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VOGLIA DI PIZZA DI LUIGI CIPPITELLI
Via Astalonga 38
Tel. 081.5295302
Aperto sempre Chiuso martedì
Tutto è incominciato con una pizzeria da asporto, poi Luigi Cippitelli con l’aiuto del fratello Marco ha aperto questo bel locale capiente e luminoso dove si gusta una pizza tutta napoletana in cui primeggiano la fattura dell’impasto e la scelta delle materie prime migliori. Ci sono pomodori e ortaggi dei presidi Slow Food. Un merito importante è la scelta dell’olio evo che nasce proprio da olive coltivate nel Parco Naturale del Vesuvio, quello pregiato e limitato della tenuta Villa Dora di Enzo Ambrosio. Perciò si gustano impeccabili pizze come la Marinara e la Margherita. Poi ci si diverte con tutte quelle speciali come la Mariantonietta con pomodorino giallo oppure la Gratin Bleu con porchetta e rosmarino.
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SANTA MARIA LA CARITA’
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Pizzeria da Cammarota “pizza and more” a Santa Maria la Carità ( NA )
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SOMMA VESUVIANA
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SORRENTO
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BASILICO ITALIA
Corso Italia 219
Tel 081 877 2048
Sempre aperto
Basilico Italia a Sorrento. La formula è decisamente particolare: una pizzeria dentro un cinema, qui non posti dove ci si attardava prima di entrare, magari un tempo per fumare una sigaretta. Bene, qui a Sorrento è diventato un luogo dove si mangia un’ottima pizza napoletana sacramentata, cosa più che rara in Pensiola Sorrentina.
Attenzione però, non solo pizza: ai fornelli troviamo lo chef Luigi Zurolo, 37 anni, di cui dieci trascorsi a lavorare in alcuni dei migliori ristoranti della Penisola sorrentina.
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TERZIGNO
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HACCADEMIA
Via Panoramica, 8 Tel. 333.1163095
Aperto sempre
Siamo proprio sulla strada che conduce alla sommità del Vesuvio. Qui Aniello Falanga, dopo aver condotto per anni la bottega di gastronomia familiare a Pompei, ha trasformato un opificio in un locale lounge dove, tra aperitivi e qualche piatto di tradizione vesuviana, trionfa la pizza. Blend di farine, lunga lievitazione, cottura alla napoletana. Tra Marinara e Margherita si può gustare Un pezzo di storia la pizza golosa con mozzarella e provola di bufala, Provolone del Monaco, pomodorino del piennolo e olio evo cilentano. È detta così perché gli ha fatto vincere il primo campionato, ma soprattutto perché rappresenta il territorio campano con i suoi migliori prodotti Dop. Buoni anche i fritti come le montanare con la ricotta di Tramonti e il Pistacchio di Bronte. Birre artigianali e vini campani.
TORRE DEL GRECO
PIZZERIA MAGMA SAKURA
Via Enrico De Nicola, 28
Telefono 081 1245652
Sempre aperto
Chiuso lunedì
Bellissima la location di questa pizzeria alle falde del Vesuvio, che riapre finalmente i battenti per il pranzo, dalle ore 12.00 alle 18.00. Lineare, fresca nei colori in tinta con il mare e il cielo e nell’arredo moderno e funzionale, conta attualmente sessanta coperti contro i cento pre Covid e dispone di una grande piscina: la Sakura Club, impianto aperto durante la stagione calda, allorché si può anche pranzare a bordo piscina. A raccontare della gastronomia locale, c’è anche Claudio De Siena, pizzaiolo di lunga esperienza che fin dell’apertura (anno 2018) è alla “console” della pizza e al forno. La pizza si presenta leggera, scioglievole e ben cotta, con un mood creativo che ricorda quella tradizionale e che comunque stizza l’occhio all’innovazione, intuibile già dal cornicione evidente, ma non troppo.
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VICO EQUENSE
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DA GIGINO PIZZA A METRO
Via Nicotera 15
Tel.081.879.8309
www.pizzametro.it
Sempre aperto
La data di nascita è lontana, 1930, ma l’origine dei Dell’Amura non è la pizza, bensì il pane. Ecco perché la concezione è profondamente diversa da quella napoletana, fatta per essere consumata subiot. Qui si fa a metro perché si può anche conservare e mangiare fredda. Di fatto l’Università della pizza è qualcosa che ogni campano almeno una volta nella vita ha provato entrando in questo palazzotto nel centro di Vico. Oltre venti le farciture possibile, da quelle anni ’80 con rucola e parmigiano a quelle più attente al territorio. Un must irrinunciabile. Vini campani e buone birre.
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VILLARICCA
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PIZZERIA GIALLO DATTERINO DEI FRATELLI SPINELLI
Corso Europa n° 310 / 322
Tel.: 0815061967
Sempre aperto a pranzo e cena, la domenica solo la sera
Si parte con una frittura asciutta e croccante, la pasta non è papocchiosa come spesso succede per due errori molto diffusi: eccesso di besciamella e uso della produzione artigianale per fare scena mentre per questo prodotti non mi stancherò mai di ripetere che ci vuole una pasta industriale. Ma veniamo alle pizze. Qui, a parte il manico dei fratelli che non si discute, abbiamo una serie di pizze gourmet pensate da un altro specialista, lo chef stellato Paolo Gramaglia che dimostra molta abilità nella esaltazione dei gusti a contatto con la cottura violenta del forno. La pizza abbruschettata oltre a giocare bene l’effetto caldo-freddo, si presenta ricca di sapore e con rimandi precisi e ottimi alla materia prima. Ottime le versioni classiche. La sala è ampia, fuori c’è anche un dehor e tutto funziona alla perfezione grazie ad una organizzazione perfetta. Ottima la selezione dei vini, quasi tutti campani, e, in generale, di tutti i prodotti che sono usati e non solo esibiti con purtroppo talvolta accade.
PIZZERIA PRIMICERIO
Via Consolare Campana 227
Tel. 081.9756602
Aperto sempre
Tutto è cominciato con una pizzeria da asporto. Poi Gennaro Primicerio ha cambiato sede e ora sta qui per offrire ai tavoli un menù molto ricco tra fritti, pizze tradizionali e pizze creative. Grande cura nelle lievitazioni e nella scelta delle materie prime. Si comincia con la margherita o la marinara e poi ci si avvia in un crescendo sempre maggiore per golosità dalla pizza piselli e pancetta, alla superba Pizza con Genovese, impreziosita anche del tenerissimo stracotto di carne. C’è una buona scelta di birre nazionali o artigianali e vino flegreo.
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PROVINCIA DI AVELLINO
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AVELLINO
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DEGUSTA
Via Ammiraglio G. Ronca, 35
Tel. 0825. 781745
Aperto sempre Chiuso Lunedì
Siamo in pieno centro e il locale multifunzionale ora si è attrezzato con un’area bambini cosicchè papà e mamma possono mangiare la pizza senza pensieri. C’è una sala dedicata alla pizza di stile napoletano contemporaneo ma anche tanta buona cucina con piatti e materie prime del territorio. Non manca il banco salumeria. Le materi prime sono ricercate con cura e sulle pizza giungono i prodotti migliori dell’Irpinia. Assaggiate la pizza Mallone quando è il tempo. Nel resto dell’anno avrete un menu in cui scegliere ed essere attratti da sapori golosi. Buona la carta dei vini e delle birre artigianali. Servizio impeccabile, cordiale e attento.
Pizzeria Lievitum ad Avellino: la pizza napoletana nel centro storico
PIZZERIA TESTONE
Corso Umberto I, 127
Tel. 392 968 8596
Aperto a pranzo e cena
Domenica solo cena, chiuso lunedì
Una pizza napoletana tradizionale nel (vecchio) cuore di Avellino. Eccola, aperta alla fine del 2018 da Filippo Testone con la compagna Serena: farina 00 con un po’ di farina 2, impasto diretto e buona lievitazione. Napoletano di Fuorigrotta, Filippo Testone si è ben acclimatato nel capoluogo irpino dove lavora ormai da circa 13 anni (ricordate Il Vicolo dei Matti?). Ed eccola allora l’apertura anche a pranzo, cosa rara in provincia, dove la pizza viene affiancata da qualche piatto di cucinato e da ottimi dolci fatti in casa. Servizio efficiente, buon asporto e buoni vini.
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BAIANO
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LA NAPOLETANA
Via G. Marconi 27
Tel. 081.8243430
Aperto la sera
Chiuso martedì
Già il nome fa capire che ci siamo e che la tradizione pizzaiola è rispettata.
Troverete le classiche: dalla marinara, alla margherita al ripieno.
Poi comincia il bello se si lascia fare al padrone di casa Filippo Garofalo e ci si abbandona alla sua fantasia e a quella del figlio. Si può partire dalla fritturine e dalle polpettine con verdura o ortaggi di stagione e continuare con la Profumata con pomodoro, provola affumicata, Gorgonzola Dop e mollica di pane aromatizzata oppure con la delicata Aglio e Olio tutta bianca con fiordilatte, olio all’aglio e aglio tostato.
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Via Nicola Litto 169
Tel 081 8257819
Aperto la sera
Il talentuoso pizzaiolo Ciro Casale vi conquisterà con la pizza idratata, morbida e gustosa, preparata con impasto biga lievitato e maturato per complessive 48 ore che – dopo la cottura in forno a legna – si presenta con un cornicione importante. La leggerezza è la sua nota distintiva.
Nella bella e moderna pizzeria di proprietà, che conta 180 coperti e due forni, l’ambiente è luminoso e curato, e il servizio particolarmente attento. In sala i tavoli sono occupati prevalentemente da una clientela giovane, ma anche da famiglie e persone mature che arrivano qui per avere garanzia di mangiare una buona pizza. Il menù si divide in pizze classiche – tra le quali campeggia una buonissima pizza Margherita – poi le pizze Gourmet, Sontuose, Complete, Ripieni al forno e Ripieni fritti. Tra le Sontuose, la pizza Marinara del Partenio è condita con provola, pesto di aglio orsino, acciughe fresche semi marinate all’orsino, pomodorini secchi.
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GROTTAMINARDA
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Corso Vittorio Veneto 183
www.pizzeriagiovannigrimaldi.it
Verace pizza napoletana in irpinia. Molto legato alle sue radici ed agli studi fatti, Giovanni propone un buon impasto di tipo diretto molto ben eseguito e dalla giusta lievitazione, una pizza dal gusto intenso e aromatico di pane appena sfornato, abbastanza elastica, dal cornicione dorato. Molto legato alle sue radici ed agli studi fatti, Giovanni propone un buon impasto di tipo diretto molto ben eseguito e dalla giusta lievitazione, una pizza dal gusto intenso e aromatico di pane appena sfornato, abbastanza elastica, dal cornicione dorato.Buona selezione di prodotti, servizio professionale e collaudato.
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MERCOGLIANO
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Via Nazionale Torrette, 100
Tel. 0825 1644232
Chiuso il martedì
In-cantiere si trova a Torrette di Mercogliano, subito fuori Avellino. Si tratta di un locale molto curato e già dal nome se ne deduce lo stile. Il richiamo è quello di un cantiere edile, appunto, con bancali, assi da ponte e tubi. Tutto ben assemblato a richiamare uno spazio in costruzione con la caratteristica di funzionalità e design. La proposta è quella sia di ristorante, con prevalenza di piatti tradizionali, che pizzeria.
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SERINO
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ARTE BIANCA
Via Pescatore 22
sempre aperto
Tel.348 5161274
La pizzeria è a Serino, cinque minuti dalla uscita omonima della superstrada Salerno-Avellino, da sempre meta degli appassionati perchè alle falde del Terminio, con tanti punti di ristoro, purtroppo banalizzati nel corso degli ultimi 40 anni. La pizzeria di Michelangelo Casale invece merita davvero la visita e la sosta, gli ingredienti sono ben bianciati, fantastica la salsiccia e friarielli, davvero ben eseguiti i fritti.
Una bella storia di pizza, insomma, come tante ne conosciamo in questi ultimi anni. Un mondo che ha consentito a ragazzi bravi e laboriosi come Michelangelo e il fratello Ciro di restare qui al Sud e poter lavorare con soddisfazione.
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PROVINCIA DI BENEVENTO
BENEVENTO
PIZZERIA LA PAMPANINI
Via S. Pasquale, 10
Telefono: 0824 47967
www.lapampanini.it
La pizza come il vino: diventa davvero difficile ormai trovarne qualcuna non buona. Persino a Benevento, enclave papalina nel Regno di Napoli, dove questa cultura è recente. Da qualche mese ha aperto questa bella pizzeria a pochi metri dal magico arco di Traiano dove siamo capitati in una delle nostre serate da cerchio magico.
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AMOROSI
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APOLLOSA
IL PASCIA’
Strada Statale Appia km 256 – Via Epitaffio 18/A
82030 Apollosa (BN)
Tel. 339 6349120
Antonio Grasso, bravo pizzaiolo, è affiancato dalla moglie Concetta in sala e dalla sorella Lucia, cuoca, che ha un ruolo importante nella scelta delle pizze creative, a cominciare da una Quattro Formaggi di grande spessore, equilibrata e buonissima. Ottimi gli ingredienti base, dall’olio al pomodoro. L’ennesimo esempio di qualità familiare, capacità di dare un servizio ai clienti e ai passanti. Dal giovedì non dimenticate di prenotare: i 120 posti vengono presto occupati anche se a breve raddoppieranno con un nuovo forno. Per impasto e sapienza negli accostamenti che ha un ragionamento da cuoco dietro, senza dubbio tra le migliori del territorio sannita. Bel servizio, vini e birre sannite. Un ottimo fuoriporta da Benevento.
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AIROLA
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ANTOVIN
Via Caudisi 11
Tel. 0823.713970
Aperto la sera
Chiuso il martedì
Alessandro Tirino è giovane, ma fa il pizzaiolo da quando aveva 14 anni. Buoni gli ingredienti come l’olio evo, gli ortaggi, il pomodoro e i latticini di prossimità. In carta le pizze tradizionali, qualche innovazione, ma soprattutto l’elogio del territorio tra funghi, patate e maiali che qui non mancano. Gustate la Caprese con bufala e pomodoro crudo. E anche, ma non da soli tanto che sono succulente, la Contadina con fiordilatte, porchetta, fatta in casa, e patate e la Pizza con funghi porcini e provola del Partenio. Sono una bella esplosione di golosa tipicità. Spettacolare è la dolce Pizzeppola, un po’ pizza, un po’ zeppola. La troverete tutto l’anno, non solo a San Giuseppe. In carta ci sono tante buone birre artigianali.
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ARPAIA
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DI STORA
SS7, 203, 82011 Arpaia BN
tel. 347 911 1185
Sempre aperto
Una pizza di notevole valore in un contesto rurale con una cucina vera e ricca di buoni prodotti. La gestione familiare riscalda l’ambiente ed è sicuramente una sosta da non perdere se vi trovate in Valle Caudina.
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GIOIA SANNITICA
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MOIANO
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PIZZERIA DEL GUAPPO
Via San Pietro 67
Tel. 0823.711225
Aperto la sera
Chiuso mercoledì
www.ilguappo.it
Marco Amoriello il pizzaiolo è un vero personaggio. Lui che vive lontano dal capoluogo campano sente un po’ stretto il confine di questo bel borgo adagiato tra le colline appena si entra nel Sannio. Dell’arte della pizza napoletana ha fatto, perciò, una ragione di vita: ogni tanto gira il mondo insegnando il mestiere, mentre qui ha creato un bel santuario, rustico e accogliente, dove si gusta una Margherita fatta a dovere. Buona lievitazione, la cottura e la resa gustativa. Si vede dall’alveolatura del cornicione. Oltre le classiche, i gourmand possono optare per la Full Optional dove c’è di tutto, finanche la salsiccia e la porchetta oltre i peperoni e le melanzane, oppure per la Gigione Jo Donatello dedicata al cantante napoletano.
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MONTESARCHIO
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Il gusto della ricercatezza di Giuseppe Bove: Pizzeria Il Segreto di Pulcinella a Montesarchio ( BN)
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PUGLIANELLO
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FORO DEI BARONI
Piazza Chiesa, 6
Tel. 0824.946033
Chiuso lunedì
www.ilforodeibaroni.com
Venire qui per provare il repertorio classico può essere piacevole ma è riduttivo. Siano nel locale di uno dei migliori chef campani, Raffaele Daddio, capace di riposizionarsi bene in tempo di crisi. Piatti di tecnica, ben eseguiti, a costi più che abbordabili. E poi le pizze create dal giovanissimo Volodymyr Pyeshkov. Da non perdere le stagionali, con i migliori ingredienti del Casertano, orto, carni e latticini. Buona scelta di vini e ampia e colta selezione di birre artigianali.
SAN POTITO SANNITICO
LA VIGNA COUNTRY HOUSE
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PROVINCIA DI CASERTA
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CASERTA
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CASA VITIELLO
Piazza Monsignor Nicola Suppa
Tel. 392 4723240
Aperto la sera, prenotazione suggerita
Chiuso Domenica
Pochi posti, è meglio prenotarsi in tempo. Qui si fa la fila, ma ancora per poco perché la pizzeria si trasferirà qualche metro più in là, in un bel palazzetto del secolo scorso. Ciccio Vitiello, il giovanissimo pizzaiolo, si dà da fare per dare il meglio di sé. Non si resterà delusi di essere arrivati quassù. Le pizze presenti in menù sono golose, non lasciano scampo. Si mangiano fino all’ultimo spicchio. Provate le classiche, la Vesuvio con le alici oppure le speciali che nascono da impasti di farine da semi diversi dal frumento. Buona la selezione di birre.
DECIMO SCALO
Via Sant’Agostino 10, 81100 Caserta
Tel. 0823 1870201
Sempre aperto
In una strada del centro storico di Caserta a pochi metri dalla Reggia, la pizzeria Decimo Scalo ha aperto i battenti sei mesi fa. Ha preso il posto di una storica trattoria, che dopo decenni ha ceduto l’attività al giovane pizzaiolo casertano Vittorio Vespignani e alla fidanzata Maria Domenica Paone. La ristrutturazione non ha riguardato solo l’aspetto estetico dell’ambiente, ma anche la proposta culinaria, mantenendo però una atmosfera molto casalinga. Il piccolo locale da 35 coperti, oltre ad essere pizzeria, ha anche una piccola cucina per preparare piatti della tradizione, come pasta patate e provola, pasta e fagioli, carbonara, carne arrostita. Le pizze regalano bei momenti al gusto. Oltre alle classiche, come la squisita Marinara, la piccante Diavola e la buonissima Margherita fisse in menù, altre hanno rotazione stagionale.
ELEMENTI
Elementi Pizzeria di Mimmo Papa. Una nuova proposta brilla nel competitivo panorama casertano
IL DIAVOLETTO
Viale Lincoln 254 – Località Falciano
Tel. 0823.344453 – 329.7858601
Aperto Sempre
Locale familiare e accogliente. Giulia la padrona di casa porge la carta degli ‘Sfizi di Pizza’, così sta scritto, e prepara il tavolo. La pizzeria è nata nel 1995. Soltanto asporto. Poi l’idea di allestire la sala. Una cinquantina o forse più di coperti. Luciano Freddo è il pizzaiolo. Lavora con una miscela di farine tipo 0 e 00. Altissima idratazione, oltre il 75% . Pizze buone, digeribili, ben eseguite, come le fritture. Un locale con un servizio attento, buone pizze e buone birre
IL MONFORTINO
Via Giulia 7
Tel. 0823.472535
Sempre aperto, domenica e lunedì solo la sera.
l nome può incuriosire, Monfortino è un vino come ben sanno gli appassionati, ma era anche un modo di dire tra amici e in famiglia. Così dopo una lunga gavetta Francesco Di Ceglie ha deciso di aprire la sua pizzeria, forno e quattro tavoli per 12 posti nel 2016. Siamo un po’ fuori dal centro, verso Tuoro, a Centurano e i primi tempi sono stati davvero tosti. Le prime sere non più di dieci, quindici pizze al tavolo. Poi però l’asporto ha iniziato a tirare l’attività, consentendo di aprire una seconda sala e di arrivare a una quarantina di posti. Buone le pizze tradizionali, ben eseguiti i fritti.
I MASANIELLI DI FRANCESCO MARTUCCI
Via Douhet, 11
Tel. 0823.1540786
Sempre aperto, chiuso lunedì
Un anno importante per il grande pizzaiolo casertano che viene gratificato da anni di durissimi sacrifici: primo in 50TopPizza, la guida italiana che più fa tendenza. L’apertura della nuova sede dei segna uno spartiacque nella storia moderna della pizza napoletana, niente sarà più come prima. Partiamo dall’ambiente, 500 metri quadri di cui 300 dedicati alle cucine, alla camera di lievitazione (nella quale non entra nessuno) e alla dispensa. Menu vario, stagionale, che varia ogni due mesi a parte le pizze classiche e le tre fritture (arancini, crocché e frittatina di pasta).
Francesco Martucci, con l’aiuto di tutta la famiglia, ha varato la portaerei della pizza campana, qualcosa di assolutamente inedito e nuovo, in un ambiente ispirato ad atmosfere danesi e inglesi dentro un ex concessionaria d’auto.
I MASANIELLI DI SASA’ MARTUCCI
Via Antonio Vivaldi, 23
Tel.0823.220092
Sempre aperto, sabato solo la sera
Il locale è molto bello, popolare, pieno di gente, con papà Paolo che regola il traffico. Ci sono giovani, famiglie, comitive, il servizio è sorridente, da migliorare solo un po’ sul vino, ma è un dettaglio. Un bel salto dalla prima pizzeria, usata quasi esclusivamente per l’asporto. Adesso è una pizzeria ben arredata. Impasto favoloso, pizze leggere come nvole, grande materia prima frutto di una ricerca colta e pignola. Lo spazio dei forni è separato dalla sala, ampio. Servizio perfetto, buona carta di birre e di vini.
GIARDINO ROSSO
Via Gennaro Tescione, 64
Tel 347 8645097
Sempre aperto, eccetto il lunedì
Per oltre quarant’anni il Giardino Rosso ha preparato la pizza tradizionale napoletana, diventando da subito un punto di riferimento dei casertani, insieme alla pizzeria O’ Masto nata qualche anno prima, poi a Ciro e a Corfù, quest’ultima dedita solo all’asporto. Dopo dieci anni, Massimo Rossi, figlio di Raffaela, riapre i battenti nello stesso locale che vide i natali dell’attività, puntando ancora alla tradizione, con impasti lavorati a mano e con un piglio di innovazione dato dalle materie prime utilizzate, prevalentemente territoriali. La pizza, dal disco sottile e dal bordo leggermente rialzato, è morbida e scioglievole, ed è disponibile in diciotto varianti, più due fritte e quattro tipi di focacce condite con ingredienti semplici, come la mamma era solita preparare.
LA FAZENDA
Via Roberto Forlani, 1
Tel. 0823.450735
Aperto sempre
Siamo in periferia e gli spazi tra la sala e gli esterni consentono i grandi numeri. Ma la qualità è garantita dalla esperienza del proprietario Simone Gallo. Troverete una buona e rustica pizza nel ruoto insieme ai fritti e alle tradizionali Margherita o Marinara con capperi e olive. Poi non perdetevi La Capricciosa o le creative fatte apposta per voi al momento. Buona la cantina e la selezione di birre.
LUCA BRANCACCIO
Luca Brancaccio pizzeria: nuovo locale alla moda per lo storico pizzaiolo di Caserta
PIZZ’ART
Corso Trieste 31
Tel. 0823.443638
Aperto sempre
Siamo proprio accanto alla Reggia. Il pizzaiolo è Ciro D’avanzo che da ragazzo ha lavorato nei locali più noti della città. In controtendenza ai suoi colleghi casertani offre una pizza in stile tradizionale dal cornicione non pronunciato. Buoni i fritti iniziali e le focacce con insalata e mozzarella. Poi la carrellata di pizze come la Margherita o la marinara. Buona la Punta Chiarito, molto colorata per i suoi ingredienti. Nasce da una bruschetta che Ciro ha assaggiato a Ischia. Ci stanno sopra pomodoro giallo e rosso, olive nere, aglio rosso, peperoncino, pecorino e alici. Buona selezione di birre artigianali e di vini del territorio.
Pizzeria Il Solito Posto a Caserta, l’officina dei maestri pizzaioli
PRIMA CLASSE
Via Pietro Mascagni 6B
Tel 0823 344220
Aperto la sera, a pranzo da mercoledì a sabato
Dopo una bella gavetta Enzo Bastelli, giovane pizzaiolo napoletano, si mette in discussione andando in prima fila in un locale dove finalmente può decidere tutto, dalla qualità delle materie prime al menu. Appena realizzata una bella ristrutturazione. Buone le classiche, a mezza strada fra tradizione e gommoni, da provare la scarpetta, imperdibili le fritture. Dopo la rustrutturazione, il locale è molto più bello e accogliente.
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ALIFE
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Vino e Biga: una nuova pizzeria nell’Alto Casertano da segnare in agenda
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ALVIGNANO
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Corso Umberto, 161
Tel. 0823.869092
www.pizzeriaelite.it
Aperto la sera, chiuso il martedì. Ferie una settimana a luglio e una in agosto
L’antico bar della piazza del paese nato nel 1927 cambia passo negli anni Cinquanta prima introducendo i gelati, poi le prime pizze. Adesso al forno c’è Pasqualino Rossi, eccentrico e volitivo pizzaiolo che si sta impegnando nella ricerca della qualità e nella promozione mediatica. Proverete allora il tridente margherita, marinara e ripieno o la Carmè Carmé con il cornicione ripieno di mozzarella e farcita con la salsiccia di maiale nero casertano. Numerose altre varianti, abbinate a vini di territorio e a buone birre artigianali. Da non perdere alcuni piatti di Mamma Rita, tra cui la parmigiana di melanzane cotta del forno a legno. La pizzeria è anche diventata sede di una scuola per professionisti e appassionati.
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AVERSA
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AL SOLITO PORZIO
Via Plauto,15
Tel. 081 612 4916
Aperto la sera, dal giovedì alla domenica anche a pranzo
Oltre ai suoi impasti, Errico Porzio ha portato ad Aversa il suo leitmotiv: creatività, ricerca degli ingredienti e qualità. La nuova sede, con 100 coperti interni e 140 esterni, è sorta nei locali di una storica pizzeria di Aversa, che ha visto un restyling importante, adatto a personalizzare l’ambiente. Spazi ampie linearità negli arredi, cura di ogni particolare – come i servizi, ampi e forniti di tutto il necessario – nonché un gradevole giardino interno sfruttabile anche nella stagione invernale. L’ambiente molto rilassante consente una piacevole sosta…”pizzosa”. L’ampio menù è diviso in pizze speciali, social, classiche (delle quali è possibile scegliere anche la versione a “rot e carrett”), senza glutine e vegane. Poi montanare, ripieni e ciabatte. Non manca la friggitoria, particolarmente gustosa, e il dessert. Affidato alla pasticceria artigianale Marigliano.
CARLO SAMMARCO 2.0
Viale Gramsci 60
Tel. 338.4954853
Aperto la sera
Dopo la bella esperienza nella pizzeria di famiglia a Napoli Carlo Sammarco si è trasferito qui per sentirsi libero di esprimere la sua filosofia di pizzaiolo tutta incentrata sulla levità degli impasti che nascono da miscele particolari di farine, alta idratazione e lunghe lievitazioni. Poi le materie prime di eccellenza completano il quadro. Nascono così pizze esemplari come le tradizionali Margherita e Marinara. Speciale è la San Giovanni con il prosciutto cotto piacentino e fresche sono le stagionali con gli ortaggi. L’ingresso di Renato Ruggiero sui fritti fa di questo locale il top della specialità: qualità, tecnica e giusta dose di creatività. Buona selezione di vini e birre.
LA CONTRADA
Piazza Marconi 14
Tel. 081.8111700
Aperto sempre chiuso lunedì
Se volete vedere una giovane pizzaiola all’opera dovete passare di qui. Roberta Esposito dapprima sommelier ora sta sempre tra il bancone e il forno presa dalla passione della pizza. Buoni gli impasti da miscele di farine non proprio tradizionali. E buone pure le pizze che giungono a tavola. Potete scegliere tra le diverse sette declinazioni della Margherita presenti nel menu oppure abbandonarvi alla pienezza dei sapori con le speciali pizze al baccalà. L’ambiente qui è raffinato e tutto è all’altezza come la carta dei vini e delle birre.
LIBRO’S DI VALENTINO LIBRO
Viale J. F. Kennedy, 5 Aversa
Tel 081 5020125
Sempre aperto a pranzo e cena
Si può tranquillamente definire Valentino Libro un giovane “conservatore moderno” della tradizione della pizza Stg, che sa guardare al futuro con quel giusto taglio di attualità. La pizza si presenta con un disco grande, fragrante e morbido e con il cornicione appena accennato, condita poi con ingredienti ricercati, utilizzati tanto per i gusti classici quanto per quelli con topping più originali. Il menù variegato mette anche in risalto le materie prime territoriali impiegate in più preparazioni, con creatività affatto esasperata.
MORSI E RIMORSI
Via Nobel n. 252/254
Tel. 081.19751128
Sempre aperto
Una delle più belle pizzerie della Campania, ampia, con un servizio incredibile, forni e cucina a vista. Uno stile a metà fra la tradizione e l’innovazione dei gommoni. Sempre digeribili e straordinarie per l’impasto, le sue pizze sono stagionali e sulel classiche (margherita, marinara, ripieno) sono imbattibili. Da provare l’Aversaa e la polacca, la migliore pizza dolce mai pensata sinora. Ottimi i fritti.
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BELLONA
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‘A LUNA ROSSA
Via Vinciguerra, 106
Tel. 0823.966858
Chiuso lunedì (domenica a pranzo niente pizza)
www.ristorantealunarossa.com
Bel ristorante con tanti spunti gourmet legati al territorio casertano ricco di biodiversità. Qui la pizza è una vera sorpresa, molto curata nei particolari, a iniziare dalla Margherita con la mozzarella di bufala dop e tutte le sue varianti. Da provare la focaccia con il conciato romano, pomodorino del piennolo e capperi prodotto dalla famiglia Lombardi
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CAIAZZO
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ANTICA OSTERIA PIZZERIA PEPE
Piazza Porta Vetera, 4
Tel.0823.868401
www.anticapizzeriapepe.it
Chiuso lunedì, aperto la sera
I fratelli Antonio e Massimiliano Pepe proseguono la tradizione iniziata dal padre Stefano e dalla madre Maria. C’è un po’ di cucina come il soffritto e la zuppa forte, ma da provare soprattutto tutto quello che esce dal forno, a cominciare dalla margherita, curata nei dettagli come nelle materie prime, il calzone e qualche fritto coMe i meravigliosi grandi crocchè d’antan. Vini casertani e birre artigianali completano l’offerta. La forza di questo locale è l’atmosfera familiare e rilassata del servizio e la piacevolezza di una atmosfera che purtroppo in molte pizzerie blasonate si è completamente persa. Pizzeria dell’anno per il Mattino Mangia e Bevi 2020.
PEPE IN GRANI
Vico S. Giovanni Battista, 3
Tel. 0823 862718
Aperto la sera
www.pepeingrani.it
Franco Pepe, tre volte primo per la guida 50TopPizza che lo ha consacrato, ha aperto la sua nuova Casa della Pizza in un palazzo del centro storico del’700 dopo aver lasciato la pizzeria di famiglia per concentrarsi su pizza, ricerca e accoglienza. Dal forno escono grandi capolavori, margherite, pizza al conciato, con l’orto di stagione, il ripieno di verdure è un grande capolavoro che non ha eguali in Campania. La pizza fritta è da sballo. Buoni vini di territorio e bella ricerca di birre artigianali. Servizio competente e accogliente. Tanto territorio ma non solo: Pepe lavora con un mulino del Nord e con il Consorzio del Grana Padano, formaggio a cui ha consacrato una sua squisita creazione.
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CALVI RISORTA
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OLIO E BASILICO
Via Capitano Alberto Bizzarri
Tel: 0823 651288
Aperta la sera
Giacomo Garau, giovane piazzaiolo e proprietario della pizzeria Olio e Basilico, di strada ne ha fatta. Dopo un lungo periodo di gavetta e studi sulle tecniche di panificazione, lievitazione ecc.. presso l’ Accademia della pizza, è pronto per mettere in pratica le sue conoscenze. Lo fa aprendo Olio e Basilico a Calvi Risorta, localitá nei pressi di Capua, a pochi chilometri dall’uscita del casello autostradale. Da provare anche la stuzzicheria, particolarmente leggeri e di ottimo gradimento la montanarina e i calzoncelli ripieni di prosciutto cotto e mozzarella di bufala. Inoltre le cips di patate – di provenienza biologica – sono preparate in sede, come anche i crocchè e le frittatine di pasta. La proposta dei dolci richiama sempre la pizza, come la montanarina di nutella e il cestino di pizza con gelato. Infine, in alternativa alla birra, c’è una ristretta selezione di vini bianchi e rossi.
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CASAL DI PRINCIPE
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FRATELLI IAIUNESE DAL 1998
Corso Umberto I, 584
Aperto solo la sera
Armando e Raffaele Iaiunese, fratelli con dodici mesi di differenza d’età, entrambi laureati in Economia e Commercio, proseguono l’attività di famiglia che il padre Luigi aveva creato più di un ventennio fa. La Pizzeria Fratelli Iaiunese è nel pieno centro di Casal di Principe, cittadina della pianura di Terra di Lavoro nel bacino inferiore del Volturno e dell’agro aversano, nella terra dove cresce il vitigno asprinio, “l’uva che non ha eguali”, come scrisse Mario Soldati.
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DRAGONI
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IL BOCCON DIVINO
Strada Provincia 330, 18
Tel. 0823/866016
Aperto la sera
Chiuso mercoledi
www.ilboccondivino.com
La Locanda da circa dieci anni apre la buona tavola alla ristorazione proponendo nel menù anche la pizzeria, già inaugurata dall’estate scorsa, rivolta ad una clientela sempre attenta alla pizza di qualità, e espressa mozzarella di bufala campana DOP, le verdure e il pomodoro di qualità del Piennolo o San Marzano, gli alici di Cetara, il Conciato Romano che è di casa, senza dimenticare l’olio quì utilizzato tra le varietà Caiazzana, Corniola e Tondella del Matese. Marrgherita, marinara, con il conciato. Insoma un tripudio di sapori e di qualità.
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MACERATA CAMPANIA
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MARCIANISE
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Piazza Umberto I, 16
81025 Marcianise ( CE ) Tel 0823 1258812
Chiuso il lunedì. Aperto solo la sera dalle 19.30
Radici cilentane, scuola napoletana e lavoro in giro per il mondo. Questo blend di esperienze e vissuto personale è la storia di successo e sacrificio di
Angelo Mondello, che dal borgo di Alfano, nel Cilento, è partito per fare l’apprendista pizzaiolo da Umberto Sorbillo, nel quartiere Pignasecca di Napoli. Da Sorbillo ha sbucciato patate, tagliato salumi, affettato mozzarella e schiacciato pomodori, per poi – nel tempo – passare al forno e al banco. Ha partecipato a competizioni come concorrente prima e come giudice poi.
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PARETE
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PIETRAMELARA
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PIZZERIA DEL CORSO COSIMO CHIODI
Via Roma, 29
Tel 0823 586384
Aperto solo la sera, chiuso il martedì
Appassionato dei levitati, ha studiato per fare il pizzaiolo. Ha frequentato corsi e si è messo in discussione in un precedente locale, prima di avviare la Pizzeria del Corso. Una settantina di coperti che ruotano come una giostra nell’arco della serata e che guardano la grande vetrata dove Cosimo ed il fornaio si destreggiano nella preparazione della pizza.
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RECALE
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CAPATOSTA
Via G.Marconi, 80
Tel.0823.493188
Chiuso lunedì, ferie a luglio
Lello e Enzo Giustiniani hanno buona scuola napoletana alle spalle e si vede nella impostazione della loro pizzeria voluta dal padre Gennaro che dopo aver lavorato da Brandi e gestito una pizzeria in centro decise di lasciare la città aprendo qui nel 1993. D’obblico la margherita stg, da provare quella con crema di noci, provola e pomodorini. Ben eseguita anche la montanara. Vini di territorio e qualche birra artigianale.
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SAN MARCO EVANGELISTA
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PIZZERIA TEMPORA
Tel 329 1638179
Aperto tutte le sere
Luciano Freddo, nel nuovo progetto Tèmpora – che affianca la storica pizzeria Il Diavoletto – reinterpreta nella preparazione la pizza nel ruoto (il piatto preferito da chi, come lui, mangiava il pane fatto in casa dalla mamma o dalla nonna nel forno a legna) preparata all’epoca con l’avanzo dell’impasto disteso nel ruoto e cotta nel forno che si avviava allo spegnimento, a temperature più dolci.
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SAN NICOLA LA STRADA
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DONNA CARME’
Via Appia 139
Tel. 351 1036172
Pizzeria Donna Carmé a San Nicola La Strada. Erpidio e Carmine Argenziano, padre e figlio, proseguono nella pizzeria Donna Carmè a San Nicola La Strada (CE), la tradizione di famiglia, che ha in Vincenzo Capuano – nonno di Carmine e di Vincenzo Capuano, alias Capvin – il capostipite della generazione di pizzaioli.
RAFFAELE ZACCARIELLO
Via Leonardo da Vinci 20
Tel 389 0010529
Sempre aperto
Dopo tanti anni ad “ammaccare” in pizzerie di diverse località, Raffaele Zaccariello torna a casa e apre la sua di pizzeria, in una zona di Caserta non lontana dal centro. Pochi tavoli – 35 coperti – distribuiti in una unica sala dall’arredo tradizionale in legno. La mise en place semplice, con tovaglia di carta, richiama lo stile rustico del locale. Raffaele mette in campo tutta la sua esperienza, trasmettendo ai clienti la sua visione della pizza, maturata negli anni di lavoro presso altre pizzerie. In carta ci sono 14 versioni di pizze classiche – tra le quali una buonissima Margherita preparata con mozzarella di bufala – poi 2 pizze ripiene, con le varianti della cottura al forno o fritta, e 9 gusti di pizze fantasia.
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SAN POTITO SANNITICO
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SANTA MARIA A VICO
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‘O CAPUZZIELLO
Via Nazionale, 316
Tel 0823 1608844
Nuove tecniche di cottura e preparazione, studiate per valorizzare alcuni ingredienti naturali e le materie prime territoriali, sono alla base della cucina molecolare, che vede nello chef Ferran Adrià il suo massimo esponente. Dalle sfere alle salse, passando per il gel e le emulsioni, la cucina molecolare, come innovazione, interessa sempre più il settore della pizza. E’ il caso della pizzeria O’ Capuzziello, di Carmine Verdicchio, giovane pizzaiolo con gavetta dai Martucci, che da circa due mesi si è messo in proprio, aprendo il locale a Santa Maria A Vico, non distante da Enrico De Lucia, l’altro bravo allievo dei Martucci.
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SPARANISE
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Pizzeria Riccardone a Sparanise, la storia della famiglia Grella
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SUCCIVO
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Via Murelle, 1
Tel. 349 5137045
Sempre aperto
Bellissima pizzeria, tra le più belle della Campania. Facilmente raggiungibile e con ampio parcheggio che evita stress. Un bel progetto studiato per i Lionello dall’architetto salernitano Diego Granese, che ha utilizzato linee semplici per il design dei mobili nei colori pastello e nella tonalità di nero che rompe la linearità del grigio delle pareti. Il pavimento è parte integrante delle decorazioni, essendo costituito da tappeti di maioliche colorate, sempre in tinta. Le pizze sono quelle di sempre: digeribili e scioglievoli. Oltre le classiche, tante novità cn prodotti del territorio sempre ben eseguite. Veramente da incorniciare.
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PROVINCIA DI SALERNO
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SALERNO
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CIRIPIZZA
Via Conforti, 16/18 (di fronte Banca d’Italia, Corso Vittorio Emanuele)
Tel.089.8426800
Aperto a pranzo e a cena
Cosimo Mogavero è una dei veterani della pizza in provincia di Salerno. Il suo stile è molto diverso da quello napoletano, con una pasta leggermente più croccante e quasi senza cornicione. Sempre ben caratterizzate da ottimi ingredienti: margherita, marinara, ripieno con i friarielli è il trittivo da non perdere. Ottima anche quella integrale e la Cetara, con scarola e colatura di alici. Serviz<io collaudato, buona scelta di birre artigianali e vini del territorio in questo locale nel cuore di Salerno.
DON ANTONIO FABIO DI GIOVANNI
Via Molo Manfredi, 6
Tel. 089 288 2727
Aperto la sera tutti i giorni
Fabio Di Giovanni rientra nella sua città e dedica la pizzeria al nonno, fondatore dello storico ristorante il Cigno nella zona orientale. Qui invece siamo al porto. Lo spazio ha due dehor con vista sul mare in una piazzetta pedonale ed è, cosa fondamentale per questa città, in un’area dove è più facile, al momento, trovare parcheggio.
La pizza è di quelle tradizionali come piacciono a me: impasto diretto, lunga lievitazione di due giorni, farina 0. La proposta è varia e stagionale, ottime le frittatine, anche di stagione non solo classiche, discrete le fritture di crocchè e arancini comunque di ottima qualità.
Insomma una pizzeria che, a poco più di un mese dall’apertura, si posiziona decisamente al top in città e tra le migliori in Campania.
GIAGIU’
Via Velia, 45
Tel. 089 995 2798
Aperto: tutti i giorni la sera; venerdi, sabato e domenica anche a pranzo
Una piccola pizzeria con un grande e ambizioso progetto: usare solo prodotti del Sud. La prima in Italia pensata così da Ciro Pecoraro. Buona e sincera la pizza, accorto il servizio e il grande vantaggio di essere nel cuore dell’isola pedonale della città
GRANAMMARE
Via Lungomare Clemente Tafuri, 11, 84127 Salerno
tel. 089 209 9317
Aperto la sera
Bella hotellerie, carta dei vini da rafforzare con più etichette del territorio e campane, ottime birre artigianali, un bar per i cocktail di cui non si può fare a meno dopo i telefonini.
La proprietà? Una solida società di servizio di consegne per Amazon e altri giganti che opera al Nord ma che è composta da due salernitani Paolo Nobile e Nicola Cardillo. Una diversificazione degli investimenti che dovrà essere affrontata con molta pazienza. Sulla tolda di comando Alfonso Saviello, pizzaiolo umile e attento. Ai due forni lavora con Tommaso Lastra e Pietro Dello Russo. La pizza è quella a canotto, con effetto crunch sul cornicione, ottime le materie prime usate mentre i fritti sono, asciutti e puliti, molto buoni, sono fatti dal cognato di Alfonso, Antonio Cibelli. Le pizze sono molto ben lievitate e ben cotte, unico difetto, comune però a tutta questa generazione di pizzaioli, è l’eccesso di latticini che dilaga ovunque e di fronte al quale ci arrendiamo. Nella pizza con le scarole abbiamo chiesto di usarli con parsimonia ed il risultato è stato infatti sorprendente.
LA PIZZA DI ANIELLO MANSI
Pizza di Aniello Mansi Quartiere Italia-Salerno
Via Gennaro Stanislao de Crescenzo
Tel.327 474 8614
Aperta la sera
I fratelli Mansi sono amati dai salernitani: la storica pizzeria di famiglia ha cambiato sede e il pubblico numeroso di fedelissimi l’ha seguito. Uno dei tre fratelli, Aniello, insieme alla moglie ha deciso di aprire un nuovo spazio nel Quartiere Italia, quella negli anni ’80 era periferia non asfaltata e che oggi è un luog residenziale della città ben collegato alla Tangenziale (uscita Pastena). Buone le classiche, spesso proposte in versione integrale, ottimi fritti.
LA PIZZA DI VINCENZO MANSI
Via Claudio Guerdile 39 (Torrione)
Tel. 089722149 – 3890430716
Aperto solo la sera
Vincenzo Mansi ha aperto il suo nuovo locale a Salerno, sempre nel quartiere Torrione, a dieci minuti dalla stazione, a dieci passi da quello vecchio dove si era fatto conoscere da un pubblico più vasto e dove la fila fuori cominciava già dalle 19:00. Nel mondo della pizza dall’età di 8 anni, con un padre che gli ha insegnato mestiere ed etica del lavoro, ma, soprattutto gli ha insegnato che ogni cosa vuole i suoi tempi. E allora, ha aspettato il momento giusto per passare da un locale semplice e spartano, senza pretese, ad una pizzeria moderna, ben disegnata ed arredata.
MADIA
Via Irno, 2
Tel. 089 286 3178
Aperta tutti i giorni, solo la sera.
l locale si trova al pian terreno della nuova costruzione, è molto spazioso e luminoso, con tavoli all’esterno nella bella stagione e un centinaio di coperti all’interno, su due livelli. Prevalenza di bianco e legno che ad un occhio non tecnico o semplicemente un po’ distratto apparirà semplicemente come un ambiente ben curato; in realtà, dai tavoli alla panchina esterna fino ai complementi di arredo, si tratta di lavorazioni artigianali in legno di design studiatissimo, con molti spunti originali. Il menù infatti è molto ben articolato, tra pizza tonda (si va dai 4 euro della marinara agli 8 delle più elaborate) e pizza alla pala (costa dai 13 ai 16 euro ed è per due persone). E’ una carta studiata e organizzata a seconda del mercato e delle stagioni, con una sezione ovviamente dedicata alle pizze della tradizione, con un’attenzione ai vegetariani e vegani non penalizzante.
PIGNALOSA
Via Roma, 238
Telefono: 089 214 8942
Sempre aperto
A settembre 2018 è partita la nuova avventura di Giuseppe Pignalosa, il pizzaiolo delle Parule di Ercolano con una seconda pizzeria a lui intitolata e fatta in società con i fratelli Esposito e i fratelli Guariglia che in città hanno spaccato con Pescheria. la pizzeria è molto bella, disegnata dall’architetto Falconio con forni in bella vista, grande carta dei vini, tante birre. E in questi mesi si è allargata acquisendo due spazi adiacenti diventanto una delle più belle in assoluto. Un servizio attento e veloce, possibilità di prenotare. Pizze soffici, leggere, digeribili, con una materia prima strepitosa sopra, dal pomodoro alle verdure
RESILIENZA
Via Santa Teresa, 1
Tel. 347 607 3735
Sempre aperto, la domenica solo la sera
Nuova sede, sempre nel quartiere Porto, di fianco alla Chiesa di Sant’Anna, con due sale e un bello spiazzo dove è piacevole sostare. Gennaro Coppeta è un giovane appassionato di cibo e di vino. E viene da una terra, Gragnano, conosciuta in tutto il mondo per la produzione e il commercio di pane, pasta e vino. Ha fatto della sua passione e della fortuna di vivere in prossimità con territori ricchi di prodotti eccezionali una ragione di vita. Tanta bella ricerca di prodotti slow per una pizza dall’impasto un po’ panoso, stile Gragnano appunto. E poi qualche piatto, selezione di salumi, buone fritture. Un bel riferimento a Salerno, nel cuore del centro, a due passi dal teatro Verdi.
CONSULTA LA GUIDA ALLE PIZZERIE DI SALERNO
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BATTIPAGLIA
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PIZZART
Via Rosario 14
Tel. 0828.1840582
Aperto la sera
Chiuso lunedì
Vito De Vita e la moglie Helga Liberto è davvero una istituzione a Battipaglia e nella Piana del Sele. La sua pizza ha caratteristiche tipiche di territorio, la materia prima di grande qualità e quando si passa in questo territorio è una tappa obbligata. Di eccelsa qualità le materie prime, selezionate con sapienza e cultura in una terra benedetta dal Cielo per l’abbondanza e la varietà della proposta. Imperdibili anche i lievitati di Helga. Grande carta di birre, buoni vini, servizio collaudato e professionale, sempre con il sorriso.
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CAGGIANO
Le Grotticelle a Caggiano
Località Le Grotticelle
Telefono: 0975 196 6171
www.legrotticelle.it
Aperto la sera, domenica anche pranzo
Chiuso martedi
Una Counrtry House di famiglia costruita pietra su pieta nel corso degli anni a mlle metri di altezza che è un vero e proprio modello di pizzerie nei paesi del Sud dove regnano biodiversità e sanità dei prodotti. Questi i due assi nella manica che si aggiungono alla bravura di Angelo Rumolo nell’impasto, leggero e ben livitato. Siamo in una pizzeria importante, numero 10 da due anni per 50 top Pizza. Ora che la famiglia si è trasferita dal Grotto nel centro storico in questo terreno appena fuori il paese, tutto è più facile, con laboratori per la stagionatura dei formaggi e dei salumi. Forno e cucina a vista e stanze per chi si vuole fermare. Accanto alle classiche, pizze di stagione con i prodotti del territorio assolutamente puro, Angelo fa anche foraging ed è qui che Gabriele Bonci trova spesso rifugio. C’è anche cucina.
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CETARA
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Pizzeria Il Piennolo a Cetara
Via Cantone 5
333 387 2818
Sempre aperto
Chiuso mercoledì
A venti metri dalla spiaggia, accoccolati e nascosti fra le case ed i panni stesi, il Piennolo è la nuova pizzeria di Cetara. A fare da segnaletica al visitatore che arriva nel borgo costiero, è un’insegna di legno che ben preannuncia la genuinità e la semplicità del cibo che si andrà a mangiare. Al forno c’è Carlo Fiamma, esperto ed appassionato dell’arte bianca, uno che negli anni ha saputo avvicinarsi graduatamente agli impasti, ampliando la sua cultura ed accrescendo il suo bagaglio professionale. Classe ‘88, corbarese di origine e a Tramonti per adozione, dopo sette anni di esperienza capitolina con la pizza napoletana, ritorna in Campania ripartendo con gli studi e frequentando il corso tenuto da Raffaele Bonetta.
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NOCERA INFERIORE
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‘O SARRACIN
Piazza Trieste e Trento
Sempre aperto, la domenica solo la sera
Tel 081 365 2772
Angelo Tramontano, poco più che trentenne, è ‘O Sarracin. Qui trovate lo stile della famiglia Condurro, fuori Napoli: pizze larghe a ruota di carro, sottili e scioglievoli. lo stile che ha più influenzato la pizza napoletana nel corso della sua lunga storia, ma la cosa interessante è che qui è intenzionalmente un punto di riferimento. Una mossa per smarcarsi da quella che era la tradizionale offerta del territorio che ha avuto successo. C’è comunque, per chi la vuole, anche l’alternativa con stile contemporaneo. Fritture perfette, menu ampio, arricchito da qualche buona birra artigianale e da qualche vino. Due forni, camera lievitazione a vista e ottimi prodotti. Servizio pefetto ed efficace. Insomma, da non perdere.
Altro indirizzo
Re Bingo Games Village
Via Pietro Nenni 32-36
Mugnano del Cardinale
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NOCERA SUPERIORE
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PIZZA & FRITTI
Tel. 081.5176065
Aperto la sera
Chiuso Lunedì
La famiglia Principe è la storia della cucina da queste parti. Ora ha pensato di dedicarsi a fritture e pizza. E così un angolo di napoletanità è stato trasportato nel salernitano. Governa su tutto Antonella, sorella di Lorenzo che ha il controllo delle padelle con l’olio, mentre al banco e al forno c’è un bravo pizzaiolo. Buono è l’impasto e i risultati si notano subito. A partire proprio dalla pizza fritta con il pomodoro, la cosiddetta montanara. Piace la frittatina di bucatini goduriosa dal cuore morbido, saporoso di formaggio e di pepe, e dalla crosticina croccante. Sulla Marinara ci sono le pacchetelle di pomodoro non la passata. Decisa con il suo sapore forte e definito è la Pizza Cipollotta con lardello di nonno Ernesto, cacio ricotta, fiordilatte dei Lattari e cipollotto nocerino dop. Tanti vini e tante birre.
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PONTECAGNANO
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Via Amerigo Vespucci – Sant’Antonio di Pontecagnano Faiano
Tel 089 285 89 87
Aperta solo la sera
Locale informale, luminoso, moderno. Il metallo, protagonista dell’architettura contemporanea d’interni, si accosta molto bene al legno, sia sui tavoli che sulle ampie pareti, dove troviamo anche numerosi alberi stilizzati. Gli effetti decorativi concorrono ad ottenere la giusta atmosfera emotiva. Al lavoro Daniele Ferrara e Valerio Iesi che lavorano una pizza contemporanea, leggera, scioglievole giocando sull’alta qualità delle materie prime. Buona carta dei vini e delle birre, servizio attento e professionale.
Via G. Budetti, 28
Tel. 089 848001
Aperto solo la sera
Chiuso: martedi (mai d’estate)
Oltre 90 anni di storia per questa pizzeria nata in aperta campagna nel cuore di Pontecagnano quando era frazione di Montecorvino. Arturo Negri si è appassionato alla gestione mantenendo lo stile della pizza e delle proposte tra cui il pollo ala cacciatora cotto nel forno ma arricchendo la proposta con prodotti Slow Food, una buona carta dei vini e delle birre. In estate si mangia all’esperto del giardino, in inverno nella bella sala in stile liberty.
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SAN CIPRIANO PICENTINO
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LOCANDA DEI FEUDI 2.0 FRANCESCO CAPECE
Via Vigna, 23, 84099
Pezzano- Filetta (SA)
Tel.089 881437
Nella piccola frazione di Filetta, a pochi chilometri da Salerno, sorge Locanda dei Feudi, che è poi la locanda di Francesco, una vera e propria vetrina d’eccellenza, uno show room della pizza e dei migliori ingredienti campani. Francesco Capece la sa lunga o meglio, il suo occhio guarda lontano, oltre al classico disco di pasta e delle sue origini da buon pizzaiolo.
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SARNO
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OFFICINA DELLA PIZZA
Via Paolo Falciani, 84
Tel: 081 965235
Aperto la sera, chiuso il lunedì
Ed ecco un’altra bella storia di pizza. Mario Severino ha 25 anni, già da una dozzina gironzola tra forni e pizzerie dell’hitnterland vesuviano e nel Salernitano. Poi la decisione di mettersi in gioco in prima persona non più solo al bancone ma come imprenditore. E nel marzo 2016 ha aperto questo spazio nel cuore di Sarno, l’ultimo paese della provincia di Salerno al confine con Napoli.
REGINELLA
Via San Valentino 10584087 Sarno – Sa
Telefono 331 9506545
Aperto la sera e dal mercoledì al venerdì anche a pranzo.
Chiuso la domenica
Daniele Pappacena, proprietario e pizzaiolo è un fanatico della pizza e si dimostra in grado di conquistare i “pizzalovers” più esigenti. L’unico giorno che la pizzeria non è presa d’assalto è la domenica, giorno di chiusura. Il successo di Daniele, giovane e creativo, e dello staff di cui si circonda, è dovuto all’offerta variegata dell’antica tradizione della pizza, in grado di rispondere alle diverse esigenze ( senza perdere la tipicità ), che vede l’impasto diretto – realizzato con cura – presentarsi elastico, idratato e scioglievole, servito poi con premura ed attenzione.
CONSULTA LA GUIDA ALLE PIZZERIE DI TRAMONTI IN COSTIERA AMALFITANA
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VALLO DELLA LUCANIA
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DA ZERO PIZZA E TERRITORIO
Via Rubino
Tel. 0974.717387
Aperto tutte le sere
Un bel progetto che sulla pizza di stile napoletano mette tutta l’incredibile biodiversità dei prodotti del Parco Nazionale del Cilento. Due anni di successo puntando sempre sulla qualità assulta, adesso replicati pure ad Agropoli (frazione Mattine) e a Milano. Imperdibili le classiche, ottime tutte quelle stagionali. Possibile ordinare anche taglieri di salumi e formaggi e, soprattutto, una gran bella batteria di fritti: dagli arancini, ai crocchè alle frittatine di pasta — secondo la migliore tradizione napoletana. C’è una piccola ma curata carta di vini e di birra artigianale, anche in questo caso con un’attenzione particolare ai prodotti del Cilento.
Via Curci, Vallo della Lucania (SA)
tel 0974272848 oppure 329 975 6501
aperto pranzo e cena, lunedi chiuso, ferie dal 2 al 15 ottobre.
Siamo tra Pattano e Vallo della Lucania, qui Antonio Veneri ha il suo locale, che fa parte dell’Allenaza Cuochi e Presidi di Slow Food. Per far capire la sua filosofia, un piatto su tutti: la frittatina di fusilli cilentani con soppressata e olive salella. Ottime le pizze.
Via Niccolò Lettiero, 7
Telefono: +39 0974 75907
suscettibilepizza.com
Uno stile senza dubbio moderno, cornicione pronunciato senza essere eccessivo, fragrante e leggero, soprattutto scioglievole. Insomma che si lascia mangiare volentieri. Nell’insieme una pasta ben lievitata, leggera e saporita, con la possibilità di scegliere anche la versione integrale. Le farciture sono quelle classiche, con qualche interpretazione più originale nell’utilizzo di prodotti prevalentemente cilentani, dai carciofi di Pertosa al cacioricotta di un’azienda di Casalvelino, dall’olio di oliva di Auletta alle alici di Pisciotta; ma ci si sposta anche in Campania e fuori regione alla ricerca di eccellenze di nicchia.
9 commenti
Marco Pellone
2 gennaio 2019 - 12:21Grazie big Luciano è una soddisfazione essere in questa lista!! E il piacere poi grande è che sia sempre in aggiornamento perché la pizza è condivisione e ne saremo sempre di più!!
friariello
1 novembre 2019 - 15:01A Fuorigrotta l’ultimo baluardo della pizza napoletana tradizionale Pizza e Contorni in via Giulio Cesare. Niente canotti e canottini. Educazione e pulizia
michele
22 novembre 2019 - 00:43Dici pizza dici Napoli. La vera pizza è quella napoletana, e se mangiata a Napoli, è ancora tutta un’altra cosa.
Antonio Morinelli (suscettibile)
1 dicembre 2019 - 15:12Grazie mille! Davvero felice di essere in questa speciale classifica 🤩 un motivo di grande gioia🙏
Riccardo Limongi
17 dicembre 2019 - 10:14Ottima lista, come sempre. Tuttavia, come già suggerito da altri, mancano eccellenze di Bacoli: su tutte, “Radici”, “Pepper” e “Il colmo del pizzaiolo”, che non hanno nulla da invidiare a quelle in elenco.
MARCO BUONGIORNO
3 giugno 2020 - 12:52È da prendere in considerazione una pizzeria che negli ultimi anni si sta distinguendo per l’Altissima qualità dei prodotti e per la pizza saporita e dall’alta idratazione dall’ottima digeribilità
Da Attilio a Castel Volturno di Antonio Zagarella
Maurizio
12 ottobre 2020 - 22:34Credo che non sia giusto , non includere tra le migliori pizzerie anche Eccellenze Campane a Via Partenope . Poiché, anche se è andato via il precedente pizzaiolo ,che lei Sig.Pignataro ben conosce . Si continuano a sfornare pizze di ottima qualità ,e quindi le consiglierei di rivalutare anche il suo giudizio su questa pizzeria . Cordiali saluti
friariello
18 ottobre 2020 - 17:31E’ singolare notare come un altro “blog gastronomico”bocci puntualmente tutte le pizzerie napoletane sia in regione che fuori,talvolta ritenendole appena sufficienti,mentre nel contempo i loro “esaminatori”vanno in sollucchero per tipologie completamente diverse ,siano esse “romane” o cosìdette contemporanee,o gourmet che dir si voglia. Cosa c’è dietro? A pensar male,spesso,non si sbaglia.
Enzo
1 settembre 2021 - 13:27Stringe il cuore, da salernitano, vedere citato il vicolo della neve, che purtroppo non c’è più. Speriamo che qualche illuminato lo rilevi e ne prosegua la storia, senza stravolgerla.